辣椒的做法大全家常菜做法大全(教你辣椒的4种做法)

教你辣椒的4种做法

1:二荆条，这个是四川特产,辣度2颗星，属于微辣但是比较想，四川人喜欢用来做干分和调味品

2:天鹰辣椒，主要用来出口大部分在河北衡水一带

3:朝天辣椒，小羊角，超强辣味，产量高，无渣，香辣醇厚，

4:灯笼辣椒，中间空，比较肥大，开始时不辣，口感清脆爽口，合适广东和江西一带不吃辣地区，等秋天变红微微辣，是小盆友的最爱，颜色也是极其诱人

辣椒最简单的做法

原料：晒好的辣椒酱1斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

做法步骤：

1、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。

2、把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。

这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的，但比较费心费力费时间，下面再给大家介绍一种经过简化的羊油辣椒做法吧——

羊油辣椒的简单做法

原料：辣椒面半斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

做法：依上法把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可。

辣椒做法大全家常做法

【准备食材】里脊肉250克，青椒5个，胡椒粉2克，料酒1小勺，老抽少许，酱油1小勺，老姜1块，大葱1根，大蒜3瓣，鸡蛋1个，白糖少许，淀粉1小勺，盐适量，鸡精少许，食用油适量。

【制作步骤】

1、首先今天的青椒肉丝不是用瘦肉做的，我是买的一块排骨，把排骨的里脊肉切下来清洗干净，然后切成丝备用，这里教大家一个方法，如果觉得里脊肉不好切，可以先切片，铺在盘子里，放冰箱急冻室上冻再切就好切了。

2、把其它配菜都清洗干净，姜蒜切末。大葱切斜刀片。青椒也切成肉丝一样的形状备用。青椒切好好最好是再在清水里洗一遍，这样青椒里面的籽就会被洗去，吃的时候口感会比较好。

3、把切好的肉丝装在盘子里，加入适量盐，少许鸡精，胡椒粉少许，老抽少许，酱油1小勺，料酒少许，再加少许清水，用手抓拌均匀，让肉丝把配料全部吸收进去，这样吃起来才会更加滑嫩，然后打入一个鸡蛋清，1小勺淀粉继续抓拌均匀，然后再加一小勺食用油，这样炒的时候肉丝就会快速地划散不粘连。

4、起锅不用加油，先把辣椒丝下锅干煸至表面微微糊的时候盛出备用，先把青椒煸炒一下吃起来就没有那么辣，也特别的香。然后准备一个小碗，碗里加入少许盐，少许白糖，淀粉1小勺，清水1勺，搅拌均匀备用。

然后起锅热油，把锅晃动一下，让锅里都能看到有一层油，等油热后把火关掉，等肉凉了以后，再把肉丝倒入锅中滑动，然后再开火，这样就不会粘锅了。

5、肉丝划散以后倒入姜葱蒜翻炒一下，倒入调好的料汁用大火把芡汁收紧，然后倒入煸炒过的青椒丝，翻炒均匀，最后淋上少许明油继续翻炒均匀即可出锅

辣椒的做法?

五彩椒含有丰富的维生素，一般炒菜吃，可作为一般菜品的辅料。

素炒五彩椒

原料：彩椒，油适量，盐适量，蚝油适量，蒜头适量。

方法如下：

1、红、黄、绿各一个彩椒洗净，各取一半，将彩椒切成菱形，将蒜瓣切片；

2、锅烧热放油，待油温到120度左右，放蒜片和盐爆香，将切好的彩椒放入锅中；

3、大火快速翻炒1至2分钟，加入蚝油再翻炒一会儿即可出锅，彩椒可依据个人习惯掌握翻炒时间。

教你辣椒的4种做法图片

青椒（半斤）、豆豉（一抓）

1、第一步：辣椒去籽去蒂再用刀被拍软。

2、第二步：大蒜切片，豆鼓一大勺，姜切碎。

3、锅里入油，下辣椒炸到皮微微起皱，接着放入蒜 姜 豆鼓一起炒香，调入调料，辣椒变软入味即可出锅。

4、最后撒点葱点缀。

教你辣椒的4种做法视频

别名 丝藻、软骨红藻、扁形叉枝藻、扁枝子、鲍鱼的功效与作用菜、猪毛菜。 来源产地 藻类红藻门叉枝藻，以叶状体入药。生于中潮带的岩石上或石沼中，生长盛期6-8月。分布于我国各地沿海。 采收炮制 春、夏、秋季采摘，洗净晒干。 原形态 藻体紫红色，直立，丛生，软骨质，扁圆，高4-10cm，宽1-1.5mm。二叉分枝3-4次，呈扇形。内层细胞小，髓部细胞大，界限明显。囊果球形，生在顶端分枝上，3-4个排成一列，在枝的两面隆起；四分孢子生在小枝上，呈不规则的四面锥形分裂。固着器小盘状。

教你辣椒的4种做法大全

清洗辣椒不洗断，放太阳下晾干，锅里倒50ml油，下八角、花椒炒香，放入2斤酱油、30ml香醋、40g冰糖，用大火把冰糖化开，关火放凉，姜蒜各40g切片，晒干的辣椒用剪子戳几个孔，辣椒、姜蒜放入无水容器，将放凉的酱油倒入，加两勺高度白酒，十到十五天就可以吃了。

辣椒最好吃的做法

1、【食材】辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、香菜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻。

2、先准备香料。香葱和香菜洗净，沥干水分。姜切片，大蒜拍裂方便出味。这4种蔬菜香料比例不固定，各样来一些，主要取其鲜味。

3、再准备一些花椒、八角、桂皮、香叶，这4种干香料，比例也不固定，酌量加即可，主要取其香味。

4、准备一个大碗，倒入一半粗辣椒粉，为了颜色更红亮，又搭配了一半细辣椒粉。然后加些白芝麻增香，白芝麻生的熟的都可以。再加少许盐增加底味，加盐还可以延长辣椒油的保质期。搅拌均匀。

5、为了防止辣椒粉遇热油容易糊，可以加少许凉油进来，充分拌匀。

6、接下来锅中倒油烧热，油可以稍微多一些，以免最后热油不够。先把葱、姜、蒜、洋葱这4种鲜香料放进来，中火炸3~5分钟，把鲜香味炸出来。

7、再把八角、桂皮、香叶、花椒这4种干香料放进来，继续中火慢炸。

8、最后把所有的香料炸干即可捞出，不要炸太久，以免油变苦。这时候油的温度比较高，关火后可以静置三两分钟让油温降一降。

9、把热油分次倒入辣椒粉中，记得边倒边搅拌，把辣椒粉充分炸匀炸香。如果有剩余用不完的热油，可以用来炒菜，特别香。

10、待辣椒油冷凉，装进密封罐里，随吃随取就可以了。用它拌凉菜，太香了。

辣椒的做法 最正宗的做法

用料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。

做法：

1、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。

2、青辣椒切小段。

3、将红辣椒切段。

4、姜、蒜切片。

5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。

6、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

7、把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

8、菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

9、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可

10、可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

辣椒这么做

- 红尖椒 500克

- 生姜 50克

- 蒜头 50克

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 红尖椒去掉蒂，用盐水浸泡20分钟，沥干水份，风干备用。

2. 生姜去皮，用刀或擀面杖压碎备用。

3. 将蒜头去皮，切成小蒜末备用。

4. 炒锅中放适量食用油，加入生姜煸炒，煸炒至香味四溢。

5. 加入蒜末继续煸炒，炒至蒜香味出来。

6. 将风干的红尖椒放入切成小段放入锅中，大火炒制。

7. 翻炒几分钟后，将煮熟的红尖椒倒入搅拌机中打碎成小颗粒状。

8. 把打碎的红尖椒倒回锅中，加入盐调味，继续炒制至辣椒的水分蒸发干即可。

9. 将炒好的辣椒油倒入干净的容器中，密封存储在阴凉干燥的地方即可（可以放在冰箱中冷藏保存）。

温馨提示：

1.炒锅要烧热，油也要热，可以加入一些花椒油炒制，花椒的香味能更好地渗透到辣椒中。

2.辣椒进锅时，要不停地翻炒，避免沾锅。

3.如果觉得辣度不够，可以加入一些干辣椒或青椒增加辣度。

4.制作过程中要保持清洁，避免卫生问题。

5.制作好的辣椒酱可以用来调味菜肴或当作火锅蘸料，口感鲜辣，非常美味。