拔丝红薯家常做法视频(拔丝红薯家常做法视频教程)

拔丝红薯家常做法视频教程

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

拔丝红薯家常做法视频教程窍门

1/9 把地瓜洗净削皮

再把地瓜滚刀切成小块

2/9 再把地瓜滚刀切成小块

准备100克的白糖备用

3/9 准备100克的白糖备用

 把油倒入锅中，烧成七成热后倒入地瓜

4/9 把油倒入锅中，烧成七成热后倒入地瓜

调到中火，有锅铲搅拌使地瓜受热均匀。

5/9 调到中火，有锅铲搅拌使地瓜受热均匀。

炸约五分钟，地瓜颜色金黄，用筷子扎一下可以一下子扎进去就说明熟了，捞出控干油备用

6/9 炸约五分钟，地瓜颜色金黄，用筷子扎一下可以一下子扎进去就说明熟了，捞出控干油备用

把锅中的油倒出来，留少许油，倒入白糖，小火慢慢的把白糖熬融化，把糖慢慢的熬制成浅红色，用锅铲舀起糖汁，能成条线状，说明糖已经熬好了

7/9 把锅中的油倒出来，留少许油，倒入白糖，小火慢慢的把白糖熬融化，把糖慢慢的熬制成浅红色，用锅铲舀起糖汁，能成条线状，说明糖已经熬好了

快速的把地瓜放入锅中翻炒，使地瓜均匀的裹上糖汁，关火即可

8/9 快速的把地瓜放入锅中翻炒，使地瓜均匀的裹上糖汁，关火即可

最后把地瓜盛出来，装盘

9/9 最后把地瓜盛出来，装盘

拔丝红薯的做法家常简单

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者

拔丝红薯怎么做教程

1、首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉。

2、把去过皮的红薯切成小方块。

3、锅内加入水，等水烧开后，放入红薯块。

4、煮熟后捞出，过一下凉水。

5、然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。油温控制在7成热，炸到外表金黄，然后捞出，喜欢吃脆一点的可以，等油温升高后在放进去快速复炸一遍。

6、准备炒锅，放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡。

7、放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面。

8、然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了。

拔丝红薯的家庭做法视频

削皮的红薯，切成滚刀。放入烤箱210℃烤15分钟，烤至表面略干，用牙签轻松扎透就可以了，另外我切的比较小，所以烤的时间短，烤好取出备用。

锅中倒少许油，加入适量白糖，加水小火熬制变色， 倒入烤好的红薯，翻炒几分钟就可以了。还可以加入一些芝麻。

拔丝红薯家常做法视频教程大全

用料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油50克。

做法：

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

拔丝红薯的做法视频教程

拔丝红薯是一道非常受欢迎的甜品，它软糯甜美，丝丝缕缕，口感独特，是一道非常适合秋冬季节食用的美食。

以下是拔丝红薯的制作步骤：

材料：

- 红薯 500 克

- 糖 200 克

- 清水 100 毫升

- 食用油 适量

步骤：

1. 将红薯削皮，切成长条形，放入锅中加水焯烫 5 分钟，捞出沥干。

2. 在锅中加入适量食用油，加入焯烫好的红薯，翻炒均匀，让红薯表面均匀沾上油。

3. 在另一个锅中加入糖和清水，用中火加热，煮至糖溶化，颜色变成金黄色。

4. 将炒好的红薯放入糖水中，迅速翻炒均匀，让红薯均匀沾上糖水。

5. 将拔丝红薯装盘，等到糖水凉透后，就会形成丝丝缕缕的拔丝状。

小贴士：

- 煮糖水的时候，火不要太大，否则容易糊焦，影响口感；

- 拔丝的时候，可以用筷子在红薯上轻轻挑动，这样拔丝的效果会更好；

- 红薯的甜度不够可以根据个人口味加糖，但不要加太多，否则会影响口感。

祝您制作成功，享受美食！

拔丝红薯的做法窍门

拔丝红薯【菜名】拔丝红薯【所属菜系】浙江菜【特点】呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜【原料】红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。【制作过程】

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。

蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。 8回答者：wj_0925