锅锅头的做法大全家常(锅头肉做法)

锅头肉做法

准备材料：草鱼一条，豆瓣酱适量，大葱段适量，小葱适量，姜片适量，蒜米适量，小米椒段适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，盐巴适量，味精适量，鸡精适量，猪肉丁适量

1、将鱼洗净去掉内脏备用。

2、把处理好的鱼从中间切开。

3、在鱼身上划几刀，撒上盐巴、料酒腌制20分钟。

4、锅中烧水，水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。

5、把腌制好的鱼下到锅里，等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。

6、锅头倒入猪肉丁煸炒出油。

7、等肉爆出油后下姜蒜一起翻炒出香味。

8、接着下豆瓣一起翻炒。

9、在锅中加入清水。

10、在汤汁里面调入胡椒粉、白糖、盐、味精、鸡精一起烧开。

11、待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段。

12、随即勾入水淀粉，待汤汁有依稀浓稠即可关火。

13、把做好的汤汁淋在鱼上面，撒上葱花，跳水鱼即可食用。

锅头的做法窍门

　做法一：

　　材料准备：粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮

　　包法：

　　1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。

　　2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。

　　3、包粽子。

　　4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。

　　做法二：

　　材料准备：江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。

　　做法：

　　1、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

　　2、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

　　3、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

　做法三：

　　材料准备：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

　　做法：

　　1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

　　2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

　　3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

　　4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

　　5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

　　做法四：

　　准备材料：糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克。

　　做法：

　　粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉，随着生活水平的提高，粽心的用料变得丰富，猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。

　　糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的，先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽。包粽时，先把粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形，再用线绳捆好。

　　粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底。

锅锅头怎么做

原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。

锅锅头制作：

1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。

2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔状。

3、取一蒸笼刷上油，然后放入宝塔状生坯，大火上蒸10 到15分钟即可。

怎样做锅锅头好吃?

食材：

玉米面：1斤 中筋粉：1斤 热水：200克 凉水：150克 酵母：3克 白糖： 1汤匙 食用油：适量

做法：

1:盆中倒入1斤玉米面，碗中倒入热水200克备用。

2:把准备好的热水分多次少量的往准备好的玉米面里一边倒，一边用手翻拌玉米面，直到翻拌成玉米面无面粉颗粒放凉。

玉米面一定要用热水和面，这样蒸出的玉米窝窝头除了吃起来蓬松暄软，容用消化之外还不容易塌陷。

3:酵母提前拿出解冻化软后取3克倒入150克的凉水用手把酵母融化开备用。

4:搅拌好的玉米面放置不烫手后倒入1匙白糖和中筋粉1斤斤搅拌均匀。

加白糖的目的是为了快速促进和好的面团发酵，减少发酵时间，没有的可以不放。

5:搅拌均匀的面粉再次像步骤2一样和成表面手光，盆光和面光，面团硬度偏硬的面团盖上保鲜膜放置温暖的地方进行发酵至2倍大。

想要蒸出的玉米窝窝头不塌陷，面团一定要和的偏硬，太软的面团蒸的时候也容易造成塌陷。

6:发酵好的面团放到案板上，用手进行第二次揉面，差不多要揉5～10分钟把里头多余的空气揉出来后，用刀切成一个大一个小的的长条，用手搓长备用。

7:分别把搓好的长条切成个数相等的面剂备用。

8:碗中倒入适量的食用油备用。

9:取一个大点的面剂，像揉面头一样面团揉圆后用手按住中间做成窝窝头。

10:取一个小点的面剂，揉圆后表面蘸上一层食用放入弄好的窝窝头里，盖上保鲜膜进行2次发酵。

11:锅内倒入适量的水，放入发酵好的窝窝头大火煮开后转小火蒸20分钟关火焖2～3分钟取出吃的时候揪出里头面团即可。

如何做锅锅头

米饭不属于面食！米饭属于大米，馒头和面条都属于面食。首先我们看一下面食和大米的比较，这还是从生熟说起，因为生大米

锅锅头的做法大全视频

1.密子君

密子君，原名张榆密，出生于1992年，作为一个知名的大胃王吃播，密子君的粉丝众多，密子君的特色是在吃播中和粉丝互动，更像是一个邻家女孩的感觉。

2.浪胃仙

浪胃仙，作为2020中国网红大胃王之一，原名李杭泽，出生于云南，现居住于重庆，是抖音最火的吃播之一，作为一个签约的吃播博主，浪胃仙的最大特征就是能吃，深受抖音用户的欢迎和喜爱。

3.徐大SAO

徐大SAO，知名短视频博主，曾在B站内半年涨粉100万，作为朴实的吃播，徐大sao的视频透露着一种质朴的感觉，给观众非常亲切的观看体验。

4.麻辣德子

麻辣德子，他是一名知名的美食短视频博主，粉丝数量已到达3000万，除了介绍美食，他的视频中还有地方文化介绍，将日常生活的小事展现给观众们。

锅头是什么做的

顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。

如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

锅头制作

如果用炒锅做爆米花，要选用不粘锅，不粘锅一般都比较轻。倒油后用爆米花专用圆形玉米粒炒，看到一颗爆出花后盖上锅盖。

锅锅头的配菜做法大全视频

"锅嬢嬢"（又称"锅姐"）是一种中国方言词语，主要出现在湖南、广东等地方。它指的是在餐馆等场所里负责炒菜的年长女性，通常年龄略大，性格开朗，热情豁达，技艺娴熟，口味独特。由于久经厨房之苦，锅嬢嬢的脸通常晒黑，故又被称为"黑姐"。锅嬢嬢是中华饮食文化中一个重要的角色，她们常常能为顾客提供美味可口的饭菜，同时也是充满亲和力的生活导师，容易赢得顾客的信赖和好感。

许多锅嬢嬢也因此成为当地的中小企业家，在创建自己的餐馆或小厨房的同时，延续了这一传统职业。

锅头的做法

1.取适量的玉米面粉备用

2然后舀2勺糖在玉米面上面。

3准备好半碗开水，倒入玉米面里，同时不停搅拌，碗底部每干粉就停止加水。

4等凉一点后，下手把玉米面揉成面团。

5然后分成3个小剂子，家里3个人，一个人一个哦。

6然后用左手托起玉米团，右手大拇指向面团的中间捏出一个洞。边捏同时旋转。这样一个窝窝头生胚就做好了。把其余2个也做好。

7蒸锅里放水煮开，在蒸篦里放上纱布的蒸布。把锅锅头放进去大火蒸15分钟。

8时间到就关火，等5分钟后再揭盖。好吃又简单的锅锅头就做好了

希望我的回答对你有帮助哦😄