家常酸辣肚丝汤做法(酸辣肚丝汤怎么做视频)

酸辣肚丝汤怎么做视频

食材用料

肚丝少许，丸子少许，辣椒少许，蒜苗少许，生姜少许，老干妈豆瓣酱少许，白胡椒粉少许，味极鲜少许，淀粉少许

做法步骤：

1

过年备下的猪肚子切细丝，以及牛肉丸子若干粒

2

锅里放少许油将切好的生姜丝小火煸炒，然后加入老干妈继续煸炒出香味

3

将准备好的高汤倒入煸炒出香味的油锅里

4

沸腾后加入白胡椒粉，继续熬煮。

5

然后将调制好的料碗（白醋，味极鲜，淀粉水）勾入沸腾的汤里，关成小火，放入肚丝和丸子，小火难熬五六分钟。

6

出锅前放入蒜苗，辣椒，味精

酸辣肚丝汤的家常做法视频

食材：肚丝适量、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。

制作方法

1.处理食材：准备猪肚半个，从中间切开，然后再切成粗细均匀的细丝。大葱一根，切成细丝。生姜切成细姜丝。木耳成丝，最好是放入凉水中提前泡发好。干辣椒几个，用剪刀剪成细丝。

2.焯水：锅中烧水，凉水放入猪肚丝，倒入料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水冲洗一下。

3.烹饪：锅中在加入适量的清水，分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝，然后倒入猪肚丝大火快速烧开。

4.调味：汤汁烧开后，分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇去上面的浮沫，转小火慢炖3分钟。

5.出锅：3分钟后基本本上已经煮好，最后淋入少许的水淀粉，这样喝起来汤汁会更加的浓郁，接着淋入10克左右的香醋，搅拌均匀后，盛入汤盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。

酸辣肚丝汤窍门

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。

家常酸辣肚丝汤

准备食材：熟猪肚200克、木耳50克、油适量、小葱1根、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、陈醋1茶匙、白胡椒1茶匙、香油1茶匙、水淀粉1茶匙、青椒1个、红椒1个。

熟猪肚切条。

木耳洗净撕小朵。

小葱切葱花。

姜切片。

青椒洗净切丝。

红椒洗净切丝。

首先起锅倒油，油热倒入姜炒出香味。

然后加入适量清水，下入猪肚、木耳、青椒丝、红椒丝煮沸。

接着加入盐、鸡精、白胡椒、陈醋、香油，搅拌均匀。

接下来加入生抽、水淀粉，搅拌至浓稠，最后盛入碗中，撒上葱花即可。

酸辣肚丝汤的正宗做法视频窍门

酸辣肚丝汤

食材：毛肚

配菜：青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇

辅料：小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒

调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉

1.下面开始准备食材

首先，我们准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。

2.下面开始准备配菜

准备青椒一个，切成细丝备用。

准备提前泡发，清洗干净的黑木耳一小把，同样也切成丝备用。

准备提前泡软的黄花菜一小把，从中间切开备用。

准备番茄半个，切成均匀小块备用。

准备金针菇一小把，把根切掉并且掰散备用。

3.下面开始准备辅料

准备小米椒几个，切成辣椒圈备用。

准备大蒜几颗，切成蒜片备用。

准备大葱一段，切成葱花备用。

准备生姜一小块，切成姜丝，再放入几粒干辣椒备用。

4.下面把毛肚、配菜焯一下水

锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。

锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后，把配菜全部倒入锅中，先煮一分钟配菜断生以后，再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美。

番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话可以多放一些水。

然后加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色，把颜色搅均匀，再少来一点料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。

好了，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。

酸辣肚丝汤正宗做法

原料（1~3人份） -牛肚 200克大葱 1根大蒜 20克木耳 50克火腿肠 1根- 调料 -盐 10克胡椒 5克鸡精 3克料酒 5毫升老陈醋 少许

- 小技巧 -

1、焯牛肚的时候注意时间要长一些，牛肚不是太好软。

2、为了味道好，可以在锅中加入高汤。

3、做这道汤，调料要依照自己的口味添加，尤其是胡椒的量。

4、再就是醋拌水淀粉，喜欢吃酸得可以多加一些醋。

- 酸辣肚丝汤做法 -

1首先要把购买的熟牛肚，切一下，要尽量切得薄一些，然后放到开水中焯一下。

2锅里倒入水烧开，将焯好的牛肚、木耳以及火腿肠依次放到锅中，再把切好的姜丝，葱丝也放到锅中，接下再放盐，胡椒、鸡精以及料酒进行调味。

3做酸辣肚丝汤需要准备好水淀粉用来调味，在水淀粉中加入老陈醋把它们拌匀了，备用。

4把汤煮5分钟，倒入拌好的水淀粉就ok了，正宗酸辣肚丝汤是不是很简单呢？

- 营养密语 -

正宗酸辣肚丝汤采用的是牛肚，也就是牛胃，有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷等，食用它有补益脾胃的作用，并且还有补气养血以及补虚益精的功效，用牛肚制作的酸辣肚丝汤适合营养不良以及气血不足的朋友食用。

酸辣肚丝汤怎么做才好吃

酸辣肚丝汤的做法：

材料：

1.猪肚2两

2.肉丝适量

3.鸡蛋清2个

4.青红椒各适量

5.蛋花1个

6..盐、胡椒粉、生抽、醋、糖、姜、葱、味精、生粉各适量

步骤：

1.将猪肚放入开水中烫煮3分钟，捞出肚子后，将泥沙洗干净

2.将泡好的辣椒、姜、葱分别切碎备用

3.将肉丝加入盐、酱油、生粉腌制15分钟

4.将煮好的猪肚切成薄片备用

5.锅中加油，放入泡好的辣椒、姜、葱煸炒出香味

6.加入肉丝继续煸炒，待肉丝熟透

7.加入适量的水，煮沸后加入切好的猪肚

8.继续煮沸后加入盐、胡椒粉、醋、糖等调味料调味

9.加入鸡蛋清搅拌均匀，最后加入蛋花，加味精即可出锅

小贴士：

1.猪肚必须煮透后再使用，否则容易引起肠胃不适

2.可根据个人口味，加入适量酸味和麻辣味

3.肉丝的腌制时间不要太长，否则会发黑影响色泽和口感

4.加入鸡蛋清后，必须搅拌均匀，否则会出现蛋花不均匀的情况

酸辣肚丝汤的做法的简单做法

烹饪方法　　

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切酸辣肚丝汤成2毫米租，3厘米长的丝；　　

2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；　　

3. 姜洗净，切丝；　　

4. 香菜洗净，备用；　　

5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；　　

6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；　　

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。[编辑本段]制作提示　　1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。　　2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。[编辑本段]健康提示　　酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒。