溜肉段的做法家常(溜肉段的做法家常菜窍门)
溜肉段的做法家常菜窍门
1、猪腿穗洗净 冷水莫过肉 加干辣椒 八角 葱 花椒 料酒大火煮 捞出血沫
2、煮半个小时
3、猪皮洗净刮掉脂肪 切片或条
4、加入葱 干辣椒 八角 桂皮 花椒料酒
5、煮沸后撇出油沫
6、捞出用凉水给它洗净
7、把猪皮倒入煮腿穗的汤里加入老抽、生抽 料酒、盐大火炖四十分钟
8、豆腐皮装在饭盒里铺底折开一面
9、倒入煮好的猪皮肉汤铺平整
10、再把豆腐皮盖上
11、用个合适的盘子压住,上面用其他东西压实
12、压实后,取出切片即可
溜肉段的做法大全家常窍门
(1)食材:里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
(2)里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
(3)把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
(4)把土豆淀粉放入碗里,加入适量清水调匀后静置30分钟。
(5)30分钟后,土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
(6)准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
(7)把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
(8)1:1砂糖和米醋倒入容器里,加点生抽、料酒混合拌匀。
(9)起油锅,等油温升至六成热后,一片一片放入肉片,炸至金黄色捞出。
(10)把油锅重新加热至八成热后,把肉片放进油锅,复炸至外表发脆,捞出沥干油分。
(11)另起油锅爆香姜丝,再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
(12)倒入之前调好的糖醋汁,加入柠檬汁煮至发稠,把炸好的肉片倒入,快速炒匀,出锅装盘即可,用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
溜肉段的做法最正宗的做法
(1)食材:里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
(2)里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
(3)把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
(4)把土豆淀粉放入碗里,加入适量清水调匀后静置30分钟。
(5)30分钟后,土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
(6)准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
(7)把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
(8)1:1砂糖和米醋倒入容器里,加点生抽、料酒混合拌匀。
(9)起油锅,等油温升至六成热后,一片一片放入肉片,炸至金黄色捞出。
(10)把油锅重新加热至八成热后,把肉片放进油锅,复炸至外表发脆,捞出沥干油分。
(11)另起油锅爆香姜丝,再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
(12)倒入之前调好的糖醋汁,加入柠檬汁煮至发稠,把炸好的肉片倒入,快速炒匀,出锅装盘即可,用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
溜肉段的做法怎么做
主料:猪瘦肉四两。
配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
溜肉段的家常做法步骤
看溜肉段的家常做法
(1)食材:里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
(2)里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
(3)把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
(4)把土豆淀粉放入碗里,加入适量清水调匀后静置30分钟。
(5)30分钟后,土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
(6)准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
(7)把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
(8)1:1砂糖和米醋倒入容器里,加点生抽、料酒混合拌匀。
(9)起油锅,等油温升至六成热后,一片一片放入肉片,炸至金黄色捞出。
(10)把油锅重新加热至八成热后,把肉片放进油锅,复炸至外表发脆,捞出沥干油分。
(11)另起油锅爆香姜丝,再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
(12)倒入之前调好的糖醋汁,加入柠檬汁煮至发稠,把炸好的肉片倒入,快速炒匀,出锅装盘即可,用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
溜肉段的做法大全家常
步骤/方式1
里脊肉洗净切块。大家可以直接买净里脊或者自己剔除一下筋膜,以免影响美观。
步骤/方式2
加入食盐、料酒、胡椒粉
步骤/方式3
加入淀粉、搅拌均匀、腌制一会
步骤/方式4
准备蒜片、姜丝、胡萝卜片、洋葱块备用
步骤/方式5
淀粉浇水调匀备用
步骤/方式6
碗里加生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、调一个料汁备用
步骤/方式7
把肉块放入调好的淀粉里、抓拌一下、使每块肉均匀沾上淀粉
步骤/方式8
起锅烧油、
步骤/方式9
下入肉段、炸制金黄酥脆捞出
步骤/方式10
锅留底油
步骤/方式11
下入姜丝、胡萝卜片、洋葱、青椒
步骤/方式12
下入肉段方便几下
步骤/方式13
倒入调好的料汁
步骤/方式14
翻炒均匀即可出锅
步骤/方式15
成品图
溜肉段怎么做最好吃
熘肉段是一道非常美味的中式菜肴,如果剩下的太多,可以考虑以下几种方法来加热:
1. 微波炉:将熘肉段放入微波炉中,高火加热2-3分钟。取出后,根据个人口味加入调料和配菜即可。
2. 烤箱:将熘肉段放入烤盘中,预热至200°C,烤制20-25分钟。取出后,根据个人口味加入调料和配菜即可。
3. 平底锅:将熘肉段切成适当大小的块状,放入锅中,加入适量的油,炒至肉段变色。然后,根据个人口味加入调料和配菜即可。
无论使用哪种方法加热熘肉段,建议先将其冷却一段时间,以免过度加热导致肉质老化。同时,根据个人口味和偏好,可以适量添加调料和配菜来提升口感。
溜肉段的正宗做法
【主料】:猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个
【腌肉调料】:盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克
【制作调料】:大葱1节、姜几片、蒜2瓣
【炒制料汁】:鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油(或者明油)1克
步骤:
【步骤一】:提前半小时将100土豆粉用清水浸泡,泡透后倒掉上面的水分,只用底下的湿淀粉与肉段混合,用手反复搅拌抓匀,最后倒入少许植物油搅匀备用。
【步骤二】:猪里脊洗净切成3厘米长,厚度1厘米左右的段备用。
【步骤三】:然后把切好的肉段用清水冲洗几遍,然后把水挤干净放入碗中,放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。
【步骤四】:把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块;同时把葱切成葱花,姜去切末,蒜切成蒜末装盘备用。
【步骤五】:把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中,稍微抓一下就可以,只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。
【步骤六】:起锅烧油至五成热左右,放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中,然后炸至定型后捞出。
【步骤七】:然后重新升高油温至八成热左右,放入肉段进行二次复炸,炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。
【步骤八】:用空档时间兑汁,取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。
【步骤九】:炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香,放入青椒块和甜椒块炒断生后,把炸好的肉段倒里边,同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀,出锅装盘即可。
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