虾炒莲藕的做法大全家常(莲藕炒虾怎么做)

莲藕炒虾怎么做

准备食材 －新鲜大虾 950g玉米 五段薯条 100g青瓜 八段蒜瓣 12个干辣椒 少许郫县豆瓣 40g剁椒 半勺花椒 少许麻油 2ml白芝麻 一勺盐 4g姜蒜 少许－ 步骤 －1.将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。 将处理好的大虾洗净后控水。

2.油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。

3.炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

4.加入高汤煮沸后，加入玉米，薯条，青瓜，盐，鸡精，调味。

5.加入炸好的大虾，撒上白芝麻出锅

莲藕炒虾能不能吃

虾仁可以放菠菜、鸡蛋、豆腐、黄瓜、秋葵、西兰花、冬瓜、玉米、茼蒿、豌豆、松子、白菜、胡萝卜、海带、卷心菜、豆苗、芹菜、丝瓜、马蹄、韭菜等配菜。

下面就来以虾仁和小油菜搭配炒菜为例，介绍一下做法：

1.准备8-10个虾，根据自己喜好确定数量。将虾仁去壳、去虾线，切成两半，准备一些葱和姜丝。

2.小油菜摘洗干净，分别切成两段，方便炒。热锅热油放葱和姜丝，炒出香味后放入虾仁。

3.虾仁炒至变色，放入小油菜一起炒。炒至油菜变软，加入少许盐和鸡精，再翻炒几分钟就可以出锅了。

莲藕和虾怎么做好吃

一、红烧大虾

准备材料:对虾，料酒 ，糖 ，生抽 ，淀粉 ，蒜末

1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放在一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便

3.锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃

4.将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁。

5.出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成了。

二、椒盐虾

准备材料：大虾，椒盐，料酒 ，淀粉 ，蒜末，姜末，洋葱，青红椒。

1.先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀做的时候比较入味。

2.大虾处理好后，放一勺淀粉搅匀，让大虾充分裹上淀粉。

3.油温六成热下锅炸至金黄捞出。

4.将油倒出后，不用涮锅放姜蒜和洋葱粒，青红椒粒，炒出香味。

5.放一勺料酒炝锅，倒入大虾。

6.最后撒上椒盐翻炒均匀出锅即可。

三、蒜蓉粉丝蒸虾

准备材料：大虾，粉丝，蒜蓉调料，蒜蓉，葱花，生抽，白糖，蚝油，食用油。

1.虾去头，去虾线、去虾肠、对半开。

2.粉丝用热水泡成白色，剪成小段，加生抽、蚝油、白糖拌匀。

3.准备调料 先将蒜头切成末，淋上热油，再加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀待用。

4.然后将粉丝铺底，码上虾，再将调料分至每一只虾身上。 锅里水开后再放进去蒸3分钟。

5.出锅前撒点葱花，再淋上热油就可以了。

四、干锅土豆虾

准备材料：藕，土豆，干淀粉，大虾，五花肉，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱 芹菜，青红黄椒，生抽，蚝油。

1.莲藕和土豆去皮切片 撒上干淀粉包裹均匀

2.5成油温下锅炸 炸到表面金黄捞出控油。

3.大虾洗干净去虾线 裹上干淀粉。

4.油热下锅炸 炸至金黄熟透捞出控干。

5.干锅放入五花肉肉片 煸炒出油脂。

6.下入葱姜蒜片炒香

7.放几个干辣椒 1勺郫县豆瓣酱 炒出红油

8.倒入炸好的土豆片藕片 和大虾翻炒均匀9.再放入芹菜段 青红黄椒块 1勺生抽 1勺蚝油。

10.翻炒至断生 就可以出锅啦

五、鲜虾豆腐煲

准备材料：大虾，鸡蛋豆腐，蒜，番茄 金针菇，青葱，蚝油，番茄酱，白胡椒粉 。

1.将大虾剥成虾仁（保留虾头）开背去虾线。

2.番茄去蒂切小块，豆腐切片，大蒜切末，青葱去尾切葱花，金针菇去根切对半切备用。

3.锅内倒入2茶匙的油，将豆腐煎至二面金黄色后取出备用。

4.原锅爆香蒜末、葱白，再放入虾头及番茄拌炒出香气。

5.倒入水，煮沸后5分钟，取出虾头。

6.将大虾倒入砂锅，倒入调味料、豆腐、金针菇煮沸后8-10分钟。

7.起锅前，撒上白胡椒粉，倒入太白粉水勾芡，撒上葱花续煮20秒就完成了。

莲藕炒大虾的做法

步骤（1）：选择地势低洼、保水性能好、光照充足、土壤ph值5～7、田地平坦的地块作为莲藕田，每片藕田面积为80亩-110亩；

步骤（2）：莲藕田水源的上游无污染源，水质检测的各项指标须符合《无公害食品淡水养殖用水水质》（ny5051-2001）标准；

步骤（3）：建立进排水系统，即根据上游的水流方向在莲藕田其中一角设置进水口，通过抽水泵抽水入田，同时用密眼网袋套住进水管管口，防止野杂鱼虾随水混入田中，然后在莲藕田进水口的对角端环沟底部设置出水口，并用密眼网袋封住出水口防止小龙虾逃逸；

步骤（4）：深挖虾沟，即在莲藕田四周离田埂5-6米处开挖环沟，沟宽3-5米，深0.6-1米，坡比1:3，同时莲藕田中开挖“田”字形或“目”字形虾沟，所述“田”字形或“目”字形虾沟宽0.4-0.6米、深0.3-0.5米；

步骤（5）：安装防止小龙虾逃脱设施，即用硬质塑料板插在莲藕田田埂内侧，硬质塑料板埋入土中0.5米，露出地面0.4-0.6米，同时用密眼聚乙烯网布覆盖在硬质塑料板上，并用木板将密眼聚乙烯网布和硬质塑料板固定住。

通过建立进排水系统达到排灌畅通、枯水能灌、丰水能排的目的。

炒莲藕虾仁

主料：莲藕 虾滑

配料：菜心 大蒜

调料：盐 生抽 糖 醋 蕃茄酱 大蒜

做法：

准备好材料 。

莲藕竖切两半，再切成连刀的莲藕夹。

虾滑袋子剪开合适大小的口，将虾滑挤入莲藕片中。

做成这样的，虾滑合适就好了不宜太多，虾块刚好可以塞入莲藕孔中。

坐锅烧水，水开后将做好的莲藕夹下锅焯水，煮至虾肉变红捞出备用。

将小青菜也下锅焯水。焯水后改刀摆入盘中。

用蕃茄酱，生抽，糖，醋兑成汁备用。

坐锅倒油，油热后炒香蒜碎。

下入莲藕夹翻炒翻，淋入之前兑好的料汁。

拌炒均匀，放一点儿盐，出锅装盘即可。

分

莲藕炒虾怎么做最好吃

方法/步骤

1/29分步阅读

1.虾先放水里吐吐脏。

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2.用剪刀从虾的背面开条口。

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3.取出虾线。

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4.全部做好后放在大碗里，放盐。

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5.用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。

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6.排骨焯水，捞起。

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7.用流动水洗净。

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8.重新加水煮5分钟转小火30分钟。

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9.黄瓜、胡萝卜切小条。

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10.芹菜切段

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11.放在一起用盐码一会。

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12.香芋去皮。

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13.切长条。

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14.锅里倒油，烧热。

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15.放入香芋。

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16.炸好后捞出。

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17.放在一个小锅里。

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18.放入虾炸制。

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19.直到金黄，捞出。

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20.捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。

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21.蒜头剥好。

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22.放入油锅一起炸。

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23.炸至表面颜色发暗即可。

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24.倒掉大部分油。

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25.锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。

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26.把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。

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27.再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。

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28.断生后出锅，盛在小锅里。

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29.撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。

注意事项

这道菜不复杂， 是手续比较多。

排骨不要炸太久，太硬不好吃。

经验总结：不要把香芋、放在一起翻炒

莲藕炒虾怎么做好吃

主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。

腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。

步骤二：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

步骤三：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

步骤四：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

步骤五：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

步骤六：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

步骤七：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

步骤八：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

步骤九：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

莲藕炒虾的做法窍门

虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食材，搭配不同的配菜可以制作出各种美味的菜肴。以下是一些常见的虾配菜，供参考：

蒜蓉炒虾：将虾去壳去头，用蒜末和盐腌制一段时间，然后煮熟或煎炒即可。可以搭配青蒜、青椒、洋葱等蔬菜一起炒，口感更加丰富。

椒盐虾：将虾去壳去头，用淀粉和盐腌制一段时间，然后油炸至金黄色即可。可以搭配青椒、红椒、辣椒等蔬菜一起炒，口感更加香辣。

虾仁炒饭：将虾仁去壳去头，用盐和料酒腌制一段时间，然后和米饭一起炒制。可以加入胡萝卜、豌豆、玉米等蔬菜一起炒，口感更加丰富。

虾仁沙拉：将虾仁去壳去头，用盐和柠檬汁腌制一段时间，然后和生菜、番茄、黄瓜等蔬菜一起拌匀即可。可以加入沙拉酱或者自制的酱汁，口感更加清爽。

虾仁汤：将虾仁去壳去头，用水煮熟，然后加入豆腐、蘑菇、海带等食材一起煮成汤。可以加入姜片、葱段等调味，口感更加鲜美。

总之，虾的配菜可以根据个人口味和喜好来选择，可以搭配各种蔬菜、米饭、面条等食材制作出各种美味的菜肴。

莲藕炒虾仁的做法大全窍门

食材：虾仁200克，生菜一瓣，甜玉米一个，葱两条，盐适量，鸡精适量，生粉少许，胡椒粉少许，蚝油适量。

烹饪步骤 ：

1.准备食物，玉米扒粒，过水洗干净，虾仁用蚝油，鸡精，胡椒粉，生粉腌制五分。

2.全部备了，玉米粒煮过一下水，锅里下油，蒜下去爆香，再下腌制好的虾仁炒，炒制虾熟就放玉米粒，翻炒均匀。

3.再下适量盐，鸡精，蚝油，少许的水炒入味，再放葱和生菜，翻炒一下关火，炒好装盘，美味开吃。

莲藕炒虾怎么做才好吃

食材用料

牛肉

500g

鲜虾

500g

香辣蒜蓉酱

适量

蚝油

适量

豆瓣酱

适量

黄豆酱

适量

姜蒜

适量

豆芽

适量

芹菜

适量

藕

适量

黄瓜

适量

土豆

适量

萝卜

适量

芝麻；

适量

收起

方法/步骤

基围虾从虾背第三节用牙签挑去虾线，然后在其背部开上一刀；

锅烧热，撒入适量把芝麻炒出香味即可，将黄瓜和芹菜切好备用；

藕片切薄片，土豆和萝卜切条下锅炸，至微焦黄即可；

将切好的牛肉和处理好的虾分别过油锅炸熟即可装碟备用；（牛肉切片后西加入一个鸡蛋清、少许嫩肉粉、食盐搅拌均匀腌制20分钟，鲜虾倒入少许料酒腌制20分钟去腥）

锅中油温6成热，下入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱3勺、黄豆酱1勺、蚝油2勺，炒出红油炒化即虾和牛肉，然后翻炒均匀；

下入炸好的藕片、土豆、萝卜，加入香辣蒜蓉酱，倒入白芝麻翻炒入味

锅中撒入切好的黄瓜和芹菜翻炒均匀后倒入用豆芽铺底的锅中即可；

藕片炒虾

食材

主料明虾200g莲藕400g辅料油适量盐适量料酒适量辣椒适量淀粉适量

步骤

虾仁莲藕的做法步骤11.备莲藕、彩椒、明虾。

虾仁莲藕的做法步骤22.将所用食材改去皮去壳改刀备用。

虾仁莲藕的做法步骤33.热锅加油，将藕片下锅炒制。

虾仁莲藕的做法步骤44.虾肚用料酒还有淀粉微抓备用。

虾仁莲藕的做法步骤55.加适量细盐调味。

虾仁莲藕的做法步骤66.再加适量料酒提鲜。

虾仁莲藕的做法步骤77.炒出香味后再将虾仁下锅。

虾仁莲藕的做法步骤88.同时将彩椒改刀下锅，炒至虾仁熟透即可。

虾仁莲藕的做法步骤99.一份虾仁莲藕就完成了哦。