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泥鳅炖豆腐的做法大全家常做法(泥鳅炖豆腐的做法大全家常做法图片)

2023-07-09 04:20:09厨房百科1

泥鳅炖豆腐的做法大全家常做法图片

泥鳅适量

豆腐2块

辅料

泡辣椒适量

泡姜适量

泡蒜适量

盐适量

黄灯笼酱适量

冬阴功酱适量

白胡椒粉适量

老抽适量

陈年米酒适量

鸡精适量

青柠檬汁适量

1. 清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量,将泡辣椒切成辣椒圈,泡蒜,泡姜分别切片,切好后与辣椒一起装盘备用。2块,切合适宽度的片备用。

2. 锅烧热,去适量的油,光锅后撒入适量的盐,下入豆腐,晃动锅子,将一面煎黄煎香,翻面,将另一面煎黄煎香后,打出备用。

3. 锅中再加适量的油,下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香,再加入适量的水,炒去辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。炒香后,泥鳅和水一起下入,迅速盖上锅盖,避免泥鳅窜出,大火烧开,将泥鳅煮死,再打开锅盖,下入煎豆腐,依次加入适量的冬阴功酱(酱很咸,不用加盐),白胡椒粉,老抽,白糖,陈年米酒,盖上锅盖,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟。15分钟后,大火收汁,汤汁合适时,挤入适量青柠檬汁,加入适量鸡精,推均后即可关火起锅。

4

泥鳅炖豆腐视频泥鳅炖豆腐

材料:

• 泥鳅:适量

• 嫩豆腐:适量

• 姜蒜末:适量

• 葱段:适量

• 料酒:适量

• 酱油:适量

• 盐:适量

• 白胡椒粉:适量

• 淀粉:适量

• 植物油:适量

步骤:

1. 准备泥鳅:将泥鳅洗净,去除内脏,切成段状。

2. 准备豆腐:将嫩豆腐切成长方块,用刀在中间挖一个适合放入泥鳅的洞。

3. 腌制泥鳅:将切好的泥鳅放入一个容器中,加入适量的料酒、酱油、姜蒜末、盐和白胡椒粉,腌制片刻。

4. 填充豆腐:将腌制好的泥鳅填入豆腐的洞中,尽量填满。

5. 烹调:在炒锅中加入适量的植物油,烧热后将填充好泥鳅的豆腐放入锅中,用中小火煎炸至两面金黄。

6. 加调料:在炸好的泥鳅豆腐上撒上一些盐和白胡椒粉,继续翻煎均匀。

7. 加汤:加入适量的清水或高汤,加盖,用小火煮至豆腐变软,泥鳅熟透。

8. 勾芡:用淀粉调成水淀粉,在锅中加入适量的水淀粉,轻轻搅拌均匀,使汤汁变稠。

9. 上桌:将煮好的泥鳅钻豆腐盛入碗中,撒上一些葱段作为装饰,即可上桌享用。

泥鳅炖豆腐的做法大全家常做法图片高清

1、准备食材如下:泥鳅200克,冻豆腐1块,姜片4片,小葱末1根,花椒1小勺,干辣椒2个,白胡椒粉1小勺,油盐适量

2、具体做法如下:烧热锅,放入适量油,将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒,煸炒出香味后将杂质盛出来,下入准备好的泥鳅,泥鳅放入后马上盖上盖,让它在里面煎,听不到泥鳅扳动的声音后,打开盖,一面煎好后翻面再煎一下,泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水,下入豆腐块,再加入几片姜,烧开后转为小火,炖煮十分钟,最后加入盐和白胡椒粉调味,起锅装入煲中,撒上小葱末。

泥鳅炖豆腐又叫什么名

泥鳅处理干净,沥干水份,放油锅中火炸至酥脆

盛出备用

豆腐洗净切片

热锅倒油,把豆腐码入锅里,中火煎至两面金黄,捞起

另起油锅,放姜、蒜、豆豉煸香

放辣酱煸炒出红油

放泥鳅、豆腐、盐颠匀

淋入生抽

倒入适量清水煮几分钟

淋入米酒

淋入水淀粉收汁

撒葱花,起锅装盘即可

泥鳅炖豆腐汤的做法大全家常

制作方法:

1. 洗净宰杀好的泥鳅,氽水捞起;

2. 豆腐冲净,切小块;

泥鳅豆腐汤

3. 葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段;

4. 热锅放3汤匙油,放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分钟,撒入葱粒和香菜,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

美味贴士:

买回泥鳅后,最好用清水养两、三天,在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅,可以不剖肚,直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友,就只好请卖鱼师傅顺便处理了

泥鳅炖豆腐是哪里的特色菜

还叫泥鳅钻豆腐,泥鳅钻豆腐是我国非常有名气的一道菜,关于泥鳅钻豆腐,还有一个非常有意思的故事,泥鳅钻豆腐的原名,其实是叫貂蝉豆腐的,董卓代表的是老奸巨猾的泥鳅,豆腐代表的是貂蝉,这是王允献出的美人计,让董卓自投罗网,最后还是栽在貂蝉的手中。

泥鳅炖豆腐的功效与禁忌

答;泥鳅和什么一起煲汤最营养〔豆腐〕

食材:

泥鳅、豆腐、食用油、葱、姜、花雕酒、陈醋、开水、盐、胡椒粉、鸡粉、香油、香菜

制作步骤:

第一步:把豆腐从中间一分为二,改刀切成小块备用。

第二步:把锅先来充分烧热,再加入一勺油滑锅,让锅的四壁都粘上油,充分烧热之后把油倒出去,再加入一勺冷油;然后把清洗好的泥鳅下入锅中煎一下,一面煎好之后翻面;接着下入葱姜片继续煎,期间多翻面;最后从锅边淋入少许花雕酒和几滴陈醋去腥。

第三步:往锅中倒入适量开水,大火烧开之后,把锅中的浮沫打理干净;然后开大火继续煮两分钟(不需要盖盖),接着把豆腐块下入锅中,继续开开大火煮10分钟;期间调味少许盐和胡椒粉。

第四步:往锅中加入少许鸡粉,再淋入几滴香油,加入少许香菜即可出锅倒入大碗中即可。

泥鳅炖豆腐的家常做法大全家常窍门

原料:泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。  调料:猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。  做法:  

1、买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙。  

2、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用;  

3、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用;  

4、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖;  

5、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可。

泥鳅炖豆腐怎么做好吃又简单

【所需食材】:泥鳅、豆腐、大葱、生姜、香菜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油。

——开始制作——

①.将泥鳅放入锅中,撒入适量的食盐,迅速盖好锅盖,过几分钟后泥鳅就被盐给腌的不动了,然后用剪刀剖开腹部,去除内脏洗净黏液即可,再把泥瞅中间切断,准备老豆腐切厚一点的厚片,大葱生姜去皮,香菜洗净后,姜切片葱切葱花适量。

②.锅内倒入适量的食用油,油热放入少许的盐后下泥瞅,下入泥瞅后不要马上搅动,轻轻晃动锅体,使其均匀受热,煎的时间长一点,煎至两面金黄,下入葱姜片翻锅继续,烹入少许料酒,煎出香味后加入开水。——(锅内放入盐,可以防止泥鳅下锅后粘锅掉皮。)

③.大火烧开,熬煮10分钟中途放入盐、鸡精和胡椒粉调味,煮至汤白后下豆腐再煮5分钟后,撒入香菜末,淋入香油即可出锅装盘。

泥鳅炖豆腐的做法大全家常做法图片视频

步骤1/4

清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量,将泡辣椒切成辣椒圈,泡蒜,泡姜分别切片,切好后与辣椒一起装盘备用。2块,切合适宽度的片备用。

步骤2/4

锅烧热,去适量的油,光锅后撒入适量的盐,下入豆腐,晃动锅子,将一面煎黄煎香,翻面,将另一面煎黄煎香后,打出备用。

步骤3/4

锅中再加适量的油,下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香,再加入适量的水,炒去辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。炒香后,泥鳅和水一起下入,迅速盖上锅盖,避免泥鳅窜出,大火烧开,将泥鳅煮死,再打开锅盖,下入煎豆腐,依次加入适量的冬阴功酱(酱很咸,不用加盐),白胡椒粉,老抽,白糖,陈年米酒,盖上锅盖,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟。15分钟后,大火收汁,汤汁合适时,挤入适量青柠檬汁,加入适量鸡精,推均后即可关火起锅。

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