驴肉清汤做法大全家常做法(驴肉清炖怎么炖好吃)
驴肉清炖怎么炖好吃
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方法一
步骤/方式一
驴肉先用水煮开,煮时加料酒
步骤/方式二
用温水洗去浮沫
步骤/方式三
驴肉切小块
步骤/方式四
锅里放油,先炒冰糖
步骤/方式五
冰糖炒出泡加入切好驴肉
步骤/方式六
糖色炒匀
步骤/方式七
加入1勺生抽,2勺老抽,1勺面酱
步骤/方式八
炒上色
步骤/方式九
加入漫过驴肉的开水
步骤/方式十
加入葱姜蒜干辣椒卤料包,大火烧开转小火炖1个半小时
步骤/方式十一
加入1勺盐再炖半小时
步骤/方式十二
炖好盛出
清炖滋补驴肉怎么炖最好吃
清炖好吃点因为比较清淡
清炖驴肉块
原料:驴肉1200克,白菜和粉丝各500克,精盐和料酒各15克,姜片和陈醋各20克,熟猪油30克,清汤1500克,葱段60克。
味碟:香菜末,大蒜泥,精盐,胡椒粉,辣油。可根据个人口味配制,每人一碟。
做法
将驴肉洗净,切成4块,放入清水锅中烧沸,煮5分钟捞出,洗去表面血污,放入另一锅中,加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋,烧沸后煮约10分钟,转小火焖1小时以上,至驴肉八成熟时,捞出晒凉;白菜切成粗丝,和粉丝一起放入火锅中垫底,再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋,点燃烧至白菜熟时,即可上桌。
清炖驴肉汤怎么炖最好吃
1、食材:驴肉500g,盐适量,葱姜适量,八角1个,花椒2.5克。
2、方法/步骤:把新鲜驴肉用清水浸泡。驴肉大约为4斤到5斤。浸泡的时候,可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净,并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒,包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。
3、用的是本土苯葱,也可以将小香葱打结放入锅中。
4、料酒约三十毫升。
5、用的是纱布袋。
6、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点的一样多。
7、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质,这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后,转为中火并加入适量盐进行调味,同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水,重新煮开就是驴肉清汤。
8、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美,建议搭配芥末和其它料汁食用,但不建意蘸蒜泥。
驴肉清炖怎么炖好吃又简单
清炖驴肉的做法及配料
清炖驴肉
用料:驴肉大约为4斤到5斤。
辅料:葱四分之一根,姜八克,八角1个,花椒2.5克(约为四指头撮起的量)。
制作过程:
1、把新鲜驴肉用清水浸泡。浸泡的时候,可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。 将驴肉冲洗干净,并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒,包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。
2、葱 ,也可以将小香葱打结放入锅中。
3、料酒约三十毫升。
4、我用的是纱布袋。
5、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点。
6、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。图中我拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质,这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后,转为中火并加入适量盐进行调味,同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水,重新煮开就是驴肉清汤。
7、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美,建议搭配芥末和其它料汁食用,但不建意蘸蒜泥。
驴肉清炖怎么做
、食材:驴肉500g,盐适量,葱姜适量,八角1个,花椒2.5克。
2、方法/步骤:把新鲜驴肉用清水浸泡。驴肉大约为4斤到5斤。浸泡的时候,可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净,并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒,包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。
3、用的是本土苯葱,也可以将小香葱打结放入锅中。
4、料酒约三十毫升。
5、用的是纱布袋。
6、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点的一样多。
7、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质,这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后,转为中火并加入适量盐进行调味,同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水,重新煮开就是驴肉清汤。
8、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美,建议搭配芥末和其它料汁食用,但不建意蘸蒜泥。
驴肉清炖放什么调料
方法/步骤 驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟 驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟 用热水清洗干净杂质..备用 栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好 取砂锅加适量清水 将调料都放进去烧开 加入料酒、生抽、老抽、白糖 将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右,然后盖盖子中小火炖一个半小时左右 然后加入栗子,继续炖15分钟左右 10 然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用
驴肉清炖好吃吗
主要食材
驴肉500克
主料
大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,红汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱),酱油50克,精盐20克。
制作步骤
1、将驴肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗净,控干水分。
2、煮锅放入清水,投入驴肉块,烧开,去浮沫,煮熟透,捞出,放入清水中浸泡干净,控水,待用。 3、大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切块;干辣椒去蒂,洗净切段;大蒜去皮,洗净,切片,待用。
4、炒锅烧热,放入香油烧五成热时,下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大酱、料酒、酱油、驴肉及适量清水,大火烧开后,改用小火煮至八成熟,捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段,再把驴肉捞出,放入瓷盆内,加入红汁,狗骨清汤、味精、料酒、精盐,上屉蒸至软烂,取出,倒入炒锅中,上火烧开后,收浓汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻匀,即可。
清炖驴肉汤怎么做好吃!l
1. 将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。
2. 烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。
驴肉清炖怎么炖好吃窍门
驴肉1000克
油适量
八角3个
盐1勺
老抽2勺
葱半根
姜3片
炖驴肉的做法
买来的驴肉洗净后放在清水里浸泡两个小时,泡出血水
驴肉切块,锅中倒入凉水,倒入驴肉,水开后关火
过水的驴肉用清水清洗干净,备用
起锅烧油,油热放入葱花,姜片,八角等各种调味品炒香后把驴肉放在锅中,放入盐,倒入少许老抽上色
加清水抹过驴肉,水开后倒入中,电饭煲调饭煮肉键,焖煮开始我这次是用电饭煲做的,电饭煲焖煮比较方便,液化气做得定时间过来看汤够不够,还得加水,调火
驴肉出锅,软而不烂,太好吃了,配上一碗米饭,满满的满足感,赶紧动手做一下吧
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