酿土豆的家常做法大全家常做法(土豆用作酿酒的原料)

土豆用作酿酒的原料

用土豆酿酒，出酒率一般在15%左右，即10斤土豆可出3.5斤50度的白酒

想要了解土豆可以酿酒吗？我们需要了解土豆的成分，土豆的主要成分是淀粉，酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这完全符合酿酒原理，所以土豆酿酒是可以的。 既然知道了土豆可以酿酒，下面我们就来探讨下土豆酿酒的方法，酿酒之前我们需要选出一些无腐烂、无发芽，无病虫害的土豆，除去杂物，用清水

土豆酿酒的制作方法

洋酒大体上可以分为6大基酒威士忌的原料大部分是大麦，玉米等谷物白兰地的原料大部分是葡萄金酒的原料是杜松子朗姆酒的原料是蔗糖龙舌兰的原料是仙人掌伏特加的原料是土豆和玉米酒是一种粮食，水果等含淀粉的物质经发憉酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。 酒的分类：根据酒的酿造方法，可分为；

1.蒸馏酒: 原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒.这类酒含乙醇较高,俗称度数较高,如白兰地,白酒均属此类.

2.酿造酒: 酿造酒亦称压榨酒.是将原料发酵后,直接提取或用压榨法而取得的酒.这类酒乙醇含量较低,如黄酒,啤酒,果酒均属此类酒.

3.配制酒: 配制酒,亦称兑制酒,只用一种白酒果酒或食用酒精做主要原料(通常这种主要原料称为基酒),在将其他的原料与基酒进行兑制.使之成为种类不同的新品种.如药酒,玫瑰露酒均属此类酒.

土豆酿酒原理

1、温度控制：发酵启动温度宜在15～20度以上发酵更快。

2、发酵控制：物料应完全密封但不能压紧；当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套或包裹不漏气的塑料袋或塑料布，并扎紧系牢，可能密封；密封发酵过程中不能拆开翻倒。

3、发酵完成：一般自然气温下2～3天即可发酵完成。发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封；发酵后的成品可另行采用小袋密封保存,或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存。

土豆酿酒好喝吗

完全可以。土豆的主要成分是淀粉，通过酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这就是酿酒原理。北欧的一些伏特加，原料就是土豆等淀粉作物。

土豆用作酿酒原料是化学变化吗

俄罗斯之所以用土豆做伏特加酒是因为土豆酿酒技术比较简单粗暴符合俄罗斯性格。

土豆酿酒有个好处就是不像粮食酒那么辣，喝醉了也不会呕吐。土豆中有高质量蛋白，脂肪含量很低，这样酿出来的酒纯净无暇，口感非常的滑润，喝上一口余香缭绕，所以非常适合拿来酿造酒，其实俄罗斯生产的伏特加就是用土豆作为原料酿造的。土豆的酿酒技术比较简单，现在酿酒技术经过不断的改进，很容易学会，

土豆酿酒的不足之处

1. 准备材料：麦芽、水、糖。

2. 将麦芽倒入搅拌机中，搅拌成麦粉状。

3. 在大锅中加入水和糖，煮沸后加入麦粉混合物。

4. 用中火煮沸，然后降低火力慢慢煮约1小时，直到麦芽变软。

5. 取出混合物并过滤去渣。

6. 将搅拌好的麦芽倒回锅中，加入适量的酵母，然后盖上盖子。

7. 放在温暖的地方，让酵母发酵。

8. 酵母发酵完成后，将麦芽倒回到搅拌机中并再次混合。

9. 将混合物倒回到碗中，再次放入温暖的地方进行发酵。

10. 发酵完成后，将麦芽倒入装有温水的碗中。

11. 将碗放在阴凉通风的地方静置数天，直到变成浓稠的奶白色液体。

12. 倒掉浓缩液体后，可以加入一些糖和香料调味。

13. 最后可以根据个人口味加入适量的葡萄汁或其他果汁来调整口感。 这是一种基本的麦白酒制作方法，您可以根据自己的喜好进行调整和改良。

小麦白酒制作方法

第一步：准备几个瓷坛子，小口大肚那种。第二步：盛夏造曲。小麦润潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麦皮成片），再润潮（用水量38%左右），踩曲砖，晾硬，入曲房，下铺麦糠上盖乱草，草用喷雾器喷湿，密闭七日，升温，上白衣则翻曲，否则稍喷水再等几天。翻曲后又密闭七日，再翻，去草盖，开门窗，又七日干，再拆曲晒极干，收贮。第三步：种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入坛密封，进行糖化和发酵。约一个月酒熟，过滤澄清便是黄酒。上甑蒸馏即成白酒。陈酿至春节饮用正好，如饮不尽，埋于地下

白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多吸值队联到样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈植年判吗兵委酸更性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒是一种高浓度的酒织训它开用罪精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。 白酒营养分析:白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅群既是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，对循环系统及心脑血管有利。 白酒补充信息:1. 白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅历依料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。2. 大曲酒:是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成

块。微生物主要是:曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3. 小曲酒:是用小曲作开息交劳糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，其菌种是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种药材，故又名刑旧磁讨怎目扩块表稳“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇济实还音衡露措修但因甜的味感。4. 麸曲酒:是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，菌种主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。5. 酱香型:白酒香型之一，以贵州茅台酒为斤严殖代表，故也称茅香型。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。饮后空杯留香。据有关部门你五研究，茅台酒成分已达66种之多，其主要香多数专家认为是环状化合物。6. 清香型:白酒香型之一。以山西杏花村汾酒来代表，故也称汾香3

。其特点是清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。它的主体香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒适合人群:一般人均可食用。

1. 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用;

2. 阴虚、失血及温热甚者忌边呢搞存亚查套父她侵服;生育期的男女最审妈轻三右好忌酒。 白酒食疗作用:白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经;可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指导:1. 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒临征讨米质心些升富脚，即可减轻酸味。2. 烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。

3. 白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。

4. 空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。

5. 饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。放第一步：准备几个瓷坛子，小口大肚那种。第二步：盛夏造曲。小麦润潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麦皮成片），再润潮（用水量38%左右），踩曲砖，晾硬，入曲房，下铺麦糠上盖乱草，草用喷雾器喷湿，密闭七日，升温，上白衣则翻曲，否则稍喷水再等几天。翻曲后又密闭七日，再翻，去草盖，开门窗，又七日干，再拆曲晒极干，收贮。第三步：种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入坛密封，进行糖化和发酵。约一个月酒熟，过滤澄清便是黄酒。上甑蒸馏即成白酒。陈酿至春节饮用正好，如饮不尽，埋于地下，到次年春节愈是陈香。在温暖的地方,让酵母发酵。

土豆酿造的酒

伏特加是原俄国的名产，酿酒的原料是麦芽和马铃薯。制造酒和蒸馏原酒，并无特殊之处，只是过滤时将蒸馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使蒸馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含有的油类、酸类、醛类、脂类以及其他微量元素除去，便成为纯粹的伏特加酒。

一般酒类都具有它所蕴含的特殊气味，但伏特加酒却没有一丝气味，而且无色、无香

土豆酿酒叫什么酒

伏特加是用谷物（特别是大麦、小麦和黑麦）酿造

伏特加酒是将麦芽放入大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再进行重复蒸馏，使用精炼过滤的方法，去除酒精中所含的的毒素和其它异物，从而得到更加纯净的伏特加。它的口感纯净，在饮用时有一丝丝苦味但是却感觉不到涩，入口的瞬间有种烈焰般的刺激感，但是又非常的清淡爽口。它的酒精度数一般在40到60度左右，味道像极了白酒、很烈。比较适合喜欢喝烈性酒的朋友。

伏特加无色无味，没有特别明显的特征，它的酒质晶莹透澈，喝入口中并不能感觉到甜，也不能明显的感觉到它的苦味，你只能感觉到烈焰般的刺激，这成为了它独有的特色。它还有一点好处就是可以提神。伏特加口味极烈，酒劲大，它与饮料混合后会让它变得干烈，与烈性酒混合会让它变得更烈。

土豆酿酒工艺流程

首先，马铃薯作为酿酒原料生产白酒一般采用小曲发酵，小曲酒一般生产周期短、度数低，没有大曲酿造的酒那么浓的香味，也没有具有影响力的品牌，所以市场上较少见。

再次，用马铃薯酿造白酒，与高粱、玉米等常见的酿酒原料相比，出酒率更低，经济效益也低，所以不可能与高粱酒“平起平坐”。

从酿酒的原理上来说，凡是含淀粉的农作物都可以用来酿制白酒。

所以，马铃薯不是不能用来酿酒，只是经济效益太低罢了。