血蚶做法家常(血蚶的做法与吃法)

血蚶的做法与吃法

准备食材。血蚶香菜，醋蒜，麻油。

做法。买来的血蚶用盐水浸泡4个小时，让其彻底吐尽泥沙，用刷子将血蚶洗刷干净。香菜洗净切段大蒜切末，放入碗内，加入麻油老醋拌成蘸料待用。锅内放凉水，水开后放进洗好的血蚶待血蚶开口即可捞起。蚶肉蘸调好的酱汁吃，味道鲜美。

血蚶怎么做好吃

今天，就和大家分享海鲜肉烹饪心得，快来一起了解一下方法吧！

1、烫

烫，就是将海鲜快速在沸水中汤涮的方法。很多海鲜的肉质非常细嫩，不耐久煮，用烫的方式料理海鲜是最快最能保留原味的方式，但常常会不小心就烫过头，让海味尽失。其实重点在于要先将水煮滚，再放入海鲜烫熟，不要让海鲜在冷水中煮到水滚，这样等水滚了鲜味也都流失了。

代表美食：血蚶

宁波人喜欢的冬季下酒菜血蚶，就非常适合用开水烫10几秒，开壳马上出水，这样烫出来的蚶子新鲜美味，汁水丰盈。

2、蒸

比起煮的方法，清蒸的做法不会将海鲜的风味物质流失在水中，更能保留海鲜的鲜甜味，但是缺点在于难以看到锅中的状况，常常蒸过头，而让海鲜口感变老。其实只要注意锅中水要先滚，再放入海鲜，就不容易蒸过头。

代表美食：雪汁蒸黄鱼

很多东海的鱼类普遍肉质偏细嫩，清蒸更能吃出这种特点来。配上宁波本地的雪里蕻咸菜汁，清香提鲜，能压住一些海鲜的腥味，特别适合搭配海鲜清蒸。

3、葱油

葱油的做法就是用热油将海鲜材料瞬间烹熟的做法。很多肉质细嫩的海鲜都适合用这个方法，葱香和油香能提升海鲜的滋味，而且热油能快速锁住海鲜的营养物质和风味物质，趁热吃特别香。

代表美食：葱油海瓜子

海瓜子肉质肥嫩鲜甜，但是不能久煮，容易脱水萎缩，最好的做法就是洗净后淋上酱油和热葱油，葱油海瓜子滋味鲜嫩无比，特别好吃。

4、炒

很多新鲜的海鲜不适合久炒，因为肉质会变得又老又干，所以海鲜一般都是快炒，而且炒的时候不只油量要足，还得先将爆香料先下锅，再放入主要食材。此时锅要热，以大火翻炒几下到表面变色，再加入调味料就可起锅。要注意海鲜不能太大块，以免外熟内生。

代表美食：炒花蛤

花蛤相对蛤蜊和海瓜子来说肉质要粗糙一点，急火快炒到花蛤开壳即可，虽然是廉价的家常小海鲜，但是爆炒后也别有风味的。

血蚶的做法大全窍门

主料:血蚶500g

辅料:开水适量，三渗醋适量

步骤

1.买来的新鲜的血蚶，带着很多泥土。

2.用废弃牙刷刷洗干净。

3.准备一个镂空的蔬菜蓝，将洗好的蚶放在盆子里。

4.刚刚烧开的水。

5.均匀淋到洗好的蚶内，注意移动水壶，让所有的蚶都能被淋到。

6.水将蚶略微淹住的时候，把盆里的蚶倒在蔬菜篮里沥干。

7.再将开水淋到蚶上，水会从缝隙里流掉。

8.鲜美可口的血蚶蘸着三渗醋，美美地享受吧。

毛蚶的正确吃法

用料

毛蚶1.5斤，姜醋，一碟

步骤 1，毛蚶用清水冲洗

步骤 2，刚倒上水就能看出还是挺脏的。

步骤 3，洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗，不必太过用力，如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉，因为它死了。五遍之后很干净。

步骤 4，锅里少放水，基本上一咖啡杯的水就行。盖锅盖开大火，水很快就就开了，水开后立马关火，焖2分钟。

步骤 5，这时切点姜末，醋最好用黄醋。

步骤 6，出锅。蘸醋汁

血蚶的做法与吃法窍门

主料:血蚶500g

辅料:开水适量，三渗醋适量

步骤

1.买来的新鲜的血蚶，带着很多泥土。

2.用废弃牙刷刷洗干净。

3.准备一个镂空的蔬菜蓝，将洗好的蚶放在盆子里。

4.刚刚烧开的水。

5.均匀淋到洗好的蚶内，注意移动水壶，让所有的蚶都能被淋到。

6.水将蚶略微淹住的时候，把盆里的蚶倒在蔬菜篮里沥干。

7.再将开水淋到蚶上，水会从缝隙里流掉。

8.鲜美可口的血蚶蘸着三渗醋，美美地享受吧。

血蚶的做法与吃法图片

温州血蛤的做法很简单，先将血蛤洗干净备用，锅里加半锅水大火烧开，然后摸一把血蛤放入大漏勺，放入水中烫12秒，出锅，就可以食用了

血蚶的做法视频

1.潮州打冷

潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。

2.潮州卤味

潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。

3.护国菜

护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。

4.来不及

来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。

5.八宝素菜

八宝素菜是一道源起于唐宋年间，有着上千年制作历史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、发菜、冬笋、草菇、香菇和莲子八种植物原料配以高汤经过精心烹制制成的，有着浓郁香味和嫩滑口感的潮州经典名菜。

6.潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是以香米、糯米为原料煮成白粥，配以基围虾、鳝鱼、膏蟹、龙虾、干贝等海鲜配料制成的广泛流行于广东福建地区的特色传统名点，煮制而成的粥品散发有淡淡清香品尝起来也是异常鲜美

7.石榴鸡

石榴鸡是利用鸡肉、虾仁和肥猪肉经过蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似开花的石榴而得名，而这道有着数十年历史的，流行于广东潮汕地区的美味佳肴，虽然做起来方便，但品尝起来却是有着独特颇具特点的口感。

8.金排骨

金排骨是一道最早可追溯至汉朝时期的潮州菜，是受到中原烹饪记忆影响，并独具岭南文化特色的特色传统名菜，而金排骨这种利用里脊肉大排骨、鸡蛋、地瓜粉、蒜末等经过油炸而成的菜品，吃起来油而不腻，爽口多汁。

9.潮汕豆酱焗鸡

豆酱焗鸡又被称为豆酱鸡，是一种以普宁豆浆和母鸡为原材料制成的粤菜系知名潮州菜，烹饪后的成品以浅黄的色泽，鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的豆酱香而广泛流传于广东潮汕地区的传统名菜。

10.溪口卤鹅

潮汕卤鹅是利用潮州特产狮头鹅为主要原料，配以酱油、冰糖、饭酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料经过卤煮制成的地方风味视频，是有着肥而不腻、口味悠长、肉质肥美口感特点的广东十大经典名菜之一。

血蚶的做法与功效

血贝指的是番红砗磲。

番红车磲是车磲贝中最鲜艳美丽的一种，它的最大长度在15~20公分，它还是海洋世界中的寿星，寿命可超百岁，荣称“贝类之王”。主要分布在南沙太平岛，屏东县恒春半岛，恒春，兰屿，东沙岛。它是砗磲中颜色最为鲜艳美丽的，它的最大长度在15~20公分，番红砗磲是双壳类中最大的种类，最大的壳长可达1.8米，重量可达500公斤。它还是海洋世界中的寿星，寿命可超百岁，据估测，一般壳长1米的个体就已成长百年了，所以它荣称“贝类之王”是当之无愧的。

血蚶的正确吃法

血蚶搓洗干净后置簸箕上，淋上滚水（两遍），打开摆盘。一碗清水（方便的话加一片柠檬，少许葱姜），将血蚶放进水里。

老母鸡一只焯水待用，加入雪梨2个，去皮和核，切成块状，姜切片，和鸡肉一起放入汤锅中，加入清水，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1.5小时，关火后用唯洁雅厨房纸巾吸去表面油脂，然后加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。