面酱肉末家常做法(面的肉酱怎么做)

面的肉酱怎么做

首先要选材，选好的芝麻酱。常见问题：

一是芝麻炒得过火了，酱的色泽偏黑，口感偏苦。

二是掺了面粉，发粘发硬。

三是不知道掺了什么酱，也许是花生酱？不纯不好吃。其次，用一倍的热水化开，小火慢炖，几分钟就好了。喜欢芝麻油香的话，就加入芝麻油调匀。我不爱加油，因为觉得材料好的话，已经足够香了。不要嫌麻烦省略这一步，芝麻酱不化开就会很难跟面条拌匀。第三，加盐加料，按各自口味，爱吃啥就加啥。备选方案有：酱油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，各种调味料。面馆里爱加味精鸡精和牛油汤汁。我自己觉得一定要放点酱油，一定不可放醋。

杂酱面的肉酱怎么做

1.将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。

2.

在锅内添少量油，开火热油锅。

3.

油热后，将葱花放入锅内爆锅。

4.

爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。（注意！！由于香菇被水焯过会软，为了口感更好，我没有焯水，而是直接爆锅的。）

5.

稍微炒一会就可以下肉馅了。（因为先下肉馅会让肉变老，所以我先下的香菇。但因为香菇吸油，如果此时你的锅中没有油了，可少添一点油。）

6.

炒肉馅至变色。

7.

变色后加入两勺豆瓣酱。

8.

将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。

9.

颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制。

10.

在小碗中倒入一点干淀粉（不要太多哦）。

11.

再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。

12.

将调好的水淀粉倒入锅中。

13.

将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。

14.

肉酱装碗中备用。

15.

肉酱做好后就可以准备煮面条了。

面的肉酱怎么做才好吃

制作方法

　　1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

　　2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

　　3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

　　4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

6 制作要领

　　饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。

7 另一做法

　　主料：面条（生）。

　　辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)。

   调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻。

   做法：

   1.准备好所需要的原材料；将三汤匙欣和六月鲜酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起；加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁；将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用；

   2.胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用；将煮锅做水，水开后下入饸烙面煮熟；煮好的面过几遍凉水；盛适量饸烙面在碗里，倒入冰水；

   3.将适量调味汁倒进碗里；放进去一勺蒜茸水；将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。

意大利面的肉酱怎么做

以下是意大利面番茄肉酱的家庭版做法：

所需材料：

- 意大利面

- 牛肉碎（也可以用猪肉碎或者鸡肉碎代替）

- 番茄酱或番茄泥

- 洋葱

- 蒜

- 红酒

- 橄榄油

- 盐

- 黑胡椒

- 干燥香料（如牛至、迷迭香等）

做法步骤：

1. 先将意大利面放入开水中煮熟，捞出备用。

2. 在平底锅中倒入适量的橄榄油，加热后放入切碎的洋葱和蒜末，用中小火炒至洋葱变得透明。

3. 加入牛肉碎，用铲子将肉压成小块，煮至变色，然后倒入适量红酒，搅拌均匀。

4. 加入番茄酱或番茄泥，继续翻炒至肉熟透，调入适量的盐、黑胡椒和干燥香料，翻炒均匀。

5. 将煮熟的意大利面放入肉酱锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收肉酱的香味和味道。

6. 装盘后可以撒上一些意大利干酪和新鲜的香菜，口感更佳。

小贴士：

1. 牛肉碎选用肥瘦相间的带筋牛肉，口感更加鲜嫩。

2. 番茄酱或番茄泥选用品质好的成熟番茄，口感更加鲜美。

3. 加入红酒可以去除肉的腥味，同时也可以增加肉汁的口感和香味。

4. 干燥香料可以根据个人口味自由选择或者混合使用，如牛至、迷迭香、百里香等。

炸酱面的肉酱怎么做

材料：面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根

辅料：大蒜、生姜、小葱各适量

调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量

做法：

1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。

2.香菇去根后先切成长条，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。

3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，把肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。

4.肉末变色后先下入葱姜蒜，爆出辅料香味，再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把调料和肉末煸炒一会，炒出酱香味。

5.肉末炒香后下入香菇丁，再次煸炒一会，把香菇丁炒软、炒香。

6.然后在锅内淋入适量热水，转中小火慢煨15分钟，充分煮出食材的香味，等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味，再淋入少许香醋后盛出备用。

7.接着煮面条，想吃劲道一些的，水开后煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，面条煮好后过一下凉白开，这样口感更劲道，也更适合夏季食用。

8.面条冷却后控水捞到碗中，再加入一勺肉酱，码放上黄瓜丝，搅拌均匀后即可。

面的肉酱怎么做好吃

吃面条北京人配肉丁炸酱，这在北京叫做老北京炸酱面。

四川的朋友喜欢配辣酱，这就要参考担担面。

老北京炸酱的做法是这样的。

第一，三两五花肉切一厘米见方的小丁。

第二，用大料花椒把油炸香，捞出大料花椒。

第三，把肉放入炒熟。加入半斤黄酱小火慢炸，放一小勺白糖，大约十五分钟，火调大，约一分半钟，然后关火。

这样好吃的炸酱出锅，配煮熟的面条，加黄瓜丝，心里美萝卜丝。

肉酱意面的肉酱怎么做

食材：

意大利面100克，意大利面肉酱适量，盐1勺，橄榄油1勺。

做法：

1.多功能锅内注入清水，加一勺盐，煮至沸腾。

2.当水完全沸腾后，倒入意大利面，开盖煮13分钟。

3.在炖煮过程中，适当轻轻搅拌，防止粘底，不过我这个是不粘锅，不需要过多搅拌。

4.煮好后，捞出沥水，加入一小勺橄榄油拌匀，橄榄油可以防止面条黏在一起。

5.把肉酱带包装直接放入刚才的热水中，利用余热烫一下。

6.煮好的意面淋上烫好的肉酱拌匀即可，也可添加自己喜欢的食材，简单快手的肉酱意大利面就ok了。

香菇肉酱面的肉酱怎么做

制作方法：

①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。

②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

注意事项 一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。

意式肉酱面的肉酱怎么做

红酱的做法：

原料：

西红柿、大蒜、葱头、香叶、胡椒粉、盐、水、牛肉粉、朗姆酒

做法：

1、西红柿剁碎，新大蒜一头剁粗粒、葱头剁末

2、橄榄油（食用油都行）烧热，下蒜粒、葱头末炒香

3、将西红柿放入煸炒，然后放水、盐、牛肉粉、胡椒粉、香叶、朗姆酒熬煮到稠就行，捞出香叶后备用。

菜料：

原料：

肉（按自己口味选）、香菇、莴笋、胡萝卜、蒜末

做法：

1、将肉洗净切小块，用清水加料酒泡15分钟，然后洗净

2、香菇泡发，切小块

3、将肉与香菇用酱油、盐、料酒、牛肉粉腌渍20分钟

4、莴笋去皮切丁、胡萝卜去皮切丁[美食中国]

5、炒锅放油烧热后，下蒜末、胡萝卜炒到外皮变软，然后放肉与香菇煸炒，肉熟后下蒜末、少许盐、料酒再炒，最后下莴笋炒熟出锅。

意面：放入开水锅中煮15分钟（锅中放少许盐），捞出过凉水。

将意面盛入盘中，放菜料及红酱即可意大利西红柿肉酱

材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱

3、炒制成酱后调味即可

用法：用做意大利面条的酱料。

意大利肉酱面

食材：牛绞肉200公克、洋葱14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。

调味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。

做法：

1. 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。

2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。

3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色。

4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。

5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。

6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。

7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。

蒜味茄汁意大利面酱

原料：洋葱 四分之一个、蒜末 二分之一大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许

做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。

(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱

原料：绞肉 二分之一斤、洋葱(切成小丁) 四分之一颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯

做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1至2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。

注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱

原料：绞肉 二分之一杯、洋葱 四分之一个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1分4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可

介绍几种做法

意大利宽扁面 280g

新鲜蟹肉 1公斤

洋葱丁 60g

新鲜蕃茄丁 300g

新鲜罗勒叶碎 20g

蕃茄酱汁 100g

新鲜辣椒碎 20g

盐 少许

黑胡椒 少许

橄榄油 1/2杯

肉酱面的肉酱怎么做

1、食材：杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。

2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。

3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。

6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

7、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。

番茄肉酱面的肉酱怎么做

用料：

番茄2个

洋葱半个

牛肉200g

奶酪80g

橄榄油适量

黑胡椒碎适量

盐适量

糖适量

番茄酱适量

红酒少许

蒜2瓣

做法：

1/11准备食材

2/11将牛肉切成小碎粒或是肉末都可以，放入红酒、盐去腥，基础调味，搅拌均匀，用手稍微摔打一下。

3/11热锅，放入适量橄榄油

4/11放入牛肉，炒至断生变色，捞出备用。

5/11再次起锅，放入橄榄油，油热后倒入蒜头和洋葱炒出香味

6/11洋葱炒出香味后，煸炒至洋葱变软变透明，放入切成小块的番茄

7/11加入番茄后继续翻炒，改小火

8/11番茄炒至变软出汤出沙，放入适量盐，糖，番茄酱调味，搅拌均匀

9/11之后放入切好的奶酪和牛肉粒，黑椒碎

10/11小火加热待奶酪溶化，搅拌均匀即可出锅