藕红烧排骨的家常做法大全家常(红烧排骨藕片)

红烧排骨藕片

排骨和红烧肉是否可以一起炖通常要根据排骨的具体情况来决定，因为红烧肉的主要原料为猪肉，而排骨包括猪排骨、牛排骨以及羊排骨等。

1、猪排骨

如果选择的排骨为猪排骨，大多可以一起炖，因为猪排骨和猪肉属于一种肉，不存在相互克制的情况。需要注意的是，猪肉烹调前不建议用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，可在15摄氏度以上的水中溶解，但若用热水浸泡，不仅口味欠佳，还会使猪肉中的营养成分被热水稀释，降低猪肉的营养价值。

2、牛排骨

牛排骨和猪肉通常可以一起炖，因为从现代营养学角度来看，两者的营养物质大多相同，都含有丰富的蛋白质和维生素，不存在相互的不良反应，所以不会对身体造成明显的不良影响。

3、羊排骨

猪肉中含有较丰富的蛋白质、脂肪、铁等营养成分，而羊排骨中则含有较多的烟酸、维生素A等。虽然两者从营养成分上来看并无冲突，一起炖着吃大多不会对身体产生不利影响，但羊肉具有特殊的膻味，和猪肉一起炖可能会影响猪肉的味道，导致口感不佳，因此不建议一起炖。

红烧排骨藕片怎么烧

红烧排骨大虾是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法供您参考：

所需食材：

- 排骨：500克

- 大虾：300克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将排骨剁成小段，大虾去头去壳，但不要剥尾。

2. 锅中加入足够的水和少许料酒，将排骨放入水中焯水至变色，捞出备用。

3. 锅中加入植物油，热锅后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 将焯水后的排骨加入锅中，用中小火翻煎均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和糖继续翻煎均匀，使排骨上色。

6. 加入足够的水（刚好淹过排骨），加盖用中小火炖煮30分钟，期间可以翻动几次。

7. 检查排骨的软硬程度，如果已经变得非常软烂，可以加入大虾继续炖煮5分钟左右，直到虾变红并熟透。

8. 最后加入适量的盐和鸡精或味精调味，快速翻炒均匀即可。

温馨提示：

- 在焯水排骨的时候，您还可以加入少许姜片和料酒一同焯水，以去腥提味。

- 如果喜欢更浓郁的颜色和口感，可以在第6步后将火开大促使汤汁收浓。

- 根据个人口味调整食材的用量，并可以添加一些蔬菜如胡萝卜、豆角等来增添口感和营养。

祝您成功制作一道美味的红烧排骨大虾！

红烧排骨藕片的做法

材料：排骨一斤、莲藕一个、油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、黄豆酱适量、花椒少许、椒盐少许、黑胡椒少许、盐少许、冰糖少许、八角少许、桂皮少许、干辣椒少许、大蒜少许、大葱少许、姜少许

做法

1. 把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。

2. 将莲藕洗干净切块。

3. 排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。

4. 大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。

5. 把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。

6. 重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。

7. 把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。

8. 把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。

9. 倒入莲藕。

10. 放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。

11. 大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可。

12. 香喷喷的红烧排骨出炉了。

红烧排骨藕怎么做好吃

食材清单

排骨 1000g 、 姜 10g 、 八角 10g 、 冰糖 50g 、 香叶 4片 、 桂皮 2个 、 葱段 半根 、 花椒 10颗 、 辣椒 少许 、 开水 一锅

烹饪步骤

步骤1/7

冷水锅下排骨煮出血水，加入葱姜料酒去腥。另外准备一锅开水备用。

步骤2/7

趁锅煮着的时候，我们来准备下面步骤的配料：冰糖、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

步骤3/7

排骨捞出沥干水分后，开始炒冰糖：放很多很多油，油热后转小火放入适量冰糖炒化。

步骤4/7

继续小火，加入排骨翻炒上糖色，再加入其他调料继续煸炒，之后倒入开水

步骤5/7

煮开后，放入高压锅中，加上喜欢的配菜（我放了香菇、藕、玉米）本来想加芋头，但是没买到，喜欢的朋友可以试试，水根据自己锅的量加就好了，我用的是微压锅，我加的少了些。

步骤6/7

小火焖40分钟，就可以出锅啦！撒上葱花、白芝麻（我家没有白芝麻，我就没放）

最后一步

出锅啦！配上香喷喷的米饭人间美味

红烧排骨藕片炖多久

排骨 2斤

胡萝卜 1个

莲藕 1节

辅料：

老抽 10克

生抽 30克

十三香 3克

姜片 4片

料酒 30克

盐 2克

胡椒粉 2克

大蒜 3个

香叶 2片

八角 2个

热水 适量

豆瓣酱 2勺

1、将排骨清洗干净，切成一条条的肋条，先用冷水浸泡15分钟左右，这能把排骨里面的血水泡出来，做好的排骨不会有腥气。将生抽，老抽，盐，料酒，姜片，十三香混合成酱汁，倒入排骨里面。

2、抓匀腌制2小时左右，这时候的排骨也够味上色了，闻起来就很香。

3、接着把莲藕和胡萝卜去皮，莲藕切薄片，胡萝卜切成段。

4、热锅，倒入适量的油，先把豆瓣酱倒入锅里，小火爆出红油，接着把八角，蒜瓣，和香叶放入锅里翻炒出香气。

5、把排骨倒入锅里，转大火翻炒，倒入胡椒粉拌匀，看到排骨沾均匀酱汁后就，就可以转入炖锅了。

6、把排骨转入炖锅里面，加入没过排骨高度的热水，切记要热水，不然排骨会很柴，开大火煮沸后转小火焖半小时。

7、开盖放入胡萝卜条和莲藕片，用铲子翻匀一下，盖上盖子继续煮8分钟左右即可，期间的香气真的好浓郁。

8、吃了30多年排骨，这个做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子抢着吃

红烧排骨藕片做法大全

主料：排骨1斤半

配料：干辣椒20个；花椒30粒；姜一块；蒜6瓣；大葱1根；盐10克，味精5克；糖5克

做法：

1.先将排骨氽一下，捞起备用；

2.锅烧热，放入少量油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒；

3.等到排骨变色，放入开水，开大火煮，水开后用小火炖至熟；

4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。

红烧排骨烧藕

1· 排骨洗净，冷水下锅，放入姜片料酒焯水，焯水后捞出备用

2· 莲藕切滚刀块

3· 锅中热油，放入香料（八角，桂皮，香叶，干辣椒）冰糖

4· 炒至冰糖呈橘红色

5· 下入排骨炒上色

6· 放入姜蒜炒香

7· 加入1瓶啤酒，生抽，老抽

8· 下入莲藕

9· 大火烧开后，转中小火炖四十分钟

10· 时间到开大火收下汁就可以了！

— 小贴士 —

红烧排骨藕片怎么烧好吃视频

红烧排骨放鹌鹑蛋配菜最好吃。

红烧排骨虽然特别突出了肉香又筋道，但也十分浓油稠汁，放入鹌鹑蛋后，正好让红烧排骨汁液把鹌鹑蛋融进香汁中，使原本过于清淡的鹌鹑蛋，变成了比卤蛋还香的鹌鹑蛋，这样排骨因鹌鹑蛋吸汁而解腻，又增加了蛋的清淡之香气，同时鹌鹑蛋内也综合了排骨的浓郁肉香，排骨与蛋相映生辉，浓香与嫩滑结合，荤素极致搭配，不仅好吃而不腻，营养也更加丰富均衡，是最佳搭配排骨红烧的配菜。

排骨红烧藕的做法

莲藕红烧排骨是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 猪排骨500克

2. 莲藕300克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 冰糖适量

9. 盐适量

10. 食用油适量

11. 清水适量

步骤：

1. 猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 莲藕去皮，切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入焯水后的猪排骨，煸炒至表面微焦。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过排骨，烧开后转小火煮30分钟。

8. 加入切好的莲藕块，继续煮10分钟左右，直到莲藕变软烂。

9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煮排骨时要先焯水，这样可以去除血水和杂质，使排骨更加干净。

2. 加入冰糖可以使菜色颜色更红润，口感更加鲜美。

3. 煮莲藕时要注意时间，莲藕煮过头会变得烂糊，影响口感。

红烧排骨藕的做法大全家常窍门

食材清单

排骨 500g 、 白萝卜 半个 、 藕 半节 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量

烹饪步骤

1/8

排骨焯水备用，可以放点料酒去腥。

2/8

藕削皮切块，萝卜洗净切块。

3/8

热油放姜蒜炒香，小火。

4/8

排骨放进来翻炒。

5/8

倒入老抽上色，我口味重放得多了点，大家根据自己的口味来。

6/8

放开水没过食材，加葱段，大火煮20分钟左右。

7/8

后加入藕块、萝卜块，转小火慢慢熬15-20分钟。