广东炒鸡做法大全家常做法大全(广东人炒鸡的做法)

广东人炒鸡的做法

蛤蜊炒鸡是沿海地区的知名风味菜，知名的菜都是有自己的特点的，它最大的特点就是鲜香，更大的特点，就是色香味俱佳，接下来我们看一下具体做法。

1.首先我们准备适量的蛤蜊，清洗干净后焯水。

凉水放入锅中淋入一点料酒去腥，煮至开口以后捞出来再次用清水冲洗干净沥水备用。

准备一只柴鸡，因为买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要再次清洗一下，去除鸡脚趾和鸡屁股就可以了。

去除以后把鸡肉剁成均匀小块放入盆中，加入辣椒面、十三香、五香粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟给鸡肉码底味。配料方面因为每个人口味有轻有重，所以根据个人口味酌情加入。

2.开始腌制以后准备一些辅料

香菜一把用清水洗干净然后切开，不需要香菜叶只用香菜梗。

生姜切成片、大葱切成段、红线椒斜刀切成圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切成宽条备用。

食材准备好以后开始烹饪，需要热锅凉油。把锅烧热加入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再放入一小块猪油炒化。

放入葱段、大蒜和姜片，开小火爆香后加入豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油。

然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来。

鸡块炒香以后加入香叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料香味，然后沿锅边淋入适量的啤酒，利用酒精挥发去除腥味并起到提鲜的作用。

然后加入十三香、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮10分钟。

3.10分钟以后倒入蛤蜊翻炒几下，再放入香菜梗、红椒片继续翻炒均匀，然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟。

这个时间可以让鸡块的香味和蛤蜊的鲜味充分融合。

焖至的时间把砂锅烧热倒入橄榄油，放入洋葱煸炒出香味后再淋入一点蒸鱼豉油调底味，翻炒均匀备用。

焖至五分钟以后再次开大火翻炒鸡块儿蛤蜊收收汁。

然后起锅盛放在砂锅里面美味即成

广式正宗炒鸡的做法视频

炒鸡时焯水吗？

如果是当日新鲜刚宰杀好的鸡，现杀现烧，洗干净后，我不会去焯水。因为经过滚水一烫，鸡体内的养分就无法再分解出来了。

可如果是冰冻的鸡，特别是超市买的冷冻鸡腿之类的，若是做炒菜，那一定会先焯水，把那难闻的腥味去掉。

不过，冰冻的鸡胸肉我也没给它焯水，自然解冻后用凉水多泡，再腌制，这样炒出来的鸡肉很嫩。一焯水，鸡肉的口感又柴又老。

分享两道我自己平常在家做的菜，炒鸡块与炒鸡胸肉，仅供参考。

啤酒烧鸡

【主要材料】：鸡块适量

【辅助材料】：啤酒一瓶、大料（八角）、香叶、生姜、蒜瓣、生姜、干辣椒或是小米椒、冰糖、酱酒、生抽、食用盐、香葱各为适量，根据鸡块的多少而定

【制作方法】：

1、鸡块处理好后，放入压力锅内，倒入啤酒，不用加水，放入大料、香叶、生姜，开始炖。若是电压力锅，调到”烧鸡、鸭“的那一档就行。老式的压力锅，滋气后，再烧个几分钟。鸡的老与嫩，以及喜欢吃比较酥烂的还是有嚼劲的，这些时间都会不同的，注意控制下。

2、鸡块烧好后，需要到炒锅里收下汁。把炒锅烧热，倒入少量的植物油，把蒜瓣、生姜、干辣椒或是小米椒倒入爆出香味，把压力锅里的鸡块以及汤汁一起倒入，加入适量的冰糖、生抽、酱油，食用盐，用大火收汁。

3、当锅内汤汁收得差不多时，就可以盛出，再洒上一些葱段，即可端上桌食用。

【Tips】

吃不了辣的人，干辣椒或是小米椒就不需要放。

金针菇炒鸡丁

【主要材料】：鸡胸脯肉2块、金针菇350克

【调 味 料】：料酒2勺、干淀粉6克、食用盐5克、味极鲜3克、水淀粉10克

【制作方法】：

1、鸡胸脯肉洗干净，拍松、切成丁，再用水清洗，沥干水，加适量干淀粉，少量料酒、食用盐、味极鲜揉匀，静置20分钟，让其入味。

2、金针菇切去根部，把它们用手撕散开，洗干净。锅中注入清水，烧滚，把金针菇倒入焯熟。金针菇易熟，焯水的时间不必很长。

3、将焯好水的金针菇用筷子挟起，码入盘中。挟的过程当中，会带点水到盘里，所以码好后，用筷子按住金针菇，把盘里的水倒干净。

4、炒锅烧热，倒入适量植物油，把油烧到六成热时，倒入鸡丁迅速的翻炒。

5、炒的时间不需很长，炒至表面变色，加入适量的食用盐、味极鲜，翻炒均匀后。加入水淀粉勾芡。最后将锅内所有食材倒入铺了金针菇的盘里即可。

【Tips】：

1、说是金针菇炒鸡丁，但实际上两者并没混合在一起炒，其实也是可以将两者混合炒的，口感上也并没多大的差别。

2、吃不了那么菜的，食材可以减半，比如鸡胸脯肉只用一块就可以了。

啤酒烧酒用的是新鲜的鸡块，金针菇炒鸡丁用的是冷冻的鸡胸肉，鸡胸肉最好是自然解冻，再用凉水多泡一会儿。

这两样菜虽说做之前没有经过焯水处理，但味道都还不错，题主可以试一试。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

广东饭店原始的炒鸡做法

陆丰东海粿条汤家乡味粿条汤家好吃。

家乡味粿条汤地址位于广东省汕尾市陆丰龙山路63号。特色是肉炒鸡面，卤制很入味，高峰期需要排队取号。

广东炒鸡做法视频

步骤1

用料

鸡腿 3只

青椒 一个

料酒 一勺

盐 一勺

淀粉 一勺

葱 一根

生姜 三四片

蒜 五瓣

老抽 一勺

生抽 两勺

蚝油 一勺

糖 适量

花椒 适量

步骤2

准备三个鸡腿剁成小块。

步骤3

泡出血水。

步骤4

放入料酒，盐，生抽，老抽，橄榄油，蚝油，糖，用一次性手套抓匀，放置十五到二十分钟。

步骤5

最后加入一勺淀粉，抓匀。

步骤6

冷锅热油加入葱姜蒜花椒干辣椒🌶️大火炒香。

步骤7

放入腌制好的鸡块大火炒。

步骤8

炒个小十分钟加入青椒，青椒不要炒太久，否则烂了颜色不好看。

步骤9

最后放点蚝油出锅装盘，开吃。

广东炒鸡肉怎么炒好吃

【食材所需】：1块土豆 ，3个青尖椒 ，1勺豆豉，姜蒜，一个洋葱，500g 鸡翅根 ，花生油，6个红尖椒，料酒，酱油

1.鸡翅根中间剁开拿牙签在上面均匀的扎几个洞洞，再放入准备的调味料，鸡精、味精、食用盐、料酒，淀粉勾芡锁水，抓拌均匀方便入味 。

2.腌制好的鸡肉的期间，我们可以把准备好的土豆，青椒，洋葱洗干净，然后全部都切块备用，这里面的土豆一定要切的大小一致，这样才不会煮化。

3.锅热后倒入适量的底油滑锅，之后再倒入适量的油，逐渐加火，慢慢热锅。

4.锅热之后需要放入洋葱、青、红辣椒，然后用勺子将其炒出香味，熟了之后用勺子捞出放在一旁备用 。

5.用较多的油将姜蒜煸香，炒至香味出来后，就可以了，不要长时间煸炒，这样会容易糊锅 。

6.倒入鸡肉炒变色，再放入豆豉炒出香味，这里面呢豆鼓我是提前把它切碎后放入锅中的 。

7.加入切好的土豆和一些清水，注意清水的量不要过多，以防蹿味，现在需要加入一点酱油，然后加大火煮开再转小火只需要二十分钟，这时候需要慢慢的煮，不要用大火煮，否则很容易糊锅底，这里面需要提醒大家的是酱油要尽量少放，因为放了豆鼓的原因，菜汤中会有那么一点点的咸。

8.出锅前需要再加入切好的青红椒，加入之后用勺子进行来回翻炒，数分钟后基本熟了，可以看到锅中菜色很漂亮，这样制作的目的是为了提高菜品的颜色，毕竟色香味俱全是最完美的。

广东炒鸡的做法大全家常窍门

先爆香鸡，蚊焗好，然后加入香葱翻炒，出锅Ok。

广东家常小炒鸡

6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，

8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。

9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。

10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。

广东炒鸡肉

加水炒鸡块一般炒3-5分钟足以。爆火的话大约2-3分钟就熟了，现在的肌肉基本就是3个月的。很容易熟。你没有把握的话就用锅铲铲一块肉看看，比较容易铲断就行啦。炒鸡可以先炖也可以直接炒，如果先炖的话10分钟为宜，且炒鸡先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩。

广东炒鸡的做法大全家常

1 广东十大名菜是：烧腊、白切鸡、港式早茶、广东粥、鲍汁瑶柱菜苗、潮汕牛肉火锅、点心、东江盐焗、炳胜煲仔小菜、南海翡翠虾饺。2 广东地处广东粤菜的发源地，这里资源丰富，又吸收了不同地方的烹饪精髓，因此形成了独特的广东菜系。这种菜品在广东餐饮中的地位比较高，不论是婚宴，还是宴请贵宾，甚至上菜单也会选择广东菜。3 广东菜不仅是追求口味的极致，更注重色、香、味、形的协调。在食材的选择上，一般都选用当季的食材，品质优良，营养丰富。广东菜的烹制方式也颇具特色，多采用卤、汆、炖、烧、煲等多种方法，讲究火候掌握的恰到好处，给人留下深刻印象。

粤菜广东炒鸡

满汉全席一共有108道菜式

　　(一)蒙古亲潘宴

　　茶台茗叙：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶

　　到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼

　　攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱

（随上干果蜜饯八品）

　　四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅

　　四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅

　　奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴

　　前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜

　　饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕

　　酱菜四品：宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮

　　敬奉环浆：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台

　　膳汤一品：龙井竹荪

　　御菜三品：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔

　　饽饽二品：豆面饽饽、奶汁角

　　御菜三品：祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽

　　御菜三品：八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝

　　饽饽二品：金丝酥雀、如意卷

　　御菜三品：绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片

　　御菜三品：干连福海参、花菇鸭掌 、五彩牛柳

　　饽饽二品：肉末烧饼、龙须面

　　烧烤二品：挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱

　　御菜三品：山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花

　　膳粥一品：红豆膳粥

　　水果一品：应时水果拼盘一品

　　告别香茗：信阳毛尖

　　(二)廷臣宴

　　丽人献茗：狮峰龙井

　　乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖

　　蜜饯四品：蜜饯银杏、蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、蜜饯金枣

　　饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷

　　酱菜四品：甜酱萝葡、五香熟芥、 甜酸乳瓜、甜合锦

　　前菜七品：喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、 糖醋荷藕、泡绿菜花、 辣白菜卷

　　膳汤一品：一品官燕

　　御菜五品：砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、 桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜

　　饽饽二品：慈禧小窝头、 金丝烧麦

　　御菜五品：罗汉大虾、串炸鲜贝、 葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心

　　饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐

　　山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝

　　饽饽二品：绒鸡待哺、豆沙苹果

　　御菜三品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮

　　烧烤二品：片皮乳猪、维族烤羊肉、 随上薄饼、葱段 甜酱

　　膳粥一品：慧仁米粥

　　水果一品：应时水果拼盘一品

　　告别香茗：珠兰大方

　　(三)万寿宴

　　丽人献茗：庐山云雾

　　乾果四品：奶白枣宝、双色软糖、 糖炒大扁、可可桃仁

　　蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄

　　饽饽四品：金糕卷 、小豆糕莲子糕、豌豆黄

　　酱菜四品：桂花辣酱芥、紫香乾、 什香菜、暇油黄瓜

　　攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上

　　五香酱鸡 盐水里脊、红油鸭子、 麻辣口条

　　桂花酱鸡 蕃茄马蹄、油焖草菇、 椒油银耳

　　前菜四品： 万字珊瑚白、寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、疆字红油百叶

　　膳汤一品：长春鹿鞭汤

　　御菜四品： 玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌

　　饽饽二品： 长寿龙须面、百寿桃

　　御菜四品：参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、父子同欢、 山珍大叶芹

　　饽饽二品： 长春卷、菊花佛手酥

　　御菜四品： 金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝

　　饽饽二品： 人参果、核桃酪

　　御菜四品：松树猴头蘑、 墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑

　　烧烤二品： 挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串

　　膳粥一品：稀珍黑米粥

　　水果一品：应时水果拼盘一品

　　告别香茗：茉莉雀舌毫

　　(四)千叟宴

　　丽人献茗：君山银针

　　乾果四品：怪味核桃、水晶软糖、 五香腰果、花生粘

　　蜜饯四品：蜜饯桔子、蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、蜜饯李子

　　饽饽四品：花盏龙眼、艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕

　　酱菜四品：宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、 酱桃仁

　　前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白

　　膳汤一品：罐焖鱼唇

　　御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊 肉丁、黄瓜酱

　　饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮

　　御菜五品：龙舟镢鱼、 滑溜贝球、酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、川汁鸭掌

　　饽饽二品：凤尾烧麦、五彩抄手

　　御菜五品：一品豆腐、三仙丸子 、金菇掐菜、溜鸡脯、 香麻鹿肉饼

　　饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺

　　烧烤二品：御膳烤鸡、烤鱼扇

　　野味火锅：随上围碟十二品

　　一品 ：鹿肉片 、飞龙脯狍子脊、 山鸡片

　　野猪肉野鸭脯 鱿鱼卷、鲜鱼肉

　　刺龙牙大叶芹 刺五加、鲜豆苗

　　膳粥一品：荷叶膳粥

　　水果一品：应时水果拼盘一品

　　告别香茗：杨河春绿

　　(五)九百宴

　　丽人献茗：熬乳茶

　　乾果四品：芝麻南糖 、冰糖核桃、五香杏仁、 菠萝软糖

　　蜜饯四品： 蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角、蜜饯槟子

　　饽饽四品：糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻

　　酱菜四品：北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾 、雪里蕻

　　前菜七品： 松鹤延年、芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、芝麻鱼 腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄

　　膳汤一品： 蛤什蟆汤

　　御菜一品： 红烧麒麟面

　　热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球

　　饽饽二品：木犀糕 、玉面葫芦

　　御菜一品： 金蟾玉鲍

　　热炒四品： 山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白

　　饽饽二品： 黄金角、水晶梅花包

　　御菜一品：五彩炒驼峰

　　热炒四品：野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕

　　饽饽二品：大救驾、 莲花卷

　　烧烤二品：持炉珍珠鸡、 烤鹿脯

　　膳粥一品： 莲子膳粥

　　水果一品：应时水果拼盘一品

　　告别香茗：洞庭碧螺春

　　(六)节令宴

　　丽人献茗：福建乌龙

　　乾果四品：奶白杏仁、柿霜软糖、 酥炸腰果、糖炒花生

　　蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏

　　饽饽四品：鞭蓉糕、豆沙糕、 椰子盏、鸳鸯卷

　　酱菜四品：麻辣乳瓜片、酱小椒、 甜酱姜牙、酱甘螺

　　前菜七品：凤凰展翅、熊猫蟹肉 虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、陈皮牛肉

　　膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝

　　御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、珍珠鱼丸

　　饽饽二品：重阳花糕、松子海罗干

　　御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷

　　饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼

　　御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、酿冬菇盒、 荷叶鸡、山东海参

　　饽饽二品：时令点心、高汤水饺

　　烧烤二品：持炉烤鸭 、烤山鸡、随上

　　薄饼、 甜面酱、葱段 、瓜条

　　萝葡条、白糖、 蒜泥

　　膳粥一品：腊八粥

　　水果一品：应时水果拼盘一品

　　告别香茗：杨河春绿

　　报菜名里面的满汉全席：

　　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿

　　烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅

　　卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠

　　什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子

　　罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿

　　山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂

　　烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿

　　焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼

　　软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿

　　熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑

　　烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼

　　炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿

　　炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃

　　熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹

　　清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿

　　三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片

　　炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜

　　炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨

　　烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿

　　烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲

　　什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉

　　红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子

　　软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子

　　杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿

　　什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿

　　熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜

　　焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤

　　红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子

　　红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉

　　红肘子、白肘子、水晶肘、，蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿

　　蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿

　　烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。