白辣椒丝的做法大全家常做法(白辣椒丝的做法大全家常做法窍门)

白辣椒丝的做法大全家常做法窍门

鸡肉1只

辅料

柿子椒2个 土豆2个 朝天椒若干 姜(片)适量 豆瓣酱适量 白糖适量 酱油适量 鸡精适量 花椒粉适量 八角适量 啤酒1瓶 植物油适量

步骤1

鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间

步骤2

油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了

步骤3

加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖

步骤4

大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖

步骤5

再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅

烹饪技巧

大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲

啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒

白辣椒怎样做

在一个有太阳的早晨，我们都很早就起床了，就先把辣椒从袋子里倒出来，把有虫的还有烂的都挑出来，然后拿一个大盆子装半盆的水，把辣椒倒进去洗干净，再冲洗一次就可以装起来了，需要注意的是辣椒梗这时是不需要剪掉的。

这时锅里烧上一锅水，等到水沸腾开后，倒入辣椒进去，如果是多的话要分两次，一次倒刚好水能没过的量就可以，辣椒在水里洛一会，不需要太久，时间长了等到晒出来的辣椒就没有那么脆，吃起来会软绵绵的，所以得把握好时间。

洛好水后的辣椒就可以拿去楼顶晒了，准备好晒的东西，把辣椒倒在上面一个个摆开，让它晒在那里，等到中午的时候可以去把它翻过一面，这样子凉晒一天，到太阳下山就把它收回来，这样青辣椒就已经晒成了白色的了。

第二天早上准备一条干净的毛巾洗一下水，将辣椒用毛巾擦一下，然后把辣椒梗剪下来，然后把一个个白辣椒切碎，先把辣椒切成几片再剁碎，全部切好后准备一个干净的晒凉东西，把白辣椒倒在上面，用筷子全部打散起来，如果多的话可以分开晒，这样容易干，也是一样到中午去翻一下，到傍晚就收回来用容器装着。

如果是要放盐装在坛子里成酸辣椒的话，就不用晒干，一天就可以撒上适量的盐，装在坛子里，过上个十来天就可以吃了，这时的白辣椒带着酸味，直接拿出来就可以吃，也可以与肉一起炒着吃，吃起来很香。

要是晒干不放盐的就一定要晒干，不然很容易坏，晒干的白辣椒直接就可以炒，炒的时候可以先用水洗一下，也可以在炒的时候放点水将它炒软。

白辣椒用来炒肉还是配其它的菜，可以说是一道美味的湖南家乡菜，基本上农村里每家都会有的这道菜，就是在晒制的时候需要注意几点，许多人都是这两点没做好，所以做出来的白辣椒不好吃，第一点就是洗辣椒的时候梗先不要剪，还有洛水的时候不要太久，注意了这两点做出来的白辣椒就会很爽口好吃。

白辣椒做法视频教程

因为里面加了盐，高温破坏了辣椒所含的花青素（让辣椒呈红色的主要原因）。

白辣椒并不是一种辣椒品种，而是由青椒烫煮后，再晾晒，晾晒的过程中颜色会渐渐褪去，变成白色。

这种白辣椒在湖南是很常见的，有的是直接晒成半干状态后拿来做菜，有的是烫煮后加盐腌制，再晾晒，这样可以长期保存，也有的直接晒成干，用来炒着吃或者蒸肉吃都特别香。

白辣椒丝的做法大全家常做法窍门图片

柠檬小米辣洋芋

这是云南文山酒吧里的一道有名小吃哦，

时间：10分钟左右

主料

土豆两个 柠檬一个

香菜少许 大蒜两瓣

小米辣两个

辅料

醋根据自己的口味 酱油

麻油 花椒油

盐 味精

柠檬小米辣洋芋的做法步骤

把切好的土豆块放到有少许菜油的锅里，如果想吃脆一些的，待土豆一熟就把它捞出锅，喜欢吃软的，就多炸一下。出锅后放上料拌一下，美味的洋芋就出来了

用料

主料

猪肝300g

调料

花生油

25ml

酱油

10ml

葱

10g

姜

5g

五香粉

2g

小米辣炒猪肝的做法

1.小米辣洗净切碎。

2.猪肝用清水浸泡至少30分钟。

3.将猪肝片薄片。

4.入锅中焯水。

5.盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。

6.抓匀备用。

7.黑豆豉剁碎。

8.热锅下油，放入黑豆豉炒香。

9.再放入小米辣。

10.翻炒至颜色变深。

11.放入腌制好的猪肝。

12.旺火翻炒30秒。

13.再加入酱油，美极鲜。

14.旺火翻炒30秒过火盛盘即可。

教您小米辣炒松树蘑怎么做，如何做小米辣炒松树蘑才好吃

1、把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样。用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌。

2、准备一小块肉和几根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。这种细长的辣椒据卖的人说叫小米辣，我还想多放一些炒，可是老肖同志战斗力不如我，他怕辣。

3、先把油锅烧热，把肉倒进去煸出油来，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和盐，翻炒几下就可以出锅盛盘了。

材料

鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜段30g

盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、味极鲜5g 油适量

葱姜蒜各5g

做法

1、鸡胗洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟。

2、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。

菜谱简介

这是一道非常可口的下饭菜，荤素搭配、营养均衡

材料

罗非鱼500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜萝卜100g，花椒5g，老姜5g，油160ml(实耗30ml)，盐1/2茶匙（3g）

做法

将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁；青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜

切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。

大火烧热炒锅中的油（150ml）至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉丁，翻炒至八成熟出锅。

大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒，炒

出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅。

小诀窍

鱼肉丁不用勾芡，下锅炒时多放些油，

鱼肉丁不易碎，鱼肉变白即起锅

白辣椒怎么做好吃

干白辣椒炒鸭肉好吃！

干白辣椒有一种特殊的辣味，一般很少净炒吃，大多作为配菜，与别的肉类一起炒，特别好吃。鸭是水中生长的动物，鸭肉会有一点点腥味，一般需要做成柠檬鸭或辣鸭才好吃，所以，用干白辣椒与鸭肉配炒，这是一道名菜，很受消费者欢迎。

白辣椒怎么吃?

首先要把你要腌制的辣菜疙瘩洗干净，然后就是要在腌菜缸的底部铺上一层盐，接着开始放辣菜疙瘩，一般放两层就要再铺撒上一层盐，重复之前的动作，最后就是放水了，我家一般都是直接放凉水，因为是直接地下引上来的，南方我就不知道是不是也能直接用凉水。

接着你就要耐心的等着了，建议你多等多时间，因为你也知道腌菜时间不够的话，食用时间长了会致癌的。不过也不用等一年啊~最多一季。谢谢你让我重温了童年的生活，现在生活好了，北方也很少有人再腌辣菜疙瘩了。

白辣椒的制作

白辣椒可以用烤箱做。烤箱烘干红辣椒的工作中暖风透亮设计方案，有着宽敞的干躁总面积，根据控温自然通风设备，全自动迅速的控温方法。

烘干机器设备可依据不一样的顾客烘干要求制造不一样的材料款式，烤箱普遍有基本材料和金属材质等，大伙儿能够依据自身具体要求来进行挑选。

白辣椒丝的做法大全家常做法窍门视频

四川泡菜原料：萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜、生姜、八角、盐、花椒、桂皮、香叶做法：

1. 泡菜坛清洗干净，晾干水分，把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，在大碗内倒入开水，自然晾凉；

2. 樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净，胡萝卜、莴笋也分别洗净，樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段，莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条；

3. 把切好的蔬菜放入泡菜坛中，用手把蔬菜压实，倒入晾凉的调料水，调料水要没过蔬菜；

4. 盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。泡椒萝卜原料：萝卜、泡椒、姜丝、蒜末、糖、醋、盐做法：1. 萝卜洗净切条，用盐稍微腌一下去一下萝卜的辣味；2. 在玻璃瓶码好萝卜条，把泡椒连同泡椒水一块倒入，再加入姜丝蒜末糖醋3. 盖上盖子。放冰箱里两天后即可。酱腌萝卜原料：萝卜、盐、辣豆瓣酱、白醋、白砂糖做法：1. 萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片；2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水，用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀；3. 将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时即可

白辣椒菜谱

1、放入塑料袋子，辣椒晒干后，或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫。袋子要封闭好。

2、放入铁罐子，或者玻璃罐子，专门的调料瓶，实在找不到这些的话，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆类，或者调料，装进去，这样保存的时间会更长一些。

3、放置辣椒的地方要保持干燥。以免发潮变质。如果是橱柜的话，检查下橱柜四周是否有发潮的地方，或者水管漏水什么的。