凉拌白肉家常(凉拌白肉家常做法窍门)

凉拌白肉家常做法窍门

凉拌白肉做法：1.将猪后腿肉放入锅里，加入花椒和八角煮熟冷却

2.取出猪后腿肉，冷却备用。将猪肉腿切成薄片备用

3.放入辣椒油两勺，蒜泥，花椒油少许，熟花生米和肉搅拌

4.然后放入少许醋和酱油，调色。依个人口味。

5.最后放入葱，搅拌，装盘。综合上述，应该加醋。

凉拌白肉家常做法窍门是什么

猪肉放生姜大料煮熟，切片加入辣椒油，醋，蒜泥等调好的香汁拌匀

凉拌白肉佐料

主料:

猪肉200克

黄瓜1根

红萝卜1根

蒜1头

小葱1/3根

辅料:

调合油1/2汤匙 菜籽油2汤匙 白糖1茶匙 料酒2茶匙 醋1茶匙 凉拌酱油1茶匙 油辣子1茶匙 熟白芝麻1茶匙 花椒油1/2茶匙 味精1/2茶匙 芝麻酱1/3茶匙 调味盐1/3茶匙 老姜少许

凉拌白肉的做法:

步骤1 坐埻肉放入清水中烧沸、打去浮沫，放姜片、料酒

步骤2 煮二十五分钟左右捞出，放冰箱冷藏

步骤3 黄瓜、红萝卜削皮去头尾，切片后改刀切丝

步骤4 交叉摆放在大盘中

步骤5 取出冷却后的猪肉切成薄片，摆在双丝上

步骤6 将大蒜和少许老姜放入料理机

步骤7 大蒜、老姜打成粗泥，倒入调合油

步骤8 蒜泥碗中，放白糖、凉拌酱油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻酱、调味盐、菜籽油，再加少许煮肉汤充分拌匀成汁

步骤9 将拌汁浇在肉片上，洒葱颗即可

凉拌白肉的配菜

主料

白肉250克。

辅料

蒜15克，香油10克，白糖5克，酱油5克，料酒5克，香菜5克，仔姜3克，精盐2克。

制法

1、香菜洗净，切成小段；仔姜洗净，切成薄片；蒜洗净，捣成泥备用。

2、锅中加水，烧开后将白肉放入，然后加入姜片、料酒，盖上锅盖煮熟。

3、捞出沥干，切成薄片，放入盘内，加入酱油、香油、白糖腌15分钟。加精盐拌匀，撒上仔姜、蒜泥拌匀即可。

凉拌白肉的家常做法

简单美味的凉拌白肉~

食材主料：猪肉500g、姜5g、蒜1颗、酱油1汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒油2茶匙、醋1茶匙、花椒粉1/2茶匙、葱2根

步骤

1.猪肉放入锅中煮熟(用筷子能够很轻松的穿过猪肉就熟了)

2.猪肉捞出晾凉，切片

3.姜蒜切末，葱切葱花

4.放入酱油、白糖、辣椒油、花椒粉、食醋调匀

成盘即可

凉拌白肉家常做法窍门图片

用五花肉，五花肉不肥腻，而且嫩

凉拌白肉怎么做好吃

1.首先 我们准备一块五花肉，先冷水放入锅中焯一下水，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟把五花肉倒出来，用清水洗去上面的血沫。

2.接着我们准备香料，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，抓入几片白芷、几粒八角、几个白寇、少许丁香、一小撮花椒、一小撮小茴香、几片香叶和一节桂皮。

3.然后把重新把五花肉放入锅中煮一下，因为煮的时间比较长水要多加一些，再倒入准备好的香料，加入适量的料酒去除肉的腥味，先开大火煮5分钟 把香料的香味煮出来，再转小火焖煮30分钟把五花肉煮至8成熟。

30分钟以后我们用筷子扎一下，没有血水溢出来就可以了，把五花肉取出来放在一边晾一会。

4.接着把锅中的香料捞出来留少许高汤，我们用这个高汤熬一个甜酱油，在高汤中加入60克红糖、20克酱油、开小火熬制。把酱油中的水分熬出来，注意糖和酱油的比例为3:1，不停的搅拌让糖和酱油均匀融合，熬制甜酱油挂勺非常的浓郁就可以了，我们把它倒出来放在一边备用。

5.把晾凉的五花肉取出来切成3毫米左右的薄片，尽量切的薄一点，太厚的话不容易入味吃着腻口。

做蒜泥白肉大蒜可以适当多一点，先用刀背拍扁再放入石臼中，加入少许食盐捣成蒜泥充分释放蒜的香味，然后把蒜泥挖入碗中，加入30克甜酱油，20克生抽，再放入少许食盐，根据自己的口味淋入适量的辣椒油搅拌均匀备用。

6.成菜之前我们再把肉片加热一下，把肉片开水放入锅中煮30秒钟，肉片微微卷起来肥肉呈透明状时倒出来，控过水以后摆放在盘中，然后趁热浇上我们调好的蒜泥汁，一定要趁热这样蒜的香味才能充分激发出来，最后撒上葱花美味即成。

凉拌白肉图片大全

想要制作四川正宗凉拌白肉，一定要选好食材，我们都知道制作凉拌白肉需要使用猪肉，那么挑选猪肉的时候，需要选择猪肉腿肉，这样做出来的四川凉拌白肉才会更加正宗。

但是有的人喜欢吃纯瘦肉，里脊肉肉也是很不错的选择，我各人认为还是五花肉凉拌比较好吃，吃纯瘦的凉拌肉没有质感，还有一些人喜欢吃凉拌猪头肉，反正凉拌白肉按照个人喜好，喜欢吃哪里的就吃哪里的，只要好吃就行。

凉拌白肉的肉怎么煮窍门

简单美味的凉拌白肉：%A　　食材主料：猪肉500g、姜5g、蒜1颗、酱油1汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒油2茶匙、醋1茶匙、花椒粉1/2茶匙、葱2根。%A　　步骤：%A　　1.猪肉放入锅中煮熟(用筷子能够很轻松的穿过猪肉就熟了)。%A　　2.猪肉捞出晾凉，切片。%A　　3.姜蒜切末，葱切葱花。%A　　4.放入酱油、白糖、辣椒油、花椒粉、食醋调匀。%A　　5.肉片放入调料碗中 拌匀即可。%A%A%A

凉拌白肉家常做法窍门视频

1/8 五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。（姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放，这个量我没有写在配料表里，看个人煮肉去腥提味的方法了，这个不固定，你也可以加八角，料酒什么）

2/8 水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。

3/8 煮好后关火，焖五分钟。

4/8 捞出，凉后放入冰箱冷藏一小时，这样方便切片。

5/8 切薄片，放入盘中。

6/8 配料里的作料全部放入碗中，调制好。

7/8 最后放入蒜末和葱丝。

8/8 浇在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。