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粉条烧鸡肉的做法大全家常菜(粉条炒鸡肉的做法窍门)

2023-07-11 09:20:13厨房百科1

粉条炒鸡肉的做法窍门

洋葱,土豆,酸菜,蒜苗,芹菜,黄瓜,金针菇,豆芽

粉条炒鸡肉的做法窍门视频

食材:鸡肉 300g,粉条一把,青椒 6个,孜然粉 20g,辣椒粉 20g,大蒜 5瓣,葱 1个,干辣椒 4个,花椒 15颗左右,生抽 10ml,料酒 10ml,花椒粉 5g,淀粉 10g,盐 5g,糖3g。

第一步:鸡肉用清水洗净后,去除鸡皮和多余的脂肪,然后切成小块,粉条用水浸泡一会。

第二步:青椒去蒂去籽后用清水洗净,切成小片。大蒜去皮后拍散切碎,葱洗净后切丝,干辣椒切成小段。

第三步:鸡肉放入碗中,然后加入一勺生抽、一勺料酒、一小把15颗花椒、半勺花椒粉、一勺淀粉和一勺清水,然后将鸡肉抓拌均匀,再加入一勺油,再次抓拌均匀备用。

第四步:锅中倒入小宽油,大火,热锅冷油,将腌好的鸡肉下锅,滑散开炒至变色后捞出备用。

第五步:锅中留底油,大火,油热后放入葱丝、干辣椒和蒜末,爆香后再加入青椒翻炒几下。然后加入两勺孜然粉和两勺辣椒粉翻炒粉条至断生。

第六步:青椒炒至断生后,沿着锅边淋入一勺料酒和一勺生抽,再将刚刚炒好的鸡肉倒入锅中翻炒均匀,加入半勺盐和小半勺糖,翻炒均匀即可出锅。

粉条烧鸡

宽粉炖鸡的做法

提前泡一下为了好炖,切宽粉

水开后焯一下鸡块,去血水

油热后放花椒八角,把鸡块倒入翻炒几下,加葱段姜块翻炒

加老抽 白糖 料酒 盐,炒至肉上色为止(多炒一会)

加水沫过鸡肉,加丁香 干人参 桂皮等大料…把宽粉提前泡好,切好倒进去,开锅后转小火

炖二十分钟后转大火收汤,关火放味精

粉条炒鸡肉的做法窍门是什么

1、蒜切末,姜切片,八角备好。

2、鸡肉切块洗净。

3、油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。

4、洁净的锅放在火上,锅热倒入少量油,油热放入白糖,熬制成焦糖色,略有烟冒出,迅速倒入鸡块,翻炒均匀,使鸡块上色,翻炒至变色。

5、加水,加盐。水多加一点,粉条很吸水。

6.下粉条,粉条不用泡,直接放进去就可以。

7、过一会,粉条就软了,浸到汤里。期间要用筷子轻轻翻动粉条,使粉条完全浸入汤内,便于炖煮,注意不要粘锅。

8、大火烧开,转小火炖至锅中只留一点汤汁即可

粉条炒鸡肉的做法窍门图片

鸡肉炖粉条的家常做法:

1、蒜切末,姜切片,八角备好。

2、鸡肉切块洗净。

3、油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。

4、洁净的锅放在火上,锅热倒入少量油,油热放入白糖,熬制成焦糖色,略有烟冒出,迅速倒入鸡块,翻炒均匀,使鸡块上色,翻炒至变色。

5、加水,加盐。水多加一点,粉条很吸水。

6.下粉条,粉条不用泡,直接放进去就可以。

7、过一会,粉条就软了,浸到汤里。期间要用筷子轻轻翻动粉条,使粉条完全浸入汤内,便于炖煮,注意不要粘锅。

8、大火烧开,转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。

拓展资料:熬糖色,俗称糖色(shai)火候很重要,熬的时间短,鸡肉不上色,而且糖没有化,还是甜的,这样的鸡肉口味也变成甜的了。熬的时间长就会变黑,鸡肉倒入锅中也变得很黑,影响整体色泽,熬成糖色倒入鸡块时注意,鸡块中不能有水,否则上不了色,倒入鸡块后,要迅速翻炒,才能让所有鸡肉均匀上色。

粉条鸡块的做法大全

制作板栗粉的工艺流程:选料→清洗→去皮→精选→切分→干燥→冷却→粉碎→超微粉碎→筛分→包装→成品。 (1)选料、清洗 选取无霉烂、无病虫的栗实,用人工或机械清洗,沥干水分。 (2)去皮 洗净后放入脱皮机中脱皮,再用人工挑选,捡出腐烂、虫蛀、斑点的栗仁,精选后用清水漂洗。 (3)切分、干燥 将栗仁用切丁机切成2毫米见方的小丁,用滚筒式干燥机对栗仁进行干燥,干燥过程中向滚筒内吹入120~130℃的热风。热风温度过高会使原料焦糊,过低则烘烤时产生的香气挥发不出来。 (4)冷却 原料干燥后快速冷却,需再转入另一滚筒内,吹入室温空气,至原料变得硬脆,水分控制在5%以下,温度接近40℃。 (5)粉碎 冷却后,原料首先送入普通粉碎机粉碎,再进行超微粉碎。超微粉碎时会使机件产生高温,长时间会使原料变质,此时应开启冷却系统。 (6)筛分 粉碎后的物料转入旋流分离器进行筛分,颗粒细度约280~300目,粗颗粒再返回超微粉碎机粉碎。 (7)包装 粉碎好的栗粉要随出随包,不能久置,以防吸潮。包装采用铁罐和塑料袋,以铁罐内衬复合薄膜袋包装为宜。

粉条炒鸡怎么做好吃

1.鸡肉剁块后洗净控水

2.葱姜八角备好

3.土豆干用水泡二十分钟

4.粉条洗好

5.鸡肉放进锅中,烧上柴火炒鸡

6.炒至变色出油,加入生抽、花椒粉、姜片、八角炒香

7.添水,炖鸡

8.柴禾烧着,炖一会

9.肉炖差不多,加入粉条和土豆干加盐,继续炖

10.炖至汤没,鸡肉好了,粉条土豆干也入香味了

11.盛出,装盘

粉条炒鸡蛋窍门

韭菜炒蛋粉条正确做法步骤:

1、准备食材:韭菜1小把,粉条1小把,鸡蛋3个,生抽2勺,耗油2勺,白糖1勺,盐1小勺。

2、先把韭菜洗干净,洗干净之后再韭菜切成差不多的长条。

3、然后把粉条用热水泡软在,这样可以让粉条更快熟。鸡蛋也事先打好。

4、先在锅中倒入适量的油,然后把鸡蛋倒入锅中,把鸡蛋炒熟。

5、鸡蛋炒熟之后放入韭菜段,一起翻炒。

6、等韭菜变软之后,最后再放入粉条一起翻炒。

7、加入生抽、耗油、白糖、盐进行调味。

8、把煮好的韭菜鸡蛋粉条装盘就完成了。

粉条炒肉鸡蛋的做法大全家常

先将猪肉洗干净,然后焯水去血沫,捞出控出水分,炒色炖熟。

再将煮熟的鸡蛋剥皮放入肉汤延,把粉条用热水侵泡软捞出,再将 菜一起放入肉中煮熟。

粉条炒小鸡

主料2人份

鸡肉260克

粉条(干)100克

辅料

食盐适量青辣椒/干辣椒少许姜片适量八角/桂皮少许酱油1汤勺蒜瓣少许油适量

步骤1

先做准备工作,把辅料姜、蒜、八角,青红辣椒准备一下(把粉条先用热水泡上)

步骤2

鸡肉切块,洗净 ,锅里烧热水 把肉肉煮一下,浮沫是赃物,把肉肉捞出洗净备用。

步骤3

起锅,食用油 爆香蒜姜片干辣椒炒出辣味

步骤4

把控好水的肉肉倒入锅里 翻炒,放入酱油调色,少许盐(盐后加入会让肉肉更加鲜嫩哦,我是为了让肉肉入味 才提前加一点的哈 根据个人喜好而定)

步骤5

然后加入开水或者温水 (这样不会使肉肉变硬,)大火烧开,烧至10--15分钟

步骤6

加入泡好的粉条 小火炖2分钟的样子

步骤7

然后加入青椒 翻炒 盐和鸡精根据口味而定哦 就可以出锅了哈

粉条炒鸡图片

准备好鸡,将其内脏洗干净,把鸡剁成适量大的鸡块,准备好配料,姜葱蒜,辣椒。

把剁好的鸡块放在盘子里,然后打一个鸡蛋取适量的蛋白,淀粉,料酒,生抽,倒进盘子里,搅拌均匀,放置一边腌10分钟。

把配料姜葱切成段,姜,萝卜切片,蒜拍散放在一旁。

锅里倒入适量的油,将蒜,姜跟葱头倒入过来中火炒,直到散发出香味。

等到散发出香味时,把腌好的鸡块倒进锅里小火慢慢的煎,直到鸡块变成金黄色就可以捞出来了。

捞出来后,把锅洗干净,烧干后直接把萝卜片,酸辣椒,倒进锅等萝卜片的酸水差不多炒干。

水炒干后,把煎好的鸡块倒入锅里翻炒,倒入生抽,耗油。

爆炒后,把葱段跟香菜放进锅里,关火,可以起锅了。最后,就可以享受美味的鸡肉了。

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