蒜爆羊肉的片家常做法(蒜爆羊肉的家常做法大全)

蒜爆羊肉的家常做法大全

1、食材：羊肉适量、蒜苗适量、葱少量、姜少量、盐适量、生抽少量、料酒适量、老抽适量、八角少量。

2、首先切点葱片、姜片备用，再切几片生姜。

3、把蒜苗洗干净，然后切成小段。

4、把羊肉洗干净，然后泡水。把羊肉切成小块。

5、在装羊肉的盘子里倒点料酒，然后腌制20分钟。用筷子搅拌均匀，使其去除腥味。

6、起锅烧干，加入适量的油，等油温热完之后，先下入葱姜、八角进行炒香。

7、葱姜炒香之后，下入羊肉，进行翻炒。羊肉5成熟的时候，加入适量的生抽，适量的老抽，加入适量的料酒，再加入炒香的孜然粉。

8、等羊肉7成熟的时候，下入蒜苗，进行翻炒，加入适量的盐。

9、羊肉已经炒好了，关火，再装盘。

怎样做蒜爆羊肉好吃窍门

王刚蒜爆羊肉的做法

用料

油 适量

大蒜 250g

羊肉 500g

盐 5g

糖 6g

胡椒粉 适量

生抽 适量

鸡蛋清 半个

玉米淀粉 适量

香油 适量

酱油 半勺

醋 半勺

白醋 适量

老抽 适量

做法步骤

1、羊肉断丝切。

2、大蒜切片备用。

3、碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克，调拌均匀倒入羊肉。

4、加入适量香油搅拌，备用。

5、空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。

6、锅烧热，倒入油，温度六成左右，将腌制好的羊肉下锅。

7、将羊肉捞出，滤油备用。

8、锅中加入适量净油和香油，煸蒜爆香。

9、依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。

10、加入生蒜和底油。

11、完成。

蒜爆羊肉的做法最正宗的做法窍门

蒜爆羊肉的料汁需要鲜辣味的口感，下面是一份简单的料汁配方：

材料：

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 糖 1/2汤匙

- 盐 1/4汤匙

- 鸡精 1/4茶匙

- 辣椒油 1/2茶匙

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花适量

- 淀粉适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、辣椒油混合在一起，放置备用。

2. 锅中放入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末、葱花爆香。

3. 加入羊肉片，翻炒至变色，倒入调好的料汁，大火煮约1-2分钟，使羊肉汁浓郁，味道更加鲜美。

4. 最后用淀粉勾芡，稍微加一点水调匀，倒入锅中翻炒均匀，白花花的羊肉片收汁出锅即可。

注意事项：

1. 适量调整辣椒油的用量，以免太辣。

2. 羊肉的味道比较重，料汁的盐分可以减少一些。

3. 加入淀粉的量要适量，以免勾芡过程中出现粘稠或干燥的情况。

蒜爆羊肉的家常做法视频

所需的全部食材有:

羊肉、洋葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。

1、羊肉洗干净，切段，不用切片，下锅焯水煮十分钟，加入料酒，生姜，去腥。

2、把焯过水的羊肉捞出洗净，切成薄片。

3、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

4、起锅烧油，油温起来后加入姜，蒜，辣椒，花椒爆香。

5、倒入切好的肉片，翻炒到两面成金黄色。

6、加入适量料酒，盐，鸡精耗油，生抽，大葱，翻炒均匀装盘。

蒜爆羊肉的家常做法大全图解

一、食材准备

羊肉，300g，清水洗净备用。

大葱白两根，约为100g，斜刀切片备用。

干辣椒4个，切成小段备用。

姜、蒜各适量备用。

鲜羊肉

大葱白

二、美食做法

1、羊肉逆丝切成小薄片，放入碗中，加入少许料酒、一个鸡蛋青、葱姜搅拌均匀，加入少许食用油，腌制15分钟。

2、锅中加入食用油，5成热将腌制好的羊肉倒入锅中滑一下，30秒钟后捞出控油备用。

3、锅中加入少许食用油，加入葱、姜、辣椒段、香辣酱等爆香，加入滑好的羊肉大火翻炒片刻，加入少许料酒、食盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽等调味，加入葱片翻炒片刻，出锅前加入少许孜然粉即可关火享用。

蒜爆羊肉的家常做法大全图片

今天来款蒜爆羊肉，蒜香味醇，羊肉在蒜香的交融中也没有了膻味，肉质也很嫩，大家不妨试试！

1、羊肉切片不要太薄

2、加料酒腌制1个小时左右

3、倒出料酒

4、放盐少许、白糖（10g）、淀粉、蛋清

5、抓匀备用

6、切蒜片备用

7、锅预热，放入适量的油

8、把羊肉放在油里滑开

9、全部肉都分开炒2分钟左右倒出备用

10、起锅放一点油

11、放蒜炒香

12、倒羊肉、盐、白糖少量，醋、生抽、老抽放一点上色翻炒几下

13、出锅装盘

14、蒜爆羊肉成品图

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出锅前点醋、放点糖，提鲜又提香

蒜爆羊肉怎么做

蒜泼羊肉是一道传统的陕西美食，下面是具体的做法：

所需材料：

羊肉片（200克）、大葱（1根）、蒜头（5个）、生姜（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、花椒粉（适量）、香油（适量）

步骤：

1. 羊肉片洗净，沥干水分备用。

2. 大葱洗净，切成段，蒜头剥皮，姜切成片备用。

3. 在盘子中放入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉，搅拌均匀。

4. 将羊肉片放入调料汁中腌制15分钟。

5. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

6. 将腌制好的羊肉片放入锅中，煎至两面金黄。

7. 加入适量的清水，烧开后改小火，煮至肉熟透。

8. 加入适量的盐调味，再撒上适量的花椒粉，淋上适量的香油即可。

蒜泼羊肉就做好啦，可以搭配米饭或者馒头一起享用。

蒜爆羊肉的家常做法大全窍门

1、食材：羊肉适量、蒜苗适量、葱少量、姜少量、盐适量、生抽少量、料酒适量、老抽适量、八角少量。

2、首先切点葱片、姜片备用，再切几片生姜。

3、把蒜苗洗干净，然后切成小段。

4、把羊肉洗干净，然后泡水。把羊肉切成小块。

5、在装羊肉的盘子里倒点料酒，然后腌制20分钟。用筷子搅拌均匀，使其去除腥味。

6、起锅烧干，加入适量的油，等油温热完之后，先下入葱姜、八角进行炒香。

7、葱姜炒香之后，下入羊肉，进行翻炒。羊肉5成熟的时候，加入适量的生抽，适量的老抽，加入适量的料酒，再加入炒香的孜然粉。

8、等羊肉7成熟的时候，下入蒜苗，进行翻炒，加入适量的盐。

9、羊肉已经炒好了，关火，再装盘。

蒜爆羊肉正宗做法

用料：

羊肉500克

大蒜一头

酱油一大勺

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

鸡精少许

姜丝少许

啤酒三分之一罐

淀粉一大勺

小苏打一小勺

油100克

香菜少许

醋少许

做法：

1/14准备一块新鲜的羊肉洗净

2/14切成两毫米厚的片

3/14加入僵姜丝 酱油，胡椒粉等调料拌匀

4/14再加入1/3罐的啤酒 不断顺时针搅拌 让羊肉充分吸收啤酒

5/14再加入一大勺淀粉 继续顺时针搅拌

6/14最后放入一小勺的小苏打 腌制20分钟

7/14大蒜去皮切片

8/14再准备香菜和醋 就可以炒菜了

9/14锅里烧热油 放入大蒜 煸炒出香味

10/14放入羊肉 大火翻炒一分钟

11/14断生后再放入几滴醋

12/14齐活 出锅

13/14撒上香菜

蒜爆羊肉的正宗做法

蒜 爆 羊 肉 主料：羊后腿肉。

辅料：大蒜（剥皮洗净，切片）、鸡蛋清、水淀粉。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。

做法：将羊后腿肉洗净，切片，在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉，腌制入味。

锅中加入宽油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入烹炸，当肉片炸至略微变色时，立可捞出，滗干油分，锅中留底油，待油温升至6—7成热时，放入大蒜片爆香，当锅内煸炒出蒜香味时，倒入少许醋煸出醋香味，再放入烹炸过的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒，以旺火快速煸炒均匀，即可装盘食用。

注：此道菜以火候为主，炒肉时以大火快炒最佳，不要把肉煸炒过老影响口感。