酱炒黄豆的做法大全家常做法大全(黄豆酱怎么炒酱)

黄豆酱怎么炒酱

主料：黄豆酱380g

辅料：大葱一颗，姜适量，花生油适量

做法：

1. 准备好所需材料，自己做不来酱豆，我用的是超市买的这种酱。

2、葱姜切碎待用，喜欢吃辣的可以放辣椒，因为家里小孩吃不了辣，没放

3.炒锅内放油烧热，放入葱姜爆出香味。

4. 黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒。

5. 因为黄豆酱本身就是咸的，所以不用再添加其他调味品，翻炒均匀就可以出锅了

黄豆酱怎么炒酱肉好吃

酱肉面的臊子炒法如下：

材料：

酱肉200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖半勺、料酒适量、油适量、面条适量、青蒜适量。

做法：

1.先将酱肉切成丁；

2.葱姜蒜切末备用；

3.锅中加油，油热后倒入葱姜蒜末煸炒出香味；

4.加入豆瓣酱煸炒至出红油，然后加入切好的酱肉丁，略煸炒；

5.加入生抽、糖和料酒，翻炒均匀后加入适量的水，小火煮5分钟；

6.加入切好的青蒜丝，翻炒均匀即可。

7.煮面时，加入适量的盐和油煮熟，面条捞出后放在碗里，倒上炒好的酱肉丁汁即可食用。

黄豆酱炒酱料

炒甜面酱的油量要适当，过多不易炒香上色，且油在原料的表面会形成保护膜，不利于甜面酱均匀的粘裹在原料上；油过少易使甜面酱粘锅而发生焦糊现象，从而影响菜肴的风味。

炒甜面酱的油温要适合，一般以三四成热为宜。油温过高，甜面酱马上会凝固成块，接着变黑变焦苦；油温过低，则酱香味炒不出来、色泽不够红亮，会影响菜肴的风味。所以炒甜面酱时，炒香上色时最好使用中火。

加甜面酱的菜肴不要加汤太多，否则会使甜面酱与材料分离而达不到成菜的要求

黄豆酱炒酱肉丝

食材

瘦肉（400g）

蚕豆酱（3勺）

青椒（2到3个）

大蒜（1到2瓣）

油（适量）

步骤1: 将瘦肉洗净切片，裹上干淀粉，稍微滴些料酒，拌匀。

步骤2: 锅内倒油，油要尽量多一些，不然瘦肉会有些粘锅，大火，油热以后倒入肉，迅速打散，炒到发白。

步骤3: 肉炒到发白后，调成中火，视肉量加入蚕豆酱，我加了三勺，迅速炒匀。

步骤4: 炒匀后加入一粒大蒜以及青椒，继续炒一到两分钟，这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。

步骤5: 炒好后就可以出锅啦，开吃了。

黄豆酱炒酱怎么做

备用食材：

黄豆300克，小米椒10个，大葱1根，花椒粒10克，桂皮1小段，八角2个，生姜1小块，香叶2片；

制作过程：

第一步，黄豆准备出适量，将黄豆用清水淘洗干净，并且捡出其中坏掉的以及干瘪的豆子，重新给盛有黄豆的容器中加上干净的水，浸泡一个晚上的时间，待将黄豆充分泡发后；

第二步，将泡好的黄豆放入在高压锅中，同时加上1小勺的食盐，启动程序，上汽后继续5分钟，即可关火，煮好的黄豆需要控干其中的水分，待用，接着准备其他食材；

第三步，小米椒最好是青、红搭配，将其摘洗干净后，切成细细的碎丁，同时大葱1根，摘洗干净，取两段葱白切成细碎末，再将桂皮、八角、香叶和花椒等用清水洗干净，并且控干水；

第四步，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油，然后将葱姜以及所有的香料一同放入锅中开始炒，能吃辣的可以再放上几个干红辣椒，待将其中的香味煸炒出来的时候，即可将之前煮好的黄豆放入在锅中；

第五步，继续翻炒，然后再加上点食盐、老抽和生抽调味，翻炒均匀，继续再炒5分钟的时间，加上没过黄豆的清水，转至中火收浓锅中的汤汁，便可以出锅。

黄豆酱炒酱爆肉

黄豆酱可以用来炒肉类或蔬菜类食材，以下是几个建议：

1.青椒炒肉丝：黄豆酱与肉丝一起炒可以增加风味，青椒则可以提供清爽口感。

2.圆白菜炒肉末：圆白菜可以吸收黄豆酱的味道，搭配肉末一起炒，口感丰富。

3.茄子炒肉碎：茄子与黄豆酱相配，味道浓郁。再加上香喷喷的肉碎，更加美味。

不同的食材可以带来不同的口感和味道变化，你可以根据自己的喜好尝试不同的组合。

黄豆酱怎么炒酱好吃

1.豆腐干洗净切小方块备用。

2.大蒜切斜刀，红椒切好备用。

3.热油锅，放大蒜苗白色部分下去爆香。

4.然后放豆腐干翻炒一会。

5.放适量黄豆酱翻炒一下，加一点点盐。

6 最后放红椒和大蒜苗的叶子翻炒下即可。

7.加鸡精出锅。

黄豆酱怎么炒酱才好吃

将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完。

　　2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了。

　　3.因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出。

　　4.将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开。

　　5.盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水。

　　6.将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎。

　　7.取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣出来就成了板砖一样的块状，称为酱块子(圆形的椭圆形的都可以)，一般是一斤做一块，不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚才锅里煮豆子的汤，千万不要弄稀了做不成酱块子。

　　8.将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜，表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发酵，期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，如果没长那就是酱块子没发酵，是做不成大酱的。

　　9.做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净

　　10.将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽。

　　11.将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀，用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，一个月以后才能吃。

　　12.在这期间一定要每天都用酱杵子自下往上的捣1遍或几遍，刚开始会有小块，慢慢地就全部化掉了，一个月以后酱做好了

黄豆酱炒酱豆

锅里倒入适量花生油,烧七分热,放入青椒炒片刻,放入两勺黄豆酱,兑半碗水,放入土豆,盖上锅盖。

黄豆酱炒酱设备

1. 河南酱豆 

        在河南农村地区，相信很多人都见过这种大豆制成的美食。酱豆是中原大地一种历史悠久的传统美食。就是在每年的夏季三伏天，好多人都会自己做酱豆子,等着冬天当菜吃，夹馍拌饭都不错。 河南酱豆，是要经过发酵的，要经过拣豆、煮豆、拌面、焐豆、晒豆，焖制等多道工序，每一个环节都不能出现问题，否则就会影响酱豆的质量。制成后的酱豆，鲜香醇厚，老少皆宜，是餐桌上一道颇具特色的美食，深受人们喜爱。

2. 山东黄豆酱

         山东人，喜欢用大葱蘸着黄豆酱，就着煎饼，馒头等面食，吃起来别有一番风味。 这种黄豆酱,就是我们在超市常见的黄豆酱，是我国一种传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成。

3. 东北大酱

        大酱是满族的传统美食。东北大酱也是黄豆酱，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，风味独特，更适合做蘸酱，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等，更多用于炒菜、酱烧。

黄豆酱炒酱豆的做法

大豆榨油黄豆不是炒的，是把黄豆加工碎片，放在大锅上面蒸好后，包好后榨油每百斤黄豆能榨12斤豆油。 看到黄豆炒至没有浸泡之前的大小或吃起来“个蹦”脆的黄豆就是炒熟了。 炒黄豆的做法如下：

第一步：准备姜、葱。

第二步：加水150ML，泡发黄豆12小时。

第三步：倒入食用油、葱花、姜片、八角、适量干辣椒、十三香，大火爆香。

第四步：倒入之前的黄豆，在锅中翻炒均匀。

第五步：加入老抽、生抽、白砂糖、盐，将它们翻炒均匀。

第六步：加水50ML，大火收汁，盛出即可。