卤鸡珍的做法大全家常做法(卤鸡珍用多长时间能熟)

卤鸡珍用多长时间能熟

如果是鲜的半个小时就可以了，如果是冻的要多加十分钟就行了

卤好的鸡珍怎么炒

　　鸡胗，泡椒，小米辣，大蒜，生姜，料酒，生抽，生粉等 　　步骤： 　　1鸡胗切片，今天切得厚一些。 　　2泡椒和小米辣，这样的菜辣一点开胃好吃。 　　3切好片的鸡胗用水彻底清洗干净 　　4彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉。 　　5搅拌均匀，腌制入味儿。 炒鸡胗怎么样又嫩又脆 鸡胗提前腌制下很有必要 　　6锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟时间不要太长，变色即可捞出来。 　　7重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香。 　　8接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿。 　　9倒入炒好的鸡胗片，记住的是盘子里的油不要一起倒进去快速翻炒。 　　10一勺料酒，半勺生抽。 　　11炒个两三分钟，看看需不要什么，咸度够不够。 　　12如果汤多的话用水淀粉勾芡就行，放入长长的葱段。 　　13撒少许鸡粉出锅即可。

卤鸡珍怎么卤

就一个星期内差不多，新鲜的才营养

怎样卤鸡珍窍门窍门

首先必须是要清洗干净，尤其要把鸡胗的内皮也就是鸡内金完整的剥离下来，有残留就容易有异味 ，然后用适量的盐柔搓之后用清水冲洗干净。

鸡胗要卤的好吃 要确保卤味均匀渗透进去，可以用牙签在鸡胗侧边上戳一些小洞，然后放到清水中漂一两个小时，让血水再次流干净，然后捞起控干水分，就可以放入卤水中煮熟即可，看着又清爽又入味。

卤鸡珍时间多长时间

鸡胗水煮的时间一般是25分钟，而且鸡胗要卤2个小时以上就可以很好的入味。鸡胗是一种药用价值比较高的食材，我们可以将鸡胗用来炒芥蓝，也可以用于炒圆椒青椒，但是鸡胗主要是用来烧烤，烧烤鸡胗的做法是比较香的，而且鸡胗的韧性也很好，所以大家可以来了解鸡胗的做法。

扩展资料：

盐水煮鸡胗的制作方法：（1）将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；葱、姜切片。

（2）将油烧热，爆香葱片、姜片和花椒，烹入料酒，加入开水300克，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。

鸡胗要卤多长时间

卤鸡胗一般是两个小时以上会更加入味，卤鸡胗是广东省传统的名菜，属于粤菜系，在卤之前要先将冻鸡胗拿出来进行解冻，然后将鸡胗洗干净，在烧开的水中稍微煮两三分钟，这样可以去除浮沫，而且还能够去除腥味，然后再进行卤制。

鸡珍卤制方法

食材：鸡胗（200克）

成分：大葱、姜、干辣椒、小茴香、 八角、白芷、青葱、香菜梗、青椒

调味料：料酒、冰糖、老抽、蚝油、酱油、五香粉、鸡精、盐

1、准备200克洗净的鸡胗，切葱花，切成姜丝，放入锅中。抓住一把干辣椒，一把小茴香和两课八角。白芷两片，一根小葱，并撒少量香菜梗，然后将几颗花椒备用。

2、食材准备好后，我们将鸡胗放在冷水下锅中煮一下。焯水时应加些料酒以消除腥味，然后慢慢煮出里面的血。水烧开后，打去锅中的漂浮泡沫，焯水约2分钟。将鸡胗倒出并用水清洗干净 以控制水备用。

3、将少量底油加入锅中，加入冰糖，然后缓慢地翻炒，然后使糖变色。当糖融化时，汁的颜色将从浅黄色变为枣红色。当您从锅的侧面倒一勺水并混合均匀时，糖的颜色就熬好了。

4、加热锅中的油。油热后，倒入洋葱姜等香料，然后翻炒。首先加入10克火锅底料，翻炒2分钟，翻炒酱汁、，然后搅拌出红色油。炒好原料后，将鸡胗倒入锅中，翻炒鸡胗以吸收香料。加入2克的酱油，再加入5克的蚝油，提色颜色，然后加入一些料酒来煮。

5、倒入刚刚入锅中的糖，加入10克酱油，然后给鸡胗上色。从锅的侧面倒入适量的水，然后加入3克鸡精、盐4克和3g多五香粉去异味。如果颜色不够红润，则可以添加一些老抽来调颜色。

6、调整颜色后，启动高压锅，然后将鸡胗倒入高压锅中。毕竟，如果您的炉子很小，则需要等待30分钟。在高压锅上汽之后，将转小火煮10分钟，然后让鸡胗吸收汤汁入味。

7、放气后，打开盖子，将鸡胗再浸泡30分钟，以获得更好的口味。之后，我们挑选了鸡胗，将它们切成片，然后放在盘子上。汤汁浇上就可以上桌食用了。

卤鸡珍需要多长时间

鸡胗和大肠能一起撸吗？

鸡胗和大肠建议不要一起撸，因为他撸熟的时间也不一样，长大肠也是比较有味道的，建议单撸一下，如果你特别不介意大肠的味道的话，也可以把它放在一起撸，但是大肠的时间要稍微长一些，把大肠先放里头撸一阵，之后再把鸡胗放进去，她俩成熟的时间就一样了

卤水鸡珍

五香卤水制作全攻略。想学的朋友尽管拿去！ 卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。

其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。

很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦~~：P

那么，如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢？

制作卤水的材料： （以10碗水的量计算）

八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块

卤水的制作方法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水制作小贴士：

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子 。

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。

用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，鸡蛋越卤越入味，做法请看：

【卤蛋】

卤蛋做法：

1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。

卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：

１、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。

２、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（１／４个）

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

３、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果

做法：加水熬一小时。

４、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

【自制广式卤水鸡珍】

做法:

1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味。

2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。

3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。

图1:鸡珍正在瓦煲里卤煮。

图2/切片上碟，送饭下酒都十分美味!

【自制卤水鸭下巴】

首先买回来的鸭下巴，一定要彻底的洗干净，因为有可能外面买的鸭子是用沥青来脱毛的，多恐怖呀。

洗的时候不要怕麻烦，要一只一只慢慢洗，还有就是鸭的喉咙也要伸手指进去洗洗干净，因为这个部位做好后是可以吃的。

接着要先把鸭下巴用开水煮一下，去除一下血水及鸭的腥味。然后准备好材料。要做的鸭下巴好吃，当然少不了重要的材料卤水汁了。

呵呵，可以买现成的。我喜欢用海天牌的，这个可是广东名牌，质量有保证。

做这个美极鸭下巴，我是用电饭锅来进行的。用电饭锅的好处是，不怕它会糊底，而且温度比较的均匀，让它慢慢地熟，味道也就慢慢地渗入了。

先放油在锅里，等油热了就放入几片姜，煎到姜为金黄色，然后放入鸭下巴，略煎一下，等鸭下巴变色后，就可以放入卤水汁了，因为卤水汁本身是已经有味的，所以这里就不用放其它的调味料了。我做的时候就放了些糖，主要是卤水汁太咸，中和一下咸味，也可以加少许的水。

都放好后，就可以去做其它的事情了。

不过中途要记得，鸭下巴要勤翻一下，不然就会上面的味淡，下面的味浓了。不用担心它会糊底的，因为卤水汁不会那么容易干水的。我做的时候，一直到做好都会有好多卤水汁的，将鸭下巴装出，而卤水汁则可以用个小碗另外装起，下次再用的哦，一定也不会浪费。

来吧，可以吃了！

【自制卤水金钱肚】

以前做过卤水鹅肠，金钱肚，卤蛋等等，但是都没照下来，这次一个人在家慢慢做，还拍了照。金钱肚是在吉之岛买的，买回来先洗好用加醋的水泡大概十分钟，这期间可以先用压力锅烧一点水，把姜片放进去，再放入白胡椒粉，花椒粉，八角粉适量（在超市有一小瓶的卖），再加入少许生抽、盐、鸡精、糖。

待水开后，放入浸好洗干净的金钱肚。盖好盖，大火压30分钟捞起切片即可。

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卤鸡珍鸡爪的家常做法

其实每个地方有每个地方的做法，不一样的。我觉得柴火鸡的做法也还不错。

做柴火鸡最重要的还是要糍粑辣椒做，首先准备糍粑辣椒，姜蒜，花椒，鸡精，味精，大葱，藤椒油，耗油，料酒，芹菜，魔芋！

热锅下油，放大葱，放姜蒜，花椒，下糍粑辣椒，后放鸡肉，放盐，加点白酒，料酒去腥，再放一瓶啤酒，等啤酒快干了放魔芋，芹菜，最后起锅！

卤鸡胗的制作方法和配料

1、卤鸡胗熟食过程需要30分钟沸腾卤水淹没熟煮；

2、制作卤鸡胗需要原材料姜适量，干辣椒适量，香叶，八角，桂皮，花椒，酱油等；

3、将鸡胗洗去杂质，洗净，放开水锅中焯水，撇去浮沫；

4、锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒，加盐、酱油，水开后放入鸡胗即可；

5、时间要求为半个小时即30分钟即可，时间达到即可食用。