家常土豆豆腐卤面条的做法大全(土豆豆腐卤子面条的做法)

土豆豆腐卤子面条的做法

食材清单：

荞面适量 、 豆角少量 、 土豆 1个 、 红萝卜 1个 、 豆芽 少量 、 木耳 少量 、 粉条 少量 、 香菇 少量 、 干辣椒 少量 、 盐、味精 少许 、 孜然粉、胡椒粉、花椒粉 少许 、 生抽、醋 少许 、 香菜 少许 、 芝麻，花生 少许 、 豆腐 少量

做法：

1、和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

2、做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

3、做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

4、准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

5、用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。

土豆卤面的家常做法大全

用料

手感面 2人份

小土豆 1个

五花肉 1小碗

葱花 随意

生抽 2勺

盐 1勺

洋葱 半个

胡萝卜 半根

老抽 半勺

蚝油 1勺

姜末 视情况而定

做法步骤

1、五花肉切肉丁，五花肉肥瘦都有，非常适合，不喜欢太多肥肉的，可以少放一点肥肉，这样煸炒起来会更香

2、小半个胡萝卜切丁

3、小半个洋葱切丁

4、葱切碎

5、小土豆切丁，然后泡水，冲洗一下

6、锅中放少许油，下入肉丁煸炒，将肥肉炒出油

7、下入洋葱丁，和下半的葱花，继续翻炒

8、下入胡萝卜和土豆丁，翻炒

9、这是需要的调料

10、加入适量生抽，老抽，耗油，翻炒均匀

11、放入半碗清水，盖好锅盖，焖2-3分钟

12、等土豆和胡萝卜变软，加入1勺盐

13、出锅之前加入剩余的葱花，翻炒，出锅

14、过好冷水的手擀面，浇上做好的卤，一碗好吃的打卤面做好了

小贴士

1.肉要选择肥瘦都有的 2.肉一定要煸炒出油 3.炒肉可以加一点姜和料酒去腥

土豆豆腐打卤面

主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。

具体步骤：1、食材准备，黑木耳用温水泡发。

2、猪肉切成小薄片备用。

3、炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。

4、炒至肉变色，调十三香继续炒。

5、炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。

6、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。

7、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。

8、土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。

9、锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。

10、做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。

11、最后放入蛋饼和韭菜。

12、汤锅烧水，水开后下挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。

土豆豆腐卤子面条的做法视频

2. 猪肉切丁，放料酒和生姜腌一会儿 3. 淀粉加水，备用 4. 锅里热油，放葱花和十三香，大料再放入猪肉翻炒 5. 猪肉翻炒表面发白，加入生抽，翻炒出香味 6. 加入土豆丁，翻炒均匀，加酱油和蚝油，翻炒均匀 7. 加入豆腐丁，加盐，翻炒均匀

步骤 2

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8. 全部翻炒均匀，加水，水不要太多，刚好没过卤子即可，不把握的，可以多加一点，能把土豆丁炖熟 9. 然后就是盖锅盖煮一会，5-8分钟，可以用筷子看看土豆熟透没有 10. 土豆熟了，加入淀粉水，搅拌均匀，粘稠一些 11. 都熟了，加入白糖和鸡精（白糖可以不加） 出锅

土豆卤子面怎么做好吃

主料：荞面500g、小麦面粉200g、豆腐500g

辅料：干辣面1勺、盐适量、老抽酱油适量、食用油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、葱适量、姜适量

1，面粉加水和成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐。

2，猪肉切成碎丁，加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。

3，炒锅内加油烧热下肉丁和葱、姜末炒散，加一勺黄酱、半勺老抽略炒，再依次下入茄丁和西红柿丁，炒约1分钟。如果不喜欢太深的酱色，可以不用老抽，改用生抽。

4，加水烧开，盖上锅盖焖5分钟，加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。盐要少加，因为已经加过一勺酱了。

5，饧好的面团捏成长条，便于塞到饸饹床里。

6，面团塞到饸饹床里面。

7，再把盖子盖上拧紧。

8，锅中水烧开，旋动饸饹床的扳手，把面直接压到锅里。如果面偏硬就要多花些力气了。但也不能把面和得太软，否则压的时候它自己就拉断了。

9，煮熟的饸饹面过一遍涼水，沥净水盛到碗中，再配上一小碗“浇头”就可以上桌了。吃的时候可依个人喜好加山西陈醋。

土豆豆腐卤子面条的做法大全

食材清单：

荞面适量 、 豆角少量 、 土豆 1个 、 红萝卜 1个 、 豆芽 少量 、 木耳 少量 、 粉条 少量 、 香菇 少量 、 干辣椒 少量 、 盐、味精 少许 、 孜然粉、胡椒粉、花椒粉 少许 、 生抽、醋 少许 、 香菜 少许 、 芝麻，花生 少许 、 豆腐 少量

做法：

1、和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

2、做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

3、做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

4、准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

5、用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。

土豆豆腐卤子面条的做法窍门

【食材】:包菜、盐、糖、生抽、醋、葱蒜

【做法】:

1、包菜洗净控干水，切成细丝

2、切好的包菜丝加入盐、糖、生抽、醋、腌制5分钟

3、炒锅加油烧热，加入葱蒜爆香，加入包菜丝炒匀即可，不超过一分钟

包菜腌制后口感更爽脆，腌出的水可以不要，

孜然羊肉

【食材】羊后腿肉、盐、糖、生抽、香菜、芹菜、洋葱、食用油

【做法】

1、羊肉切成稍厚的片，吃起来更有嚼劲，口感好

2、切好的羊肉用水多洗几遍，去去血水，洗净后攥干，放入盆里，加盐、糖、生抽、香菜、芹菜、洋葱充分拌匀，最后再加点食用油，腌制半小时

3、平底锅加油烧热，放入腌好的羊肉片，开中火煎制

4、羊肉煎制完全变色，表面微焦即可

5、出锅前撒入孜然粉拌匀，吃辣的加点辣椒粉拌匀即可

味道不比羊肉串差，快手又简单

小贴士

腌制羊肉时，加入洋葱、香菜、芹菜，既能去腥膻，还有蔬菜的清香味

加点食用油能锁住羊肉的水分，吃起来更嫩

腌羊肉调味料不需要太多，不然会掩盖羊肉的鲜味

腌羊肉用的蔬菜煎制时可挑拣出来，不介意可以和羊肉一块煎

豆腐土豆打卤面的家常做法

土豆和鸡蛋完全可以一起卤，这两种食物一起烹调不相克，需要提醒的是，卤制食品，只有，如豆干，豆皮等等是不能和其他食品一起卤制的，因为会使卤汤带豆腥味和微微发酸，并且卤过豆制品的卤烫就不能保存了，所以，只有豆制品需要单独卤制，其汤不能作为老汤保存

土豆卤子面条的做法大全

步骤1

首先把肉沫解冻，打一颗鸡蛋下去，加入3g五香粉、3片姜粉、2勺生抽和1勺香油。

步骤2

搅拌均匀，然后放入切好的葱花，可以稍微放置一下入味【同时洗芹菜切芹菜和烧水】。

步骤3

下锅炒到熟（没有红色的了）【这时候水应该差不多烧好了，抽个空把面条煮上】。

步骤4

倒入切好的芹菜，翻炒【记得关注一下面条那边不要扑锅，偶尔搅一下】。

步骤5

等到芹菜炒的差不多了，往里加水，煮到冒泡泡【等待的同时用生粉调一碗水淀粉，之后用来勾芡】。

步骤6

往里加入调味料，包括生抽、五香粉和盐，要稍微咸一点因为是做卤子。

步骤7

觉得味道可以了就倒入水淀粉勾芡，搅拌一下后让它自己再煮一会【这个时候关掉面条的火，把面条盛出来】。

步骤8

这时候卤子也做好了，把卤料倒在面条上就好啦！

土豆豆腐卤子的做法大全集

葱姜蒜爆香猪肉炒香冰糖上糖色煮到十分钟左右，放豆角粉条豆腐土豆，放姜片大料料酒耗油，大火炒两三分钟，加水炖熟就可以

土豆豆腐打卤

面条素卤子汤的做法

原料：面条、清水、黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、鸡蛋、生姜、葱花、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。

做法：

1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁。都豆腐切成丁。

2、热锅倒油，先炝炒姜末和葱花，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒，在放进木耳和黄花菜。

3、翻炒少许后，倒入适量的水。开大火烧开，开始调味，盐适量，酱油适量，花椒粉可以多一点，口感会更好。

4、鸡蛋打散，锅开后关小火慢慢的淋入锅中。然后，慢慢搅动。

5、放入蔬菜味精，和调好的淀粉水。

6、锅再次开后，把菠菜碎也放进锅内。倒一些香油。盖上锅盖，焖一下。

7、另做一锅热水，锅开后下面，面熟后捞入碗中，浇上做好的臊子汤，即可。