红烧蹄筋的家常做法大全(红烧蹄筋怎么做?)

红烧蹄筋怎么做?

一、沙参排骨炖蹄筋

1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜

2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可

3.用炖“蹄筋”挡，炖1个小时

4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可

5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度

6.用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀

二、红烧猪蹄筋

1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。

2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。

3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。

4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。

红烧蹄筋怎么做视频

材料牛筋、郫县豆办、姜、蒜、干辣椒，酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶做法1、牛筋洗净后，入高压锅，上汽后约二十分钟到半小时，关火2、待放凉的牛筋出锅后，切段待用，加入少许料酒淹上3、豆角洗净切段，入开水锅烫过，捞出备用4、油锅把葱姜炒出香味后，加入韭黄略炒5、加入豆角和牛筋6、加老抽，盐，辣椒酱调味7、出锅前加入味精，搅拌均匀即可

红烧蹄筋怎么做好吃

用料

主料牛蹄筋500克

辅料

白菜200克

调料

色拉油2大勺

食盐适量酱

油适量

冰糖适量

味精适量

葱适量

姜适量

八角适量

桂皮适量

香油适量

淀粉适量

白糖1大勺

黄酒适量

胡椒粉适量

红烧牛蹄筋的做法

1.牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分

2.白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用

3.炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。

红烧蹄筋的做法 最正宗的做法

以下是红烧牛蹄筋的制作步骤：

材料：

- 牛蹄筋500克

- 生姜2片，切丝

- 葱1根，切段

- 料酒2汤匙

- 酱油3汤匙

- 冰糖适量

- 八角2个

- 桂皮1块

- 小茴香少许

- 水适量

步骤：

1. 牛蹄筋先用清水浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净备用。

2. 热锅凉油，放入生姜丝和葱段爆香。

3. 加入牛蹄筋翻炒均匀。

4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和小茴香，继续翻炒均匀。

5. 加入足够的水（大约淹过牛蹄筋即可），盖上锅盖，开大火烧开后转小火慢慢焖煮至牛蹄筋变软（大约需要1小时）。

6. 最后收汁至汁浓即可。

红烧牛蹄筋口感劲道、有嚼劲、香甜可口，是一道非常美味的家常菜。

红烧蹄筋怎么做好吃窍门

一斤的牛蹄筋，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，生姜7克，葱油10克各适量。

做法步骤：

1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，取出后放入冷水锅中，锅内加入生姜块，葱段和料酒，主要是用于去腥除味的。

2、将牛蹄筋捞出后备用，锅中放入少许的油，再放入葱段、生姜块炒出香味，倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒，加入没过牛筋的清水开始小火慢炖，用湿淀粉勾芡。

3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮，让牛筋入味更彻底，第二次汤汁收浓后撒上少许盐，加入少许的味精，大火炒匀后关火，盖上锅盖焖2分钟即可。

红烧蹄筋怎么做的

1· 买来的猪蹄筋先清洗，然后改刀，我一般会切成三段，腱子肉一刀、中段一刀，剩下腱子一部分，这样成品之后大小适合，一口一块。

2· 热锅凉油，将生姜、八角、花椒放入，把一根大葱切成三段（为方便做好后挑出），也放入锅中，炒出香味儿，然后下蹄筋，放入适量的料酒，爆炒。

3· 当蹄筋变色，水分差不多干了，放入适量的老抽、生抽和冰糖继续炒，再放入切段的干辣椒，差不多上色之后，加入盖过蹄筋的开水，水一定要多一点，因为烧的时间长一点，猪蹄筋才会软糯。

4· 这个时候需要做的就是将大火调成小火慢慢烧制，让汤汁充分进入蹄筋内部，时间大概40分钟左右，你可以试试火候，如果还不够软糯，可以适当的再加点开水多烧一会儿。最后用大火收汁，加入切成小段的大葱再翻炒一会儿，关火，出锅前放入适量鸡精。

5· 一道色泽红亮、入口软糯、味道鲜美的红烧猪蹄筋就做好了。

红烧蹄筋怎么做窍门

食材如下：牛蹄筋500克，白菜200克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖25克，味精半茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，桂皮2块，香油1汤匙，淀粉1汤匙，白糖1汤匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，红辣椒2根

具体做法如下：牛蹄筋切成均匀一致的小段，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分，白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可！

红烧蹄筋怎么做法

食材清单

猪蹄筋 400g 、 大葱 2根 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 八角 2颗 、 干辣椒 20g 、 老姜 一块 、 冰糖 适量 、 花椒 少许

烹饪步骤

1，买来的猪蹄筋先清洗，然后改刀切块。

2，热锅凉油，将生姜、八角、花椒放入，把一根大葱切成三段，也放入锅中，炒出香味儿，然后下蹄筋，放入适量的料酒，爆炒。

3，当蹄筋变色，水分差不多干了，放入适量的老抽、生抽和冰糖继续炒，再放入切段的干辣椒，差不多上色之后，加入盖过蹄筋的开水，水一定要多一点，因为烧的时间长一点，猪蹄筋才会软糯。

4，将大火调成小火慢慢烧制，让汤汁充分进入蹄筋内部，时间大概40分钟左右，最后用大火收汁，加入切成小段的大葱再翻炒一会儿，关火，出锅前放入适量鸡精即可。

5，一道色泽红亮、入口软糯、味道鲜美的红烧猪蹄筋就做好了。

红烧蹄筋的做法

主料：牛蹄筋适量。

辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、香叶适量。

1、牛蹄筋下锅焯水。

2、锅中放油，冰糖小火。

3、炒制香油色。

4、下入牛蹄筋翻炒上色，加葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶。

5、翻炒均匀。

6、加生抽，老抽，耗油，加水煮开。

7、倒入高压锅压半个小时左右了。

8、高压锅压好倒入炒锅加盐大火收汁。

红烧蹄筋怎么做才好吃

主料：鲜牛蹄筋250克。 辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。

4

制作过程

　　1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条（如蹄筋较小、较细，可不再加工）。

　　2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。

　　3、炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧维10分钟，再用大火加热，放入溶于水的淀粉将汤汁收浓，即可装盘。