宫保肉片的家常做法(怎样做宫保肉丁做法)

怎样做宫保肉丁做法

一、用料

里脊肉 300 克

青葱 1 支

干辣椒 适量

花生粒 适量

小磨坊宫保鸡丁 １ 包

小磨坊蒜风味油 适量

米酒 1 小匙

水 50 毫升

二、宮保肉丁的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，里脊肉切丁状、葱切段、辣椒切段。

步骤 2

宫保鸡丁粉与水做调和放置一旁备用。

步骤 3

将肉丁加入些许调，和好的宫保鸡丁调味料一起搅拌均匀，腌渍备用。

步骤 4

起锅，倒入少许蒜油，加入肉丁后，以中火煎至5分熟后，取出备用。

步骤 5

原锅补少许蒜油，加入干辣椒炒至油亮，加入葱段、宫保鸡丁调味料，再加入肉丁拌炒至肉熟

步骤 6

加入花生粒拌炒均匀即完成。

宫保肉丁怎么做才好吃

所需原材料：

1、主料：鸡胸肉1块、花生米50克、黄瓜半根。

2、辅料：花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3克、生粉8克、白糖5克、凉拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1块、干辣椒15克。

第一步：先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和加入少许花生油抓匀，腌制片刻。

第二步：碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。

第三步：把黄瓜洗净切丁；姜蒜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。

第四步：把花生米备好。

第五步：起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。

第六步：放入姜蒜和干辣椒炒香。

第七步：放入黄瓜和花生米炒匀。

第八步：倒入料汁炒入味，即可出锅享用。

第九步：成品图如下。

家常宫保肉丁的做法

用料：

瘦肉 适量，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，花生米 1把 葱 1根，姜 3片 ，蒜 3瓣，干辣椒 3个，花椒 10粒，料酒 1勺，生抽 2勺，淀粉 2勺，胡椒粉 适量，锦记香辣豆豉酱 2勺，醋 少量，糖 少量，盐 适量。

做法步骤：

步骤 1

猪肉切丁，加一勺生抽，一勺料酒，少量盐，胡椒粉，和淀粉抓匀，腌制半个小时。

步骤 2

黄瓜，胡萝卜洗净切丁。葱，姜，蒜，干辣椒，花椒洗净切丁备用。步骤 3

花生米过油炸一下，炸的时候用小火不会糊。

步骤 4

用炸花生米的油把腌好的瘦肉丁过一遍油，下锅后用筷子搅散。稍微过一下油就可以大概1分钟左右。捞出控油备用。（把炸过肉的油可以放一个小碗里炒别的菜还可以用😊）

步骤 5

锅里留少量油，待油热爆香葱姜蒜，干辣椒和花椒。

步骤 6

放过完油的肉丁。加2勺李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀。

步骤 7

加入炸过的花生米，黄瓜和胡萝卜丁。

步骤 8

最后倒入调料汁翻炒均匀，就可以出锅了。

做宫保肉丁怎么做

用去皮的鸡胸肉，没有鸡胸肉也可以用猪瘦肉。

宫保肉丁怎么做法

配料：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、花生、石灰37099；豆瓣酱、青椒、红辣椒、生提取、盐、鸡蛋、淀粉、香油、砂糖、油耗、蜂蜜、清水、葱、蒜；特点：肉质柔软，营养丰富。

宫保鸡丁的制作方法。

1、首先将新鲜鸡胸肉去筋膜洗净，沥干后切成肉丁放入大碗中适量的料酒，将蛋白、生提取、淀粉、盐、香油搅拌均匀，腌制30分钟左右，下面将胡萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁，红辣椒切段切籽，将纳豆味增切碎，青椒准备适量备用。

2、准备大碗汁：葱洗净切碎，大蒜洗净切碎，准备干净的大碗放入陈醋、砂糖，消耗油，料酒、蜂蜜、清水、葱碎，蒜碎、淀粉、香油要均匀搅拌备用，起锅，放入油，凉油放入适量新鲜花生，用小火炒，冷却去皮备用。

3、另做锅，放入热油，放入腌制的鸡肉丁，用大火快速炒变色，然后将鸡肉丁装盘备用，锅内留油备用，继续用小火加热，当油温变高时（油太少的话需要再注入油）放入青椒使香味爆炸后，将青椒扔掉，放入切好的葱打碎，快速炒出香味。

4、然后转小火，放入辣椒碎碎炸香味，然后切碎后放入郏县的豆瓣酱炸红油，然后放入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，改大火快速软炒，然后放入炒好的鸡丁

家常宫保肉丁做法窍门

步骤1

备好花生米，猪梅花肉洗净，猪梅花肉，肉质鲜美可口，久煮不老。买的时候可以问摊主，也可以用猪夹心肉代替。

步骤2

把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒，1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。这个时候把料汁提前调好，把鲜酱油，香醋，白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀，调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。再把小葱葱白和葱叶分别切细，干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成细末，备好花椒。

步骤3

冷锅冷油，把花生米倒入，切记炸花生米一定要冷锅冷油，等油温升高了，花生米也炸到恰到好处，捞起待用。

步骤4

再把腌制好的肉丁入锅，过油至全部变色出肉香味后捞起。

步骤5

倒去多余的油，留底油把干辣椒，花椒，蒜末，葱白一起入锅炒出香味。

步骤6

再把肉丁回锅，翻炒均匀后倒入调好的料汁。

步骤7

翻炒均匀烧制汁水收干后再把炸香的花生米入锅翻炒均匀后熄火出锅。

步骤8

盛入碗里，撒入葱花即可享用。

怎样做宫保肉丁才好吃

一、 准备鸡肉

1. 一拍：把鸡肉拍松，把鸡肉纤维打开；

2. 二斩：打上小十字刀，用刀刃斩断筋膜；

3. 再切成1厘米见方的肉丁

4. 浆制：

a) 先放一点料酒，一茶匙，用手抓匀，去腥味；

b) 再放盐一茶匙，继续用手抓，感觉粘稠了，让它上劲了为止；

c) 抓起劲后再放一茶匙半淀粉，再继续抓，挂匀淀粉。

二、 调配宫保汁（白勺一只）

1. 两平勺白糖

2. 两勺醋

3. 一勺料酒（普通料酒）

4. 老抽1/3勺

5. 冒尖1茶匙淀粉（半勺）

6. 1/3茶匙盐

7. 一勺水

8. 混好后放入葱、姜、蒜片，把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中，泡一会儿（几分钟）

三、 处理鸡肉

1. 润锅，热锅凉油，炒出来不巴锅。

2. 顺锅边下鸡肉，不然会溅一身油。

3. 火候很关键，不能过火，炒散了，变白了，巴拉起来很轻松了，就行了。

4. 起锅，用漏勺把油滤出来。

四、 最后一步

1. 热锅凉油继续，放入花椒、干辣椒，煸香。

2. 干辣椒变枣红色后，把先前泡好的葱姜蒜用篦子一搂一篦，搂进锅里，不能带汁，要煸炒出香味。

3. 香味出来了，放入鸡丁，翻炒。

4. 再把宫保汁顺着锅边倒入。

5. 这个时候要轻轻晃动锅子，不要着急翻炒。链状结构透明了亮了再翻炒。

6. 这时淋入辣椒油

7. 然后放花生米，放早了就不脆了。

8. 再点点味精，混合均匀了，就可以装盘了。

小荔枝口：

小荔枝口味型，小酸小甜。

荔枝大家都吃过，甜中带点酸，特别可口，苏轼云：日啖荔枝三百颗，不辞常作岭南人。故将此种口味称作小荔枝口。

调味汁做法：将香醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖两勺、盐半勺、干淀粉一勺放入碗中，调和均匀，即成。

灵魂就是醋糖比例，一比一。

正宗的宫保肉丁怎么做窍门

肉切丁，葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。莴笋切丁备用

2.将肉用淀粉，酱油码味备用，将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。

3.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。 　　

4.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒

5.花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒

6.再加入切好的莴笋丁，然后再加入辣椒面同炒，炒出红油

7.待肉成熟后，将汁倒入

8.翻炒均匀，随即放 入花生米

9.炒匀后即可装盘

怎样做宫保肉丁做法大全

材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g

做法：

一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。

怎样做宫保肉丁做法视频

一、 准备鸡肉

1. 一拍：把鸡肉拍松，把鸡肉纤维打开；

2. 二斩：打上小十字刀，用刀刃斩断筋膜；

3. 再切成1厘米见方的肉丁

4. 浆制：

a) 先放一点料酒，一茶匙，用手抓匀，去腥味；

b) 再放盐一茶匙，继续用手抓，感觉粘稠了，让它上劲了为止；

c) 抓起劲后再放一茶匙半淀粉，再继续抓，挂匀淀粉。

二、 调配宫保汁（白勺一只）

1. 两平勺白糖

2. 两勺醋

3. 一勺料酒（普通料酒）

4. 老抽1/3勺

5. 冒尖1茶匙淀粉（半勺）

6. 1/3茶匙盐

7. 一勺水

8. 混好后放入葱、姜、蒜片，把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中，泡一会儿（几分钟）

三、 处理鸡肉

1. 润锅，热锅凉油，炒出来不巴锅。

2. 顺锅边下鸡肉，不然会溅一身油。

3. 火候很关键，不能过火，炒散了，变白了，巴拉起来很轻松了，就行了。

4. 起锅，用漏勺把油滤出来。

四、 最后一步

1. 热锅凉油继续，放入花椒、干辣椒，煸香。

2. 干辣椒变枣红色后，把先前泡好的葱姜蒜用篦子一搂一篦，搂进锅里，不能带汁，要煸炒出香味。

3. 香味出来了，放入鸡丁，翻炒。

4. 再把宫保汁顺着锅边倒入。

5. 这个时候要轻轻晃动锅子，不要着急翻炒。链状结构透明了亮了再翻炒。

6. 这时淋入辣椒油

7. 然后放花生米，放早了就不脆了。

8. 再点点味精，混合均匀了，就可以装盘了。

怎么做宫保肉丁

第1步：洗净的鸡胸肉切1厘米厚的片，切条，切成丁。

第2步：洗净的黄瓜切1厘米厚的片，切条，切成丁。

第3步：洗净的蒜头切成丁。

第4步：鸡丁加少许盐，加味精、料酒拌匀。

第5步：加生粉拌匀。

第6步：加少许食用油拌匀，腌渍10分钟。

第7步：锅中加约600毫升清水烧开，倒入花生，煮约1分钟。

第8步：将煮好的花生捞出，沥干水分。

第9步：热锅注油，烧至六成热，倒入煮好的花生，炸约2分钟至熟透。

第10步：将炸好的花生捞出。

第11步：放入鸡丁，搅散。

第12步：炸至转色即可捞出。

第13步：用油起锅，倒大蒜、姜片爆香。

第14步：倒入干辣椒炒香。

第15步：倒入黄瓜炒匀。

第16步：加入盐、味精、鸡粉炒匀。

第17步：倒入鸡丁炒匀。

第18步：加少许辣椒油。

第19步：再加入适量芝麻油炒匀。

第20步：继续翻炒片刻。

第21步：盛出装盘，倒入炸好的花生米即可。