家常蛋糕面怎么和(蛋糕面粉怎样做蛋糕)

蛋糕面粉怎样做蛋糕

做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。

　　制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。

做蛋糕 面粉

单纯简单的原味蛋糕的做法步骤

步骤 1

普通面粉50-65g都可以，玉米淀粉5g，为防止有颗粒感，最好过筛筛一下。 做蛋糕的面盆工具一定干净，无水无油。

步骤 2

两种粉混合，油烧热浇上去，搅拌。烧到感觉烫手（凉油烫不熟面粉，也不能烧糊了过犹不及）。

步骤 3

加50g牛奶到面糊，搅拌细腻。

步骤 4

蛋清蛋黄分离。我这个是土鸡蛋个头小给了6个蛋。（事实证明6寸的模，4个也就足够了）

步骤 5

蛋黄倒进面糊糊里搅拌。

步骤 6

打发蛋白，糖分两到三次次加进去。有柠檬汁这时候可以挤进去了。 这一步一定要在上面几步做好后来做，否则蛋白打发好了干等容易等干

步骤 7

把打发好的蛋白分三次加入面糊中搅拌，分次加是为了搅拌均匀。

步骤 8

搅拌用这种翻转动作，不要划圈，否则容易导致烤的时候中间空，塌陷。 这时候去预热烤箱。150-170度15分钟。

步骤 9

进烤箱前把模具震一震，排除气泡。 把烤箱的托盘打一盘水放进最底层，蛋糕放在中间层烤，150度烤70分钟。 每家烤箱的脾气不一样，我家是最简单的美的烤箱，火力比较生猛。

步骤 10

烤炸裂了，没有专业西点师傅那么好看。可能上面温度过高了，我的烤箱不分上下管温度，没办法把顶部温度调低些。

步骤 11

非常好吃，不影响口感。

蛋糕面怎么做

做蛋糕泡打粉和面粉的比例为1:80。1g泡打粉，80g面粉。

准备食材：蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、淀粉18g

1、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。

2、倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。

3、筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。

4、搅拌至轻松顺滑状态即可。

5、在蛋清中加入 ⅓ 砂糖后打发，到大泡沫时再加入 ⅓ 的砂糖继续打发。

6、打到细腻点时加入最后 ⅓ 的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡。

7、蛋清打发好的状态，呈短小直立的尖尖角即可。

8、将打好的蛋清取出 ⅓ 放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋清中。

9、轻轻从下向上翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡。

10、搅拌均匀后、倒入模具中。

11、在桌子上垫块布，震出大气泡。

12、最后将蛋糕糊放入提前预热到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分钟左右，熟了之后取出倒扣到冷却网上凉透之后再脱模。

蛋糕面粉怎么做蛋糕

1、准备食材：普通面粉100克、玉米淀粉30克、鸡蛋6个、玉米油40克、酸奶80克、白糖80克、白醋

2、碗里打入五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散，加入油充分地搅拌均匀，加入酸奶和20克白糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉和普通面粉，用Z字型的方式搅拌均匀，不可以画圈圈搅拌，搅拌成没有小颗粒浓稠顺滑状就可以了。

3、打发蛋清，加入一点白醋或者柠檬汁，用打蛋器高速打发，打发至鱼眼泡，加入白糖，继续打发至蛋白变成稍微细腻的泡时，再加入一点白糖，继续中速打发一会，把剩下的白糖全部放进去，白糖要分三次加入。

4、继续打发至蛋白纹路清晰，提起打蛋器有直角，放一根筷子，筷子不会倒就可以了，舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀，不可以画圈搅拌，不然容易消泡，蛋糕就做不成功了。

5、电饭锅刷油，把翻拌好的蛋糕糊倒进去，轻轻地震几下，放进电饭锅里，盖上盖子，按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖好，时间到后焖20分钟，取出倒扣脱模，蛋糕就做好了，切成小块就可以吃了，蓬松暄软、香甜可口。

蛋糕面粉可以做什么好吃的

蛋糕粉和面粉是两种不同的食材，它们的配方和用途也不同。蛋糕粉是一种专门用于制作蛋糕的混合粉，其中已经包含了适量的面粉、糖和膨松剂等成分。而面粉则是一种通用的食材，可以用于制作面食、糕点、面包等多种食物。因此，一般情况下，蛋糕粉和面粉不建议混合使用，以免影响蛋糕的口感和质地。如果需要制作蛋糕，建议使用专门的蛋糕粉，按照配方要求进行操作，以获得更好的效果。

蛋糕面粉怎样做蛋糕才好吃

糕点粉是以进行调制好的一种特殊面粉，做蛋糕的时候只需在里边打入两个鸡蛋，与蛋糕粉充分搅拌，如果面粉有些发干，可以略微加点温水，放置一盘发酵半个小时，即可以装入模具，放入烤箱中进行烤制即可，也可以放入锅中，隔水蒸熟也行

蛋糕面粉怎样做蛋糕好吃

食材：自发粉 250g、牛奶 200g、白砂糖 3g、酵母 3g、鸡蛋 2个、食用油 20g。

1、自发粉中加入鸡蛋、糖、酵母、牛奶。如下图所示：

2、再加入少许油。如下图所示：

3、搅拌均匀，和成面团。如下图所示：

4、盘中抹油。如下图所示：

5、面团放在盘中发酵。如下图所示：

6、把发酵好的面团放入烤箱中。如下图所示：

7、最后再烤15分钟即可。如下图所示：

蛋糕面粉怎样做蛋糕视频

制作蛋糕用料有：鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂，比例是2：3：4，油脂少量。

1、蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。

2、传统的蛋糕很简单，一般也有两种做法：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。

3、在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30％的水和15％的油脂搅匀即可。

蛋糕的做法简单又方便用面粉鸡蛋

以下是简单的自助蛋糕做法： 材料： - 200克面粉 - 150克细砂糖 - 3个鸡蛋 - 120克牛奶 - 80克沙拉油 - 1勺泡打粉 - 1/2勺香草精 步骤： 

1. 将面粉、细砂糖和泡打粉混合在一起，筛入碗中。 

2. 在碗中打入3个鸡蛋，并用手动打蛋器将它们打均匀。 

3. 将牛奶和沙拉油混合在一起，倒入碗中。

 4. 加入香草精，用手动打蛋器将所有成分混合在一起，直到它们变得光滑。 

5. 取一个8英寸的蛋糕模具，将混合物倒入模具中。

 6. 在预热烤箱中以350°F（175°C）烤约30-35分钟，或直到表面变成金黄色。

 7. 用牙签在蛋糕中心插入检查，如果牙签干净，蛋糕就可以取出来放凉。 你可以根据自己的口味在蛋糕上加上水果、奶油或巧克力等装饰。

蛋糕面粉的做法

1.用料：

蛋清（4个） 160-165克

零卡糖（爱乐甜） 45克

蛋黄（4个） 75-80克

魔芋精粉 30克

泡打粉 2克

可可粉 6克

2.做法步骤：

1）把魔芋粉，可可粉，泡打粉混合后过筛备用；

2）取5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离；

3）用打蛋器将蛋黄打发备用；

4）开始分三次打蛋清，每次加入15克糖；

5）二次打发后，加入最后15克糖；

6）把蛋黄糊加入打发的蛋清里，把过筛的粉也倒入碗中，翻拌均匀；

7）最后倒入烤盘，震出大气泡；

8）烤箱180度，15分钟后即可烤熟。