不油腻茄盒的家常做法(家庭茄盒的做法)
家庭茄盒的做法
妈妈的西红柿西红柿洗干净用刀切成十字,然后烧开水把它泡一下再把它皮剥掉,切成一块一块然后打三个鸡蛋放上盐葱一起打水起油锅炒鸡蛋,鸡蛋微微熟了,盛出来放油炒西红柿翻糖,炒到西红柿熟透倒下鸡蛋炒一下就可以出锅了
茄盒咋样做
长茄子怎样做好吃
西红柿烧茄子食材:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。做法步骤1、先将准备好的食材都清洗干净,之后茄子切成滚刀块,将西红柿切成小块。2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。3、放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、之后淋上适量的水淀粉勾芡,加上少许的鸡精,再淋香油,之后翻炒均匀即可。蒜泥茄子食材:茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。做法步骤1、将茄子用淡盐水清洗干净后,撕成长条。2、撕好的茄子,放在笼屉上蒸制,直到能用筷子扎透即可。3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。4、蒜切成蒜泥,准备一个干净的碗,放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上,放在切成圈的辣椒圈点缀即可。肉末茄子原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙。做法1.紫长茄切成盘龙状。2.在炒锅当中放油,之后烧到四成熟再转中火,下茄子炸,炸软之后用锅铲压一下,再倒入漏勺控油,装盘。3.炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。4.在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
家常茄盒怎么做好吃
做法一
各式茄盒(18张)将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。
做法二
食材:
绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣
葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺茄盒花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
正宗茄盒(19张)茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法:
1.肉馅内加入葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白,搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部,切成0.6厘米厚的合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时,将茄合粘面糊封口放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩,口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
茄盒怎样做?
原料
茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作
1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
家庭茄盒做法视频
材料:青椒3个(吃辣与否可以根据自己情况选尖椒),圆茄子1个(长茄子也可以),十三香,盐,白糖,面粉,酵母,葱,胡椒粉,花椒粉,芝麻香油。
工具:蒸锅一套(包括笼屉,笼布)
第一步:和面。一个茄子我和面用了约500g面粉,温水中倒入5g左右的酵母,水温不要超过体温不然酵母会被烫死,搅拌均匀倒入面中。水不宜多,用一只筷子顺着一个方向搅开,成了做疙瘩汤一样的面絮,用手开始揉,都在一起,慢慢用手沾着水往面里一点点加,这样的面劲道。揉成三光(面光手光盆光)即可。盖上保鲜膜或者密封盖子放在温暖处发酵,半小时内每10分钟揉一次,这样的面白而且劲道。我发了一小时,发面的时候开始准备馅料;
第二步:茄子切小块,青椒和葱切沫,给茄子里放一勺盐让茄子腌出水,用手把水挤掉,因为茄子容易出水,这样包子不会塌陷馅也多,在这一步也可以把茄子炒一下;
第三步:整理好的茄子里加入青椒和葱沫,花椒粉、胡椒粉、十三香各一勺,香油少许,盐根据个人口味加1至2勺,可以略咸一些,因为茄子吃水蒸出来口味还会变淡;
第四步:取出面团揉成长条,切成大小相同的面剂子,撒上面粉按压后擀成中间厚两边薄的皮,就可以开始包了。包的时候左手拇指按压馅料,右手打折捏住皮,网上有很多视频可以去参考;
第五步:包子入笼屉,中间一定要有间隔,因为包子会发大起来。开火至锅温热,关火让成型的包子醒15分钟后,开大火蒸15分钟关火,千万不要立刻揭开锅盖,3分钟后揭盖取出包子
茄盒怎样做
01、发面
想要做包子就要先发面,发面过程很简单,酵母粉加上温水化开,将面粉倒进去不断的揉,直到揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
02、茄子切丁
嫩茄子可以不用去皮,直接切成片,然后切成细丝,再切成茄子丁,茄子丁不要太大,切好之后加点食盐腌一下。
03、调馅
茄子丁腌制十分钟后将水分挤干,猪肉馅选择瘦一些的,不然会很油腻。猪肉馅加上葱末姜末生抽食用油和味素,搅拌均匀将茄子丁放进去搅拌均匀。
04、包包子蒸包子
面团发酵好之后揉成一个个面剂子,擀成包子皮之后开始包包子,包好之后蒸锅里加清水放蒸格,上面铺上一层屉布,水烧开之后将包子放进去,大火蒸二十分钟左右就熟了。
茄盒咋做
我是一名厨师,我为你推荐一款美味简单易学的菜肴《东北炸茄盒
》,接下来介绍怎么做!
原料:
猪肉、葱、姜、香油、盐、胡椒、料酒、生抽、茄子。
1.将猪肉剁陷、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色、最够一个方向搅成馅料!
2.长条茄子去皮。切成一厘米的片让后之间改一刀,注意不要切开。
3.将肉馅夹入茄子中。
4.面粉、淀粉、色拉油少许加水调成糊。
5.锅中油烧至六七成热的时候放入裹上面糊茄盒,炸到两面金黄色至熟即可。
提示:
依照我个人的经验,面糊按面粉、淀粉1:1的比列调和在加上一个鸡蛋,这样的茄盒软硬适中!可感好!炸茄盒时需用小火炸!
家庭版茄盒的做法
下面是咕噜茄子的做法:
所需材料:
茄子 2个
瘦肉末 100克
葱姜蒜适量
辣椒酱 适量
糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤:
茄子洗净去蒂,切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,将茄子炸至金黄色捞出备用。
锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
加入辣椒酱、糖、酱油翻炒均匀。
加入适量清水,放入炸好的茄子,煮至汤汁浓稠即可。
咕噜茄子做法简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭制作的美食。
家庭茄盒的做法窍门
1.将茄子按照生长方向纵向切成两半,然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。
2.一边切茄子,一边加热油锅里的油。
3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候,感觉太热了。想快速把手拿开的时候,油温最适合滴茄子。
4.用筷子快速翻炒茄子,总共翻炒26-30秒,立即取出。
5.炒锅留一点点底油,炒蒜粉。
6.倒入肉末,炒出肥肉。
7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱,红油翻炒。
8.加酒翻炒几下。
9.将高汤或清水倒入煎锅,保持中火将汤煮沸。
10.加入酱油和白糖。
11.等汤汁冒泡变稠后,加入茄子,快速晃动炒锅,让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱,搅拌几下,关火。
12.沿着锅边倒一点米醋,撒上葱花。
茄盒的做法家常做法
1.
用料:
茄子 300克
面粉 50克
生粉 20克
盐 5克
五香粉 2克
水 20克
做法:茄子300克切条,不要太粗,加盐5克,抓捏均匀
2.
放入五香粉2克,生粉20克,面粉50克抓拌均匀
3.
再加入20克水,继续搅拌均匀
4.
加入100克油,油温七成热下入茄子,保持中火炸。
5.
保持中火炸10分钟,感觉外层硬硬的,起了焦壳就可以出锅。
6.
茄子疙瘩就做好了,上盘。
家常茄盒子的做法大全
用料:茄子2个、肉末250克、鸡蛋1个、面粉150克、淀粉2勺、泡打粉5克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、葱适量、蒜1瓣、油适量
最正宗的炸茄盒的做法步骤:
步骤 1、准备好茄子两根,第一刀切片切断,第二刀切至2/3处不切断,第三刀切断,
步骤 2、开始准备做茄盒用的肉馅,剁好的肉馅加入盐一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一小勺、生抽一勺、耗油一勺,
步骤 3、准备裹茄盒用的面糊,取适量面粉,加面粉量的1/5的淀粉,加一小勺泡打粉(可以不加)
步骤 4、面粉中加入适量清水,一点点的加水,使面糊变成提起筷子就拉线的状态就好了,不要太干或太稀
步骤 5、准备好的茄子在中间夹入肉馅(两个茄子的做了半盆的量)开口处蘸适量干面粉,丢进准备好的面糊里打个滚就可以下锅了;
步骤 6、起锅倒油小火下锅慢炸,炸至茄盒定型呈微黄状态捞出等待复炸;7.等待所有的茄盒第一次都炸完了,就可以把油温升至中火,倒入炸至颜色金黄就可以出锅享用啦!
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