家常炸小黄鱼(家常炸小黄鱼的做法)

家常炸小黄鱼的做法

食材明细

小黄鱼200克、鸡蛋2个、盐、面粉、花椒粉、辣椒粉、脆炸粉、孜然粉、白胡椒粉、玉米淀粉、啤酒、料酒各适量。

做法

1、鲜小黄鱼去内脏，洗净控水待用。

2、在小黄鱼身上撒入少许盐、料酒、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉，孜然粉，将小黄鱼腌渍。

3、将小黄鱼翻面，使腌汁把鱼身裹蘸均匀，腌制20分钟。

4、打鸡蛋2个入碗中，放入适量面粉、玉米淀粉、脆炸粉、及少许啤酒。

5、将用来挂糊的汁充分搅拌均匀。

6、把腌渍好的小黄鱼依次放糊汁里挂糊，使鱼身挂糊均匀。

7、炒锅多放些油，热锅热油待用。

8、待油温升高，将腌渍好的小黄鱼沿油锅边依次放入，可以先少放几条。

9、将小黄鱼炸到金黄色捞出即可。

炸小黄鱼的做法家常做法窍门

炸黄花鱼是一道口感鲜美、香脆可口的菜品，这里提供一下简单的制作方法：

材料：

- 黄花鱼 1 尾

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 鸡蛋清 1 个

- 淀粉 适量

- 面包屑 适量

步骤：

1. 黄花鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分，然后切成小块。

2. 在黄花鱼块上涂一层盐、白胡椒粉和生姜汁的混合物，腌制 30 分钟。

3. 取一个碗，放入鸡蛋清，加入少许盐搅拌均匀，将黄花鱼块倒入碗内，使其均匀裹上鸡蛋清。

4. 然后将黄花鱼块沾上淀粉和面包屑均匀裹一层。注意尽量裹实一些，以免油温过高的情况下，裹衣剥离或鱼肉散开。

5. 锅内加入适量的油，油热后将黄花鱼块放入锅中炸至金黄色即可。

6. 将炸好的黄花鱼捞出，放在沥油纸上沥干多余的油即可出锅食用。

注意事项：

1. 火候要控制好，过早翻转会影响炸后的外观，也会影响口感。

2. 炸黄花鱼时要保持油温适中，过低失去了香脆的口感，过高则可能导致熟透不均，建议控制在 170-180 摄氏度之间。

3. 在裹上鸡蛋清、淀粉和面包屑之前，要稍微将黄花鱼的表面稍微弄干，否则蛋清、淀粉和面包屑会很难附着在黄花鱼身上。

家常炸小黄鱼的做法窍门

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）

做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）

3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；

4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；

5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；

7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；

8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；

9.出锅：收汁出锅，撒上香葱

家常炸小黄鱼的做法大全窍门

用料：黄花鱼 500克，料酒 2勺，盐 2克，油 100克，蚝油 1勺，生抽 1勺，生姜粉， 适量白胡椒 ，适量黑胡椒 ，适量五香粉 ，适量洋葱碎 少许

做法步骤

步骤 1

黄花鱼清洗干净，大概净重500克左右

步骤 2

用厨房纸吸掉些水份放入干净的大碗中，加入适量五香粉增香

步骤 3

再加入适量白胡椒粉

步骤 4

继续加入生姜粉去腥，因为有了生姜粉就免去切生姜了

步骤 5

最后再倒入二勺料酒，一勺生抽，将所有调味料均匀充分拌匀

步骤 6

加入洋葱碎一起拌匀盖保鲜膜放保险冷藏腌制一小时左右

步骤 7

腌制好的黄花鱼沥出料汁，均匀沾上干淀粉备用

步骤 8

热锅倒入100克食用油

步骤 9

至油温冒烟开中火，分批放入黄花鱼，炸至鱼定型后再翻面炸，炸至两面金黄起锅装盘，想要吃脆口感的可以复炸，油需要再都点可以复炸

步骤 10

炸好的黄花鱼充分撒上黑胡椒粉开吃

步骤 11

酥酥脆脆的，当菜，做小零食都可以

炸小黄鱼的教程

黄花鱼1条（约500克）

盐适量

料酒适量

生姜适量

葱适量

干淀粉适量

鸡蛋1个

食用油适量

步骤：

将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟左右。

生姜切成片状，葱切成段状备用。

将干淀粉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀，调成糊状备用。

将腌制好的黄花鱼块沾上干淀粉糊，均匀裹上一层干淀粉。

热锅凉油，将黄花鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香，加入适量盐和清水，烧开后加入炸好的黄花鱼块，翻炒均匀即可。

温馨提示：

炸黄花鱼时火不要太大，以免外焦里生。

炸好的黄花鱼块可以用厨房纸吸去多余的油脂，口感更佳。

炸好的黄花鱼块可以根据个人口味蘸酱食用，如辣椒酱、蒜泥酱等。

家常炸小黄鱼怎么做

很简单。把小黄鱼去头挤出内脏，在面粉糊上裹一下，周身沾满面糊，放热油锅里炸至两面焦黄酥脆即可。有人不裹面粉也可以。喜欢放在佐料里腌一下再炸也可以。根据个人口味，但油温和火候要掌握好。

炸小黄鱼儿怎么做

用料

小黄花鱼 8条

面粉 50g

盐 3g

十三香 4g

料酒 30g

葱姜，花生油 适量

做法步骤

1、小黄花鱼洗干净，要把内脏和鱼鳃都挖去。黄花鱼不用刮鳞，用剪刀从鱼腹最末端向前剪开，去掉内脏后反复冲洗几遍，用厨房纸吸干水分或控干水分。

2、用料酒，葱姜，盐来腌制小黄花鱼，去掉鱼腥味，腌1小时以上，夏天可以放冰箱冷藏。腌好的鱼把料汁控干，正反两面裹上一层薄的面粉和十三香备用。

3、油温烧至6成，小火加热，放入筷子能出现一圈小气泡时，把小黄花鱼下锅。我倒的油较多，能没过鱼啦~一面煎到金黄色，用筷子翻面，注意锅里一次摆不开的分批来炸，不要粘在一起。两面均呈现金黄色的，控油捞出备用。

4、等鱼都炸完了，转中火，油温升高后倒入所有的黄花鱼，快炸1分钟，表面颜色加深，更加酥脆。炸好的小鱼捞出装盘，可以撒些葱花芝麻装饰。

炸小黄鱼怎么做好吃又简单家常的

材料：

- 小黄鱼 500克

- 生姜 1小块

- 葱 2根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 先将小黄鱼用清水冲洗干净，去掉头和内脏，晾干水分备用。

2. 生姜切成小片，葱切成小段备用。

3. 将小黄鱼放在碗中，加入料酒和盐，腌制10分钟。

4. 在小黄鱼表面上均匀地撒上玉米淀粉。

5. 热锅凉油，放入葱和姜片，煸炒出香味后捞出不用。

6. 锅中放油，待油热后放入小黄鱼，炸至金黄色后捞出。

7. 锅中留少许底油，放入葱和姜片，煸炒出香味后加入生抽和适量的水，烧开后倒入炸好的小黄鱼，煮2-3分钟后出锅即可。

Tips：

1. 炸小黄鱼时要用中小火，掌握好火候，保证鱼肉熟透而不过干。

2. 煸炒葱姜片和加入生抽的酱汁可以增加味道，也可以根据个人口味自由搭配。

家常炸小黄鱼的做法大全

香酥小黄鱼做法如下

主料：小黄鱼10条左右（一盘）。

炸小黄鱼的调料：

盐2克，五香粉2克、花椒水少许、面粉适量、食用油500克(实耗50克)、花椒盐一碟。

炸小黄鱼的做法：

一、将小黄鱼逐条去内脏并清洗干净，放入盘中，再放入盐，五香粉、花椒水（花椒水可以起到去腥的作用）搅拌均匀后，腌制15-20分钟，随后放入干面粉盆中裹均备用，小黄鱼裹面粉时一定要用筷子压紧以防炸制时面粉脱落。

二、炸鱼的油要宽，油温烧热后，大火逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸制金黄色即鱼已经炸透，炸酥了，出锅时要稍微沥沥油，食用时可配上椒盐，味道更香

炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门

原料：黄花鱼、葱段、姜片、十三香、生抽、白胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、黄花鱼去头去内脏，清洗干净。

第2步、放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。

第3步、在加葱段姜片。抓拌均匀，腌制三十分钟。

第4步、淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。使每个小鱼都粘上面粉。

第5步、起锅烧油，油温五六成热下小鱼，不要急着翻动，等定型后在翻动，炸至两面金黄。

第6步、炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。下小鱼复炸三十秒，捞出即可。

第7步、出锅装盘，香酥可口。

家常炸小黄鱼的做法视频

1.

取出200克冷冻黄花鱼解冻

2.

去掉头和内脏，清洗干净，放10克葱10克姜、5克盐、1勺黄酒腌渍半小时，入味去腥。

3.

黄花鱼两面拍上10克干面粉

4.

100ml油烧热，放入200克鱼发出滋啦滋啦的声音为佳

5.

炸至表面金黄出锅