做菜大全家常菜做法图片大全视频播放(做菜的做法大全)

做菜的做法大全

炒菜是中式烹饪中非常普遍的烹饪方式之一，下面列举几种常见的炒菜做法：

1. 青椒肉丝炒法

材料：瘦肉末、青椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1) 将肉末加盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10-15分钟备用；

2) 青椒去蒂、籽，切成细丝，葱姜蒜切成米状备用；

3) 锅中热点油，下葱姜蒜翻炒出香味后，加入肉末翻炒至变色；

4) 加入青椒丝，糖、生抽翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋炒法

材料：鸡蛋、番茄、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、菜籽油

做法：

1) 鸡蛋磕入碗中，加入少量盐、料酒和胡椒粉打散，备用；

2) 番茄切成小块，葱姜蒜切成米状；

3) 锅中热点油，下葱姜蒜翻炒出香味后，加入番茄小块用铲子压碎炒出汁液；

4) 加糖、盐调味后，倒入鸡蛋液，边倒边翻炒均匀即可。

3. 土豆肉丝炒法

材料：瘦肉、土豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、淀粉

做法：

1) 瘦肉切成丝状，加入少量盐、淀粉、生抽拌匀腌制10-15分钟备用；

2) 土豆去皮、切成小丝，葱姜蒜切成米状；

3) 锅中热点油，下葱姜蒜翻炒出香味后，加入豆瓣酱炒香；

4) 加入肉丝翻炒至变色后，加入切好的土豆丝翻炒均匀，加入盐调味，烧至土豆熟烂即可。

4. 花菜炒肉片炒法

材料：瘦肉片、花菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉

做法：

1) 瘦肉切成小片状，加入少量盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒拌匀腌制10-15分钟备用；

2) 花菜摘成小朵，焯水备用；

3) 锅中热点油，加入葱姜蒜翻炒出香味，下肉片翻炒均匀至变色；

4) 加入焯水后的花菜

泡菜做菜的做法大全

【腌辣椒菜】

食材：

包菜，辣椒，胡萝卜，芹菜，盐、冰糖、花椒、白酒、白醋。

制作方法：

1、首先将所有食材清洗干净，需要注意的是芹菜清洗的时候从中间掰断，然后去掉连在一起的老茎，吃起来口感更好。然后胡萝卜改刀切成菱形块，辣椒直接切成环，芹菜切成条，包菜随便改刀切成小块再打散就可以了，一起放入大盆中备用。

2、准备一个腌菜的大罐子，先用开水冲一遍，然后用厨房纸擦干，用蘸了白酒的干净布子上上下下、里里外外擦一遍，就可以将食材放进去了，撒一层食材撒一把盐。

3、再放一层食材，再撒一把盐，每一次最好用手压一下食材，给它压瓷实以后，再加入下一层食材。

4、加到食材基本满了，我们撒完盐后再加入一把冰糖和一把花椒，表面盖上最后一层食材，用一把盐来封顶即可。

5、然后加入100毫升的白醋，白醋可以帮助食材快速发酵。

6、下面妙招来喽：盖上盖子之前，我们准备5克白酒，如果不知道量多少可以用可乐瓶盖来量，一瓶盖的量即可，给它撒在食材表面，这白酒的作用就是可以避免腌菜生花。

7、在食材表面盖上消过毒的大石头，然后盖上盖子开始密封发酵。

8、第二天大家可以看一下，经过了一夜以后已经杀出了很多的水分了。

9、这时候再补充一些纯净水，不用太多，淹没食材表面即可，继续盖上盖子，北方有暖气的室温，腌制大概20天就腌好了，天气冷的话大概一个月左右就可以吃了。

看一下，腌好的辣椒菜颜色就会变成这样比较浅，芹菜也会变成黄绿色，这时候尝一尝，酸辣脆爽，特别好吃！

这个腌菜的方法非常简单，但是却是北方的家常做法，而且中途可以续缸，一冬天有这一罐子就够了

荷叶做菜的做法大全

1、荷叶糯米排骨：

用荷叶入菜，不但顺应时节，最好将蒸好的菜肴连同蒸笼一起端到桌前，当着客人的面，像揭开姑娘的面纱一样，将包裹着美食的荷叶逐渐揭开，再沿着蒸笼边缘剪下，这才露出菜肴的真容，看着客人由好奇变成了惊奇，实在有说不出的成就感，荷叶糯米排骨就是这样一道风味美食。

荷叶糯米排骨

用料：糯米、排骨、新鲜荷叶、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖

做法：

A、糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净备用。

B、排骨洗净切成小块，用葱姜蒜、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐和糖抓匀腌制2小时。

C、将腌制好的排骨和糯米混合均匀。

D、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米并包裹起来，放入蒸锅内，大火加入一个小时，出锅后将荷叶沿着蒸笼边剪开，撒上葱花和红椒点缀即可。

2、荷香东坡肉

荷香东坡肉

用料：荷叶、猪肉块（建议用背脊更佳）、黄酒、酱油、糖等等。

做法：

A、将五花肉切块洗净，放入锅里过水捞起。

B、将黄酒、酱油、糖、姜和过滤去血水的猪肉块放入锅内，大火滚开后，用小火焖烧透上色。

C、将焖好的猪肉块放在荷叶上，浇上少量的原汁，包好严紧，上锅蒸透即可！

3、荷叶糯米鸡：这个的话做法就和荷叶糯米排骨差不多了。

荷叶糯米鸡

4、除了美食，这里在介绍一种荷叶山楂陈皮减肥茶吧！

用料：山楂、干荷叶、陈皮每样10g。

做法：

A、将山楂、荷叶、陈皮放入清水中浸泡2分钟，在用清水冲洗。

B、锅中倒入清水，放入山楂干、荷叶以及陈皮，用大火煮开后，改成小火煮10分钟关火。

C、放在锅里焖5分钟（千万不要把盖子打开）然后将煮好的茶水用滤网倒入壶中。

D、待茶水温度降到约50度左右，按口味加入适量的蜂蜜，均匀调制就可以，不过最好不要加蜂蜜，毕竟你是要减肥的！

西瓜做菜的做法大全

1.

买到一个好西瓜对半切开，，甘甜多汁又爽口。

2.

沿西瓜的花纹切成块

3.

刀垂直往下切成片

4.

瓜皮部分中间切成扇形，两边切断，这样就成为小鱼模样。

5.

摆放在盘子中，点缀些西瓜翠衣做水草，瓜皮用裱花嘴切成圆形当水泡，小孩子最喜欢了。

6.

也可以中间简单切成长方形，便于拿着吃。

7.

摆在盘中

8.

继续：刀垂直往下切片，每刀先不切断，再用刀平贴着西瓜皮切开。

9.

摆放到盘子中，放上水果叉，很方便地就可以拿着吃啦。

10.

还可以用挖球器挖出一个个西瓜球，也是美美哒。

菠萝蜜做菜的做法大全

1.

用料

菠萝蜜 一个

刀 一把

手套 一副

保鲜膜 少许

2.

菠萝蜜的剥法的做法步骤

步骤 1

这把刀是剥菠萝蜜的秘密武器。手套是用洗碗的那种类型手套，不易粘。

3.

步骤 3

切开后

4.

步骤 4

沿如图红线切开，即可分离一粒粒菠萝蜜。可能会破坏一粒粒菠萝蜜的完整性，没关系，当天吃

5.

步骤 5

分开后。

6.

步骤 6

表层菠萝蜜切下后剩余的用保鲜膜包裹保鲜，过几天在吃

7.

步骤 7

这是我剥了三个菠萝蜜总结的经验。所以用的图是不同一个菠萝蜜。

板栗做菜的做法大全

用料:

羊腿肉300g、板栗200g、葱1段、姜3片盐1勺、糖1勺、抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、八角2个、香叶3片

做法

1/9　板栗提前剥好的

2/9羊肉切块，加葱姜焯水。　　

3/9大葱切段姜切片，准备八角和香叶。　　

4/9水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。

5/9焯好水的羊肉洗去沫沫。

6/9将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤

7/9　　大火烧开转小火，烧上，　　

8/9中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。

9/9开锅即可食用

莲子做菜的做法大全

莲子可以和山药一起煮，做法步骤

步骤 1

备齐食材。

步骤 2

莲子去芯，温水浸泡30分钟。

步骤 3

山药刨皮。

步骤 4

切小段后用淡盐水泡着，可以去山药表面的黏液又可以防氧化变色。

步骤 5

锅里烧开水，猪骨放开水里焯熟。

步骤 6

全部食材（除枸杞）放汤煲，加入适量开水，大火煲30分钟，转小火煲60分钟。

步骤 7

如果喜欢甜的，可以加个玉米。

步骤 8

够时间，汤水奶白浓，放入枸杞，加盐调味，即可饮用。

皮蛋做菜的做法大全

双椒皮蛋

主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。

将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上

荔枝做菜的做法大全

做法1:荔枝酸奶

准备食材如下：荔枝8个，酸奶200毫升，薄荷叶2片

具体做法如下：将荔枝去壳与核，再将荔枝肉放入破壁料理机中，加入200毫升酸奶，打成汁，打好成品冷藏后饮用，也可以放2个薄荷叶点缀。

做法2：荔枝炒虾仁

准备食材如下：虾300克，荔枝5粒，番茄酱20克，盐少许，糖5克，蛋清少许，淀粉1汤匙，大葱1棵，生姜1小块

具体做法如下：鲜虾去皮和头，挑虾线洗净，放少许盐抓匀，放少许蛋清抓匀，最后放1汤匙干淀粉抓匀冷藏备用，葱切片，姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平泡二十分钟既成葱姜水，荔枝去皮去核分两半，炒菜前用开水烫热即可，锅做多些油，烧至五成热，放虾仁中火滑半分钟至八成熟捞出，锅中油倒掉，留底油，放入番茄酱，小火煸炒蕃茄酱半分钟，接着倒入少许葱姜水，放盐和糖烧开将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀，浇少许热油出锅即可。

做法3：荔枝炒肉

准备食材如下：里脊肉500克，荔枝20只，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：将里脊肉切成较大块的薄片，然后将里脊肉放入汤碗，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！荔枝去壳去核，装盘备用！接着起锅加油烧热，油可以稍微多一些，然后将腌制好的里脊肉，放入锅中，滑至8成熟捞出，锅内留底油，放入荔枝肉，大火翻炒30秒，把荔枝肉炒软，再倒入里脊肉，翻炒均匀至断生即可出锅。

做法4：脆皮荔枝球

准备食材如下：鲜荔枝11个，鸡蛋1只，干淀粉适量，面包糠适量

具体做法如下：将鲜荔枝剥去壳，粘上干淀粉，接着裹上蛋液，然后滚上面包糠，重复操作，将荔枝全部弄好备用，再起锅加入宽油，油温烧至6成热之后，下入油锅中，用中小火炸至金黄色即可。

鸡蛋做菜的做法大全

周

一、 糖 醋 里 脊、 宫 爆 肉丁、 红 烧 肉、 炒 鱿鱼 花、 香 菠 肉、土 豆 炖 肉、 冬瓜烧排骨、 青 椒 鸡 块、 白菜炖豆腐、

五香萝卜丁、 椒 油大头菜、 炸 鱿 鱼、 炸 鱼 排、 炸 肉 串。 周

二、 滑 炒 肉 片、 爆 炒 肉丁、

三 鲜 豆 腐、 青 瓜 海 鲜、 辣 大 肠、 萝卜烧 兔块、 排 骨 土豆、 黄瓜鸡 肉丸、 土 豆 炖 肉、 茭 瓜炒肉、 黄 瓜 炒 肉、 豆 芽 炒肉、 炸 如 意 卷、 炸 鸡 心、 炸 丸 子。 周 三、 椒 溜 鱼 条、 菜 花 炒肉、 清 炖 豆 腐、 口 水 兔 块、 葱爆羊肉、 红 烧 萝 卜、 白菜炖粉条、 炒 猪 肝、 炒 猪 心、 莴苣肉丁、 琉 璃 土 豆、 炸 茄 合、 炸 素 鸡。 周

四、 滑 炒 肉 丝、 五 香 肉 片、 溜 肝 尖、 菜 头 炖 虾、 蘑菇炖鸡、 西红柿炒鸡蛋、海米 烧豆腐、 瓜条炒鱿鱼、 西芹炒鱿鱼条、 虾皮萝卜丝 琉 璃 苹 果、 酱 豆 腐、 炸 香 肠。 周 五、 烧 兔 腿、 白菜 烩羊肉、 红 烧 鲶鱼、 白菜 炒海蛰、 鱼香肉丝、 香 菇 油 菜、 蚝 油 茭 瓜、 蒜 苔 鲅鱼、 炸 肉 排、 炸 蘑 菇、 炸 茭 瓜、 炸 土 豆 合。周

六、 蘑菇 肉 片、 醋 土 豆 片、 酱 烧 茄子、 红 烧 冬 瓜、 黄瓜鱿鱼条、 海带结烧排骨、木 须 肉、 山药炒肉片、 冬瓜炖 鸡蛋、 黄瓜鸡肉丸、 炸 鸡 块、 炸 卷 尖、 琉 璃 豆 腐。

番茄做菜的做法大全

主料：鸡蛋两个、泡面两包、白菜适量

辅料：生抽适量、蚝油适量、蒜末适量、西红柿适量、葱花适量、黑芝麻适量

1、泡面煮软，捞出过凉水备用。

2、鸡蛋煎熟。

3、倒入食用油，蒜末爆香，西红柿炒香。

4、倒入泡面，鸡蛋，白菜，盐，生抽，蚝油，拌匀。

5、撒上葱花，黑芝麻即可