发好的蹄筋的家常做法(发蹄筋视频)

发蹄筋视频

　　1、凉席的麻经断裂，可以将麻皮浸湿，用细铅丝将它绗进去，并分别与断裂的旧麻经两头链接起来。

　　2、在链接麻经的时候不要打结，只能相互捻紧，否则草席会不平整。

　　3、断裂而成破洞的草席，可以将破损的地方挖去一块正方形或长方形，然后将它的四周用布条裹住缝好。

　　4、最后再把它嵌在挖去的地方，布边与布边之间用针线缝劳。

　　5、破损严重的凉席，可以改小一点。或者是两张凉席改为一张，或者用床席改成枕席也是可以使用的。

蹄筋的涨发方法及流程

干牛蹄筋必须经过发制才能用来制作各种美食，发制蹄筋可以水发，也可以油发，但对于家庭用户来说，还是水发蹄筋比较方便。下面就给大家介绍几种简单实用的水发蹄筋方法。

干牛蹄筋在准备发制之前，先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软。这样易于涨发，且成品无硬心，出品率高。

将干牛蹄筋砸松软之后，就从下面任选一种方法进行泡发吧——

方法一：将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时，然后加清水、葱、姜、黄酒等，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可。

如果急用，也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸，再浸一小时即可。

方法二：找一个保温瓶，将要发的干牛蹄筋放到瓶中，灌入开水后盖紧，第二天就成了上好的水发蹄筋了。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便，但是暖瓶会留有气味，很难去除，你可以专门把它用来发干货。 提醒：发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用，如果带有残肉也要去除。此外，上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋，也可以用于其它的干蹄筋。

蹄筋怎么发?大概多久发好

将干牛蹄筋和冷油一起入锅，用小火或微火慢慢加热，保持三成热油温，经30 至40 分钟，悟至收缩透明，内部水分排尽后捞出（不可焐至蹄筋表面有气泡产生）。

用碱水洗净，投入热水锅中，反复焖焐10 小时左右，使蹄筋涨发至恢复到原来体积，内部发软后，盛入容器中，加入碱水，发至原体积的2—3 倍时，捞出放清水中，反复漂洗，去净碱味即为半油发蹄筋。

发蹄筋用什么碱

应该是烧碱用量实在大,水洗水冲不能完全去除,注意安全,最好别吃了。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

蹄筋的涨发有哪几种方法

用料干蹄筋十几根油步骤1将干蹄筋像洗筷子一样，洗净用厨房纸弄干步骤2冷锅冷油，开至中火，半分钟后放入蹄筋，看你的锅多大，尽量不要放太多，因为过几分钟就会发起来，放多了没空间步骤3这时油温慢慢上升，由长支缩短步骤4这时候用筷子不停的翻圈转，不动的话这个baby会有自闲症的喔😃步骤5这时候油温由中火移至中大火，就像这个小胖子，已经长大了，可以轻松拆断，基本大告告成步骤6发好的蹄筋放在锅里，加水淹没，姜，葱大火至沸腾然后放料酒然后小火炖五十分钟左右步骤7晚餐就是它了小贴士发好后再炖也很重要，不要太烂，也不要太硬，用手捏捏，能感觉得到基本到位的，蹄筋也是百搭，一次多发点，吃不了可放速冻，想吃多少拿多少

发蹄筋怎么发

在我们生活中常见的蹄筋主要是猪蹄筋和牛蹄筋，其泡发方法有如下几种：

１、油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。

２、盐发：将大粒盐下锅炒干，出净水分，待成散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒，如能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗赶紧即可。

３、水发：先将原料用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用。

发好蹄筋怎么做好吃

蹄筋一般是用油发。

大火热锅下油烧一两分钟，把锅端开下蹄筋，然后再放回灶上，中小火炸成金黄色（这个时候蹄筋会膨胀变大），滤油冷却，然后用清水浸泡3个小时左右，洗干净油腻，就可以做菜了

也可以选择用水发，这种方法一般用来发牛蹄筋。就是将蹄筋用清水浸泡后，用开水中小火煮到它够大的时候就可以做菜了。

蹄筋发制视频

子盖瓶子盖中间插个眼，打个孔可以代替牛筋块

水发蹄筋的

1. 准备材料：新鲜牛蹄筋、水、姜片和料酒。

首先，购买新鲜的牛蹄筋，并确保它们没有任何异味或变质的迹象。同时，准备一些水、姜片和适量的料酒。

2. 清洗牛蹄筋：将牛蹄筋放入清水中浸泡20-30分钟，用手轻轻搓洗，以去除表面的杂质和血液。然后，将牛蹄筋切成适当大小的段落，以便更方便烹饪。

3. 煮熟牛蹄筋：将清洗好的牛蹄筋放入锅中，加入足够的水，使其完全浸没。加入适量的姜片和料酒，这可以帮助去腥提味。将锅置于火上，大火煮沸后转小火慢炖约2个小时，或直到牛蹄筋变得柔软而有嚼劲。

4. 调味：待牛蹄筋变得柔软后，捞出备用。根据个人口味，可以选择加入适量的调味料，如盐、蒜末、辣椒粉等，使其更加美味。

5. 上桌享用：将煮熟的牛蹄筋摆盘，可以作为凉菜或者配菜供应。也可以加入其他食材，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和颜色。

需要注意的是，在整个过程中，我们要确保食材和器具的卫生，特别是在清洗、切割和烹饪过程中。另外，不同的人有不同的口味偏好，所以调味时可以根据个人喜好进行微调。

蹄筋涨发原理

弹棉，实际上指的是弹棉胎，也有弹棉褥（垫被）。棉花去籽以后，再用弦弓来弹，絮棉被、棉衣的棉，就加工到这一步。

弹棉工具有大木弓，用牛筋为弦；还有木棰、铲头，磨盘等。弹时，用木棰频频击弦，使板上棉花渐趋疏松，以后由两人将棉絮的两面用纱纵横布成网状，以固定棉絮。

纱布好后，用木制圆盘压磨，使之平贴，坚实、牢固。