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炖老豆腐图片大全家常(老豆腐炖什么好吃)

2023-07-11 08:10:13厨房百科1

老豆腐炖什么好吃

用料:

筋头巴脑 500g 金钱肚 200g 牛筒骨 1根

牛肉丸子 16个 炸豆腐 3块 卤肉包 1包

料酒 3勺 食盐 10克 香葱 1根 生姜 2片

筋头巴脑炖豆腐的做法步骤:

步骤 1 油炸豆腐,筋头巴脑,金钱肚改刀切小块备用。

步骤 2 卤肉包食材倒出,使用清水浸泡,洗净后装入纱布包。

步骤 3 牛筒骨,筋头巴脑,金钱肚冷水下锅焯水(加葱,姜,料酒和花椒,焯水不盖锅盖),水开后捞去浮沫,煮5分钟。

步骤 4 焯水完成,捞出食材,使用清水洗净后倒入高压锅,加水加料酒,食盐,卤肉包,焖煮45分钟。

步骤 5 熄火,等高压锅冷却,打开锅盖,加入牛肉丸子及炸豆腐块,继续焖煮15分钟。

步骤 6 准备生姜,大蒜切成细碎,倒入辣椒面,淋热油激发香味。

步骤 7 加入花椒油,卤肉酱,牛肉汤一大勺,食盐若干,搅拌均匀,即可完成蘸酱。

步骤 8 筋头巴脑出锅,蘸着蘸酱吃非常香哦

老豆腐炖汤的做法大全

一、番茄豆腐汤

用料:内酯豆腐(嫩豆腐)、番茄、小葱、盐、油、黑胡椒

做法:

1、番茄、豆腐切小块,小葱切成葱花

2、热油锅下番茄炒出汁水,倒入热水煮沸后再煮5分钟

3、豆腐下锅,慢慢推动,加盐调味

4、稍微炖煮一会就可以起锅,撒上黑胡椒和葱花即可

二、豆腐脑

用料:豆浆900克、葡萄糖内脂4克、黑木耳3朵、香菜2根、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、盐适量、辣椒油适量、香油适量、虾皮适量

做法:

1、木耳切碎备用豆腐脑的做法

2、香菜2根切碎备用豆腐脑的做法

3、克葡萄糖内脂倒入盆中

4、把煮熟的豆浆稍稍放置2分钟后倒入装有葡萄糖内脂的盆中

5、锅里倒入水3碗

6、下入木耳碎

7、加入两勺海鲜酱油煮开

8、一平勺淀粉加入半碗水调成淀粉汁倒入锅中

9、锅中打入一个鸡蛋用筷子在锅中迅速搅动/漂亮的鸡蛋花絮就出现了/接着加入少许盐/香菜/虾皮

10、关火

11、漂亮的豆腐脑装在碗中

12、加入鲜美的汤汁

13、配上自己做的手抓饼完美的早餐

老豆腐炖菜

准备食材: 白菜,豆腐,粉条,大蒜,干辣椒,食用油,食盐,鸡精,生抽

具体做法步骤如下:

1.拿出一块新鲜的豆腐出来,把豆腐放在案板上面用刀切成大小相等的小块,全部切好之后把豆腐块放入事先准备好的盘子里面待用。接着拿出一把事先准备好的粉丝出来,把粉丝放入碗中,倒入开水进去,把粉丝泡软。

2.拿出来一个白菜出来,把白菜叶子用手一片一片地掰下来,把白菜叶子和白菜梆分开用来切下来。用手把白菜叶子撕成小块,白菜梆用刀切成大小相等的小块,全部切好之后将其放入大碗里面,加入清水进去,把白菜清洗干净。

3.白菜清洗干净之后将其全部控水捞出来放入大碗里面待用就可以了。准备适量的大蒜,把大蒜全部去皮,去皮之后将大蒜切成薄厚均匀的蒜片。再准备适量的干辣椒,把干辣椒切成大小相等的辣椒段,切好之后和大蒜放在一起。

4.另取一个小碗出来,在碗中打入一个鸡蛋进去,用筷子把鸡蛋搅散,将搅散的鸡蛋液倒入豆腐块里面。然后用筷子稍微搅拌一下,让每一个豆腐块上面都可以裹上一层鸡蛋液上去。平底锅预热,锅里面倒入食用油进去。

5.油热放入鸡蛋液豆腐块进去煎一下,把豆腐的底面煎黄之后,把豆腐翻个面继续煎,把两面都煎熟之后关火出锅装入盘子里面备用就可以了。再次起锅烧油,油热放入蒜片,干辣椒,白菜块进去,用铲子不停地翻炒,炒出香味出来。

6.把白菜炒匀之后在锅中放点食盐,鸡精,生抽进去调个味,继续用铲子不停地翻炒,让其入味。待白菜完全变软之后在锅中倒入适量的清水进去,把刚才浸泡好的粉丝也放进去,把煎好的鸡蛋也放入锅里面去。

7.把所有的食材全部放入锅里面之后用铲子将其翻炒均匀,让锅中的粉丝和豆腐可以吸收汤汁的美味。大概翻炒一分钟的时间就可以关火出锅了。

老豆腐炖法

腊肠炖豆腐是一道美味而简单的家常菜。以下是制作腊肠炖豆腐的基本做法:

食材:

- 豆腐:500克,切成块状

- 腊肠:2根,切片

- 姜:适量,切末

- 蒜:适量,切末

- 料酒:1汤匙

- 生抽:2汤匙

- 鸡精或盐:适量

- 水淀粉:适量(可选)

- 葱花或香菜(可选):适量

步骤:

1. 将豆腐切成块状备用。

2. 在锅中加入适量的水,将水烧开后将豆腐块放入锅中焯水。焯水的目的是去除豆腐的腥味,同时使豆腐更加坚实。

3. 焯水后,将焯好水的豆腐捞出沥干备用。

4. 在另一个锅中加入适量的油,烧热后放入姜末和蒜末爆香。

5. 放入腌制好的腊肠片翻炒片刻,使其散发出香味。

6. 将焯水好的豆腐块放入锅中,加入适量的料酒和生抽,轻轻翻炒均匀。

7. 加入适量的清水,水可以稍微淹过豆腐,然后盖上锅盖,用中小火炖煮约10-15分钟,使豆腐充分吸收腊肠和调料的味道。

8. 根据个人口味加入适量的鸡精或盐进行调味。

9. 如果你喜欢浓稠的汤汁,可以在最后加入适量的水淀粉勾芡。记得先将水淀粉溶解在一点凉水中,然后再倒入锅中搅拌均匀,并保持小火加热片刻。

10. 最后撒上一些葱花或香菜作为装饰即可。

提示:

- 要注意腌制的腊肠有一定咸味,请根据需要决定是否添加盐。

- 豆腐比较嫩滑,在炖制时要轻轻搅拌以免碎掉。

- 可以根据个人口味添加其他配菜,如青菜、木耳等。

祝您做出一道美味的腊肠炖豆腐!如果有其他问题,请随时提问。

老豆腐炖什么菜好吃

吕小厨炖豆腐是一道经典的家常菜,下面是一种常见的吕小厨炖豆腐的做法:

所需材料:

- 豆腐:一块(约300克)

- 猪肉:适量(约100克),切成薄片或丝状

- 青菜:适量,如娃娃菜、青江菜等

- 食用油:适量

- 姜蒜:适量,切成末状

- 料酒:适量

- 鸡精或食盐:适量

- 生抽:适量

- 水:适量

步骤:

1. 豆腐切成适当大小的块状备用。

2. 热锅加入适量的食用油,加入姜蒜末炒香。

3. 加入切好的猪肉片或丝状,用料酒煸炒至变色。

4. 加入适量的生抽,翻炒均匀。

5. 倒入适量的水,水量要稍微多一些,以覆盖豆腐和青菜。

6. 把豆腐块放入锅中,小火煮5分钟,让豆腐入味。

7. 加入青菜,继续煮2-3分钟,让青菜熟透。

8. 最后加入适量的鸡精或食盐调味,根据个人口味调整。

9. 炖好的豆腐和青菜汤装入碗中,撒上葱花点缀即可。

这样炖豆腐的做法简单而美味,豆腐的口感软嫩,搭配猪肉和青菜的鲜美,汤汁鲜甜可口。你可以根据个人口味的偏好进行调整,如加入其他喜欢的配料或调味料。享用时可搭配米饭或面条食用,营养丰富又美味可口。

老豆腐炖什么好吃窍门

下面详细介绍一下吕小厨白菜炖豆腐的家常做法。

1.准备材料

首先,准备好需要的食材:白菜、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒和一些水。

2.处理食材

白菜要洗净切成块状,这样不仅可以煮的快一些,而且口感也更加好。豆腐要切成小块状,这样可以让其更容易入味。葱、姜、蒜要切末备用。

3.炒香调味

将油放入热锅中,加入葱姜蒜爆香,这样能够让菜更加的香味十足。接着依次放入白菜和适量的盐、生抽进行翻炒。这些调料不但能够让菜的口感更好,而且还能够提高菜的营养价值。

4.加入豆腐炖煮

待白菜炒软后加入豆腐块继续翻炒几下。然后加入适量的水和料酒,大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右,让豆腐慢慢地入味。这一步要注意火候及水量,火太大容易煮焦,水太多会影响味道,否则就达不到想要的口感效果。

5.调味并上桌

最后,加入适量的鸡精调味即可,这样能够让菜的色、香、味更为突出,让整道菜更加的美味可口。将它装盘,摆放整齐,这道菜就可以上桌了。

总之,吕小厨白菜炖豆腐非常适合大家家庭中的日常餐桌食用。它是一道口感清爽可口,豆腥菜香相互融合的营养丰富的菜肴,不仅快捷易做,而且价格实惠,非常能够迎合大众的口 味。

老豆腐炖什么好吃又营养

巴沙鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,以下是一个简单的做法:

所需材料:

- 巴沙鱼250克

- 嫩豆腐250克

- 姜片5克

- 葱段适量

- 食用油适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 清水适量

步骤:

1.将巴沙鱼洗净去鳞、去骨,切成块状备用。

2.将嫩豆腐切块,用开水焯烫过,放入碗里备用。

3.锅中倒入适量的食用油,热油后加入姜片和葱段进行煸炒。

4.加入料酒,煮至酒香味蒸发。

5.加入清水,放入巴沙鱼块,煮至巴沙鱼变色。

6.加入焯过水的嫩豆腐,加入适量的盐、生抽、鸡精,继续煮5分钟。

7.待汤汁变稠,静置一会儿,撇去浮沫即可。

温馨提示:

1.煮的时候要注意不要煮过头,否则鱼肉容易散开。

2.加盐时要尽量避免炖时间太久,否则容易破坏豆腐的细胞结构。

3.口感较重的可以适量放一些五香粉,提升味道。

老豆腐做什么汤好喝

河北老豆腐汤是一道家常汤菜啊,在河北小饭馆基本家家都做的一道菜。具体做法参照如下步骤:

用料

水豆腐(南豆腐)

 一小块鱿鱼花 三四个虾仁 十个蟹棒 6根面粉 15克葱花 适量盐 适量鸡精 适量玉米油 适量开水 适量

步骤 1

豆腐切成麻将牌大小,蟹棒鱿鱼洗净切成小块,虾仁去虾线洗净,小葱切碎。

步骤 2

面粉15克

步骤 3

开火坐锅,倒玉米油(别的油也行,只要是你家的炒菜油就行)

步骤 4

油烧热后加面粉

步骤 5

用铲子快速翻拌十几下,炒成浅黄色的均匀的油面糊,快速把开水倒进锅中。

步骤 6

倒进开水后,水马上变成白色浓汤。这里注意水一定要刚刚烧开的,如果水的温度不够热,就不能把面糊冲开,也就形不成浓白汤了。

步骤 7

锅内加够水。这时如果汤里有细小的面疙瘩,就是油面糊炒的不够细,可以漏勺过滤一下,把面疙瘩捞出去。

步骤 8

汤烧开后把准备好的配料除葱花外都放进去,烧开,放盐和鸡精,多少自己掌握。

步骤 9

豆腐虾仁鱿鱼蟹棒都很好熟,基本开锅煮一两分钟,就可以盛到汤盆里了。

步骤 10

撒葱花。

步骤 11

鲜香美味的河北老豆腐汤就做好了。

老豆腐炖什么好吃又简单

选用新鲜的豆腐,上锅蒸3-5分钟,这一步主要是为了减少豆腐的豆腥味,你也可以将豆腐切小块焯下水,也是同样可以减少豆腥味。

蒸好的豆腐待不烫手后,改刀切成稍稍厚些的方块。豆腐块的厚度约1厘米就可以,切的过薄,豆腐烹饪过程中容易烂。

将大葱一小段切成葱碎,一小段切成厚片。喜欢吃辣的朋友,可以准备几颗干辣椒切段。

锅烧热倒油,先将豆腐块入锅,小火煎到两面金黄盛出备用。

锅底留油,放葱碎和辣椒段翻炒,再把煎好的豆腐块也倒入锅里继续翻炒。

放生抽、蚝油和白糖调味翻炒均匀,我一般调料的比例生抽2勺,蚝油1勺、白糖半勺,如果菜量大可以适当增加调味品。加半碗水,大火煮沸转中小火,盖上锅盖,烧煮3-5分钟。水量不需要瞒过豆腐。

烧煮3-5分钟左右,揭开锅盖放入剩下的葱段,撒少许胡椒粉,转中大火翻炒至葱香味浓郁就可以关火出锅了,盐酒情况加入。喜欢汤汁浓稠一些的,可以往锅里倒适量的水淀粉,收下汤汁。

老豆腐的10个简单做法

1、选豆,选用东北豆浆专用中颗粒黄豆,挑拣出残缺不全的黄豆。

2、泡豆,先用电子秤称好豆子,把豆子放到泡豆子盆里,加凉水,淘洗两遍后,泡上,清水要高出豆子4cm以上,夏季一般四到六小时,冬季泡八小时。

3、打浆,打浆前先过滤完泡豆子里的余水,再按原来未泡以前称过的干豆子,计算确定打浆所用的水,每斤干豆子大概需用8斤到10斤的水,这要看豆子的质量好坏,水质好坏,一般先用8斤计算,如果豆腐脑老的话, 再适当添加,直到找到合适的比例为止。

4、打浆时先启动打浆机,后把泡好的豆子倒进打浆机,再把称好的水慢慢细细加入,水流要细,加水过多的话,后边水不够用。一边打完之后,用剩下的水花开豆渣,稍微稠一点,能从打浆机的转动中缓缓流下即可。第三遍的方法和第二遍的相同,把剩余的水倒入打好的豆浆中,清洗打浆机,打浆完成。

5、烧浆。用火力稍强的炉子烧浆,锅要洗干净,不能有油污。浆倒入锅内,待浮沫起来时,放入少量消泡剂,温馨提示:加消泡剂的时候要两只手,一只手一点点的撒,一只手拿着长木棍或者其他没有粘油污的长棍不停的搅拌,直到泡沫消除完毕就可以停止加,加消泡剂不要太多,只要豆浆没有浮沫即可。

泡沫彻底消除掉之后,这个时候我们要倒入淀粉水。淀粉水需要提前准备(一斤干豆需1.5两的玉米淀粉,用3.5两的水化开。将淀粉水、一点点到入,边到边搅动豆浆。此时豆浆温度在90左右度,放置一会就会有油皮了(也就是80度左右) 揭掉油皮就可以倒入内酯桶中。

6、点浆。称好葡萄糖酸内酯,按泡豆子时所用的干豆子计算,每斤豆子用内酯12克,把内酯用温水化开,要小勺搅匀,倒入先前盛烧开豆浆的桶里,将豆浆迅速倒入盛豆腐脑用的保温桶内,盖上盖子,盖上盖子,静置15分钟后,豆腐脑点成;

如果要加石膏的话,内酯每斤干豆子10克,石膏每斤干豆子5克。把石膏用凉水化开,直接倒入盛豆腐脑的缸子,把内酯用温水化开,要小勺搅匀,倒入先前盛烧开浆水的桶里,将豆浆迅速倒入盛豆腐脑用的保温桶内,盖上盖子,静置15分钟后,豆腐脑点成。

注意:豆浆烧开后,舀到桶里,凉1分钟后再倒入化好的内酯,再倒入保温桶内。因为豆浆点制的最好温度是80到90度

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