湖南经典家常小炒菜谱大全(湖南家常小炒菜谱1000大全)

湖南家常小炒菜谱1000大全

当然人们也会发现黄牛肉的美味之处,这不湖南省湘菜系里就有著名的家常菜——小炒黄牛肉了,他们用自己的做法和独特的调味方式做出了牛肉的可口。

长沙特色湘菜菜谱--辣椒炒肉 猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜, 酱油,盐,味精,菜籽油 1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。 2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。

湖南经典家常小炒菜谱大全图片

年夜饭的菜必须丰盛，湖南的年夜饭必备家常菜有猪脚火锅，整只鸡火锅，桂花鱼火锅，盐菜扣肉，红烧螃蟹，腐竹，芹菜，生菜等，

正宗湖南小炒菜谱大全 湘菜

食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量

1、白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字

2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段

3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色

4、倒入白菜叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸

5、盐2g，倒入蒜台、西红柿，大火煮沸转中小火炖20分钟

6、出锅即可食用啦

湖南炒菜菜谱家常菜做法

湖南红烧猪脚是一道经典的湖南家常菜，下面是简单的家常做法：

所需食材：

- 猪脚：1只

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 猪脚处理：将猪脚清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用刀刮去表面的污物。

- 其他辅料准备：姜切片，大葱切段备用。

2. 红烧猪脚：

- 热锅凉油：将锅预热，加入少许食用油，待油温升高后放入姜片和大葱段爆香。

- 加入料酒和生抽：倒入适量的料酒和生抽，快速翻炒均匀。

- 加水焯水：倒入足够的清水，放入煮过的猪脚，焯水10分钟，捞出沥干备用。

- 红烧：将锅中余下的清水倒掉，放入冰糖，加适量的清水，加入盐和老抽调味，搅拌均匀后放入猪脚。

- 小火炖煮：将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮1小时至2小时，或直到猪脚变得酥软入味。

3. 出锅食用：

- 等烧至汤汁浓稠：根据个人口味，可以适量提前关火或者保持微火保温。

- 摆盘装饰：将红烧好的湖南红烧猪脚取出装盘，可选配些许青菜、香菜等进行装饰点缀。

- 品尝美味：最后可以享受这道香气扑鼻、色香味俱佳的湖南红烧猪脚啦！

希望这个简单的家常做法对您有所帮助。祝您做菜成功并享受美食！

湖南家常炒菜的做法

1.猪尾弄干净，锅里放水放猪脚煮，水开后把沫子打出来。放葱段、生姜片、八角桂皮香叶花椒朝天椒，生抽老抽料酒盐糖，大火煮开10分钟转中火，煮1个小时转大火一刻钟关火闷着

步骤 2

捞出够炒菜用的，用刀剁成块

步骤 3

油锅烧热，放大蒜生姜煸香，放剁开的猪尾巴爆炒片刻放青椒片（一个青椒即可）朝天椒（5个左右）翻炒，放适量生抽老抽盐辣酱（我用的自己家里的辣酱，也可以在蒜姜煸香后放豆瓣酱热锅炸香再放猪脚，炒的时候放一点老干妈油辣椒和糖）翻炒均匀，放一勺卤水，收汁放香菜段翻炒一下即可装盘。

湖南家常菜的做法大全家常炒菜

湖南炒小河虾的家常做法

材料：新鲜的小河虾300克、青椒50克、姜一小块、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽

做法：

1、小河虾去掉头部，全部清洗干净沥干水

2、加少许料酒和胡椒粉腌制片刻

3、青椒洗干净后切成圈，姜切成丝

4、锅热油，放入小河虾爆炒，炒至变色外壳焦香后捞出备用（油比平时炒菜要多一些）

5、洗锅后重新放油烧热，放入青椒和姜丝炒香。

6、再放入炒制过的小河虾一同翻炒，

7、加盐、生抽调味翻炒均匀即可。

湖南炒菜菜谱大全

主要有：1.剁椒鱼头，一道有名的湘菜，又名鸿运当头。

2.辣椒炒肉，是湖南人必吃的招牌菜。

3.虎皮扣肉，是湖南人待客的大菜。

4.东安鸡，曾经上过国宴，是湘菜之首。

永州血鸭，是湘南地区的名菜。

湖南经典家常小炒菜谱大全集

湖南茄子辣椒是一道具有湖南特色的美食，以茄子和辣椒为主要食材，香辣可口，下面是它的家常做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 小米椒 10个（可根据个人口味增减）

- 大葱 1根

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 淀粉水 适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放在清水中泡一会儿。

2. 小米椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小段备用。

3. 大葱、生姜、蒜分别切成末备用。

4. 开火热锅，加入少许油，等油温升高后放入茄子煸炒至表皮微焦变软并出现少许焦香味。

5. 把煸炒好的茄子盛出备用。

6. 热锅再加油，加入切好的大葱、生姜、蒜末煸炒至有香味，加入小米椒继续翻炒。

7. 倒入适量的盐、糖、酱油、生抽、醋，搅拌均匀后加入适量的水，等水烧开后再放入茄子继续进行烧煮。

8. 茄子和调料混合后，可以尝尝味道是否需要再加一些盐或者其他调料进行调整。

9. 最后用淀粉水将菜汁勾芡即可。

小贴士：

1. 在做茄子时可以在切好之后，泡在清水中浸泡5-10分钟。这样做可以去掉茄子中的涩味。

2. 此菜品以辣椒为主要食材，所以在选择辣椒时最好选择口感较好的小米椒。如果喜欢更辣的话，还可以增加一些干红辣椒或者胡椒粉。

特色湖南小炒菜谱

回答:一，小炒黄牛肉。

二剁椒鱼头。

三，粉蒸排骨。

四，酿豆腐。

五，猪血丸子。

六，毛氏红烧肉。

七，永州血鸭。

八，霸王肘子。

九，酸辣腰花。

十，全家福大杂烩。

十一，小炒鸡。

十二，萝卜干炒腊肉。

十三，拌素捆鸡。

十四，肉蛋卷。

十五，酸萝卜炒猪肚。

十六，烧辣椒剁皮蛋。