素茄子土豆的家常做法(茄子土豆素三鲜的做法)

茄子土豆素三鲜的做法

醋溜素三鲜的做法大全

主料

土豆1个，青辣椒1个，茄子1个

辅料

葱10克 姜10克 蒜10克 碗汁：料酒15克 生抽15克 蚝油15克 白糖8克 水15克 盐少许

步骤

1.准备好一个土豆，一个茄子，一个辣椒备用

2.先把辣椒洗干净切成滚刀片备用

3.土豆洗干净去皮切成滚刀块茄子洗干净切成滚刀块装盘备用

4.葱花切好姜蒜分别切末备用

5.将土豆放入微波炉中叮两分钟，至七分熟

6.然后再放入锅中炸至金黄色捞出

7.茄子直接放入油锅中炸

8.炸到金黄色捞出控油

9.炸好的茄子土豆分别装入盘中备用

10.我们再调一碗料汁：生抽，蚝油，料酒，白糖

11.接着把辣椒片放进去炒

12.把调好的料汁倒入锅中，烧开

13.中火烧菜，不盖盖，可以适量的加少许盐

14.最后烧到汤汁浓稠收汁关火即可

茄子土豆的吃法

1.新鲜的一根长茄子，洗净并去除茄蒂，再改刀切成滚刀块儿。装入碗中，敲入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.接下来，我们来削土豆，用削皮刀削去土豆的表皮，注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点，也千万不要食用了，因为其所产生的毒素对身体非常有害，我们一定要爱惜我们自己的身体，不要不舍得。削好皮的土豆，也同样切成滚刀块儿，备用。

3.准备配料，大蒜剥皮，几瓣即可，剁成大蒜沫。一根红辣椒，从中间剖开，切上几刀。再洗一根青辣椒，同样从中间剖开，切上几刀，切成辣椒段，装盘备用。有红有绿，搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。

4.起锅倒入清水，把土豆放下去焯下水，土豆要煮熟，煮熟后用漏勺将土豆打出，再控干水分，装盘备用，土豆软糯可口，适合搭配各种蔬菜。

5.把锅中的水倒掉，将锅烧干，倒入植物油，要多倒一些，我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀，这样的茄子不会粘连在一起，不吸油，而且更加干爽。油温烧至六、七成热时，把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。

6.小火慢炸，并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好，但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物，而且每次炸东西时，看到油锅中泛起的油花，小佳都会莫名的开心，跟着油花一起开心地冒泡泡。

7.将茄子炸至金黄色时，即可捞出，用漏勺捞出，并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中，炸一下，煮过的土豆不会吸太多的油，土豆炸的时间太长也不好，高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中，稍微过下油即可，过油的辣椒颜色会特别油亮，搭配蔬菜非常好看，而且更香。

8.锅中留少许油，放入大蒜末炒香，放入一勺黄豆酱，把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒，掂起锅，让蔬菜上下翻动，再放点生抽增鲜，加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段，快速翻炒两下，就可以出锅了。

茄子土豆的做法大全

用料

主料：土豆2个、茄子3根、青椒1个

辅料：料酒 1勺、鸡精 半勺、姜1片、蒜5瓣、葱2段

调料：玉米淀粉 50克

具体做法，辅料

1. 原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。

2. 土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。

3. 开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。

4. 浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。

5. 接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。

6. 当土豆炸至金黄色微微透明，并且漂起来的时候就可以捞出控油了。

7. 等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，当茄子渐渐上色后，下入土豆，一起炸制。

8. 这时可以调制一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可。

9. 茄子土豆已经变成金黄色后，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍。

10. 锅里留少许底油，下入葱、姜爆香。

11. 然后把调好的碗汁倒进锅里。

12. 不断搅拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅即可。

茄子烀土豆的家常做法窍门

第一步准备洗好的茄子和削好的土豆

第二步把土豆切两半。茄子也对半分。熟的快。

第三步放入蒸锅中，大约蒸25分钟即可。

第四步把蒸好茄子土豆盛出。

第五步把茄子撕成条，土豆做成泥即可，拌上自己喜欢吃的酱即可。

茄子土豆素三鲜的做法视频

中文名

素三鲜

分类

东北菜

主要食材

青菜、鲜金菇、草菇

特点

补肝，益肠胃

口味

清香，清淡

概述

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 饺子分荤、素两大类：荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅（猪羊肉间半）及各种三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜，还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等。

原料

材料： 青菜600克，鲜金菇200克，草菇200克。

　　调料： (A)精盐半匙，味精少量，色拉油四大匙； (B)绍酒一匙，精盐少量，味精少量，胡椒粉适量，淀粉一匙，水一匙； (C)绍酒半匙，蚝油两大匙，味精适量，芝麻油半匙，淀粉两匙，水一匙，葱数段。

做法

①青菜去老叶，取10～12厘米长段，洗净放入袋内加调料(A)拌匀，高火5分钟后，拿出排盘。

②草菇去蒂，大的切半，放入袋中加调料(C)拌匀，高火5分钟。

③金菇放入袋中加入调料(B)拌匀，高火5分钟。

④金菇和草菇再连袋高火2分钟，至熟后放于盘的两侧即可。　1.拌菜　　材料：青菜600克，鲜金菇200克，草菇200克。　　调料：（A）精盐半匙，味精少量，色拉油四大匙；　　（B）绍酒一匙，精盐少量，味精少量，胡椒粉适量，淀粉一匙，水一匙；　　（C）绍酒半匙，蚝油两大匙，味精适量，芝麻油半匙，淀粉两匙，水一匙，葱数段。　　做法：　　①青菜去老叶，取10～12厘米长段，洗净放入袋内加调料（A）拌匀，高火5分钟后，拿出排盘。　　②草菇去蒂，大的切半，放入袋中加调料（C）拌匀，高火5分钟。　③金菇放入袋中加入调料（B）拌匀，高火5分钟。　　④金菇和草菇再连袋高火2分钟，至熟后放于盘的两侧即可。　　2.饺子馅　　材料：韭菜500克，鸡蛋2个，虾米适量。

做法二

材料主料：香菇 黑木耳 黄花菜

辅料：面筋 茭白

调料：红烧汁 蚝油 生粉步骤：1、香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块。

2、茭白二根，切成菱形片。

3、黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵。

4、油面筋准备好，每个事先用手捏碎。(这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了)

5、坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜。

6、炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒。

7、放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖。

8、取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀。

9、3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅。

素三鲜 土豆 茄子

清烧三鲜

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

茄子土豆素三鲜的做法大全

准备食材。白菜，黑木耳，胡萝卜，青椒，西红柿，葱，青椒，盐，鸡精，糖。

做法。黑木耳先浸泡洗净后备用。白菜洗净切片，胡萝卜洗净切片，西红柿切片，青椒去籽去蒂切片，葱切葱花备用。炒锅内加入适量的油，油温7成加入葱爆香，再加入西红柿和糖翻炒，炒至两分钟加入胡萝卜，木耳青椒翻炒，三分钟后加入白菜和盐翻炒，至白菜断生加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

茄子土豆家常菜

主料茄子2个土豆1个杭椒6个香菜1颗辅料鸡粉半勺姜粉半勺五香粉半勺姜粉半勺玉米油30g黄豆酱2大勺

步骤

酱烧茄子土豆丁的做法步骤11.准备所需食材

酱烧茄子土豆丁的做法步骤22.土豆茄子分别切成丁

酱烧茄子土豆丁的做法步骤33.杭椒，香菜也要切碎。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤44.锅中加入玉米油，油烧开放土豆茄子丁。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤55.炒一会加入五香粉，姜粉，继续炒。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤66.加入两勺黄豆酱

酱烧茄子土豆丁的做法步骤77.加入适量的清水

酱烧茄子土豆丁的做法步骤88.等到汤汁收干加入杭椒，香菜，鸡粉。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤99.翻炒几下就可以出锅了。

放入黄豆酱就不用加盐了

茄子土豆做法大全家常菜做法

步骤

1.第一步 把茄子土豆洗干净切好好备用放入碗中。

2.第二步 将葱姜蒜切好备用 。

3.第三步 锅中放入植物油 放入姜丝 ，土豆 把土豆煎至边范黄 ，盛出 备用。

4.第四步 利用锅中剩下的油放入葱蒜翻炒 加入 西红柿 放入清水 直到清水变色 。

5.第五部 放入剪好的土豆 放入茄子 放入盐 酱油 豆瓣酱 鸡精 孜然粉 顿15分钟 。

6.第六部 翻锅 放入 火腿 翻炒3分钟 关火。

7.第七部 再次放入少量葱 蒜 小菜 盖锅1分钟 即可出锅。

小贴士

在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）可以让茄子更加入味。