家常酸萝卜粉丝汤(酸萝卜粉条)

酸萝卜粉条

步骤 1

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黄骨鱼洗干净放进大盆里面，加入少许盐，姜丝，把大葱挤一下挤出葱水，再把大葱放进里面，腌制十分钟。腌制好后挑出黄骨鱼里面的葱姜。

步骤 2

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小米辣切碎，灯笼椒不用切。萝卜对半切之后切成2毫米左右的薄片。再把酸萝卜片洗一下，挤干水分，豆腐切块，蒜切成蒜末，小葱切葱花。

步骤 3

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锅烧热之后，用姜把锅底擦一下，再下入猪油。猪油化之后，把锅边润一下，下入黄骨鱼，轻轻地摇一下锅，防止鱼肉粘锅。然后把鱼翻一面，让它受热均匀两面都有炸到。煎至两面金黄后加水，先开大火把汤熬白。

步骤 4

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另起一口锅，加入适量的油把酸萝卜倒进锅里炒一下，炒几分钟后，下入姜丝大葱段炒出香味，然后关火捞出备用。

步骤 5

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大火把汤熬白之后，捞去浮沫，下入豆腐，刚炒好的酸萝卜，然后加入泡椒，大葱段儿，这个时候加少许料酒去腥增香。然后继续大火煮五分钟，煮到三分钟时候下入蒜末，煮到五分钟时加入少许白醋，少许盐和胡椒粉。出锅，装盘，撒上葱花。

酸萝卜粉条炒肉的做法

主料、鸡蛋4个、粉条200克、酸萝卜50克、绿豆芽150克

辅料、油适量、盐适量、油辣椒适量

1.自己腌制的酸胡萝卜，酸爽清脆，胡萝卜切丝备用。

2.干的番禺米线用开水泡3分钟，控干水分备用。

3.集体照：米线、绿豆芽、鸡蛋、酸罗卜、辣椒油。

4.炒锅加油烧热倒入蛋液

5.炒熟、炒散盛出备用。

6.炒锅加底油烧热，放入酸胡萝卜丝，加油辣椒翻炒出香味。

7.放入豆芽

8.翻炒均匀

9.放入米线和鸡蛋

10.加盐调味翻炒均匀即可

11.咸鲜微辣的炒粉装盘

酸萝卜粉条的做法大全窍门

食材配料：萝卜、白醋、五花肉、白糖、粉条、香菜、酱油、老抽、八角、大蒜、小米辣、香菜（芹菜）、食用油、鸡精。

制作过程：

1，首先，准备一根粗细均匀的大白萝卜，先用刮刀器把它的皮削掉，再把它切成细丝，然后，把它的水分纂干，装入碗中备用。

2，然后，在碗中加入10的盐，10克白糖，50克的白醋，吧它们抓拌均匀后，放置一旁腌15分钟后，再次、攥干多余的汁水，盛入盘中备用。

3，另外，再准备3样辅料（配菜），它们分别是切成薄片的五花肉肉片，提前用冷水泡好的粉条，以及适量的香菜段，（或者芹菜段），着两种食材的气味差别较大，大家可以根据个人的口味，任选其中的一种，两样一起放，炒出来的味道也是相当不错滴。

4，起锅烧水，水开后，先将粉条和萝卜丝倒入锅中，焯烫2-3分钟捞出，并且控干水分，装入碗中备用，焯水的目的有两个，一试去除萝卜丝的辣味，二是再烧时容易入味，粉丝的口感会变得更好一些。

5，热锅冷油，油热后，先放入1枚八角和肉片，小火炒香、炒出多余的油脂后，再加入适量的蒜片和小米辣，把它们的香味炒出来后，再倒入少许的提鲜的蚝油，以及少量上色的酱油与老抽。

6，酱汁炒香后，再倒入焯好的萝卜丝和粉条，翻炒均匀后，再放少许的鸡精调味，因为腌制的时候，已经放过，所以此时，不要再放盐和白糖，请大家制作时要特别注意。

7，最后，再撒入提前备好的香菜段，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，酸萝卜炒粉条制作完成，香辣爽滑酱香浓郁，口味酸甜味美，

酸萝卜粉条汤

、捞出酸萝卜用清水冲洗一下，切成均匀的粗丝。小葱洗净切成葱段，腌制酸萝卜的泡姜取出洗净切成姜丝。如果没有泡姜可用鲜姜代替。

2、干粉丝用清水冲洗干净，可用热水提前泡至回软，也可直接放入汤中煮制。

3、酸萝卜丝放入清水里抓洗两遍，去除部分酸味，控干水分备用。

4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱段和泡姜丝煸炒出香味。

5、放入酸萝卜丝翻炒片刻，去除部分水汽，增加酸萝卜的香味。

6、酸萝卜炒透后，加入适量清水，清水要没过萝卜丝。

7、烧开后撇去浮沫，加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉需要多放一点，突出辛辣味会更好喝。对味精有忌讳的请忽略。

8、放入洗净的粉丝，开大火炖煮五分钟左右。干粉丝比较吸水，注意水量不宜过少。

9、放入洗过的干虾皮，再煮三分钟左右煮出鲜味，视粉丝的透明程度判断是否成熟。当粉丝透明时，酸萝卜也就煮好了。

10、将酸萝卜粉丝盛出装碗，再撒上少许小葱花，淋上少许香油即可。酸萝卜虾皮粉丝汤就做好了

酸萝卜粉条炒肉怎么做

酸萝卜鱼片是一种口感鲜美、简单易做的家常美食。下面是一份通用的酸萝卜鱼片的家常做法：

所需食材：

- 鲜鱼片（淡水鱼、鲫鱼、草鱼等）

- 酸萝卜

- 胡萝卜

- 青红椒

- 蒜

- 姜

- 料酒

- 盐

- 生粉

- 鸡精

- 糖

- 葱花

- 食用油

制作步骤：

1. 鱼片洗净，用料酒、盐、生粉拌匀，腌制约15分钟。

2. 酸萝卜、胡萝卜、青红椒分别切成条状备用。蒜、姜切末备用。

3. 将锅烧热，倒入适量的食用油，放入蒜、姜末翻炒，放入酸萝卜、胡萝卜和青红椒翻炒均匀，加入适量的水煮沸，加入盐、糖、鸡精等调味料进行调味。

4. 放入腌好的鱼片，轻轻翻动，煮至鱼片熟烂。

5. 汤汁勾芡，加入葱花炒均匀即可。

温馨提示：

- 若酸萝卜味道较大，可以提前泡几个小时，而草鱼、鲫鱼等软骨鱼比较适合做酸菜鱼片；

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，根据食材的新鲜程度和口感，调整调料的用量和比例；

- 烹制鱼片时可以适当加入料酒等调味料，去除鱼腥味和其他异味，提高美食品质。

祝您制作成功，享受美食！

酸萝卜粉条汤的家常做法

用料

芥菜

5斤

浆水引子

面汤

陕西腌酸菜的做法步骤

步骤 1

将买回来的青菜在太阳底下晒一会儿，去除表面的水分。

步骤 2

将晒好的菜，装到无水无油的玻璃瓶内。 注意：不能晒的太过了，我这个就晒的太过了…只需要晒干青菜表面的水分即可。

步骤 3

烧开水，将开水浇入瓶内，灌满瓶口，盖上瓶盖，放置在阴凉的地方，静置一天半的时间，等待菜叶发黄。

步骤 4

待菜叶发黄后，打开玻璃瓶，将菜倒出来，清洗干净； 将玻璃瓶也清洗干净。

步骤 5

将清洗干净的菜叶拧干水分（就像洗衣服时拧干衣服一样），装入玻璃瓶内，倒入浆水引子。

步骤 6

再加入煮完面条的面汤（温热的时候倒入瓶内），盖上盖子，放置在阴凉避光的地方。 静置1天左右。

步骤 7

静置1天后，打开瓶子，将上下的酸菜翻一下，调换位置。 然后将瓶中的酸水倒入锅内煮沸，煮的过程中要用勺子撇去浮沫。 煮沸的酸水稍微晾一会儿，然后再倒入瓶中，浇在酸菜上。 ❤️备注： 阿姨说她们老家管这个步骤叫做“投”，刚腌酸菜的时候，每隔一天就要这样“投”一次，防止酸水变质产生白花。 也可以加入平时煮面条剩的面汤，道理是一样的

步骤 8

最后盖上盖子，将酸菜瓶放置在阴凉避光处，放置1天左右就可以来吃啦。

步骤 9

这是放置1天后的样子，可以开吃啦 酸菜包子、酸菜饺子、酸菜炖粉条…各种美味搞起来。

酸萝卜粉条的做法

做法

材料准备

主料： 大白萝卜1500克

配料： 自制

剁辣椒

辅料： 盐适量 白醋适量 白砂糖适量

制作步骤

1. 大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

2. 把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

3. 加入适量盐、

白醋

4. 三小时后，把萝卜倒出沥水。

5. 等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量

剁辣椒

6. 充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

烹饪技巧

盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。

剁椒

如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。

酸萝卜粉条的家常做法

1/3步：高汤的熬制。酸辣粉的味道最重要的就是高汤的味道，高汤的味道好了，酸辣粉就成功了一半，所以高汤的熬制很关键，要有不错的料包。可以用鸡架熬制高汤，熬半个小时的时候，加入秘制的料包就煮3分钟就可以出味了，香醇可口的高汤就熬好了。

2/3步：常记酸辣粉的做法。熟油，豆瓣酱，葱姜末，辣椒，青菜，高汤，红薯粉条，加入盐、味精、鸡精、糖，加入醋，出锅，加入香菜，油炸花生米。

3/3步：现在酸辣粉也有了自己的发展，有的酸辣粉里放了鸡肉块，更增添了酸辣粉的滋味，可以炒制肉丁放入做好的酸辣粉中，滋味更是无法比拟。希望常记酸辣粉能够满足大家对于酸辣粉的喜爱和追求。

酸萝卜粉条的家常做法窍门

食材用料

猪瘦肉 200克，东北酸萝卜 2根，小米辣 5根（不喜欢太辣可以不加），青椒 2个，盐，鸡精，老抽，豆瓣，花椒油，生粉 适量，姜蒜 适量

做法步骤：

步骤 1

肉切片，姜蒜切成末，小米辣切成小圈，青椒切丝，酸萝卜切薄片。（根据自己喜好，也可以切丝）

步骤 2

肉片加盐，老抽，豆瓣，生粉，花椒油拌匀腌20分钟入味。

步骤 3

旺火烧油，待油热后倒入腌制好的肉片，炒约一分钟盛盘待用，锅内余油倒入青椒加一点盐炒变色倒入小米辣和酸萝卜片，略炒。最后把炒好的肉片倒入锅中，加鸡精即可

酸萝卜粉条的家常做法视频

泡菜坛子泡制许多胡萝卜，酸爽开胃，非常调剂胃口，和瘦肉、粉条一起炖煮，味道很特别，好吃的不得了，有兴趣的朋友试试看。

材料

主料：瘦肉50g、泡菜胡萝卜100g、粉条200g；辅料：油适量、盐适量、水适量

酸萝卜粉条炖肉

1

起油锅炒瘦肉炒熟。

2

下泡菜胡萝卜炒入味。

3

粉条泡发。

4

下入锅中加水炖煮。

5

粉条炖熟，加盐调味即可。

酸萝卜粉条汤怎么做

1、主料：酸萝卜200g。

2、调料：食盐适量、调和油适量、五香粉适量、粉条适量、芝麻油适量。

3、萝卜切成稍宽一些的细丝。

4、粉条先在热水中泡一下。

5、锅中倒入适量的油，放入葱、姜，再放入萝卜。

6、再放入所有的材料。

7、再把粉条倒入锅中，随后再添一些水，中火炖约五分钟。

8、熟后放入稍许香油，盛入盘中即可。