厨房膻味太大怎样去除 厨房膻味太大怎样去除小妙招

一、羊肉膻味太大，怎样去除，加什么料？

羊肉膻味重，烹调时可加入黄酒、生姜去除膻味，做法如下：食材：羊肉900克、黄酒500克、青大蒜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量。

一、冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

二、把羊肉放入锅内，加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

三、倒入500克黄酒。

四、大火至煮开，加入适量冰糖。

五、加适量老抽，生抽，大火煮开，小火慢炖60分钟。

六、加适量盐，煮5分钟。

七、放些青蒜末，煸匀片刻即可出锅。八、红烧羊肉完成。

二、厨房内羊膻味怎么去除？

1. 漂洗去膻法

漂洗去膻法是最常用的去膻方法，适用于所有肉类，将羊肉斩成块后，用清水漂洗30分钟，可以分成2~3次进行。漂洗可以使羊肉肌间蛋白中的胺类物质溶解到水里，这样可以有效的减轻膻味。

2. 香菜去膻法

香菜中含有很多挥发油，其特殊的味道就是挥发油散发出来的。挥发油能祛除肉类的腥膻味，因此在煮羊肉的时候放些香菜就能起到祛除腥膻的作用。当然此方法仅限于香菜的爱好者。

3. 白萝卜去膻法

白萝卜性寒，而羊肉比较温热，因此两者搭配在一起会使寒热方面得到平衡。所以把白萝卜跟羊肉放在一起煮，去腥的同时还能使汤汁更加鲜美。

4. 茶叶去膻法

将茶叶装在纱布袋里同羊肉一起煮，可以有效的祛除膻味；如果是炒羊肉，则可以倒一点浓茶水，这样也可祛除羊肉的膻味。

5. 胡萝卜去膻法

煮羊肉或者焖烧羊肉时放些胡萝卜，在加些葱段跟姜块，可以有效的祛除羊肉的膻味。而且胡萝卜还可以弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。

三、怎样去除牛筋膻味？

1、将牛蹄筋在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛蹄筋肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

2、炖牛蹄筋时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，而且容易烧烂，还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

四、怎样去除牛肉膻味？

1、冷水浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

2、使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

五、牛肉怎样去除膻味？

1，萝卜去除法

买一个白萝卜切成一指厚的片，或者是用橘子皮下锅和牛肉一同煮，下锅之前要在白萝卜片上面扎几个眼，效果会更好。锅开以后将白萝卜捞出来继续煮，这样煮出来的牛肉就没有膻味了。

2，米醋去除法

将牛肉放入锅里，加入适量米醋，锅开以后捞出牛肉，在继续做任何菜肴都没有膻味。

3，绿豆去除法

做牛肉食品时适当的加一点绿豆，可以大大减轻膻味。

六、泡酒怎样去除膻味？

不管是红烧羊肉或者煮羊肉汤去除多余的肥膘用料酒泡一会儿加橘子皮 生姜块 八角 绿豆如果有可能再加点迷迭香也非常美味儿温火煮半小时后加少许醋煮十分钟捞出锅后把各种材料都剔除就不会留下任何膻味儿了

七、羊排怎样去除膻味？

1.萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天换水 2 次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味

9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻

10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

八、怎样去除羊肝的膻味？

以下几个方法可以去除羊肝的腥膻味

1、将萝卜扎上几个洞，和羊肝同煮，然后捞出羊肝，再进行烹制，膻味即除。

2、每1000克羊肝放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肝膻味即除

3、煮羊肝时，每500克羊肝加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肝的膻味，增加鲜味。

4、把羊肝切块，放入开水锅中，加点米醋，煮沸后捞出烹调，膻味即除。

九、拌牛杂怎样去除膻味？

1.彻底地清洗牛杂能很好地去除牛杂的腥味：首先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。

2.如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味，我们可以先将牛杂炒制一遍：冷水下锅，用姜，葱，二锅头、花椒、茶叶、胡椒粉一同下过汆透再清洗干净。

3.加醋辣椒也不失为一个去除异味的好方法。加醋加辣椒其实可以去除牛杂的异味，但是如果使用这样处理过的牛杂来制作牛杂汤，可能味道会有点怪异，如果想要尝到原汁原味牛杂的亲们可以忽略这个方法。

十、怎样去除羊奶的膻味？

羊奶的膻味是因为其中的某些化合物，如羊肉酶和硫化物等，而产生的。为了去除羊奶的膻味，可以尝试以下几种方法：

1. 增加水的含量：将羊奶加入更多的水中，让其稀释，可以减轻膻味。但是，这样做可能会降低牛奶的营养价值，所以要根据个人需要和喜好来决定添加水的量。

2. 使用其他配料：可以尝试在羊奶中加入其他食材，例如蜂蜜、肉桂或香草等，这些食材的香味可以中和羊奶的膻味。

3. 煮沸羊奶：将羊奶加热到沸点，让其煮沸一段时间，然后让其冷却，可以减轻膻味。但是，这种方法可能会破坏羊奶的营养成分，所以不建议长时间煮沸。

4. 加入苏打粉：在加热的羊奶中加入少量苏打粉，搅拌均匀，可以中和膻味。

5. 晾置时间：将羊奶放置在冰箱中一段时间，可以让其中的异味慢慢散发，减轻膻味。

需要注意的是，每个人对膻味的敏感程度不同，如果羊奶的膻味过于明显，可能需要考虑选择其他种类的奶或食品来代替。