清汤汤饺子的家常做法(清汤馅怎么调味做好吃)

清汤馅怎么调味做好吃

酸汤活络面是一道具有酸甜口味的面食，汤底酸度适中，带有一定的辣味。以下是简单的酸汤活络面汤的制作步骤：

汤底材料：

- 1个柠檬（取汁）

- 1个小番茄（切碎）

- 1勺辣椒酱

- 1勺醋

- 2-3勺糖

- 适量的盐

- 适量的水

制作步骤：

1. 准备一个锅，倒入适量的水，放入小番茄碎，开中小火煮沸。

2. 将柠檬切半，挤出柠檬汁，放入煮锅中。

3. 加入辣椒酱、醋和糖，根据个人口味调整对应的份量，并搅拌均匀。

4. 根据个人喜好，适量加盐，继续煮沸一会儿，使所有的味道混合在一起。

5. 汤底煮沸后，根据个人口味调整酸度、甜度和辣度，加减柠檬汁、糖、辣椒酱等调味料。

6. 关火前尝一尝，确保味道适合自己的口味，如有需要再做适当的调整。

7. 汤底完成后，可以将之滤出小番茄渣，留下酸汤汤底备用。

完成了酸汤汤底后，可以将其倒入煮熟的活络面中，可以搭配自己喜欢的蔬菜、香菜、豆芽等配料，并根据个人口味添加酱油、辣椒油等调味料。最后，可以根据喜好加入一些香葱或葱花作为装饰，即可品尝美味的酸汤活络面。

请注意，以上只是一种简单的酸汤活络面汤的制作方法，可以根据个人口味进行调整和创新。

清汤馅料怎么调

食材：猪肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、

调料：精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。

步骤：

1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段；

2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；

3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。

5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片

6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内

7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。

清汤馅料制作方法

清汤皮子是一种非常受欢迎的传统面食，下面是擀制过程的详细步骤： 

所需材料：面粉、水、盐 步骤：

 1. 将面粉和水按照2:1的比例混合，加入适量盐调味，揉成光滑的面团。 

2. 将面团放在案板上，用手掌将其压扁成圆形。 3. 用擀面杖将面团从中央开始向四周均匀擀开。 4. 每次擀制时都要转动面团，保证其形状均匀。如果发现有气泡，可以用牙签轻轻戳破。 

5. 擀制到薄如纸张即可。此时可以根据需要切成不同大小的方块或条状。 

6. 切好后可以放在竹帘或干净的毛巾上晾晒，以便稍微干一些，这样在煮的时候更容易煮烂。

 7. 煮沸锅中的清汤（例如鸡肉高汤或者肉骨头高汤），将皮子放入锅中焯水约1分钟即可捞出，配上调料食用。 

Tips： 1. 擀面时要用力均匀，不要擀破皮子。 2. 切好的皮子可以放在冰箱中保存，但是最好在24小时内食用完毕。 3. 煮皮子时水温一定要沸腾，否则会导致皮子变硬或者煮不烂。

清汤馅怎样调好吃

调料方案：

所需材料：

猪肉绞肉500克

鲜姜适量

葱适量

料酒1勺

酱油1勺

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

将猪肉绞肉放入碗中。

姜去皮，切成末，葱切成葱花，加入碗中的猪肉绞肉中。

加入料酒、酱油、盐、鸡精和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

在同一方向搅拌，直到肉馅有一定的粘性和弹性。

在手掌心取适量肉馅，用另一只手的手掌压扁肉馅，使其变成圆形。

将捏好的肉丸子放入滚水中煮熟，捞出备用。

清汤馅怎么调味做好吃窍门

1/7

在碗中放盐、酱油、味精、虾皮、胡椒粉、葱未、 紫菜、香油、醋，用煮开的汤少许（也就是水）把这些调料化开，再乘上煮好的锟饨，即可享用了。

2/7

鲜清汤：将鸡架1个、猪棒骨6根，放入锅中洗净除水，放入汤桶里面加清水2千克，大火烧开，小火熬煮4个小时，把漂浮的沫打去，过滤掉杂质后，留下鲜清汤备用。

3/7

葱油调料熬制： 色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，豆豉酱150克，排骨酱50克，海鲜酱30克。首先将1000克红葱根茎顺着红葱根茎剖条，然后切成丁状。豆豉酱剁细。然后锅里放入色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。

4/7

材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙。

5/7

首先将扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。将虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。将汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。待高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火，取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。最后加入调味料于高汤内，稍微搅拌后即可。

6/7

材料：新鲜虾仁50g，猪绞肉50g，胡萝卜15g，豆薯15g，面粉60g，馄饨皮8片，葱姜末30g。

7/7

作法：先将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10g葱、姜全部一起剁碎，加入调味料中拌匀。然后将馅料分成8份，包入馄饨皮中，再放入沸水中烫熟。最后锅内加高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加入调味料及香菜、葱末，即可享用了。

百度经验

清汤馅怎么调味做好吃又简单

需要准备：肉丸，菠菜，大蒜，辣椒，豆芽

【需要调料】：盐，鸡精，味精，酱油，豆瓣酱，白糖，八角，桂皮，香叶

——【详细步骤分解】——

①：首先，需要把丸子接解冻，然后在中间用刀切成一个十字，然后菠菜根部切了，在泡在水里冲洗干净，仔细检查菠菜根部有没有淤泥。

然后再把，大蒜切片，辣椒切段。

②：黄豆芽的话还是，先在水里过一道比较好。水开下锅，然后水里面放点盐，增添一点本味。

③：然后起锅烧油，下入大蒜片和辣椒段，煸炒出香味之后，然后再放入一勺豆瓣酱。中小火慢慢炒，炒出豆瓣酱里的红油与香气时，在放入八角片和桂皮，炒到锅中发出八角桂皮香味的时候。在放入香叶就可以了。

④：水开了之后，把切好的肉丸倒入锅中开大火，水开了之后，调整味道，放点酱油，再放点白糖，转小火慢慢炖10分钟后捞出！（味道就是，比平常的自己吃的稍微淡一点就好）

⑤：最后就是，把准备好的菠菜，放在汤汁中煮熟。然后准备一个碗，先把刚才煮熟的黄豆芽垫底，再把肉丸放进去，菠菜围着肉丸摆一圈再倒入汤汁后。这道菜就做好了！

清汤肉馅怎么调好吃家常

主料：猪五花肉500克

配料：葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克

馅调料：盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克

汤调料：盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末

制作过程

1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。

2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。

3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法：采用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。提前放了，会有一种特殊的葱异味，影响丸子的品质口感。

5、锅内倒入适量清水，大火烧沸后关火，在左手虎口处挤出肉丸，左手拇指轻轻一抹，一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内，左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火，煮沸。

6、提前另起一砂锅，倒入适量清汤或清水，调入适量盐、味精或鸡粉，大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量，炖煮约5分钟。停火后，淋香油、撒香菜、蒜末，这道清汤白丸子就完成了。

清汤馅儿怎么调

准备五花肉、木耳、虾皮、鸡蛋、馄饨皮、紫菜、香葱、熟芝麻、食盐、生抽、老陈醋、胡椒粉、香油。

做法：

1、五花肉洗净，用绞肉机绞成肉馅，打一个生鸡蛋，加适量食盐、生抽、蚝油、香油，顺时针搅拌均匀后腌制半小时。

2、干木耳放入温水中，加入一勺白醋浸泡20分钟，泡发后捞出。锅里烧开水，倒入木耳焯水2分钟，捞出后沥干水分，再用刀切成碎末。小葱洗净后切葱花，虾皮用温水浸泡后沥干水分。

3、碗里打4个鸡蛋，加盐、料酒搅匀，炒锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼后盛出。

4、肉馅腌好后，加入木耳、虾皮，葱末，浇上一些热油激发出香味，再次搅拌均匀。鸡蛋饼用刀切碎，加入肉馅中，加适量食盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀后馄饨馅就做好了。

5、用馄饨皮包入适量馅料，用自己熟悉的手法包起来即可。烧一锅开水，下入馄饨，煮开后点2次水，煮至全部漂起来后就熟了。

6、小碗里放入适量葱花、榨菜丁、紫菜碎、虾皮，加适量食盐、生抽、老陈醋、熟芝麻、香油，舀一些煮馄饨的汤倒入碗中，用筷子搅拌均匀，馄饨汤底就做好了。

7、把馄饨捞起，放入汤底中，撒上一些香菜末，鲜美又营养的小馄饨就做好了。

清汤馅怎么弄

鸡蛋清汤的食材2人份

牛肉馅150克

西红柿1/2个

鸡蛋清少许

胡椒粉1/2小匙

小葱少许

橄榄油1/2大匙

生抽1/2小匙

淀粉2小匙

食盐适量

展开

1

牛肉馅加入肉馅调料拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻

2

西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块

3

锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出

4

锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁

5

放入肉丸翻炒片刻

6

倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉

7

出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可

如何调制清汤馅

清汤素饺的正确做法：

1.洋菇洗净，放入开水中氽烫后捞出，放入冷水中冷却，捞出，沥干水分，切碎。

2.木耳洗净，摘去根部，切末。

3.粉丝浸入清水中泡软，捞出沥水，切小段。

4.白菜，洗净后切碎；葱姜洗净，葱切葱花，姜切丝。

5.把所有材料（白菜、粉丝、木耳、洋菇、葱花、姜丝）混合在一起，加入调味料（盐、味精、胡椒、香油）搅拌均匀，做成素馅。

6.面皮中放入适量的馅，包成饺子，放入开水中煮熟，捞出盛在盘子中就可以了。