如何去除厨房的膻味小窍门 如何去除厨房的膻味小窍门视频

一、厨房内羊膻味怎么去除？

1. 漂洗去膻法

漂洗去膻法是最常用的去膻方法，适用于所有肉类，将羊肉斩成块后，用清水漂洗30分钟，可以分成2~3次进行。漂洗可以使羊肉肌间蛋白中的胺类物质溶解到水里，这样可以有效的减轻膻味。

2. 香菜去膻法

香菜中含有很多挥发油，其特殊的味道就是挥发油散发出来的。挥发油能祛除肉类的腥膻味，因此在煮羊肉的时候放些香菜就能起到祛除腥膻的作用。当然此方法仅限于香菜的爱好者。

3. 白萝卜去膻法

白萝卜性寒，而羊肉比较温热，因此两者搭配在一起会使寒热方面得到平衡。所以把白萝卜跟羊肉放在一起煮，去腥的同时还能使汤汁更加鲜美。

4. 茶叶去膻法

将茶叶装在纱布袋里同羊肉一起煮，可以有效的祛除膻味；如果是炒羊肉，则可以倒一点浓茶水，这样也可祛除羊肉的膻味。

5. 胡萝卜去膻法

煮羊肉或者焖烧羊肉时放些胡萝卜，在加些葱段跟姜块，可以有效的祛除羊肉的膻味。而且胡萝卜还可以弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。

二、如何去除羊奶的膻味？

杏仁去除膻味：羊奶的膻味主要来源于葵酸和乙酸，而杏仁所含的挥发性物质能够与羊奶的膻味很好的中和，在煮羊奶的同时放几颗杏仁，待羊奶煮沸后捞出杏仁，膻味就可以去除了。

三、如何去除羊肝膻味？

1、萝卜去膻法　　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。　　

2、米醋去膻法　　将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。　　

3、咖喱去膻法　　烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。　　

4、料酒去膻法　　将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。　　5、浸泡除膻法　　将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。　　6、橘皮去膻法　　炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。　　7、核桃去膻法　　选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。　　8、山楂去膻法　　山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。

四、如何去除羊奶膻味？

羊奶营养丰富，被称为“奶中之王”。羊奶性温和，有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用，是老少皆宜的日常营养补充品。不过与其它奶制品相比，羊奶的膻味更加浓厚，羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分，实际上我们可以利用一些日常的食物来去除羊奶的膻味。

下面让我们准备原材料：

杏仁几粒（或茉莉花茶）

羊鲜奶

步骤：

第一步：将羊鲜奶和几粒杏仁（5g茉莉花茶）放入奶锅中煮开。

第二步：将羊奶倒入碗中，滤出残渣，这时羊奶中的膻味即被去除。

注意事项

为了保持羊鲜奶的营养，不易久煮（因为羊奶中的部分营养物质是对热敏感的，如果高温过久，就会对这些营养物质造成破坏，羊奶中的蛋白质和乳糖也会发生羰氨反应，导致羊奶颜色加深、营养价值降低，此外，在加热容器表面会形成不溶的奶垢，所以过度加热是会降低牛奶的营养价值的）

杏仁（或茉莉花茶）的添加要适量，依据个人口味而定

各位看官，不点个赞再走吗？

五、如何去除皮衣内的膻味？

毛巾擦干净，喷些花露水放在太阳下晾晒

六、羊毛垫的膻味如何去除？

只需要把酒精均匀地喷在羊毛上，将少量黄米撒在毛上轻轻抽打或用软毛刷顺着毛刷一到两遍，手法一定要轻。

等毛干后，把黄粘面抖掉，然后将羊毛被紧紧地卷起，紧接着放上一些樟脑闷上一段时间，时间一般为两个月左右。

此时，羊皮上的膻气便可随酒精和樟脑挥发掉。

另一方面，羊毛被最好不要用水洗。有条件的建议干洗，或者到太阳下晒个半个小时即可，不能暴晒。羊毛被在晾晒时，可以在被子上铺一块布，从而避免烈日对羊毛纤维造成的伤害。

另外，羊毛被还可以用四氯乙稀干洗，洗涤时间为五到六分钟。同时，在四氯乙稀干洗剂中需要加入少量的加脂剂、芳香剂和灭菌剂，即可达到去除羊毛被上的羊膻味的效果。

七、如何去除牛肉中的膻味？

常见的牛肉去除膻味的办法有三种：开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法：

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1、开水汆烫法。；就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出。；

此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。

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2、冷水浸泡法；将牛肉在冷水中浸泡几小时，把牛肉的血水浸泡出来，中间换几次水，直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。

这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，从而降低膻味。

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3、调料腌制法；如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加适量葱、姜、蒜，或者加点白酒（料酒也可以）腌制15分钟左右，也可以起到去除膻味的作用。；红烧牛肉时可以放些陈皮、山楂，开锅后适当洒一点白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。；炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素。

炖煮过程锅里也可以放入适量葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。；扩展资料；辨认牛肉是否新鲜的方法：；

1、看肉皮是否带有红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉是否光泽均匀，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪的颜色，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。；

2、闻味道，新鲜牛肉具有正常的气味，而较次的肉有一股氨味或酸味。；

3、摸质感，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；

二是要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

八、澳洲牛肉的膻味如何去除？

第一招，挑选新鲜牛肉

新鲜的牛肉外表有光泽，颜色鲜红，外表微干，用手触摸有弹性，用鼻子闻一闻，闻不到腥臭味;然而不新鲜的牛肉的外表暗淡，颜色深红，无光泽，用手指平压牛肉后会留下明显压痕，不用鼻子能闻到臭腥味;选择一块新鲜牛肉去腥更容易。

第二招，清洗牛肉

把采购好的牛肉用清水洗一下表面，然后把清洗好牛肉放进一盆温水里，盆中放入一勺盐，等盐化开后，用手慢慢揉搓牛肉四、五分钟直到发现牛肉中血沫漂浮水面上，然后倒掉盆里血沫;或者用淘米水冲洗牛肉，直到洗出牛肉里面的脏东西，再把洗好的牛肉放到热水锅中焯水，这样也能消除牛肉腥味。

第三招，调料腌制牛肉

把用清水洗过的牛肉切成条状或块状放到盆中，在盆里放入二勺料酒、一勺黄酒，少许盐，再放入切好的生姜、葱段、蒜片腌制15~20分钟，这样既可以去除牛肉膻味，又可以让牛肉变的美味。去除牛肉膻味还可以借助其他食材，比如炖牛肉时可以放入胡萝卜一起煮，胡萝卜的鲜甜既可以消除膻味，又可以增加牛肉的鲜美。

九、烤绵羊如何去除膻味？

可以将羊肉用清水浸泡上一天，将羊肉肌浆内的胺类物质浸出，同时也能将羊肉上的血水泡出，这样就可以起到去膻味的作用。羊肉具有独特的膻味，主要就是因为脂肪中含有石碳酸的成分，在去掉这层释放之后，羊肉的膻味也就随之消失了。

然后在腌制，放入甘草和适量料酒、生姜一起烹调，就能够去其膻气了，同时还很好的保持了羊肉的独特风味。另外，还可以选用茶叶、山楂、打算、红枣、花椒水、桔皮等材料来去除羊肉的膻味儿，方法同样是与羊肉一同烹煮。

十、如何去除鹌鹑膻味道？

1. 咱们先把买回的鹌鹑清洗干净，用刀刨开，把它的内脏全部去除，再拿清水去冲洗下，之后整只都放到冷水里面将其煮开，咱们在煮的时候，最好是在里面放进一些料酒和几片姜。

2. 煮开捞出后，沥干水分，将其放凉，不烫的时候，就可以把它剁成小块的模样，越小块会更好入味哦。

3. 准备的辅料，青红辣椒，我们把它清洗干净，切成一片一片的，生姜和大蒜直接去切末备用。

4. 食材全部处理好之后，就可以起锅，把青红辣椒片倒进去，稍微的煸炒下，差不多变软就可以，这样炒起来的辣椒会更入味，不吃辣的朋友就可以用用这个方法，可以减少辣味的。