驴肉怎样除腥？ 厨房除腥味

一、驴肉怎样除腥？

首先，驴肉买回来之后，我们可以把驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，将肉冼干净，切成几斤一大块！

飞水时时间要长些，飞第一次飞水，然后再加第二套水！加上少许盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！放火煮至肉熟透为止！

1、驴肉去腥，如果是小块驴肉，只需洗净后切丁，然后热锅冷油下驴肉丁煸炒变色后，加一些料酒和小段葱即可去腥。

2、若是烧大块驴肉，可以在冷水清洗后。先用开水焯一下去腥。然后再重新加水， 待水温热后放入焯好的驴肉，再放入一定量的料酒、大段的葱和大块的姜（料酒、葱、姜都是去腥的，尤其料酒。料酒和驴肉起化学反应会增加香味），

再放入两个八角、少量的陈醋和盐，等大火烧开后稍撇去浮 沫，再改用小的火炖近1小时（中间适量加盐），然后再加老抽酱油提色再大火收汁即可。

二、酒怎么除腥？

酒是可以去除食物中的腥味的。酒精可以溶解食物中的腥味物质，加热以后一起挥发而去除腥味，另外，酒精还能与有机酸发生反应，产生脂类，使原料增加香气，我们做菜的时候如果加入料酒，白兰地等都会使得菜肴去除腥味。

去除腥味我们还可以加点香料去腥。还可以根据一定的方法去除鱼的鱼腥线，那么鱼会更加美味还健康。

三、鱼的除腥方法？

步骤/方式1

用茶水去腥，在做鱼的时候我们可以把鱼清洗干净之后，放在茶水里面浸泡5到10分钟的时间，这样鱼肉的腥味就会很快的被消除了， 还会带有一些淡淡的茶香，制作出来的鱼肉味道也会更好一些。

步骤/方式2

鱼肉下锅之后再放姜。一般我们在做鱼的时候都会先煎鱼，在煎鱼的时候也会先把姜片炒香，其实这样做姜味就是很难全部融入到鱼肉里面的，去腥的效果也不会很大。所以在做鱼肉的时候我们应该先把鱼肉放在锅里面煎一下，等鱼肉的表面凝固之后再放姜片，这样的去腥效果会更好一些。

四、煎鸡蛋怎么除腥？

！ 鸡蛋腥不腥要看鸡蛋的品种和个人对鸡蛋味道的接受程度。 一般鸡蛋腥不腥与产蛋鸡的品种和饲料有关，请选择谷物饲养的鸡蛋。 如果对所有品种的鸡蛋都感觉有腥味，那么可能是您本人对鸡蛋味比较敏感，可以推荐以下调味料帮您减轻鸡蛋的味道（不一定是您感觉到的“腥味”哦！）：盐、酱油、胡椒粉、麻油、生姜汁、香菇、海鲜高汤，您可以慢慢试一下。 不建议加醋，醋与蛋白质会起反应，加速蛋白质凝固，用料酒是可以的，不过个人的体验是加过料酒以后的鸡蛋本味被酒影响了！

五、如何给鲅鱼除腥？

鲅鱼去腥的具体方法如下：

一、首先就是要把鲅鱼洗干净。在杀鲅鱼切成块的时候，把鱼肉用水泡几分钟，把鱼肉里面的血水给去除掉。

二、然后就是用酒精去腥味，给切好的鲅鱼加入适量的料酒或者喝的酒进去。

三、接着就是加入少许的姜片。将切好洗干净的姜片放入鲅鱼中一起腌制去腥。

四、然后再加入适量的胡椒粉。

五、佐料都加入好之后，腌制几分钟，再用烧好的油把鲅鱼肉给煎一下，以达到去腥的效果。

六、迷迭香叶如何除腥？

将完整的迷迭香叶放入容器中，用流水冲洗，不要损伤到枝叶，用手轻轻揉搓，洗去污垢后，沥乾，用干净的纸巾拍干。

七、羊肉怎么煮除腥？

煮羊肉除腥味的方法如下:

1. 煮羊肉的时候放入几瓣大蒜也可以减少羊肉的膳腥味。

2. 羊肉与山楂同煮，去膻效果甚佳。而且还熟得快呢.

3. 煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉膻味。而且还很滋补。

4. 每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除

5. 将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。

6. 炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。

7. 一公斤羊肉若能放入10克调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风 味。料理包括草果、 桂皮 、香叶 、花椒、 肉蔻 、小茴香、丁香、八角。

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羊肉功用

1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

2、羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

适用人群一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。适用量：每餐50克。

3、虚胖男人：羊肉消脂调查研究指出：中国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，其中有不少是属于虚胖体质。

虚胖男人进补的原则是：控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，炒菜时少放油，多采用清蒸、清炖、凉拌等烹调方式。

羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。

4、肾虚男人：羊肉温补

肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状。

肾虚男人的进补原则是：多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物。羊肉，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。

八、新鲜牛奶怎么除腥？

牛奶去腥的方法：

1、煮奶时加10%的水,再少加一点盐就可以了。

2、牛奶不必煮沸，通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。

3、如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。

4、其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

九、如何巧除虾壳腥线？

准备工具：剪子一把、刀一把。

1、首先剪掉那些须、脚，连两根长须一起剪干净。

2、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，它并不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。

3、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。

4、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。（背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠）

5、翻过来准备去虾枪（那根长刺）。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。

6、剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳剪。

7、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了，紧挨着它的是虾黄

8、沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部。

9、用剪刀顺势将其挑出不要。

10、这样处理后的虾就可以放心的食用了。

十、下奶猪蹄汤除腥方法？

1、猪蹄必须洗干净。先用炉火微微烧烤猪蹄表面，可去毛又减少异味，将表面刮干净，彻底洗净表面的污垢。

2、焯水。烧开一锅水，猪蹄切块，放入烧开的水中，再加入少许的姜丝和料酒/黄酒，这样搅拌均匀，焯水3分钟左右捞起，会发现腥味大大地减少了。

3、买来的猪蹄用小火烤到表面变白，有点微黄的时候，放入淡碱水浸泡15分钟，接下来就用钢丝球将猪蹄擦得白白嫩嫩的，用开水焯2次（期间要换水），在煮猪蹄汤的时候别忘记下一些姜、花椒、干辣椒或者料酒，甚至白糖都OK。