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家常牙签鸡肉的做法大全(家常牙签鸡肉的做法大全图片)

2023-07-10 07:20:15厨房百科1

家常牙签鸡肉的做法大全图片

步骤/方式1

取大锅，注入大量清水，以能完全淹没整鸡为准。整鸡冷水下锅，中火煮开，后转小火，煮至八成熟（以牙签能轻松插入鸡腿，且无血丝为准）

步骤 2

步骤/方式2

整鸡自然冷却后，放入冰箱冷藏室待用，第二日取用。

步骤/方式3

准备油辣子。辣椒面（最好买干辣椒现打）适量（约150g）放盆中待用，烧熟一锅油，冷却一会（以不把辣椒面烧糊为准），淋入盆中（以刚好拌湿辣椒面为准）。再烧熟一锅油，稍冷却，再倒入盆中，最终如图片所示。

步骤/方式4

处理鸡肉，肉厚的地方片成片，其他的斩块。

步骤/方式5

鸡肉中拌入新鲜花椒面，用量看自己口味，我用了25g左右。然后颠簸盆子，使其拌匀。

步骤/方式6

倒入生抽，我得经验是李锦记的比较好。颠簸盆子拌匀。

步骤/方式7

生抽用量，以拌匀后仍能在盆底见一层薄薄的生抽为准。拌匀后静置待用。

步骤/方式8

等油辣子完全冷却后，全部倒入鸡肉盆中，拌匀，即可开动，当然多放些时候能更入味。

牙签鸡肉的做法家常做法窍门

原料：鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。

第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。

第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。

第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳。

第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。

第6步、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。

第7步、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。

第8步、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。

第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了，喜欢辣的可以刷上辣椒酱，不放辣的小孩可以吃。

小贴士：

炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳。

牙签鸡肉的做法家常做法

电烤箱烤翅中是一道美味的小吃，下面是一种简单易行的做法：

材料：

- 鸡翅中 500克

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 料酒适量

步骤：

1. 将鸡翅中清洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干水分，切几刀备用。

2. 将盐、黑胡椒粉、切好的生姜和蒜、酱油、白糖、料酒混合制成调味汁。

3. 将鸡翅中放入调味汁中腌制1-2小时，让鸡翅中充分吸收调味汁。

4. 将烤盘上抹上少量油，将腌好的鸡翅中摆放在烤盘上。

5. 将烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中，烤15-20分钟。

6. 翻转鸡翅中，继续烤10-15分钟，直到鸡翅中表面变得金黄色，熟透即可。

温馨提示：

1. 烤箱的温度和时间可以根据自己的电烤箱和翅中大小进行调整，确保翅中熟透即可。

2. 烤翅中之前，可以用牙签在鸡翅中刺几个小孔，有利于调味汁渗透入鸡肉内部。

3. 烤翅中的调味汁可以根据自己的口味进行调整，加入一些辣椒、豆瓣酱等调料，增加口感。

牙签肉的做法家常做法鸡肉

第一步：腌制和烤制。任何烧烤，无论荤素，记住第一步永远都不会改变，就是“腌制”，众所周知，要想原材料更加的入味，我们在制作之前，我们必须用腌料，将肉放在冰箱冷藏柜腌制半个小时。

腌料和烤制｛腌肉料｝：瘦肉1千克，五香粉10克，鸡粉20克，

十三香10克，葱姜各200克，胡椒粉5克

生粉20克，鸡蛋2个。把以上所有调料混合完成后，放进切好的肉块中搅拌均匀。腌制20分钟上下就可用长竹签把肉块穿在一起进行烧和烤了。当然烤制过程中要不断的刷油或者刷酱【下方的酱】，防止烤糊。

第二步：刷酱。等到肉烤至八成熟之时，用刷子刷上一层蒜酱。

蒜蓉酱制作方法：准备大蒜1千克，切成颗粒。小米辣100克，盐5克，味精10克，白糖10克，辣鲜露30克，一品鲜20克，红油4勺子，把上述所有调料混合拌均匀后，放入锅中，用小火熬到开锅关火。边熬边搅拌。

第三步：撒盐｛根据自己口味撒量｝。肉串刷上酱烤制一会后，我们撒入适量的盐，此时肉串九成熟，加盐也不用担心肉串脱水和不易烤熟了。盐可以装到一个易拉罐中，一面用钢钉扎几个洞。或者小编哥教你一个方法，用一个八宝粥的罐子，上方剪了，然后套上半个加多宝的罐子（记住加多宝要下半段）然后扎洞，一般的刚钉就行。

第四步：撒料粉，秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】，辣椒粉50克，孜然粉75克，姜粉50克，细盐50克，味精50克（味精粉末状）芝麻面100克，熟花生面50克（无花生时可以不用加）把上面料混合后就成了烧烤专用的撒料粉。

牙签鸡脯肉怎么做好吃窍门

制作材料：鸡胸肉2块、葱1节、生姜1块、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉50克。

【步骤一】：把鸡胸肉用刀片成两半，然后用刀背把鸡胸肉拍打一遍或者用牙签把鸡胸肉扎一遍，放盘子中备用。

【步骤二】：把生姜和大葱拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把葱姜汁抓出来，腌制10分钟。

【步骤三】：葱姜腌制10分钟后，把汁倒入鸡胸肉里边，放入生抽和老抽，再把奥尔良腌料也倒里边，用手不停的抓揉2分钟，再腌制10分钟左右。

【步骤四】：取一个不粘锅，在锅中一勺油，如果有橄榄油的话，可以用橄榄油。然后把油烧至六成热，就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎。

【步骤五】：煎的时候两面都要煎，一面煎好，然后再翻转另外一面煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀，煎鸡排也好牛排也好，都是个细致的活，煎的时候要慢慢来火候一定不要太大，不然会焦。

【步骤六】：当两边都煎成金黄色后，放一勺蜂蜜，倒入少许水，然后盖盖焖3分钟左右。

【步骤七】：焖3分钟后，开大火收浓汤汁出锅，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出来，同时把这一面也撒上孜然粒，再次翻面同样把孜然粒煎出香味就OK啦！

牙签鸡肉窍门

第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。

第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。

第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。

第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳。

第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。

第6步、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。

第8步、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。

第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了，喜欢辣的可以刷上辣椒酱，不放辣的小孩可以吃。

怎么做牙签鸡肉

牙签肉串的做法步骤

步骤 1

牛肉切条，加料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，姜，蒜，花椒粉腌制20分钟。牙签用水泡上

步骤 2

20分钟后开始串，这个要看自己

步骤 3

锅里放油，倒入串好的牙签牛肉串翻炒

步骤 4

翻一下均匀

步骤 5

炒熟放孜然粉

步骤 6

装盘撒熟芝麻

怎样做牙签鸡肉

一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水;二是整形:将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”

;三是烹炸:将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出;四是配料焖煮:煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用