炒面干做法大全家常(炒面干的做法大全家常)

炒面干的做法大全家常

步骤1：蒸锅放干笼布，细面条拽断，抖散，不要太长，不要买回来面条成团直接放上蒸。

步骤 2

中间留出一个孔，开火，冒汽后改中火，蒸10分钟。

步骤 3

花椒，八角，香叶，小茴香，淘洗后干锅炒出湿气，加入油炒出香味儿，待油降温后放入老抽，盐，水。不要热锅直接倒入老抽，那样会溅的。

步骤 4

热面条，抖散，在调料水里拌均匀捞出（面条放入，挑起，再放入，挑起，再放入，再挑起，（三入三起）不要在料水里泡时间长），放蒸格上，不要笼布，直接把面条放上，开火，冒汽后，改中小火再蒸6分钟。

步骤 5

这是二次蒸好的面条，

步骤 6

一次蒸的多，降温后分成小份放冰箱冷冻。

步骤 7

瘦肉丝加少许植物油，老抽，十三香，盐，姜粉，淀粉腌20分钟，凉锅倒油，大火，温油，倒入肉丝，快速翻炒至变色。盛出。

步骤 8

锅里底油，倒入葱花，豆角快速翻炒，加入少量水翻炒至豆角碧绿，加入肉丝翻炒两分钟，加入盐（盐比平时炒菜多一点点），水150ml，煮开，关火。倒入蒸好的面条，搅拌均匀。

步骤 9

不用蒸布，先放一层面条，再放一层豆角。

步骤 10

全部放入蒸锅后，为防止蒸汽滴到面条上，可以再放一层空筚子，上面放一块蒸布。

步骤 11

大火，水开后，中火蒸10分钟。

步骤 12

这样蒸出来的面条不会被水蒸汽打湿的。

步骤 13

开吃哈，筋道，好吃，不油腻。

步骤 14

焖面

冷冻的蒸面条，冰箱冷藏室自然解冻。肉末炒豆角，木耳，青椒丝，调味后加入一碗水，煮开，面条放在豆角上面。改小火，注意不要烧干糊锅哦。

步骤 15

中间用筷子把面条翻翻，面条还是在豆角上面，看看锅底的水分。水分快蒸发完，尝尝豆角，如果豆角不熟再续点水，豆角熟了，面条也就可以了。

步骤 16

水分即将蒸发完，把面条和豆角翻炒，拌匀出锅，淋点芝麻酱更美味哦。

炒干面的做法大全视频

步骤1准备材料：柿子切条，尖椒切条，葱蒜切片

步骤2热锅倒油，稍微多些

步骤3爆香葱蒜

步骤4倒入尖椒柿子炒

步骤5放适量干姜花椒面，少量盐炒匀

步骤6小火慢熬，熬至汤汁浓稠时放盐调味，可以加少许香油更好吃，酱就准备好了

步骤7和面，切成小剂子，用压面机先压成片

步骤8，裁好切成一尺左右的面条

步骤9下锅煮面

步骤10面熟后捞入碗内，上面浇上柿子酱，再配个自己做的茶叶蛋，好了可以吃了。

炒面干的做法大全家常菜窍门

食材：干挂面 150克 、 圆白菜 半个 、 青红椒 各一个 、 小米辣 4个 、 鸡蛋 2个 、 耗油 1勺 、 海鲜酱油 2勺 、 盐 适量

做法：

1、先烧水，水开放入挂面，煮4分钟左右，面煮好后捞出来放盆子里，冲凉水，防粘，备用。把圆白菜洗干净切丝，辣椒切丝，不用切特别细，稍微宽一点哈，小米辣切小段

2、两个鸡蛋打散，中火，热锅一点油，先炒鸡蛋

3、放入圆白菜和青红椒，小米辣先不放耗油和海鲜酱油放进去，翻炒均匀

4、煮好的面条下锅，中小火，别用大火哈，用不粘锅会轻松点，翻炒均匀就可以，根据自己的口味，放入适量的盐

5、最后把小米辣放进去提味儿爱吃蒜的，这个时候放点蒜末，一翻炒，关火即可，放点蒜末才好吃哦

炒干面怎么做好吃

第1步、取面粉。

第2步、放热锅里翻炒。

第3步、刚开始水分蒸发的时候会有颗粒，不用管，反复炒。

第4步、水分差不多没了，颗粒就少了

第5步、等水分完全蒸发了，再翻炒，就开始上色了。

第6步、一直不停翻炒，直到全部颜色跟小麦色一样即可，尽量把颗粒碾碎。

第7步、关火不离火，继续翻炒。

第8步、颗粒几乎没有了，放一边凉透。

第9步、凉透是这样的，装起来，防止吸潮。

第10步、成品。

第11步、我故意锅里留点。

第12步、放白糖。

第13步、没有热水，放的温水。

第14步、煮开锅。

第15步、装盘，这样看不出来具体的样子。

第16步、这样就能看出来了，有点酸奶样的稠度最好了。

干面 炒面

湿面和干面有很大的区别。因为湿面是在水中加入面粉和调料混合而成，质地柔软，口感Q弹，适合做汤面和凉面等；而干面则是先将面粉和水混合，并用机器或手工拉伸，晾晒干，再进行烹饪，口感稍硬，适合做担担面和炸酱面等。同时，湿面因为是现场制作，所以相比干面更加健康，也更容易搭配不同的调料和菜品，更加口感丰富。而干面的优点则在于保存时间长，制作简单方便。总的来说，湿面和干面的区别在于质地口感、制作工艺和适用范围等方面。

炒面干面条怎么做

食材：干挂面 150克 、 圆白菜 半个 、 青红椒 各一个 、 小米辣 4个 、 鸡蛋 2个 、 耗油 1勺 、 海鲜酱油 2勺 、 盐 适量

做法：

1、先烧水，水开放入挂面，煮4分钟左右，面煮好后捞出来放盆子里，冲凉水，防粘，备用。把圆白菜洗干净切丝，辣椒切丝，不用切特别细，稍微宽一点哈，小米辣切小段

2、两个鸡蛋打散，中火，热锅一点油，先炒鸡蛋

3、放入圆白菜和青红椒，小米辣先不放耗油和海鲜酱油放进去，翻炒均匀

4、煮好的面条下锅，中小火，别用大火哈，用不粘锅会轻松点，翻炒均匀就可以，根据自己的口味，放入适量的盐

5、最后把小米辣放进去提味儿爱吃蒜的，这个时候放点蒜末，一翻炒，关火即可，放点蒜末才好吃哦

炒面干怎么做

干炒面做法简单易学，只需要按照正确的步骤进行操作，就可以制作出美味可口的干炒面。 首先，将面条煮熟，放入凉水中冲洗，让面条保持弹性；然后，将鸡蛋打散，放入平底锅中加热，翻炒均匀；接着，加入蔬菜、肉类等喜欢的食材，翻炒至熟；最后，将煮好的面条加入锅中，加入酱油、盐等调味品，快速翻炒均匀即可出锅。 干炒面的家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加或减少食材，增加调料的量和种类，制作出适合自己口味的干炒面。同时，在炒的过程中注意火候，确保食材和面条熟透，不过炒过头导致口感变差。

炒面干的做法大全家常窍门

1. 将里脊肉、青蒜均切丝。

2. 油锅烧热下肉丝划开，再下剁椒炒匀。

3. 加入盐、生抽、鸡精翻炒均匀，倒入半碗清水烧开。此为炒面的浇头。

4. 调味后盛出。

5. 炒锅洗净烧干，开小火，将湿面平铺在锅中。6. 可以适量刷一些油，用筷子不停的波动面条，避免烧糊。

7. 面条一面烙熟后翻面，至面条全部烙熟。要不停的用筷子搅动。

8. 面条烙好后，倒入之前准备的浇头。

9. 翻炒均匀，收干汤汁即可。

温馨小提示浇头里加的清水要视面条的多少，量以能把所炒的面拌匀为最好。

干面炒面的做法视频

1、准备的所有材料

2、中种面团材料全部混合一下和成面团，放一边醒发一个小时。

3、注意水不要一下子倒进去，一点点到，以免面团希。这是我搅拌好的面。基本手上面盆都不粘面。就好了

4、揉好面团醒发…

5、秋天室温一个小时这是醒发好的面团，

6、接下来将主面团除了面碱之外的材料全部混合好。用一点水将面碱稀释开倒入醒发好的中种面团盆里，用手抓匀。再把混合好的主面团混合好的粉倒进去一起在次揉成面团在次发酵30分钟。

7、发酵好的面团拿在手里轻飘飘，空空的响声，这样的面团就可以去做形了。进烤箱前筛子筛上层薄薄的干面粉，出炉的时候特别好吃还漂亮…

8、烤箱预热10分钟，上下火175度，烤15-20分钟…

9、进烤箱

10、出炉喽

11、摆盘

炒面干怎么炒好吃

第1步、切好蒜葱。

第2步、青红椒，火腿肠切好。

第3步、锅里烧开水，放入面条煮至5分熟捞起过冷水，沥干水分。

第4步、锅里热油爆香蒜葱，倒入辣椒，火腿肠翻炒均匀。

第5步、辣椒炒软后倒入面条，翻炒一下，加入盐，酱油，老抽快