焖鱼头的家常做法(焖鱼头图片)

焖鱼头图片

、 鸡脚、鸭掌洗净去掉脚指甲，切成2半，入沸水锅中一煮，捞出去掉粗皮。

2、 水发花菇泡入冷水中，涨发饱满，斜片成片。

3、 猪肥票切成5厘米长、1厘米宽的块。

4、花鲢鱼头去鳃，放清水中漂洗干净，对准鱼口从脑顶骨砍下成合页形。用黄酒20克，葱段20克，姜片10克抹匀全身腌制20分钟。将腌好的鱼清洗干净，拍一层淀粉。

5、炒锅上火，倒入胡姬花古法小榨花生油烧至220℃，放鱼头加热至呈浅黄色捞出。

放大蒜炸成浅黄色时捞出。

6、炒锅中倒入胡姬花古法花生油60克烧至180℃，下猪肥肉、花椒、泡辣椒、姜片、葱段、料酒20克煸炒，倒入鲜汤，烧沸去浮沫。

7、铁锅依次放鸡脚鸭掌、鱼头，再倒炒好的调料，烹入黄酒40克、酱油、金钩。

8、小火加热至汤剩一半时，去掉姜片、葱段、放冰糖、冬菇、大蒜、精盐。

9、加热至冰糖溶化，汤汁浓稠，散上小米辣椒圈、香葱末，装入大圆盘内即成。

家常焖鱼头

鱼头洗净，放入电饭煲，加入水葱姜盐生抽料酒，干辣椒段，水开后焖半小时即可。

焖鱼头怎么做好吃

材料：鱼头一个，老豆腐一块，葱姜蒜，盐，鸡精，糖，酱油，陈醋，白酒,豆瓣酱(黄酱)，香菜，花椒，大料，茴香，桂皮，香叶，豆蔻。

1，鱼头劈成两半，然后分别放到油锅里煎到两面金黄，在临出锅前喷白酒和少许醋闷一下，这样做的目的是为了去除醒味还能够提鲜。

2，豆腐切成半厘米厚的块；葱姜蒜切片；把所有的干香料放到一起，方便使用；

3，起锅倒油，切记不能用刚才煎鱼剩下的油，油热后将葱姜蒜放到锅里爆香，为了味道好我放的比较多。然后将所有的香料放到锅里翻炒，闻到香味后倒入酱油，然后添水，水要多加一些，再放入盐糖鸡精和少量的豆瓣酱。等到水开后放入煎好的鱼头和豆腐，注意水一定要末过鱼头。大火等到收完汁就做好了，临出锅前放入香菜闷上一分钟就OK了。

焖鱼头做法

1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨

2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒

3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片

4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油

5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可

闷鱼头放什么好吃

用料：

大头鱼（鳙鱼）500g

#腌料：盐5g，白糖5g，胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g，玉米淀粉10g#蛋白浆玉米淀粉75g，玉米油25g，蛋清（4只）100g

料头：大蒜片20g，姜片15g，葱白10g，洋葱块25g，青红辣椒40g

#其他：白酒15g，酱油适量

步骤1

一、清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤2

二、吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤3

三、准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤4

四、蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤5

五、蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤6

六、热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤7

七、再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤8

八、第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤9

九、等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤10

十、开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

焖鱼头图片大全高清

原料：胖头鱼鱼头1个（约1500克），洋葱100克，土芹菜100克。

辅料：蒜瓣75克，姜75克。香菜50克，黄金玉米面小饼10个（提前用锅烙好备用），香葱末2克。

调料：秘制酱料120克，绍兴加饭酒75克，海天牌生抽75克，老抽10克，白糖3克，花椒2克，八角3克，家乐香浓鸡粉5克，太太乐蘑菇精3克，盐5克，味素3克，胡椒粉2克，鲜汤1500克，色拉油3000克。

鲜汤制法：猪大骨1千克、鸡骨架1千克加葱15克、姜10克、胡萝卜块20克，加水大火烧开转成小火熬至汤成浓白色，汤较稠浓时停火即可。也可以用高汤或者二汤。

秘酱制法：李锦记蒜蓉辣酱150克，天津甜面酱100克，家乐海鲜酱325克，家乐柱候酱100克，李锦记锦珍蚝油100克，李锦记排骨酱75克，铁山特产豆中宝大酱100克，日本味噌20克，美极鲜酱油5克，泰国鱼露75克，调匀小火炒制，最后加入酥花生和腰果碎加入调料油100克，调制好放入罐中备用。

制作方法：

（1）净洋葱切块，土芹菜切段，大蒜拍松，香菜切段。

（2）胖头鱼鱼头去鳞、鳃，对半剖开，冲净后加入盐、加饭酒、胡椒粉腌制20分钟。

（3）锅入色拉油3000克，大火烧至六七成热，下入鱼头大火冲炸2-3分钟至鱼肉成金黄色、紧皮时捞出沥油。

（4）起锅入色拉油70克，烧热加入花椒、八角炸香在放入1，小火煸香，烹入加饭酒、生抽、老抽、秘制酱、白糖、鲜汤，最后放入炸好的鱼头大火烧开，小火焖制15分钟，将洋葱、土芹菜、香菜等原料捞出，再加入鸡粉、蘑菇精焖5分钟，将鱼头出锅装入盘中，将余汁炒稠，加少许生粉，淋明油，浇在鱼头上。

（5）事先烙好的玉米面饼入微波炉加热3分钟，取出放在胖头鱼的周围，最后将香葱、红椒末撒在鱼头上做点缀即可。

闷鱼头怎么做?

用料:大鱼头1000克，姜，大葱一条，蒜，青，红椒各一个，洋葱一个，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，油，啤酒，淀粉。

做法:

1、姜切丝，蒜对半切开，洋葱切丝，青、红椒切小块，大葱斜刀切小段。

2、大鱼头去鳃清洗干净，改刀切块放盘里。

3、往盘里加适量盐，胡椒粉，一勺蚝油，蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。

4、准备一个碗，加入两勺生抽，蚝油，半勺老抽调色，再加入300m|啤酒搅拌均匀调成料汁。

5、把切好的洋葱放砂锅垫底，开锅烧油，把姜葱蒜爆香。再加入青红椒翻炒均匀放在洋葱上。

6、把腌制的鱼头放砂锅里摆好，大大火烧开后把料汁倒进去。烧开后中火焖十分钟即可。

焖鱼头图片大全

【主料】：草鱼鱼头一个

【辅料】：萝卜一个,生姜适量

步骤：

1、草鱼鱼头一个，萝卜一个刨皮切片，生姜切片

2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油

3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫

4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃

5、倒入一大锅水

6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。

7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色

焖鱼头的做法大全家常

酱焖花鲢是一道美味可口的家常菜肴，它不仅具有浓郁的口感和美妙的味道，还能提供人体所需的各种营养。下面就给大家介绍一下酱焖花鲢的家常做法。

材料：

花鲢500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱50克，干辣椒5个，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，水淀粉适量。

做法：

1.首先，将花鲢洗净切成块状，葱姜蒜剁成碎末备用。

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

3.接着，加入花鲢块煸炒至表面变白。

4.倒入适量的清水，加入一点料酒，盐，生抽，鸡精，稍微煮一会儿。

5.最后，加入水淀粉勾芡，煮匀即可。

以上就是酱焖花鲢的家常做法，如果想要更加入味，可以适当加入一些辣椒油和郫县豆瓣酱，增加口感。此道菜品美味可口，营养丰富，是一道美味可口的家常佳肴，欢迎尝试。

焖鱼头图片大全家常

步骤一:腐竹提前泡发。

步骤二:生姜切片，鱼头用盐搓洗干净后，对半剁开。

步骤三:平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄。

步骤四:加入鱼头小火煎至两面金黄色，

加入蒜段提香。

步骤五:加入腐竹

步骤六:生抽，老抽，黄酒，白糖，盐和水拌均匀。

步骤七:把调好的汁淋入锅内，

步骤八:大火煮开，转中火小火慢煮直至汤汁收浓即可。

炆鱼头做法大全

白米豆焖鱼头是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需食材：

- 鱼头：适量（可以选择喜欢的鱼种类，如黄鳍鲷、草鱼等）

- 白米豆：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 葱段：适量

做法步骤：

1. 鱼头处理：将鱼头洗净，切成两半或者几块，用盐和料酒腌制一段时间。姜蒜切成末备用。

2. 准备焖煮锅：将白米豆提前泡水30分钟后，放入焖煮锅中。

3. 加入调料：将腌制好的鱼头放在白米豆上方，撒上姜蒜末，并加入生抽、盐、鸡精和适量清水。

4. 焖煮过程：盖上锅盖，开大火煮沸后转小火慢慢焖煮约15分钟至20分钟左右，直至白米豆变软烂。

5. 装盘：将焖好的鱼头和白米豆装盘，撒上葱段点缀即可。

温馨提示：

- 在腌制鱼头时可以加入一些料酒，可以去腥提味。

- 白米豆可以根据个人口味调整用量，如果喜欢更多的米豆，可以适量增加。

- 焖煮时间可以根据自己喜欢的口感进行调整，如果喜欢更软烂的口感，可以延长烹饪时间。

希望这个做法对你有所帮助！祝你做出一道美味的白米豆焖鱼头！