厨房怪味怎么除去 厨房怪味怎么除去小妙招

一、怎么除去薏米的怪味？

薏米本身就是有怪味道，一次使用的多了，味道就重一些，薏米的药效主要是利湿，通常是和大米一起煮粥，要坚持喝才会有作用。再者这都是保健用量，不建议你指望煮粥能如何。

二、如何除去猪肚的怪味？

　　生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。　　麻辣猪肚　　主料：猪肚　　辅料：玉兰片、红辣椒、黄瓜　　调料：盐、白糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、花椒水、醋、干辣椒　　做法：　　1、 将猪肚洗净煮7-8成熟捞出，切成片待用；　　2、 玉兰片、黄瓜洗净切片、红辣椒洗净切丝；　　3、 坐锅点火，待油7成热时，倒入姜末、葱、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜、红辣椒、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。　　特点：麻辣、脆嫩　　咸菜猪肚汤（潮州菜），简直是一绝。做起来很简单，就是洗起来有点麻烦。　　方法如下：　　第一，将猪肚倒入适量生粉（据说碱面、面粉也行）反复揉搓后冲洗；再加入适量食用油继续揉搓，最后滴几滴洗洁精冲洗干净；　　第二，猪肚腔中倒入适量胡椒粉，放入高压锅加水压30分钟至肉质熟烂；　　第三，取出切条。炒锅中加水烧开，将猪肚条和一袋潮州咸菜（切片）一同入锅，烧开即可装盆。　　此菜特点：汤色透白，微酸微辣，咸菜清脆，肚条鲜香，十分爽口，夏令佳肴。　　注意：第一，除胡椒粉外基本不须放任何调料，咸菜可将汤变咸；　　第二，若你是广东人，应该在菜场可以买到潮州咸菜；若买不到，我想应该可以用帮子较多的酸白菜代替。清炖猪肚汤　　[原料]　　猪肚150g　　[调味料]　　香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g　　[做法]　　1． 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。　　2． 把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状。　　3． 葱白洗净，切段。　　4． 姜洗净，拍破待用。　　5． 将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。　　腐竹白果猪肚汤　　用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量　　做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净　　(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片　　(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟　　拌鸡冠肚皮　　主料 猪肚头2个。　　调料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。　　特色： 色白，嫩脆。　　操作：　　(1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成　　鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。　　(2) 将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。　　酸萝卜烧肚条　　用料： 熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。　　制作方法：　　1、熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条。　　2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。　　特点： 此菜将酸萝卜浓浓的酸味和鲜味融入到了肚条之中，使肚条不仅更加鲜美，而且回味悠长。　　辣椒炒肚片　　基本材料 白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。　　制作：　　①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。　　②炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。　　汤泡肚尖　　基本特点 汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人　　基本材料 猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。调料 鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。　　(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。　　(2)用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净。　　(3)旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。　　(4)把炒勺放在旺火上，倒进500克开水，再加入料酒、味精。　　(5)水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可。　　七彩瓤猪肚　　基本特点 瓤猪肚是广东传统名菜。元末明初苏州人韩奕的《易牙遗意》中有记："酿肚子。用猪肚一个，治净，酿入石莲肉。洗净苦皮，十分净白，糯火淘净，与莲肉对半，实装肚内，用线扎紧，煮熟，压实，候切片。""七彩瓤猪肚"沿用此法，但改进用料，且咸鸭蛋等瓤成，冷藏后切成片状上盘，七彩相杂，色泽丰富。特别是冷藏后，冷可炙口，爽可应齿，是夏令佳品。　　基本材料 猪肚1个 500克 咸鸭蛋黄 4个 去壳皮蛋 3个 精盐 7.5克 猪瘦肉 750克 味精 5克 猪皮 250克 芝麻油 10克 熟瘦火腿 15克 汾酒 25克 香菜 75克 白卤水 500克　　step:　　1．猪肚内壁翻出，洗净，再翻回原状。蛋黄、皮蛋均切成粒，每粒约1.5厘米见方。猪肉切成丁，约0.6厘米见方。火腿切成细粒。香菜切成段，每段约1厘米。猪皮刮洗干净，放入沸水锅内煮至六成软烂，取出，切成粒，大小如黄豆。　　2．将猪内丁、精盐、味精放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀，再加入香菜、芝麻油搅成馅料，填入猪肚内，用线绳缝口。然后放入汤锅内，用中火煮约30分钟，捞出，放入用用旺火烧沸的白卤水锅中，改用微火煮15分钟后，连白卤水一起倒入盆内，加汾酒，浸泡约10分钟，捞出。　　3．冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出，用刀横切两段，每段又切作爿，然后分切成片，每片厚0.3厘米。装盘时拼砌成扇形或圆形即成。　　注意： 白卤水；将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好，放入瓦锅，加入沸水2500克，用小火熬约1小时，再加入精盐150克即成。　　甘菊猪肚　　基本特点 此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。　　基本材料 猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。　　特点：此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。　　原料：猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。　　烹饪方法：猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。　　红烧猪肚　　原料：　　主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。　　调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。　　做法：　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。　　3、然后撒入胡椒粉即可。

三、如何除去厨房油污？

往喷壶里注入半壶温水，放入小苏打两勺，倒入适量的白醋，再倒入四勺餐具洗，搅匀了，喷在厨房的油污的地方，门上三五分钟，然后用一个小铲子，一边铲一边擦，最后再用厨房纸彻底擦一遍，任务就完成了。

四、有什么方法除去葡萄酒的怪味？

怪味一 醋味/烂苹果/甜玉米罐头味

如果闻到这样的怪味，那证明你的葡萄酒受到了氧化。受到氧化的原因一般来说有两个：

1.是因为葡萄酒在运输和保存的过程中受热而发生过度的氧化反应，

2.有时候我们碰到的葡萄酒的橡木塞刚好有裂缝或者是经过长时间的竖放，氧气进入瓶中和酒液产生了接触，继而发生了氧化反应。而这两种情况会产生两种物质——乙醛和乙酸。

乙醛会产生烂苹果和甜玉米罐头味

乙酸会产生醋味和类似指甲油的味道

但是有一点需要注意的是，对于有的葡萄酒而言，氧化味是这款葡萄酒的特色风格。比如：西班牙的菲诺雪莉酒。

解决办法：

对于氧化这个问题，对葡萄酒来说就好像天敌的存在。如果你的葡萄酒遇到这种情况那么只有两种方法：1.能退换则退换。2.不能退换为了安全着想还是倒掉或者泡脚吧。

吃一堑长一智的是下次存酒，一定要放在避光阴凉的地方卧放葡萄酒，买酒的时候也要到正规的酒窖并多问问店员他们葡萄酒保存的问题，然后判断。

怪味二 洗涤剂味

如果在喝酒的时候闻到有洗涤剂的味道，一般是自己的酒杯出了问题。比如：用了洗涤剂清洗酒杯但没有完全清洗干净，洗涤剂的残留物留在了酒杯上。比如：擦洗酒杯的抹布，因为使用了洗涤剂，没有冲洗干净而直接擦拭酒杯，使抹布上的洗涤剂残留蹭在了酒杯上。

解决办法：

除了是倒了杯中酒，彻底清洗酒杯及抹布以外，最简单的就是换个干净的酒杯

怪味三 烂蘑菇/发霉的湿纸板/塑胶溶剂味

如果我们开了一瓶酒有这样的味道那就不是天敌的问题了，这是“绝症”。这个状况是因为橡木塞被污染了，俗称cork/TCA，官方名字叫三氯苯甲醚。当然了我们不能武断的断定它得了TCA这个绝症，要是一瓶又好又贵的酒出现这个味道，那就不仅仅是心滴血的问题。所以我们需要通过三个步骤来判定这款“绝症”酒：

1.闻酒瓶中的葡萄酒。如果闻到刺鼻的气味，那说明我们要进行第二步。

2.闻酒塞。如果酒塞上也有这样的味道，那就说明这瓶酒得了“绝症”是八九离不开十了。（当然了，对于我这个酒鬼，遇到了这个情况，绝对不到黄河心不死，誓死都要进行第三步）

3.浅尝一口。如果喝到嘴里，明显的感觉到了怪味，完全感受不到任何一类香气的花、果香，并通过了上述三个步骤，那么你基本可以判断这款酒是受到了TCA污染。

解决办法：

这里的解决办法只针对那些没有判“死刑”的“绝症”。这些轻微出现TCA的酒，我们可以用醒酒的方法来对这瓶酒进行挽救。但如果入嘴还是发现状态很差，那……还是割爱吧……

当然啦，最直接的避免此味道的方法就是买DIAM瓶塞、螺旋盖、玻璃瓶塞等的这些酒塞的酒。

不过需要注意的是，小伙伴们需要判断这款酒中的蘑菇味是烂蘑菇味还是食用蘑菇的味道。食用蘑菇的味道一般出现在老酒中，而烂蘑菇的味道一般伴随着湿纸板湿报纸湿狗皮的味道。

怪味四 马厩味/汗味/皮革味/食物酸腐味

这类味道被称为酒香酵母（Brettanomyces）味，缩写为Brett。酒香酵母在酿酒界是一个富有争议的存在，有的人觉得这是一种吸引人的第三类香气，有的人觉得这明明就是“坏掉”的酒。就好像有的小伙伴喜欢“鱼腥草”的味道，有的人绝不可接受一样。

这种酒香酵母的味道一般只出现在红葡萄酒中，也是法国罗纳尔河谷和卢瓦尔河谷的独特葡萄酒风味。

解决办法：

此类气息和前几种气味相比完全是可解的，而解决的办法也很简单。那就是醒酒！

随着葡萄酒和氧气接触，气味分子慢慢发散出来，马厩味、汗味、皮革味、食物酸腐味会挥发掉一部分，从而减弱葡萄酒中的野性香气。

怪味五 臭鸡蛋味/硫磺味/堵塞的下水道味

一瓶酒中如果你闻到了这几种怪味，那么注意了你的酒可能发生了还原反应。对，这是一种和氧化反应相对的一种反应，一般发生在葡萄酒桶中陈化和瓶中陈年的过程中。

这种情况最常出现在白葡萄酒中，尤其是在雷司令，霞多丽等这样的葡萄品种中。当然啦，微量的还原性气味可以是一种葡萄酒的典型风格，但过犹而不及，含量过高则会使人厌烦。

解决方法：

如果在你的酒中有此类味道，那么我们也可以通过醒酒来改变它。如果醒完酒倒入杯中还是觉得此类气息很重，那么我们还可以通过摇杯让它能快速的消散。所以遇到这种情况，小伙伴们可以通过充分的醒酒来缓解还原反应产生的怪味。

五、厨房的虫子如何除去？

厨房常见虫子有蛾蚋、白蚁、蟑螂。

防治蛾蚋最根本的方法为环境的整顿；

蛾蚋主要是孳生在各种积水之中，只要把容器积水倒掉、地板或水槽积水清除、室外的水沟维持畅通，就可以把蛾蚋的数量控制住。尽量保持室内不积水、不浸水，就不会有蛾蚋；

浴缸、水槽排水口，应用防虫罩，避免蛾蚋自管道进入。 至於在化粪池中孳生的幼虫，可以由抽水马桶中投入昆虫生长调节剂，可同时达到防治蛾蚋和白腹丛蚊的目的。

充分使用肥皂水，因为肥皂水已被证明可杀死蟑螂，可将一杯肥皂丝溶入4公升的热水中，就可以制造出很有效的杀虫肥皂水，把肥皂水喷洒在落水管、水沟、门墙角落，可以避免蟑螂。 　　

对付蚂蚁，可以在屋中一些特定的角落撒上一些辣椒粉，或是种几盆薄荷来驱除。而在米桶、面粉罐里放一些干的月桂叶，可以防止生虫。 　　

六、厨房油渍掉到壁纸上，怎么除去？

用1汤匙小苏打和1茶匙水和成糊，把糊黏在污渍上5至10分钟，之后用湿海绵擦干净。对于壁纸表面的聚集的污垢应根据壁纸的耐擦洗程度来选择不同方法进行处理。

最好是保留产品的标签，壁纸的清洗过程请严格按照产品标签上的说明进行，污垢可用湿水后拧干的毛巾擦拭，清洗过程注意用力要轻，也可以擦拭时用少量使用洗涤剂，但应保证为中性溶剂。

七、怪味豆怎么区分正常的怪味？

怪味豆是很受欢迎的零食，怪味豆的怪味包含了甜，辣，鲜，咸，香几种味道的结合，怪味豆的怪是香而不腻，这样才是正常的怪味，如果怪的不纯洁就不是正常的怪味豆正常分别怪味豆的正常与否的标准就是味道的纯与不纯

八、新铁锅怎么除去异味?我用猪油都弄过了还是有怪味道？

猪油开锅七个步骤：

1、准备一块生的肥猪肉。

2、用流动热水清洗锅身；擦干水后用中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

6、最后将铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护到此完成。拓展资料：目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。

营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。

每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。

如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

九、怪味鸭的做法，怪味鸭怎么做？

怪味鸭的制作食材：鸭肉，花椒，辣椒。怪味鸭的做法详细步骤切完辣椒再切肉细细碎碎好入口先是认真对半切后来几刀胡乱剁怪味多源花椒来麻得嘴巴都变歪下锅懒得放啥油鸭皮脂肪足以够不出一会肉发白香味隐约扑鼻来指如疾风，肉如闪电倒进啤酒，酱油花椒隆重登场毛骨仿佛悚然辣椒张牙舞爪口水黯然流下泉水浇灌非同凡响成品已然上桌随手抄起一个入嘴又嫩又鲜麻辣口中胶着

十、怎么配制怪味汁？

怪味汁的种类很多，每个人的喜好也不一样。要配制出效果非凡的怪味汁，需要不断的创新和尝试。举两个例子供参考。

例一：将两个二荆条辣椒、一个西红柿用榨汁机打碎取汁，加入适量海天黄豆酱、耗油、东古一品鲜酱油、辣根酱。

例二：将半个菠萝、十个草莓、一个雪梨（去皮去核）打碎取汁，加入适量胡椒粉、东古一品鲜酱油、辣根酱。