家常大汇菜(大烩菜的做法大全常菜)

大烩菜的做法大全常菜

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉 调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油 做法 1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。3、五花肉连皮切片备用。4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

大烩菜怎么做?

主料：五花肉500g 排骨500g 豆角250g 土豆2个 酸菜1袋 宽粉10根

1.后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇

2.整理材料一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软

3.锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉(排骨稍等)，大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒

4.倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用

5.用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用

6.用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓

7.把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀

8.倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时

9.半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁!

大烩菜家常做法

食材：五花肉100克、豆腐500克、粉条1把儿、白菜适量、大葱1根、大蒜半头、香菜少许。

做法

1：白菜清洗干净，然后用刀片成薄片。五花肉清洗干净、切成切成薄薄的肉片，大葱切成葱末，大蒜切成蒜末备用。老豆腐一块，用水稍微冲洗一下，然后切成2厘米左右的厚片备用。红薯粉条一小把儿，冲洗干净表面的浮土，然后放在50度的热水中泡软备用。

2：大烩菜中的豆腐要想好吃，需要先在油锅里煎一下。煎豆腐的时候，在锅底撒入少许的食盐，可以防止粘锅，还可以起到增加底味儿的作用。

3：锅中留底油，下入五花肉小火煸炒，炒出肥肉里边的油脂，一直煸炒至肉片微微发黄。肉片煸炒好之后，下入大葱、大蒜，爆出葱蒜的香味儿，喜欢吃辣的可以加入少许小米辣。

4：爆出香味之后，下入白菜，然后加入十三香、少许的生抽，翻炒至白菜变软。

5：倒入煎好的豆腐、泡软的粉条，然后加入足量的开水，大火烧开，转小火慢炖。

6：小火慢炖12分钟，煮至里边的粉条熟透、豆腐入味，然后加入适量的食盐、少许老抽上色，然后撒上一小把香菜末，搅拌均匀，我们的大烩菜就做好了。

大烩菜菜谱

食材：五花肉100克、豆腐500克、粉条1把儿、白菜适量、大葱1根、大蒜半头、香菜少许。

做法

1：白菜清洗干净，然后用刀片成薄片。五花肉清洗干净、切成切成薄薄的肉片，大葱切成葱末，大蒜切成蒜末备用。老豆腐一块，用水稍微冲洗一下，然后切成2厘米左右的厚片备用。红薯粉条一小把儿，冲洗干净表面的浮土，然后放在50度的热水中泡软备用。

2：大烩菜中的豆腐要想好吃，需要先在油锅里煎一下。煎豆腐的时候，在锅底撒入少许的食盐，可以防止粘锅，还可以起到增加底味儿的作用。

3：锅中留底油，下入五花肉小火煸炒，炒出肥肉里边的油脂，一直煸炒至肉片微微发黄。肉片煸炒好之后，下入大葱、大蒜，爆出葱蒜的香味儿，喜欢吃辣的可以加入少许小米辣。

4：爆出香味之后，下入白菜，然后加入十三香、少许的生抽，翻炒至白菜变软。

5：倒入煎好的豆腐、泡软的粉条，然后加入足量的开水，大火烧开，转小火慢炖。

6：小火慢炖12分钟，煮至里边的粉条熟透、豆腐入味，然后加入适量的食盐、少许老抽上色，然后撒上一小把香菜末，搅拌均匀，我们的大烩菜就做好了。

大烩菜的家常做法大全

步骤1，木耳、黄花菜、粉条提前泡起。 葱切圈，姜蒜切片，辣椒中间剪短，一把花椒作为备料。 豆腐全部切块（不要太薄），一半两面煎到金黄，一半原样（我两种豆腐都喜欢吃，没有这种要求的可以只切块）。 白菜扒开，菜叶子大片，菜梆子切小条。

步骤 2，锅里加油，半勺豆瓣炒香，加入葱姜蒜花椒辣椒再次炒香。（我家不喜欢吃花椒，我就先用油炸一下花椒，然后捞出，就有花椒味，吃不到花椒） 五花肉切片，放入锅中炒香。加老抽，生抽，糖，料酒炒3min，加水（高汤更好）。

步骤 3，煮开后放黄花菜（很耐煮），十三香，鸡汁（没有高汤可以加这个提鲜）。 煮开后下粉条，转小火煮10min，然后放入煎好的豆腐煮10min，放入木耳、未煎的豆腐、白菜，煮5min。煮到粉条没有硬芯。加盐，一点醋。出锅。

大烩菜的做法大全常菜图片

1、食材准备：土豆、酸菜、猪肉、粉条（提前用水泡上）、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖（用于熬糖浆上色），没有冰糖就用酱油等。

2、将葱姜蒜切段，土豆切块，土豆切好后再用水洗上两遍，将土豆条表面的淀粉洗干净；猪肉（最好带上排骨）也切块，粉条选取宽粉，没有宽粉细粉也行，冻豆腐切块，不放也可以，酸菜切条，为了防止过酸，用水浸一会后能淡一点；这些材料后备用。

3、起火，开始给锅内倒入少量食油，加人冰糖至冰糖融化，熬制红褐色，同事冒小泡，然后收到碗里备用。

4、锅中倒入油，加入两片姜，一块八角，蒜，煸出香味；加入猪肉大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色；在加入刚才熬好的糖浆，继续翻炒猪肉至全部上色，加入其它调味品。

5、倒入开水，小火慢炖40分钟，加入土豆炖5至10分钟。

6、然后加入酸菜和炖豆腐，继续炖5-10分钟，然后出锅。

大烩菜的做法大全常菜窍门

1、主料：冬瓜300克。2、配料：蟹肉150克、虾皮10克。3、调料：姜5克、大葱10克、盐3克、鸡粉2克、芡粉10克、植物油25克。

4、冬瓜刨成细丝；蟹柳也撕成丝；虾皮冲一下擦干水分；姜切碎，葱切段。5、锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜丝，炒匀。

6、接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟。7、加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。

大烩菜怎么做更好吃更香大烩

烩炸鱼块的做法

1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片

8.大火炒至断生即可

大烩菜的做法大全常菜有哪些

首先准备：五花肉100g、猪肉馅80g、油豆腐125g

调料：香油适量、盐3g、胡椒粉适量、香菜适量、香葱适量、五香粉适量、高汤1碗、水淀粉适量、响皮30g、腐竹20g、黑木耳10g、油菜2棵，肉丸子适量

制作过程：

1、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

2、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用，切片。

3、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切厚片。

4、响皮用冷水泡发，切片

5、腐竹泡发切段。

6、炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱姜、料酒、高汤。

7、高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。

8、加入泡发的木耳、腐竹、油菜，氽好的丸子再撒些香菜、葱末， 少许味精即可。

大烩菜怎么做的好吃

黄瓜2个

猪肉(瘦)300克

辅料

食用油3勺

食用盐半勺小葱花1根 姜5克干辣椒15克 花椒粒8个酱油2勺

步骤1

把一块猪肉的瘦肉部分切下来，片成片

步骤2

黄瓜洗干净，切成片就行

步骤3

葱姜花椒干辣椒都备好

步骤4

锅中加油，加佐料，炒香

步骤5

肉片加入，来回翻炒，时间要长些

步骤6

加点酱油，增鲜味

步骤7

肉炒熟以后加入黄瓜片，来回翻炒，加点盐

步骤8

焖一会儿来回翻炒，就可以了，焖的过程中我还能做点别的事情，哈哈

步骤9

味道赞赞的