煮鸡做法大全家常做法大全集(煮鸡的方法步骤)

煮鸡的方法步骤

动机的时间一般一小时左右就可以了，时间再长营养成分反而会逐渐降低。冻鸡汤的时间再长。鸡肉中的营养成分也只有5%~10%。溶解在汤里。大部分营养还留在鸡肉中。1~1.5个小时的。就比较适合。既能保障鸡肉熟了，也能保证口感和鸡汤的营养。

煮鸡的方法窍门

1、其实炖鸡腿并没有说有固定的时间，要看你用什么厨具来炖，以及被炖煮的品种，不同的厨具，炖鸡腿的时间自然就不一样。

2、家养老母鸡就会有较大差异。其次是锅及过的密封状况，如高压锅，炖汤深锅和砂锅或普通炒锅，锅盖较轻受热会自动移开，也会有差异。

3、一般除老母鸡外炖煮时间在40-50分钟即可。一般鸡腿炖30-45分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时，如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了，不会硬硬的粘着骨头，很好撕开，营养素也都融化到汁里面了。4、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉已离骨汤味达到顶峰了，再炖下去汤会浑但味道不会再增加了，想喝鲜点的汤可以炖得时间少一点，半小时差不多。要是柴鸡的话，一般要一小时到一个半小时味道最好。

煮鸡的方法步骤图

首先我们把买回来的鸡肉先切成一小块一小块的然后放置到盆中，加入流动的清水把鸡肉给冲洗两分钟左右的时间，在清洗的过程中要用手给翻一下以防有洗不到的地方，等到洗好之后我们还要用热水把鸡肉给焯一下，我们把清洗好的鸡肉倒入烧开的沸水中煮几分钟知道水中浮现油沫，这样才算是彻底把鸡肉给处理干净了。

煮鸡的做法大全家常窍门

用料

大公鸡 一只

花椒 三十粒

香叶 六片

桂皮 两块

干辣椒 两个

葱 一根

姜 五片

蒜 八瓣

炖大公鸡的做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

步骤 2

锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；

步骤 3

加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；

步骤 4

待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；

步骤 5

用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）。

煮鸡怎么做才好吃

感谢邀请

熬鸡汤一般用两年以上的小鸡儿为好，鸡汤一般熬制1.5小时，从时间上来说，两年以上的小鸡，在熬完鸡汤后肉是可以直接食用的，如果嫌鸡肉寡淡，可以借鉴口水鸡的做法来食用。如果熬完鸡汤，鸡肉过分酥烂，所有营养都留在汤中，鸡肉将柴而无味，所以，熬鸡汤的时间要掌控好。做到汤好喝，肉也好吃。

凉拌鸡丝

将熬完鸡汤的鸡脯肉和鸡腿肉顺丝用手撕成4-5厘米的丝，在放入葱丝，姜丝少许，香菜梗15克，红油，麻油盐，糖，熟芝麻拌匀即可食用

特点：肉质细嫩，口味香辣略带麻味

建议鸡肉不要过分熟。会影响口感。葱丝和香菜可以适量的多一点来增加菜品在咀嚼是口感和层次感。

口水鸡

将煮好的，放入冰水中，阿良剁成一厘米宽的条入碗中

将炸好的红油两勺，麻油两勺，花椒面一克，醋两勺，糖一勺，蒜末五克，香油两克，两克，生抽五克，熟芝麻两克，香菜末两克，小葱碎十克，放在一起拌匀，浇在鸡上即可

特点，色泽红润，香辣微麻，复合口味层次感强

总结

以上是以熬制鸡汤后的鸡肉为原料所做的菜品，希望对您能有所帮助，欢迎大家留言说出您的建议

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煮鸡怎样做好吃

风干鸡吃之前得蒸一下，因为风干鸡比较的坚硬，没有什么水分，就需要蒸的时间长一点，蒸的风干鸡可以吸收到空气中的水分，蒸又是密封空间，不需要打开加水，煮的煮的风干鸡就需要不停的加水才能煮熟，口感也不好吃，所以，风干鸡还是蒸的比较好

煮鸡怎么做好吃又简单

把煮过汤鸡肉切成丁，可以烧宫爆鸡丁，因为宫爆鸡丁是要勾浓芡的，在炒鸡丁的时候放好调味，勾好芡以后鸡肉就有味道好吃了。 方法：

1.去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。

2.找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。锅内倒入食用油把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。翻炒鸡肉油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。

3.这个时候油会溅出来，大家要注意一下、反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。加水把鸡肉炒干巴之后，加水。水量稍没过鸡肉就可以了。如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。

4.加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。炖鸡肉因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。