鸡爪炖藕的做法大全家常(鸡爪焖莲藕)

鸡爪焖莲藕

可以做柠檬泡椒凤爪，操作简单，需要用料如下：

鸡爪 15个左右，柠檬 1个，小米辣 6个，泡椒 适量，姜 6丝，花椒 6粒，料酒适量，生抽 4勺，醋 4勺，耗油 一勺，糖 适量，盐 适量，泡椒水 四勺，蒜蓉 适量，白醋 4勺，鱼露 1勺，香油 2勺

做法步骤

1、鸡爪解冻 清水+姜+葱丝+料酒泡几个小时（去腥）

2、凉水+料酒+花椒+鸡爪下锅 煮十分钟 过程中撇去浮沫 捞出洗净鸡爪 泡在凉水中（更有嚼劲）

3、切好配料柠檬+小米辣+蒜蓉+少许姜丝

4、将调料依次放入，注意老抽的放入量，以防颜色过重。

5、带上手套，手抓匀进行腌制 撒上少许白芝麻 如果调料不能盖住鸡爪 可以稍稍加一点点水 放入冰箱，冷藏数小时

6、最后就完成了很简单，只需用料齐全，没有操作难度，可以一试！ 又酸又辣，适合夏天食用！

莲藕烧鸡爪

用料：鸡爪6只、鸭翅4只、豆干6块、鹌鹑蛋或鸡蛋6个、冰糖，老抽，耗油一大勺、花椒，八角，桂皮、各2颗，花椒一小把、草果，橙皮，干辣椒、自行添加，没有也可不加

步骤 1

第一步比较重要：炒冰糖

开小火，倒油后加入一把冰糖（建议多放）；

小火炒糖色（其实就是拿铲子炒化）

步骤 2

第二步：加水。 请提前穿上长袖，拿出锅盖

一手拿锅盖，一手加水（建议加热水，不然融化的冰糖遇冷又结块）

可以多加点，不用担心

步骤 3

第三步：加调料

加葱姜

加入香料（喜欢的都可以的）：花椒，八角，桂皮，草果，橙皮（我觉得加了比较清香），干辣椒

加入老抽（3大勺，耗油2大勺），加一平勺盐（可以少点，不够后面再补）

步骤 4

第四步：加食材

必加类：鸡爪+豆干（可多种豆干）

强推类：鸭翅+海带

个人喜好类：鹌鹑蛋+鸡蛋（蛋类请先煮了加，尽量去壳，不去也行）+藕片

把食材都加到锅里（鸡爪建议炒个水。就是水烧开放鸡爪，再开关火。把鸡爪拿出备用），水没过食材

煮60-70分钟+关火泡30分钟以上（泡的越久越入味）

小贴士

1：炒冰糖是台式味道的基底，不用怕甜，真的不甜的放心多加冰糖。（加热水，需拿盖子挡下小心溅油）

2：加水后，汤底中老抽，耗油，桂皮和八角建议一定加，橙皮也建议加，非常清香（让汤底很清爽，可以拌饭，没有也OK的）其他的按自己喜好加（如花椒，草果，肉蔻等）

3：食材建议有肉，炖了以后会让配菜（海带，豆干都很香），可按喜好自行搭配

4：小火炖+关火焖是入味关键。（煮至少60分钟确保鸡爪软糯，焖确保汤汁入味）

5：煮好放在盒子里，放冰箱可以分次食用，凉了也特别好吃

鸡爪和莲藕怎么做好吃

肉蟹煲里的藕和笋要在煮开锅之后放

主料

缅甸肉蟹4只、鸡爪500g

辅料

藕400g、蒜头1个生姜20g、青辣椒6个、干辣椒5g、淀粉30g、郫县豆瓣酱300g 、沙茶酱20g、豆豉酱20g、生抽10g、盐适量、料酒10g、蚝油8g、鸡精5g

白糖少许

白芝麻适量

肉蟹煲的做法步骤

1.肉蟹清洗干净，把壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹胃，蟹心，再把螃蟹对半切开。

space2.鸡爪剪掉指甲，清洗干净，切成小块。

3.藕去皮切片，青辣椒洗净切圈，干辣椒洗净剪成段，生姜去皮洗净切末，蒜头去皮洗净待用。

4.淀粉倒入盘里，把蟹肉的切口放淀粉里沾一下。

5.锅里放入适量油烧热，把沾好淀粉的蟹肉，切口朝下，放到油里煎制，蟹壳也一起放入。

6.煎好一面翻另一面继续煎，煎熟盛到盘里待用。

7.锅洗净，把鸡爪放入锅里，放入适量水，大火把水煮开，把鸡爪焯出血末，把焯好的鸡爪用冷水冲洗干净待用。

8.重起油锅，放入适量油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味。

9.再放入30g郫县豆瓣酱、20g豆豉酱、20g沙茶酱炒出香味。

10.放入鸡爪翻炒2分钟。

11.倒入适量水煮开，水量低于食材1cm就可以了。

12.水开倒入10g生抽、10g料酒、适量盐、8g蚝油煮6分钟。

13.煮好放入藕片，翻炒均匀，焖3分钟。

14.倒入肉蟹翻炒均匀，焖3分钟。

15.倒入青辣椒圈翻炒2分钟断生。

16.加入5g鸡精和少许白糖，翻炒2分钟即可出锅。

17.出锅撒上白芝麻即可开吃。

18.美味的蟹肉煲就做好了

鸡爪焖莲藕的做法

用料：猪排2斤，凤爪1斤，清油适量，大葱1根，花椒1两，干辣椒2两，生姜适量，干锅酱1包，土豆6个，黄瓜2根，洋葱1个，大蒜1个，香菇20个，孜然粉适量

做法

将排骨倒入清水中进行除水，在除水时可放点盐。除水完毕后，捞起备用。

将凤爪倒入清水中进行除水，在除水时可放适当的盐。除水完毕后，捞起备用。

将土豆切成条状。放入清水，备用。

将香菇去蒂，菇头一分为二放入清水，备用。

将黄瓜洗净，头尾切掉。瓜身切段，备用

将除水后的排骨用油炸至两面金黄，先用大火炸2-3分钟，然后转小火慢慢炸至两面金黄捞出。

将切好的土豆条放入油锅中用小火慢慢炸至松软捞出，大火不易控制，易炸糊。

大蒜剥皮，用手中的屠龙宝刀将蒜瓣一分为二，装入皿器中备用

洋葱与大葱洗净后，同样用手中的屠龙宝刀将洋葱切丝，大葱切段后装入皿器中备用。

把花椒，干辣椒，干锅酱放在碗中备用。

起锅烧油，将干辣椒，花椒，干锅酱倒入锅中用小火炒香后放入大蒜，葱段再炒1分钟，先倒入排骨充分炒至挂色，再将凤爪倒入同样炒至挂色后，依次倒入洋葱，黄瓜，香菇进行不停地翻炒（避免巴锅），加入适量的盐，我加了两勺盐。再加入适量的鸡精再不停地进行翻炒。最后起锅时放入孜然粉就可以了。

鸡爪煲连藕

鸡爪洗净切半后加姜片料酒煮5～10分钟，鱿鱼切片焯水，土豆莲藕等配菜切成条状备用，姜蒜切沫。

步骤 2

土豆莲藕宽油下锅，炸至金黄后捞出备用

步骤 3

锅内倒入适量油，小火放干辣椒和花椒粒炸香，然后放姜蒜及豆瓣酱，炒出红油后下煮过的鸡爪煸炒。

步骤 4

倒啤酒没过鸡爪，放生抽老抽耗油，大火煮开后转小火，炖至鸡爪入味脱骨。

步骤 5

倒入鱿鱼，炸好的土豆莲藕，黄瓜洋葱等，大火收汁，换锅小火保温，慢慢煨着吃。

鸡爪煲莲藕窍门

蘑菇莲藕炖鸡的做法

食材：草鸡半边、莲藕1段、玉米1根、香菇150克、姜1块、香葱适量、精盐适量。

第1步：准备好鸡肉，一家三口用到了半边，加入一些菌蔬即够了。

第2步：取电火锅，加入火锅搭配的蒸篱，加入清水，放入鸡肉。鸡肉冷水下锅，加热焯水。

第3步：待烧开后，按下火锅中的“升降”键，蒸篱可将鸡肉与汤分离，免去用勺子捞起了。夹出来或是将蒸篱取出倒出来即可。

第4步：再将锅中水倒出，洗干净，将鸡块用温水冲去浮沫。将鸡块、莲藕、玉米同入锅中，加入姜、葱，加入开水，烧开后转小火炖制。

第5步：大约炖制半小时，加入香菇，继续小火炖制15分钟左右，最后加入精盐调味即可。

莲藕鸡爪汤的功效与作用

1.食材：莲藕和鸡根。

2.将鸡根洗净，放入煮锅中，倒入适量的清水。

3.盖锅盖，大火煮开。

4.揭盖，关火。将锅中的水倒掉，再次洗净煮锅和鸡根，并一次性加足适量的清水。

5.将莲藕洗净，去皮，切大块，放入煮锅中。

6.盖锅盖。大火煮滚。

7.揭盖，关火。

8.全部倒入电炖锅中。

9.盖锅盖，通电，大火。

10.炖2小时，放入适量的鸡粉调味，即可断电。

11.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

莲藕炖鸡爪的营养价值

鸡爪菜名叫凤爪，藕片菜名叫九孔莲。

鸡爪藕汤做法大全集

鲜藕的营养价值

丰富，很适合冬天煲汤喝。冬季里，气候寒冷干燥，用鲜藕煲汤，可以去除干燥，滋补润肺的功效。

排骨鲜藕煲汤，

猪脚鲜藕汤，

猪肚鲜藕汤，

鸡爪鲜藕汤，

老母鸡鲜藕汤，

老鸭鲜藕汤，

鲜藕肉丸木耳青菜汤

鲜藕木耳肉片汤

鲜藕金针菇肉片汤

鸡爪炖莲藕

排骨 500克；玉米 1根；莲藕 1节；石斛 10个；姜 适量；盐 适量；无花果干：3个；蜜枣：2个；鸡爪 5个。

步骤1成

鸡爪剁去指甲和排骨冷水下锅焯水，水开捞去浮沫，煮2分钟捞出冲洗干净备用。

步骤2

玉米去外皮切成块装碗备用；莲藕去皮切块备用。

步骤3

沙锅里放入鸡爪、排骨、玉米、莲藕，放入没过食材的清水，再放入石斛、无花果干和蜜枣生姜3片，盖上盖子大火烧开煮10分钟，转小火煮1.5小时。

步骤4

煮好后放盐调味就可以装碗食用了。