炖小鲳鱼做法大全家常(小鲳鱼炖几分钟能熟)
小鲳鱼炖几分钟能熟
制作材料:主料:鲳鱼1条(约重500克)。
辅料:香菜叶10克。调料:绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。
方法步骤
1.将鲳鱼剖洗干净,搌干水分,在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味。
2.将锅炙好,下入花生油,烧至七成热,将鱼蘸上干淀粉拍匀,下入锅中用中火炸至八成熟,以旺火炸熟至色金黄,下入漏勺沥净油入盘。锅回火上,下入香油,下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄),将葱丝盛在盘中鱼上,撒上香菜叶,与麻盐碟一同上桌。
小鲳鱼的做法家常做法
用料:冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
做法:
1、小鲳鱼解冻洗净沥水。
2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
4、放进腌制好的小鲳鱼。
5、放入烧开水的蒸锅,蒸8分钟左右。6、蒸好取出,倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花,在烧一些热油淋上去即可。
小鲳鱼做汤好喝吗
先将鲳鱼切成方正小块,在鲳鱼中加入味精,鱼露,白胡椒粉,糖,蛋白腌一下。
烧一锅热水,在腌制的鲳鱼中放入地瓜粉抓匀然后放入热汤中烧开,注意不要粘锅结块,等到鲳鱼自然浮起后捞出放入冷水将鱼肉降温。
再起一锅热水,水中放入盐,油一两滴,味精,白胡椒粉,放入鲳鱼,等水烧开,放入香醋和葱花就大功告成啦!
小鲳鱼炖几分钟能熟透
一般情况下鲳鱼蒸个七八分钟左右就可以熟透了,如果是个头小一点的鲳鱼蒸个五六分钟即可。等到关火之后,我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。
蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸,不然蒸过时间就不鲜嫩了。希望我的回答能够帮助到你。
小鲳鱼怎么炖好吃
用料
鲳鱼 1条,大蒜 1瓣,姜 1小块,小葱 1棵,辣椒 1个,生抽 15ml,老抽 5ml,料酒 15ml,淀粉 10g,白糖 5g
步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
步骤 2加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤5 炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
步骤 6锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
步骤 7再加入适量清水,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
小鲳鱼炖汤
1.准备材料:白糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、蒜末、葱花、剁椒、姜丝和鲳鱼
2.锅内放油,油温5成热放入鲳鱼煎
3.一面煎一会翻个面煎,中火,不要焦了4.煎至两面微黄,加料酒去腥
5.加入姜丝,加水没过鱼身
6.加蒜末、蒸鱼豉油、白糖和剁椒,对,这道菜的灵魂调料就是剁椒,剁椒虽然辣,但是辣的不尖锐,又有咸鲜味,让鲳鱼更鲜美
7.大火煮沸后转小火煮15分钟,大火收汁,尝下是否需要加盐,一般我都不需要再加盐了,蒸鱼豉油和剁椒里的咸味刚好
炖小鲳鱼的家常做法大全家常
食材:
鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量
做法:
1、鲳鱼洗净,身上打上斜刀;
2、锅中倒油,油温升至六成热时,放入鲳鱼,中大火炸至鱼肉变硬,捞出;
3、另起锅,倒少入许油,放入花椒和八角炸香,再放入豆瓣酱一起炒,烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味;
4、接着再放入葱姜蒜末,继续炒香,加入适量清水,加盖大火烧开,放入炸好的鲳鱼一起炖煮,烹入陈醋;
5、最后,大火收汁,煮至汤汁浓稠,出锅。
小鲳鱼炖几分钟能熟啊
15分钟
准备材料:红鲳鱼 750g、食盐 适量、酱油 适量、鸡精 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量、调和油 适量、十三香 适量。
把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净
备蒜、葱、姜、八角,锅内放油开火,油热把鱼放进去煎,倒入清水、蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精,开大火炖,等汤开后改中火炖,需要炖15分钟,15分钟后关火出锅,这样炖鲳鱼就做好了
小鲳鱼炖多久能熟
一、处理食材
鲳鱼洗净,两面划刀后,撒少许胡椒粉、姜丝、生抽抓匀腌渍;
茄子用食盐搓洗表面,冲洗干净后,切成条儿或者滚刀块,放食盐抓匀进行腌渍;
三瓣大蒜剁成蒜米,放在小碗中备用;
用一勺料酒,一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖调一个料汁,备用。
二、煎鱼
用厨房纸吸干鱼表面的水分,并在鱼身两面拍一层面粉,放入冒烟的热油中,中火煎至两面金黄;
这里的面粉,就是家里的普通面粉,稍稍的拍一层在鱼身上,煎鱼不破。
三、炒茄子
食盐腌过的茄子变软了,用手抓起一把,攥一下水分,然后放入冒烟的热锅热油中,大火翻炒,炒至茄子表面起迷人的焦黄色后,放入前面准备好的蒜米和料汁,翻拌均匀;
这里炒茄子使用的油,不需要额外多加,就是平常炒一份菜的正常量。关键是下茄子时油要热,火要大,还有就是不要快速翻动要慢炒。
四、砂锅炖
砂锅底,铺几块姜片和蒜片,摆上煎好的鲳鱼,倒入茄子,加入开水,用中小火慢炖五分钟,香喷喷的鲳鱼茄子煲就做好了。
这道菜因为腌茄子时放了盐,而且蚝油、生抽和老抽都有咸味,所以不需要额外再放盐了。
小鲳鱼蒸几分钟能蒸熟
20-25分钟
1、一般鲳鱼冷水上锅要蒸20-25分钟,如果是在水烧开后再放进蒸锅蒸则需要10-15分钟。
2、清蒸鲳鱼是以鲳鱼为主要食材,以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料,盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。鲳鱼又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,是海渔特产之一。
小鲳鱼的烧法
小海扁鱼,你可以红烧。把锅烧热放入葱姜料酒把它两面煎至金黄放入水,把它闷熟即可
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