素炖茄子的家常做法(素炖茄子的家常做法大全)

素炖茄子的家常做法大全

主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。

调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。

芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

做法：

1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。

2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。

3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。

素炖茄子怎么做好吃

主料：

茄子300克

辅料：

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

花椒适量

油 盐各10克

白糖10克

酱油5克

醋5看

蚝油3克

步骤1

准备食材

步骤2

首先茄子切成滚刀块，撒入少许盐，腌渍一会，腌出水分。

步骤3

调个碗汁，碗中放入酱油，醋，蚝油，白糖调匀备用。如果腌渍茄子时 ，放的盐少，盐也要放。

步骤4

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒爆香

步骤5

倒入碗汁。

步骤6

放入腌渍好炖的茄子煸炒。

步骤7

翻炒均匀后，锅边溜点水，中火炒至茄子熟透即可出锅

素炖茄子的家常做法素炖茄子

1 做法很简单，但需要注意一些细节。 2 首先，将五花肉切成小块状，然后焯水煮过，将肉洗净备用。接下来，将茄子切成斜片，放入锅中翻炒，使其出水备用。 3 在同一个锅中，加入适量油，热锅凉油，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱翻炒。之后，放入焯过水的五花肉炒匀。接着，加入刚翻炒过的茄子翻炒均匀。 4 最后，加入适量盐、糖、酱油、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。 5 注意：如果觉得肉的口感不够嫩，可以适量添加一些酱油，因为酱油中含有蛋白质分解酶可以软化肉质。加入水的量要适量，否则会影响口感。

素茄子煲的做法 最正宗的做法

1/6

茄子洗净隔水蒸软身。

2/6

红椒、番茄、蒜瓣切丁，蒸软身的茄子切1厘米左右的丁。

3/6

热锅冷油，下蒜炒香，再放红椒、番茄炒出红油。

4/6

加入茄丁继续翻炒。

5/6

放上1勺的盐和2勺酱油，翻炒均匀即可。

6/6

最后，配上一碗香喷喷的米饭，简直就是美味。

素茄子煲的家常做法大全图解

主料：

茄子1个

尖椒1个

西红柿1个

辅料：

葱蒜末适量

蕃茄酱适量

蚝油适量

糖适量

盐少许

生抽少许

醋少许

鸡精少许

淀粉少许

做法：

1. 备料。

2. 茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。

3. 用手将茄子中的水分攥出。

4. 尖椒，西红柿切成小块备用。上平锅放油，油要多与平时炒菜的量。

5. 备好葱蒜末，另外备一小碗放入15克淀粉，10克生抽，10克醋适量的水调好碗芡。

6. 换炒锅，少许底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西红柿和尖椒块一起翻炒，此期间放入糖15克，蕃茄酱10克，耗油5克，盐5克，鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅

素炖茄子土豆的家常做法

准备材料：茄子1根、土豆1个、西红柿1个、尖椒1个、葱姜适量、花椒适量、酱油适量、蚝油适量、味精适量、香菜适量。

1、首先把土豆切块，茄子撕条，西红柿去皮切片，尖椒切片。

2、然后把葱姜蒜切片，香菜切小段，肉切片。

3、锅中倒油，油热后放入肉片，炒至七成热时，放入葱姜花椒酱油。

4、接着放入土豆，茄子，然后翻炒几下，再放入没过菜的水和西红柿。

5、炖10多分钟后，加入食盐、尖椒再炖3分钟，3分钟后放入味精、蚝油即可。

6、最后把它盛入盘中即可开吃。

素熬茄子怎么做

1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。

2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

7、炸好的茄块。

8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。

9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。

10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。

12、关火，拌均匀就好了。