辣豆腐炖泥鳅的做法大全家常做法视频(豆腐炖泥鳅怎么做好吃窍门)

豆腐炖泥鳅怎么做好吃窍门

用料

泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，

做法

1.泥鳅买回来养半天

豆腐切块

2.豆腐切块

姜丝，蒜蓉，葱段备料

3.姜丝，蒜蓉，葱段备料

泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

热油锅爆香姜丝

5.热油锅爆香姜丝

放泥鳅入锅煎

6.放泥鳅入锅煎

一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

热油锅下蒜蓉爆香

8.热油锅下蒜蓉爆香

放豆腐入锅煎

9.放豆腐入锅煎

给生抽，盐

10.给生抽，盐

回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

汤汁收汁

12.汤汁收汁

给葱段断生，关火出锅

13.给葱段断生，关火出锅

豆腐泥鳅煲怎么做好吃

用料

泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，

做法

1.泥鳅买回来养半天

豆腐切块

2.豆腐切块

姜丝，蒜蓉，葱段备料

3.姜丝，蒜蓉，葱段备料

泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

热油锅爆香姜丝

5.热油锅爆香姜丝

放泥鳅入锅煎

6.放泥鳅入锅煎

一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

热油锅下蒜蓉爆香

8.热油锅下蒜蓉爆香

放豆腐入锅煎

9.放豆腐入锅煎

给生抽，盐

10.给生抽，盐

回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

汤汁收汁

12.汤汁收汁

给葱段断生，关火出锅

13.给葱段断生，关火出锅

豆腐炖泥鳅的家常做法

主料:

泥鳅500克

南豆腐1块

辅料:

茶籽油40克 盐适量 生姜1块

泥鳅豆腐汤的做法:

步骤1 野生泥鳅放清水里养几天，早晚换水

步骤2 沥干水，撒盐，立马盖上盖子

步骤3 腌十五分钟

步骤4 冲洗干净粘液，处理内脏

步骤5 下锅焯水

步骤6 再冲洗干净，沥干水份

步骤7 豆腐洗净切片，生姜去皮洗净切薄片

步骤8 热锅倒油烧开，放姜片煸香

步骤9 放泥鳅煎一会

步骤10 倒入足够的清水，大火煮开转中火煮二十分钟

步骤11 放豆腐再煮两分钟

步骤12 放盐搅拌均匀，起锅装盘即可

豆腐炖泥鳅怎么做好吃窍门图片

食材用料

泥鳅7-8两，豆腐4块，葱少许，姜适量，蒜适量，猪油(板油)少许，食盐少许，腐乳汁少许

做法步骤：

1，买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙

2，豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用

3，将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用

4，另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖

5，大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可

豆腐炖泥鳅怎么做好吃窍门视频

泥鳅

500克

豆腐

200克

葱

2根

生姜

1块

方法/步骤分步阅读

准备一些泥鳅，先把泥鳅放到锅里，等听不到泥鳅的声音，就可以开锅的

炖泥鳅最好用嫩豆腐，这样比较好吃

锅里下油，把生姜，蒜蓉，炒香，把刚刚煮好的泥鳅倒下去炒一下，在放盐，料酒，生抽，让泥鳅入味

方法/步骤2

1

煮到泥鳅8分熟的时候，在把豆腐放下去

2

/3

豆腐放下去几分钟就可以的，如果怕太淡放点生抽，鸡精

3

最好起锅，撒上葱花，就可以了，喜欢吃辣可以放点辣椒

豆腐泥鳅汤的功效与作用

【所需食材】：泥鳅、豆腐、大葱、生姜、香菜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油。

——开始制作——

①.将泥鳅放入锅中，撒入适量的食盐，迅速盖好锅盖，过几分钟后泥鳅就被盐给腌的不动了，然后用剪刀剖开腹部，去除内脏洗净黏液即可，再把泥瞅中间切断，准备老豆腐切厚一点的厚片，大葱生姜去皮，香菜洗净后，姜切片葱切葱花适量。

②.锅内倒入适量的食用油，油热放入少许的盐后下泥瞅，下入泥瞅后不要马上搅动，轻轻晃动锅体，使其均匀受热，煎的时间长一点，煎至两面金黄，下入葱姜片翻锅继续，烹入少许料酒，煎出香味后加入开水。——（锅内放入盐，可以防止泥鳅下锅后粘锅掉皮。）

③.大火烧开，熬煮10分钟中途放入盐、鸡精和胡椒粉调味，煮至汤白后下豆腐再煮5分钟后，撒入香菜末，淋入香油即可出锅装盘。

豆腐炖泥鳅叫什么菜名

用料

泥鳅半斤

豆腐一块

菜油适量

生姜少许

紫苏少许

香葱2根

盐适量

鸡精少许

做法

1/8准备所需食材

2/8豆腐切成小块；干紫苏洗净切断；生姜切丝；香葱切末

3/8热锅下油，油温八成热下入泥鳅炸至两面金黄

4/8加入姜丝、适量清水大火煮沸

5/8水开后大火继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量食盐

6/8再倒入切好的豆腐块和紫苏，大火煮五分钟左右改小火炖煮三到五分钟

7/8浓郁鲜香的泥鳅豆腐煮好了，加上少许鸡精调味出锅

8/8撒上葱花即可品尝美味了

豆腐泥鳅汤怎么做好吃

豆腐煲汤的配料可以有非常多：

西红柿豆腐汤：西红柿，金针菇，豆腐，鸡蛋，葱花，姜片。

鱼头豆腐汤：大鱼头，豆腐，葱，胡椒粉，姜片。

冬瓜豆腐汤：冬瓜，豆腐，肉片，葱，姜片。

鲜菇豆腐汤：新鲜菌菇两三种，豆腐，虾仁，胡椒粉，葱，姜片。

丝瓜豆腐汤：丝瓜，豆腐，鸡蛋，姜片。

海带豆腐汤：海带，豆腐，虾仁，姜。

泥鳅豆腐汤：泥鳅，豆腐，姜，料酒，淀粉，葱花。

能和豆腐配合做汤的材料还有好多，慢慢发掘。

豆腐炖泥鳅的功效

还叫泥鳅钻豆腐，泥鳅钻豆腐是我国非常有名气的一道菜，关于泥鳅钻豆腐，还有一个非常有意思的故事，泥鳅钻豆腐的原名，其实是叫貂蝉豆腐的，董卓代表的是老奸巨猾的泥鳅，豆腐代表的是貂蝉，这是王允献出的美人计，让董卓自投罗网，最后还是栽在貂蝉的手中。