凉拌青椒炒鸡爪的做法大全家常做法视频(凉拌青椒鸡丝的做法)

凉拌青椒鸡丝的做法

【食材】：鸡肉、青辣椒、姜、蒜、生抽、麻油、红油辣椒、白糖、醋、盐；

1、鸡肉买回家清洗干净后，有些朋友认为反正都是煮来凉拌，直接上锅煮就行了，其实这样煮出来的鸡肉，不仅腥味重肉质也比较柴，正确的做法是，先冷水下锅加入姜和料酒焯水捞出，而焯水捞出后也不要急着煮，先用凉水冲洗一下，这样鸡皮吃起来脆爽，肉质会比较细嫩紧实，这是第一个点；

2、焯水捞出后的鸡肉，冷水下锅，水开后中小火煮20分钟左右，捞出放凉，这一步很多人喜欢开大火煮鸡肉，煮鸡肉火太大鸡肉收缩较大特别是鸡皮煮出来后不容易成型，口感也不好，第二点：中小火焖煮鸡肉，煮了鸡肉以后的汤汁先不要倒掉留下备用；

3、煮熟后的鸡肉捞出后，自然放凉再剁成小块，这一步有些朋友喜欢把煮熟后的鸡肉通过再过一道冷水降温，其实是不需要这么做的，让其自然降温剁块即可；

4、鸡肉剁好后，我们准备一些配料，青辣椒清洗干净切丝、大蒜去皮剁成蒜蓉、葱切成葱花；

5、在剁好的鸡肉中，分别加入生抽、蒜蓉、盐、红油辣椒、麻油（没有麻油根据口感放适量花椒粉也可以）、白糖、醋、葱；

6、小时候大人凉拌鸡肉青辣椒喜欢用煤火烧来拌，特别好吃，现在没有煤火了，就把青辣椒放入加热的油温中快速爆炒至断生关火，放凉，在炒的过程中适量放一点盐；

7、放凉后的青辣椒倒入鸡肉碗中，加入2勺煮鸡肉后剩下的汤汁，拌匀即可，这样拌出来的鸡肉酱汁浓郁，肉质细嫩又入味，由于没有加入味精调味，吃起来保留了鸡肉的原汤鲜香，特别好吃，第3点：加入原肉鸡汤调味。

鸡脚青瓜凉拌

答；虎皮凤爪炒什么好吃〔梅干菜〕

用料

虎皮鸡爪 800g

梅干菜 80g

香菜 2根

姜片 5片

蒜瓣 3瓣

干辣椒 5个

花椒 1/2小勺

八角 2个

香叶 2片

老抽 2小勺

生抽 3小勺

蚝油 1小勺

冰糖 1.5大勺

盐 1-2小勺

白胡椒粉 1小勺

啤酒 半罐

做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲，洗净，冷水入锅焯烫，洗净沥干血沫

步骤 2

沥干水的鸡爪，加入2小勺老抽拌匀，方便上色

步骤 3

腌渍的鸡爪放入空气炸锅，200℃热风循环，烤20分钟，中途翻面，烤至鸡爪表皮收干

步骤 4

鸡爪放入冰水中，冷藏浸泡1-2个小时

步骤 5

梅干菜提前10分钟，洗净泡发，沥干水分

步骤 6

起锅热油，放入梅干菜煸香，捞起待用

步骤 7

再起锅热油，依次加入葱白、姜片、干辣椒丝、花椒、八角、香叶煸香，加入虎皮鸡爪翻炒均匀

步骤 8

放入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺胡椒粉、1.5大勺冰糖翻炒均匀，倒入炒香的梅干菜翻炒几下

步骤 9

加入半罐啤酒、清水没过食材，炖40-60分钟，起锅前尝尝味道加入1-2小勺盐，大火收干水份，撒上葱花，即可出锅。

凉拌青椒鸡的做法视频教程

用料

螺丝辣椒（洗净切断晾干后）500克，

生姜100克，

大蒜100克，

生抽100克，

香醋30克，

盐15克，

白糖30克，

白酒20克

花椒适量粒。

步骤 1

螺丝辣椒和生姜，蒜都洗干净，最好凉24小时，晾干水分，看起来蔫蔫的。还有要注意辣椒清洗时不要摘掉蒂，以免进水。

步骤 2

晾干的辣椒放在无油无水的案板上，先去蒂去籽，然后切段，蒜切片，姜切丝。称重后按配比取好料汁。

步骤 3

除过盐外所有的料汁放入小锅中加入花椒烧开。放凉待用。

步骤 4

切好的辣椒和蒜片，姜丝放入干净无油无水的盆中，加入盐翻拌均匀。多揉一会。加入晾凉的料汁，拌匀。

青椒炒鸡爪怎么做好吃

1、把每个鸡爪的尖去掉，砍成两半清洗；

2、洗好放锅里加水加盐再放半个草果上火煮，煮开1-2分钟关火，用开水清洗2-3次，最好把油清洗干净，放凉；

3、干辣椒放炒锅里炒香，放凉后用盐钵捣碎加鸡爪里，再加白米醋和一小勺生抽、盐，有泡小米辣的话再加点小米辣（捣碎），拌匀，用保鲜膜封上放冰箱腌个3-4个小时就可以吃了。

凉拌青椒炒鸡爪的做法大全家常做法视频教学

用料：鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺

炒鸡爪的家常做法步骤：

步骤 1、鸡爪洗净，剪掉趾甲； 锅里烧水，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右

步骤 2、准备配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪断，备好八角、香叶、花椒。

步骤 3、鸡爪焯水后捞出，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，一点点水继续爆炒15秒左右。

步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽，半勺糖 再加点水，盖上盖子，大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干，随时加水。

步骤 5、汤汁收了后，即可出锅。

凉拌青椒炒鸡爪的做法大全家常做法视频教程

原料：鸡爪 400克、尖椒 200克、油10克、蒜2瓣、料酒2匙、郫县豆瓣酱2匙、葱2段、姜2片、花椒5粒

步骤：

1、将鸡爪改刀切成小块

2、尖椒切粗条

3、鸡爪放入加料酒的水煮熟，用时大概十分钟

4、将煮熟的鸡爪下油锅炒

5、放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香，少放点酱油，再放尖椒炒熟，因为鸡爪是熟的，所以尖椒熟后放葱起锅

6、装盘

凉拌鸡爪青瓜的做法大全

一份凉拌菜好不好吃，主要在于：凉拌汁！！

凉拌汁做得好，你就是拌鞋底都好吃（啊不是，别吃）

说实在的凉拌汁就是凉拌菜的灵魂啊啊

今天把我多年做凉拌菜的秘诀分享出来

六种万能凉拌汁

随便你怎么拌都可以很！好！吃！！！

+一碗在这，不辣版本（不辣版本详细制作在最后，往下拉）

如果你吃凉拌喜欢香辣刺激

无辣不欢的那这碗凉拌汁你给我搞起来！！

一、香辣凉拌汁

这碗凉拌汁，你只需要这些食材：

蒜 4瓣 小米椒3个 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 盐1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蚝油1勺 葱花适量 香菜适量

先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里

朋友们记着吼！！就是要很多很多蒜末的吼！！ 不要怕，放它！

小米椒可以根据自己的吃辣段位增减，如果你是变态辣段位，那就使劲加

接着热油，烧到锅里的油微微冒烟就一股脑冲到调料碗里去

滋啦滋啦的冒烟

瞬间整个调料的香味就被刺激出来了

最后1/4勺盐，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，加进去

盐呢，建议最后加，可以调完自己试试味道，根据自己的口味再一点点加，毕竟每个人口味不一样

放点香菜，葱花

一碗香辣刺激，让爽到飞起的香辣凉拌汁就做好了

快！ 拿去拌鞋底（哦不）

拿去拌凉菜！！

我拌的香辣藕片

藕片切片下锅煮熟，过凉水

把挑好的凉拌汁倒下去拌匀

香辣爽口的藕片，我就是不吃饭，当刷剧零食都能干掉一盘呀

真的绝了

记住！不要拌鞋底！！ 给我拌藕片，土豆片都是好吃到飞起

如果你想吃肉，也完全没有问题！！

香辣的如果还不够刺激

咱们来点麻辣的怎么样？？？？ 麻辣的这个才是我的最爱呀

麻的嘴皮直跳舞

二、麻辣凉拌汁

你只需要这些食材，就可以拥有一碗麻到你嘴皮跳舞的凉拌汁

蒜4瓣 小米椒3个 生抽3勺 蚝油1勺 香醋2勺 盐1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 葱1根 香菜1根

又是蒜头和小米椒！ 又是它们，凉拌标配

把我的灵魂标配也放上，香菜和葱花（不喜欢清直接忽略）

加3勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，加点盐加点糖

再来点芝麻油，芝麻油主要是为了提不要太多，多了会盖过花椒油的味道

来1勺花椒油，1勺辣椒油

这一碗，调好的酱汁香味扑面而来，麻香四溢

美妙~~

我要给它拌一个最最最好吃椒麻鸡腿肉

鸡腿真个下锅里煮熟，过冷水放凉后

把鸡腿肉撕下来，撕成条条，淋上咱们秘制的麻辣凉拌汁

我自认为，这，就是一份超超超好吃的椒麻鸡啊

这份凉拌汁用来拌牛肉，拌鸡肉，拌豆芽都超级赞

凉拌汁，除了麻的辣的，当然还得来点酸的了

泰式风味的酸辣汁，那真的越吃越过瘾啊

想想

前段时间的泰式酸辣鸡爪迷倒了多少人？？？？

但是你是不是？？？就是做不出那味儿呢？？是不？？ 是不

三、泰式酸辣汁

来！我跟你港吼，记下我这份特别泰式的泰式酸辣汁

那可不是泡鸡爪好吃，就是作蘸料，凉拌虾，凉拌柠檬鱼都巨巨巨好吃

你只需要这些材料：

蒜末3瓣 小米椒3个 洋葱1/4个 生抽4勺 鱼露1勺 盐1/4勺 糖1/3勺 柠檬半个 香菜一根

是蒜是蒜还是蒜~~

先把蒜末，小米椒，洋葱，香菜放碗里

哦~~ 我忘记买洋葱了，放点炒菜剩下的葱头假装一下（不要拆穿我。。）

接着来4勺生抽整上，再来1勺鱼露提提鲜

再来1/4勺盐，1/3勺糖

最后把半个柠檬，切两片放进去提香，这样有柠檬皮的香气

剩下的柠檬全部挤汁进去

柠檬清香酸爽的味道瞬间蔓延，整个人一下就精神了

这个真的太适合夏天了

专治各种没胃口

再来把这酸爽鲜香的酸辣汁拌上一份鲜虾

保你一个接着一个根本停不下嘴！！！

做法也顺便说说吼

虾直接下锅煮几分钟煮熟倒出来过冷水

给虾剥壳，然后就把调好的泰式酸辣汁倒上去

这份酸辣柠檬虾就做好了

放到冰箱里冰一冰泡一泡吃起来那就更过瘾了

接下来那就一道比较经典的凉拌汁了

芝麻酱汁，味道比较偏浓郁，酱香十足

四、秘制芝麻酱汁

你只需要以下这材料，就可以拥有一碗香到你想打滚的芝麻酱汁

芝麻酱3勺+4勺凉白开 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺

先把芝麻酱加点凉白开搅搅匀化开，不然芝麻酱太稠了

蒜末放碗里，加入3勺芝麻酱

来1勺香醋，来2勺生抽，再来1勺蚝油

1/3勺糖，1/4勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺白芝麻全部拌匀

好了一碗秘制芝麻酱汁就做好了

平时火锅麻辣烫这个来拌也是超级赞啊啊

这个芝麻酱汁可以凉拌肉，菜，还能拌面吃也贼香

买点碱水面，水开下锅煮熟捞起来过凉水

（再告诉你们一个小技巧，煮面过冷水后，加点油进去拌匀这样面就不会黏在一起，不会坨了）

给面条倒上我的秘制芝麻酱汁

拌拌匀，加点花生，黄瓜胡萝卜

来！来吸面了，暴风吸入

一下能干掉一大碗啊啊

最后再来一个韩式风味的

中式泰式都齐活了，咱们怎么能少得了韩式的呢

韩式辣酱风味的这个凉拌汁也很妙啊

虽然日常大家比较少吃到这种味道的凉拌吼

但是！！！ 它真的不是黑暗料理哇

试过一次你就懂！ 懂？？

五、韩式辣酱凉拌汁

材料在这啦：

蒜2瓣 生抽1勺 香醋1勺 芝麻油1勺 糖1/3勺 凉白开2勺 韩式辣酱 2勺

韩式辣酱就是超市买的韩式拌饭辣酱那种

先把蒜末放碗里

来1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，加1/3勺糖

调出来稍微会有点稠，加2勺清水进去

再来2勺韩式辣酱

这就好了

一碗韩式风味的酱汁就好了哇

这个来做凉拌汁或者蘸料汁都很好吃，还可以做一份简单的韩式拌饭

不过，我最喜欢的是韩式拌豆芽

豆芽洗干净，开水下锅煮熟，不要煮太久，煮久了这豆芽口感就不脆了

豆芽煮熟过凉水，倒上这个韩式凉拌汁拌一拌

豆芽非常爽脆，酱汁的香辣美味

这个韩式的酱汁别有一种风味，跟中式的香辣麻辣完全不同

朋友们五种凉拌汁就分享完了

你！学废了吗

随便哪一种拌一拌都很好吃啊

还乐意一周五天换着来

随便怎么搭配都可以

没有固定搭配

万能百搭的凉拌汁，拌菜拌揉都可以

-----------------------更新不辣版本----------------------------------

朋友们，不辣的万能凉拌汁在这啦！！！！

快来！！！！！

我给你们更新来了

六、.不辣版凉拌汁

材料在这啦~~

蒜2瓣、葱1根、生抽4勺、蚝油1勺、油4勺 花椒粉1/3勺 、盐1/4勺 芝麻1勺

做法就简单了

先把蒜和葱切碎放碗里

把生抽，蚝油，油，花椒粉都加进去拌匀

最后根据自己的口味加点盐进去

撒上一勺熟芝麻就好了

虽然我还是比较喜欢吃辣的

但是这个不辣的也不错

我真是厉害！！

不要问我天气太热不想吃饭怎么办

凉拌！！！！！！！！！！！

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凉拌鸡脚青瓜的做法

三菜一汤是中华饮食文化中的经典搭配，标准搭配如下：

1. 主菜：主菜通常是由肉类、鱼类或禽类制成的，并且会注重配料、调味以及烹饪的方式，确保口感和营养都达到标准。主菜应该占到一餐的三分之一左右。比如：红烧肉、清蒸鲈鱼、糖醋鸡翅等。

2. 菜肴：一般来说，这个选择是基于时令蔬菜、口感和风味搭配来考虑的。通常用油炒或者水煮的方式制成，比如时令蔬菜炒肉丝、西红柿炒蛋、糖醋里脊等。

3. 小菜：小菜一般是凉菜或者烤制的食品，有时也包括一些营养均衡的菜肴。比如：凉拌黄瓜、卤蛋、鸡肉卷等。

4. 汤：汤是三菜一汤中难以替代的一部分，它既可以增加营养，又可以解腻。汤品可以煲汤、清汤或者羹汤，以及其他各种各样的汤品，比如西红柿蛋汤、南瓜排骨汤、菌菇瘦肉汤等等。

以上四种食品搭配起来可以形成一餐的标准营养搭配，可根据自己的口味和饮食需求进行调整。