泡无骨鸭爪家常做法大全(泡无骨鸭掌的做法和配料)

泡无骨鸭掌的做法和配料

1.无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水

2.煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了

3.煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹

4.把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏想吃的时候，即可食用

泡椒无骨鸭掌的做法

用料

无骨鸭爪 250g

生姜 2片

花椒 一把

柠檬 半个

蒜末 几瓣

小米辣 1个

香菜 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 一点点

糖 一点点

醋 1勺

冰水 一瓶

做法步骤

1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水

2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了

3、煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹

4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时口感更佳，当冷盘当零食都好吃

泡脚无骨鸭掌的做法

步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包，提前解冻好备用。

步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅，加点料酒，姜片和白醋，过水去除泡沫后，再换一次新的水留下姜片再加点料酒，中小火煮十分钟，喜欢软一点可以适当增加时间，但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净，控干水分备用。 小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂，煮的时候火力切记不要太猛，不然会煮过头。

步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点，用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌，加上米醋，白糖，生抽，鱼露，蒜蓉辣酱，小米椒，切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加，切记不可加多了，大概两三勺)，生蒜蓉拌均匀，要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时，每半个钟拿出来拌一下。

步骤 4 鸭掌入味后，再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油，芝麻油也可以不加，(也可以加点红油)拌均匀，尝一下味道是否合适，如甜味不够突出需要补加点白糖，不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。 个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油，因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象，当然这步骤也可以在上一步完成，纯属个人习惯。

步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌，喜欢吃香菜自己根据喜好加点，洋葱也可以加点，能很好增香和抑制腥味。

无骨泡鸭爪怎么做好吃

凉拌无骨鸭掌的做法无骨鸭掌与冷水加点料酒一起入锅，水没过鸭掌就行，煮开五分钟！捞出鸭掌，洗干净至不滑腻！鸭掌再次入锅加冷水，料酒，生姜，茴香，桂皮煮开，然后小火10-15分钟！生抽，老抽，豆瓣酱，老干妈，麻油！加少许鸭掌汤搅拌成调料汁！捞出鸭掌，浇上调料汁搅拌就可以了。

无骨鸭掌泡多久才能入味

为您提供一般的制作步骤：

材料：

- 鸭掌

- 柠檬

- 盐

- 大蒜

- 葱姜蒜香料

步骤：

1. 准备工作：将鸭掌洗净、沥干水分，并切除指甲部分。

2. 腌制：将鸭掌放入一个容器中，加入适量的盐和腌料（可以包括大蒜、葱姜蒜香料等），搅拌均匀，使其均匀渗透。

3. 腌制时间：根据实际情况，可将鸭掌放入冰箱腌制大约4小时至过夜，以增加味道和嫩度。

4. 烹饪：将腌制好的鸭掌取出，在烤箱中以适当温度烘烤至表面金黄焦香。也可以选择其他烹饪方式，如油炸或水煮，根据个人喜好选择。

5. 柠檬处理：将柠檬切片或挤出柠檬汁备用。

6. 上桌：将烤制好的鸭掌摆盘，撒上适量的柠檬汁或放上柠檬片，即可享用。

这只是一个基本的制作步骤示例，具体的配方和调料比例可能因品牌和个人口味而有所不同。如果您有特定的商业版产品配方需求，建议直接联系相关公司获取更详细的信息。

无骨鸭掌腌制

你好，无骨鸭掌是一道比较受欢迎的小吃，其制作方式如下：首先，将新鲜的鸭掌洗净切成一厘米宽的薄片；然后，将鸭掌倒入清水中淘洗干净；接着，取一块嫩肉，将其切成细丝，放入碗中备用；然后，将一些料酒、生抽、鸡精、盐、淀粉、水混合成调味汁；最后，将鸭掌和调味汁混合均匀，加入嫩肉丝，腌制片刻后在油锅中煎烤至金黄色即可上菜。总的来说，无骨鸭掌的制作过程简单易懂，但是需要一定的技巧和耐心。

泡无骨鸭爪的做法和配料

将鸭掌反复冲洗后加碱面泡发，待完全泡发后捞出冲去碱味，加青蒜、盐、味精、芥末油、白醋拌匀即可食用发鸭爪所用的碱是食用碱，这是一种很常见的食品疏松剂和肉类嫩化剂，一般浸泡的食材为干货，如干的腐竹、香菇、木耳等，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，还可以加入面团中去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，而放入鸭爪中则是一种商家操作手段，起到涨发膨大鸭爪，软化鸭爪肉质的作用，一般一斤鸭爪需要放十克左右的食用碱。

无骨鸭掌有药水泡过吗

常温解冻或温水解冻。解冻无骨鸭掌时，可以将无骨鸭掌放在常温的环境中解冻，也可以将无骨鸭掌装入食品袋中，密封好，放在温水中浸泡30分钟左右即可。无骨鸭掌解冻后，可以清洗干净，用于制作凉拌鸭掌、酸辣鸭掌等美食。

怎样泡无骨鸭爪

以下是一个可能的泰式无骨鸭爪柠檬的做法：

材料：

- 无骨鸭爪：约500克

- 柠檬：1个

- 青辣椒：2个

- 红辣椒：1个

- 生姜：1小块（切片）

- 大葱：1根（切段）

- 大蒜：适量（切碎）

- 酱油：1汤匙

- 鱼露：1汤匙

- 糖：1汤匙

- 盐：适量

- 油：适量

做法：

1. 将无骨鸭爪洗净，沥干水分后用少量盐和生姜腌制10-15分钟。

2. 在热锅中放入适量油，烤香无骨鸭爪至表面金黄脆皮，捞出备用。

3. 切好柠檬和青红辣椒备用。

4. 在同一个锅中加入适量油，下入青红辣椒、大葱、大蒜、和生姜，翻炒几次。

5. 把酱油、鱼露和糖加入炒熟的香料中，并混合均匀。

6. 将炸好的鸭爪放入炒香料中，转中小火翻炒均匀。

7. 最后加入切好的柠檬继续翻炒，炒约2-3分钟即可关火。

可以根据个人口味适量增加或减少调味料。上桌前撒一些葱花和香菜，提升口感。

泡无骨鸭掌图片

准备食材

无骨鸭爪.800g.柠檬2个.姜蒜适量.白糖适量.盐适量.生抽适量.醋适量.小米椒适量.料酒适量.蚝油适量.

方法

第一步，先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右

第二步，将焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟左右。

第三步，柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。

第四步，取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀

第五步，准备一个保鲜盒，将鸭爪放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小小时左右就可以吃啦。

无骨鸭掌怎么泡好吃

用料

鸭掌 30只

蒜 112克

小米椒 90克

老姜 27克+50克

嫩姜 45克

生抽 225克

白糖 32克

米醋 105克+100克

陈醋 22克

十三香 1/3包

白酒 半碗

柠檬+洋葱 半个/适量

新的柠檬汁 35克

凉白开 55克

辣椒油 1小勺

酸辣无骨鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌泡水解冻后加入白醋100克泡半小时。

步骤 2

烧一锅开水，放入十三香，50克姜（拍碎）花椒一小抓（可不放）整颗干辣椒一抓（可不放）。白酒水滚后再加！

步骤 3

加入高度白酒后，马上可以放鸭掌了，煮15—20分钟（看大小调整时间）煮最后5分钟开盖煮。煮好，夏天过冰水(比较脆口)，冬天过纯净水，直到鸭掌完全凉透，捞起沥干。

步骤 4

①蒜，小米椒，27克去皮老姜打碎。 ②嫩姜，洋葱切丝，备用。 ③柠檬切片，备用