最简单的家常蛋炒饭的做法(家常蛋炒饭的做法步骤窍门)

家常蛋炒饭的做法步骤窍门

炒米饭是一道常见的家常菜，下面是一种简单的家常做法：

材料：

- 2 杯剩余的冷米饭

- 适量蔬菜（例如胡萝卜、豌豆、玉米等）

- 2 个鸡蛋

- 适量洋葱和青蒜（可选）

- 适量食用油

- 盐、胡椒粉和生抽

步骤：

1. 准备工作：将冷米饭分散开来，避免结块。可以用手或筷子轻轻松散。

2. 煮熟蔬菜：将蔬菜根据自己的口味切成小块或丁。然后在开水中煮熟，捞出备用。

3. 炒蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 热锅入油：取一平底锅或炒锅，倒入适量食用油，预热至中高温。

5. 爆香调料：将洋葱和青蒜切碎，放入预热的锅中，煸炒至香味散发出来。

6. 加入蔬菜：将煮熟的蔬菜倒入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。

7. 倒入米饭：将松散的冷米饭倒入锅中，用铲子或筷子迅速翻炒均匀。如果冷米饭太硬，可以适量加入一些水或清汤。

8. 加调味料：在米饭上均匀撒上适量盐、胡椒粉和生抽，继续翻炒使调味料均匀渗透。

9. 倒入蛋液：将预先调好的蛋液倒入锅中，迅速搅拌均匀，让蛋液均匀包裹在米饭上。继续翻炒至火候适中，米饭变得松散并且有一定的焦香味。

10. 装盘食用：关火后，将炒好的米饭装盘即可。可以根据个人口味添加青葱或其他调料增加风味。

希望这个做法对你有帮助，祝您成功炒出美味的米饭！

家常蛋炒饭怎么做好吃

配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。

蛋炒饭的做法：

1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。

2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。

3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。

4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。

5、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。

小贴士

1.米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。

2.胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出。

3.难熟的菜先下油锅炒，易熟的菜晚一点下略翻炒即可。

4.鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。

家常蛋炒饭最简单的做法

所需食材：

米饭、鸡蛋、小葱、盐、生抽、油

步骤：

1. 将米饭用水清洗干净后沥干，将鸡蛋打入中打散备用。

2. 小葱切成小段备用。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，搅拌均匀，至蛋液凝固。将煮好的蛋料捞出待用。

4. 把锅中剩余的油倒入大火烧热，加入小葱爆炒出香味。

5. 在小葱中加入米饭，不停地翻炒，让米饭充分受热，同时在煎饭期间放少许盐和生抽进行调味，注意不要放太多盐。

6. 把炒熟的蛋料加入锅中，搅拌均匀即可。

7. 取出装盘，撒上适量小葱末即可。

小葱蛋炒饭做法简单，关键在于将米饭炒熟、每个粒饭都受热均匀。煮饭的米最好用糯米，口感更加软糯Q弹。 同时在调味时，可以根据自己的味添加适量的酱油和香油，打造出更加美味的小葱蛋炒饭。

蛋炒饭的做法家庭做法

1 其实不一定要隔夜饭,但最好不要用刚刚煮好得饭,最普通的就是放凉得饭就行了2 然后鸡蛋用筷子搅匀放在一边,烧热铁锅放适量得油(油可以放多点,这样饭才不容易焦和沾锅)3 油热了以后再放饭,把冷饭炒热和抄松碎再放盐,接着就可以把蛋浆均匀得倒在饭上面(注意,放鸡蛋得时候4 4 一定要猛火,这样鸡蛋才会包着米饭,不然就全沾在锅上了)5 剩下得就是把蛋饭抄一下,再起锅前放点葱花就行,个人不推荐放酱油,因为会把蛋香掩盖住这就是最简单得蛋炒饭,你可以根据情况加些火腿粒之类得东西

蛋炒饭的做法家庭版

蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过。但是，正因如此，怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的。下面给大家讲讲我的一点小建议，就当抛砖引玉了。

工具/原料

鸡蛋若干

配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝

米饭

葱姜

步骤/方法

将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

家常蛋炒饭的做法步骤窍门图片

原料

豌豆 (100克)

油梭子 (100克)

胡萝卜 (100克)

米饭 (400克)

盐 一茶勺

植物油 适量

小葱 一根

生抽 适量

步骤1/剥豌豆洗胡萝卜。

步骤2/油梭子是之前用五花肉丁炒出来的，可以用肉丁代替，（把肉丁炒干）。

步骤3/胡萝卜切丁，切葱花备用。

步骤4/豌豆煮熟。

步骤5/准备好米饭。

步骤6/先炒肉。

步骤7/放胡萝卜葱花翻炒。

步骤8/放豌豆翻炒。

步骤9/加生抽少许。

步骤10/放入米饭翻炒一会，把米饭炒匀关火。

步骤11/装碗。

家常蛋炒饭的教程

1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。

2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。

3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。

4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。

5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。

6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。

家常蛋炒饭的做法步骤窍门视频

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