清炒炒虾球的做法大全家常(清炒虾球的介绍)
清炒虾球的介绍
虾仁清炒黄瓜,炒鸡蛋,炒芹菜,炒莴笋,炒韭菜,炒青椒,炒腰果,炒蒜苗,炒油菜等清炒。
清炒虾球的介绍语
香辣虾材料:新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
做法:
1、土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
4、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
6、放入香芹段和红椒段炒匀。
7、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。清炒虾仁材料:南极虾、莴笋、胡萝卜。盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
清炒虾球的介绍词
所属菜系 苏帮菜 清炒虾仁 编辑本段原料 虾仁400克,蛋清2个,黄瓜50克,胡萝卜50克,罐头竹笋50克,花生油500克(实耗50克),芝麻油25克,味精1.5克,料酒50克,淀粉5克,大葱20克,生姜5克。
编辑本段营养信息 热量:116.1大卡 钾:342.7毫克 胆固醇:321.75毫克 胡萝卜素:210微克 维生素A:163.8微克 磷:127.9毫克 钠:83.15毫克 编辑本段制作方法 1、 将虾仁洗净,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮 各式清炒虾仁成品(20张),洗净,切成小片,用开水烫一下 3、 炒锅烧热,放入花生油,烧至三成热时,投入虾仁,滑透,捞出,控油,倒出余油入油罐 4、净锅,倒入芝麻油烧至五成热时,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片,滑透,捞出,控油 5、原炒锅烧热,倒芝麻油六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁,、配料、凋料,炒匀,出盘,即可 素食清炒虾仁 〔主料辅料〕 南荠…………450 克 料酒……………15 克 青豆……………50 克 花生油………500 克 盐………………5 克 香油……………10 克 番前酱…………25 克 玉米粉………100 克 味精……………2 克 葱………………5 克 制作材料(12张) 胡椒粉…………2 克 姜………………5 克 〔烹制方法〕 1.将南荠去皮,放在锅内煮熟,过凉水,一切两瓣,用一个半圆形铁片 将南荠挖成虾仁形,即成素虾仁。
2.将素虾仁用玉米粉拌一下;当油锅烧至约七成热时,把素虾仁下油锅 过油,等素虾仁浮起抽面即捞出。
3.把锅烧热,倒入花生油,把葱姜末煸一下,再倒入青豆、番茄酱、盐、 味精、料酒,加少量好汤,等锅开后,把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即 可出锅。
〔工艺关键〕 亦可用罐头荸荠为之,但质味较差。
〔风味特点〕 颜色玉白,形似虾仁,香脆酸甜,适合佐酒。
清炒大虾球
主料:
手剥虾仁 10只
鸡蛋 3枚
辅料:
去端豆芽 200g
小料:
研磨姜蓉 拇指大一块
手切蒜蓉 2瓣
木耳 4朵
香菜 几根
调料:
腌制)
淀粉 约1大勺
黑胡椒 少许
盐 0.5小勺
调味)
白米醋 1大勺
盐 0.5小勺
花雕酒 几毫升
食用油 2大勺
白玉桂花炒虾仁的做法步骤:
步骤 1 手剥虾仁去墨线,加点盐和淀粉搓洗干净粘液,和淀粉洗葡萄的道理一样,吸附性,然后加入腌料中的调料抓匀,腌上,不需定时,静置待用。多抓几下当做按摩虾仁了,去墨线开背下刀可以深一些,虾球比较奔放
步骤 2 豆芽去两端,中医认为黄豆黑豆绿豆芽的功效食法都不同,植物学显示主要成分也不一样,我追求脆爽口感采用了绿豆芽,偏寒性。在漏勺里铺开尽量不要重叠摆放,开水浇一遍,此时应该有个别半透明了,不行就再浇一遍不能再多了,三遍青椒都熟了,这里只是为去生豆芽的涩味,浇后过冷水,夏天过冰水降温,泡入稀释了白米醋的盆中待用
步骤 3 三个鸡蛋加盐与花雕酒以及研磨姜蓉,有孔研磨板几块钱一个,姜的纤维会缠在板上不会落落入蛋液,打匀待用。姜与后面随豆芽加入的醋配合蛋黄会产生螃蟹味的错觉,另外,绿豆芽属寒性,加入姜蓉略微中和。
步骤 4 没有黑松露,木耳切渣渣,香菜杆切渣渣,蒜切渣渣,混合均匀待用,有黑松露的话用橄榄油浸泡,出锅前撒。
步骤 5 圆底精铁大炒锅…我是没有的,用深煎锅,很深的那种,热锅温油,豆芽捞出沥干水分,倒入蛋液,一起下锅翻炒,如果蛋液凝固迅速说明油温过高要离火炒,此处为中火,目的是炒碎鸡蛋,模拟桂花的样子。
步骤 6 鸡蛋基本零散了就大火如虾仁,开始无尽的翻炒颠锅,实现了鸡蛋虾仁豆芽的焦香,锁住了食材内部的水分,不会炒过头,虾仁先出香味鸡蛋焦香紧随其后,此时锅中间拨开空地放入渣渣组合,依旧大火颠锅,香菜杆和蒜的焦香同时出现的瞬间停火,此时不要立刻装盘,太热,堆在一起会有水气,再颠一会儿锅,装盘,撒上香菜叶即可。
炒虾球的做法
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虾仁的最好的吃法是什么?
虾仁有很多吃法,比如用杭州西湖的龙井虾仁,山东的软炸虾仁,广东的翡翠虾仁,各种吃法屡见不鲜。
但是这些吃法在家里自己制作还是需要些烹饪功底的。
最简单的软炸虾仁都需要懂得调配一碗软炸面糊,而软炸面糊调制的不好,最后炸出来会面糊偏硬。
我介绍一种在家里制作简单的菜肴,同时制作方法非常简单,对配料的要求也不高。
虾仁煎蛋
首先处理虾仁,无论是鲜虾剥的虾仁还是冰冻虾仁,都需要先把虾线用牙签挑出来,然后清洗干净,用开水焯一下,焯熟之后过凉备用。
用虾仁数量的2-3倍的鸡蛋,把鸡蛋和虾仁搅拌在一起,用盐、胡椒粉、料酒调味,可以放一些葱花。大葱花小葱花都可以。
锅中放油,然后把搅拌好的虾仁鸡蛋液倒在锅中,中火慢慢煎炸。一面煎炸成型后翻面,两面煎炸定型金黄之后就可以出锅了。
美味的虾仁煎蛋,吃饭、下酒,都是完美的一道家常菜。
虾仁的最好的吃法是什么?我的分享是虾仁煎蛋,希望你会喜欢哦。
炒虾球的方法
可以。
除夕吃虾有开心之意。虾是除夕常见的食材,烹饪方式多样,可以煮汤、煲粥、干煸、水煮、红烧、油炸、白灼、烤制、蒸制等。虾可以搭配、鸡蛋、清水、食用盐、淀粉、白糖、番茄酱制作茄汁黄金虾。虾可以搭配西蓝花、辣椒、料酒、生抽、辣椒、食用盐、水淀粉制作西蓝花炒虾球。
清炒虾球的介绍怎么写
食材:虾仁200克,黄瓜一根,胡萝卜一根,大蒜三瓣,生姜15克,青椒一个,香葱一根,花椒3克。
做法:虾仁冷水浸泡一个小时,捞出洗净,加鸡蛋清、生分、料酒、生抽腌制十分钟。黄瓜去皮切方条。胡萝卜去皮洗净切丁,放入冷水锅中煮开后立即捞出沥水。大蒜切片,生姜切丝,青椒去籽洗净切块。香葱洗净切末。
锅中加入一大勺菜籽油,油热后倒入腌好的虾仁,炸至虾仁浮起来后捞出。倒出多余的油,放入蒜姜、花椒爆香,倒入黄瓜条、胡萝卜丁、青椒块大火翻炒四五下,倒入炸好的虾仁,加适量精盐、生抽、白糖、五香粉、蚝油、鸡精,半勺淀粉水,翻拌两三下关火,出锅即成。
清炒虾球的做法窍门
主料:河虾300克,玉米粒50克,青豆50克
调料:花生油500克,盐4克,干淀粉50克,料酒3克,鸡蛋清1个
清炒虾仁具体做法
1.腌制虾仁,虾仁漂水洗净,用厨房用纸吸干水分,加盐拌匀,然后加料酒,生粉,鸡蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。
2.炸制虾仁,锅中倒入500克花生油,烧至5成热,下入虾仁炸制表面微微定型后捞出。
3.处理配料,青豆和玉米粒洗净,入沸水中煮8分钟,捞出沥干水分。
4.上锅炒制,炒锅烧热放油,下入虾仁快去滑散变色,加入青豆,玉米粒,少量盐翻炒均匀出锅即可。
炒虾球怎么做好吃
原料:虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克
做法
1、 虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟
2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁
4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用
5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可
清炒虾球图片
【豆角炒肉片】
食材:豆角,猪肉,胡萝卜,姜,蒜,白糖,生粉,生抽,盐
【做法】
1.肉片中加入姜丝,少许白糖,生粉,生抽,盐,油用筷子拌匀,腌制半小时。
2.豆角掰成小段。
3.锅中放油,加入肉片,翻炒至肉片变色就盛出备用。
4.再次把锅烧热,加入油,下入蒜米。
5.加入豆角,翻炒受热均匀,再加入少许清水,煮至豆角变软熟透。
6.加入肉片和少许的胡萝卜丝,快速拌匀,加入少许盐调味即可。
【滑蛋虾仁】
食材:鸡蛋,虾仁,葱花
调料:料酒,淀粉,盐
【做法】
1.虾仁加入2勺料酒,一小勺盐,拌匀后,静置腌制10分钟。
2.锅中加入油,加入虾仁,炒至虾仁整体颜色变红。把虾仁连油以及汤汁盛出,放凉了备用。
3.碗中加入2小勺淀粉,2大勺水,调成水淀粉。
4.鸡蛋打入碗中,加入半勺食盐,打散。
5.把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中,再加入调好的水淀粉,一起搅打均匀。
6.锅倒入油,油烧热后,油冒烟后,就关火倒入蛋液。
7.蛋液的边缘成型后,快速把它打散翻炒,鸡蛋全部凝固后,加入少许葱花,拌匀即可。
【肉末冬瓜】
食材:冬瓜,半肥瘦猪肉,大蒜,小葱
调料:生抽,蚝油,白糖,盐,淀粉
【做法】
1.肉末加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,盐适量,白糖少许,淀粉适量抓匀腌制10分钟。
2.冬瓜去皮去瓤切成小片,摆盘。
3.蒸锅水煮开,把冬瓜放上,大火蒸10分钟。
4.锅中加油,加入大蒜爆香。紧接着加入肉末,炒至肉末变色。
5.再把冬瓜蒸出来的汤汁倒肉末中,加一些生抽,炒匀,最后大火收汁即可。
【蒜苔炒肉丝】
食材:蒜苔,猪瘦肉
调料:生抽,蚝油,白糖,盐,淀粉,料酒,大蒜
【做法】
1.蒜苔切长段,猪瘦肉切丝,放料酒,蚝油,生抽,白糖淀粉,抓腌一会。
2.锅中放油,加肉丝,炒至肉丝变色盛出来备用。
3.锅中再放少许油,加入蒜苔,把蒜苔炒熟。
4.加入肉丝,快速翻炒均匀。
5.最后加入少许盐调味,炒匀即可。
【苦瓜炒鸡蛋】
食材:鸡蛋,苦瓜,盐,白酒,油
【做法】
1.鸡蛋加入少许白酒,搅打散备用。
2.苦瓜切成片,加入一勺盐,一勺油,下苦瓜焯水1分钟后捞出沥干水。
3.锅中倒入油,加入鸡蛋,迅速翻炒鸡蛋至熟盛出备用。
4.锅里放少许油,然后加入蒜米,加入苦瓜快速翻炒。
5.最后加入鸡蛋,少许红椒丝增添色彩,加入少许盐调味,美味即成。
炒虾球的做法家常菜
食材
菠菜300克,虾仁200克,胡椒粉1克,精盐3克,生姜5克,生粉1克,食用油20毫升
做法步骤:
1,新鲜的菠菜,清除老叶子,剪掉老根后用淡盐水浸泡10分钟。
2,虾仁,清理干净虾线,洗净沥干水分。
3,加入姜丝,胡椒粉和生粉,用手抓匀后腌制10分钟。
4,捞起泡好的菠菜,洗净后掐成小段。
5,锅中烧水,水开后加精盐和适量食用油
6,下入菠菜。
7,烫变色后捞起沥干水分。
8,另起油锅,爆香姜丝。
9,下入腌好的虾仁。
10,翻炒至变色的时候,淋入料酒除腥气。
11,下入焯水的菠菜。
12,炒散后加入精盐调味。
13,炒匀后关火即可。
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