炒腌豆角的家常做法大全家常(豆角炒腌肉方法)

豆角炒腌肉方法

材料:东北油豆角(没有老丝，容易入味，口味香浓)500克，玉米棒200克，咸肉100克。调料盐10克，东北酱油(酱香味浓，也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老汤200克，色拉油、姜片、葱段各20克。

做法 1、油豆角切5厘米长的段；玉米棒切5厘米长、3厘米宽的段；咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用。

2、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟，加豆角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟，加老汤、糖小火焖15分钟，加味精调味，出锅即成。

豆角炒腌肉方法大全

质

干豆角炒腊肠是一道香味浓郁的家常菜，下面是它的做法：

所需材料：

- 干豆角 100 克

- 腊肠 100 克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 姜片 5 克

- 蒜末 5 克

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油适量

步骤：

1. 干豆角提前泡发，泡发后切成小段备用；

2. 腊肠洗净后切成小片备用；

3. 将红椒和青椒洗净，去籽后切成小块；

4. 热锅倒入适量的油烧热，加入姜片、蒜末爆炒出香味，再加入腊肠片快速煸炒；

5. 加入豆角，翻炒均匀后加入红椒和青椒块继续翻炒；

6. 倒入适量的生抽，加入盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 干豆角需要事先泡发，泡发时间应根据豆角干湿程度而定。

2. 煸炒腊肠时不需要加盐，因为腊肠本身就比较咸。

3. 此菜肴口感较咸，所以在调味时应注意不要用太多盐，以免太咸。

豆角炒咸肉的做法大全窍门

材料：鸡胸肉、豆角、青尖椒、葱、姜粉、蒜粉、韩国辣酱、鸡粉、生抽、醋、盐、橄榄油、料酒

做法

1. 解冻的鸡胸肉切丁，用少量橄榄油、料酒腌。

2. 腌肉的时候可以同时把豆角、青尖椒、葱洗净，切段。

3. 我怕豆角炒不熟，所以会先灼一下。（水烧开后，放豆角，加点盐和橄榄油，水再开后豆角出锅）灼好的豆角盛放一边备用。

4. 热锅，放适量油，撒入适量姜粉、蒜粉，油微热后加入葱花、一半青尖椒，爆香。

5. 倒入腌过的鸡胸肉丁，快速翻炒至均匀变白色（放入肉后很快锅里会有些水，要大火快炒），加适量醋，继续翻炒。

6. 转中火，加入之前灼过的豆角和剩下的青尖椒，撒适量蒜粉，加入韩国辣酱、生抽适量，继续翻炒。

7. 加少量鸡粉，味道不够的话再加点盐。略微翻炒后出锅。

豆角炒腌肉方法视频

答：材料：四季豆／500克 咸腊肉／250克

蒜头／三粒 生抽／两勺

首先将豆角洗干净 ，把豆角的头和尾部撕掉，放到锅里焯水，煮到变色捞起，切断，长短个人喜欢，（注意：四季豆一定要煮熟，没煮熟的四季豆吃了会中毒的！切记！）已切好的豆装起，备用！

咸腊肉洗净，也放到开水煮五分钟，把它本身的盐份和脏东西煮出来！煮好，捞起，切片！

蒜头切碎备用！

把已切好的咸腊肉放到热锅中煎，煎至出油，放蒜蓉炒香，再放四季豆翻炒，放小半碗水，盖上盖子，中小火，焖三分钟，放两勺生抽调味，不够味的可放点盐，因为咸腊肉本身有咸味，所以不用放太多盐或生抽。翻炒一下，可以上碟了。

豆角炒腌菜

用料：豆角500克，盐150克，花椒约50g、大蒜约50g，洗米水适量

做法：

1，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆；

2，选用一个腌制的容器，最好选用一些专门腌制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，腌制的豆角会很容易坏；

3 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4，将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克，然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

5，将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可

豆角炒腌肉方法窍门

在炒腊肉之前，可以先将腊肉用水煮一下。把新鲜的腊肉先冲洗干净，把表面的一些附着物清理掉，然后在锅中倒入适量的水，把整块的腊肉放入到水中，水最好能够没过腊肉，盖上锅盖开大火先将水煮开，然后开中小火再煮上20分钟左右。

这时候腊肉就会开始变软，接下来把煮好的腊肉捞出擦干表面的水分，然后改刀切成片或者是切成块或者是切成丝再放入油锅当中去翻炒，这样炒出来的腊肉会比较软一些。

腌豆角炒肉的做法

咸豆角炒蛋丝

By 水青青

原料：咸豆角、蛋、青椒、盐、油、蚝油、调味鲜。

做法步骤：

第1步、蛋一个，咸豆角一支，青椒三个。

第2步、蛋先煎成蛋皮切丝，豆角切碎，辣椒切丝。

第3步、热锅热油放进辣椒丝，在辣椒上放点盐。

第4步、炒断生。

第5步、再放进咸豆角炒匀。

第6步、倒进蛋丝炒匀。

第7步、淋上蚝油翻炒入味。

第8步、最后放点调味鲜即可。

第9步、炒好的咸豆角炒蛋。

腌豆角炒什么好吃?

四川的酸豆角腌好了之后可以捞出作为下饭菜直接实用，非常的美味，可以吃下好几碗大米饭。 另外呢，酸豆角还可以为配菜使用，我们可以把它放到炖菜里边儿，比如老鸭汤，炖出来的汤味道非常的鲜美。

我们也可以把酸豆角捞出加辣椒调料炒制之后直接食用或者可以煮面的时候放一些，也是非常非常巴适的。

腌猪肉炒豆角

准备需要的食材：豆角、小米辣、肉末、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜豆角，给清洗干净了，再把豆角切成小丁，装入碗中备用。这里将买回的猪肉洗净，然后将其给剁成肉末，这里猪肉要三七分的瘦肉偏多。

步骤二：准备炒制，炒锅洗净烧热，锅中放油，放入肉末，把肉末炒变色炒出香味。然后接着加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽翻炒均匀，盛出备用。

步骤三：这里锅中放油，油温6成热加入蒜末炒香。然后再加入豆角，翻炒均匀，加适量清水，盖上盖子，焖3—5分钟，把豆角焖软焖煮。再加入之前炒好的肉末，翻炒均匀。

豆角炒肉腌肉

原料

大米500克，五花肉200克，胡萝卜1个，干目鱼1只，香菇1把，葱3棵。

调料

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油各适量。

做法

第一步：把500克的大米倒入大碗里，倒入适量的清水没过大米，再浸泡20分钟，经过浸泡的大米煮出来的米饭会更香软；浸泡好后淘洗干净沥干水放碗里备用，米的量可以根据自家人吃一餐的分量。

第二步：把目鱼清洗干净放入碗里，倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟，这种目鱼不是很厚，所以浸泡20分钟就可以了，如果大一点的目鱼要延长浸泡的时间。目鱼浸泡好后去鱼骨，再用剪刀剪小块备用。

第三步：干香菇提前浸泡15分钟，浸泡好洗净切小块放盘子里备用，胡萝卜去皮擦成丝也放盘子里备用。

第四步：起锅烧油放入五花肉煸炒出一些油脂，然后倒入目鱼、香菇煸炒，炒出它们的香味，再倒入一勺料酒去腥增香。

第五步：倒入胡萝卜丝大火炒至断生，调入生抽、蚝油各一调羹，盐、鸡精各一小勺，再翻炒均匀。

第六步：倒入浸泡好的大米略炒，把水分炒干，再把它们翻炒均匀即可出锅。

第八步：把翻炒均匀的大米和食材全部倒入电饭锅里，倒入清水，大米与水的比例是1：1.2，也就是你平时煮饭用水的量，盖上盖子按煮饭键即可。

第九步：准备三棵葱，把葱白切小段，葱叶切葱花放碗里备用，起锅烧油放入葱白炸香，中小火把葱白炸至微黄即可出锅倒碗里备用。

第十步：时间到闽南咸饭煲熟了，打开盖子趁热把葱油、葱花倒入咸饭里，再用勺子搅拌均匀即可出锅享受美食了

豆角炒肉的肉怎么腌制

1. 准备所需材料：猪瘦肉1块、鲜豇豆半把、小米椒2个 、葱1根、蒜2瓣、生抽2勺、白糖小半勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐少许、玉米淀粉小半勺。

2. 将豇豆掐头去尾，然后放盆中，放一勺盐，添上清水浸泡10分钟，主要是去除农药残留，这样吃着放心安全。

3. 把浸泡完的豇豆清洗几遍，洗干净后捞出来，把水控干，改刀切成小颗粒，装盘备用。

4. 把大蒜拍碎切成蒜末、把香葱葱白切成末、小米椒切成圈,然后放入盘中，把猪瘦肉简单切一下剁成肉末装碗中备用。

5. 取一个小碗依次放入生抽2勺、白糖小半勺、老抽1勺、蚝油1勺、半碗清水、小半勺玉米淀粉，搅拌均匀兑成调料汁备用。

6. 锅里加入少许油，倒入豇豆，大火翻炒，把豇豆炒蔫，炒至变色，盛出来备用。

7. 重新起锅，热锅冷油，把肉末放入里边，大火将其炒至变色，然后放料酒沿着锅边倒入，这样可以去除肉的腥味。

8. 肉末变色后继续大火炒至肉末出油，放入葱蒜和小米辣，炒出香味。然后倒入豇豆、准备好的调料汁，继续用中火翻炒。

9. 翻炒差不多2分钟左右，把豇豆炒熟，然后开稍微大一点的火，把汤汁收浓出锅装盘成菜。

这样一道豇豆末炒肉就做好了，色泽红亮，口感鲜辣，非常下饭。